Tudod, mi a kimchi és hogyan készül? Dióhéjban ezek pácolt zöldségek, nevezetesen a savanyú káposzta. Az étel fajtáiról és a főzés sajátosságairól, és ez lesz a mai cikk témája.
Kimchi káposzta
Hagyományos koreai kimchi ritkaság hazánk hatalmas területein. De a helyi oroszosított koreaiak már régen leegyszerűsítették a receptjét. Észre sem fogja venni, hogyan telik két nap a sózás után, hogyan fog egy finom előétel lobogni az asztalán.
Hozzávalók:
- Pekingi káposzta - 1,5 kg
- Fokhagyma - 6 szegfűszeg
- Őrölt csípős paprika - 4 evőkanál
- Asztali só - 150 g
- Ivott szűrt víz - 2 l
- Cukor - 1 evőkanál
Készítmény:
- Távolítsa el a káposztáról a felső romlott leveleket. Ossza meg a káposzta fejét 4 részre, és tegye egy megfelelő edénybe.
- Készítsen sóoldatot. Öntsünk sót forrásban lévő vízzel, keverjük össze és hűtsük le. Ezután töltsük fel a káposztát a tetejére sóoldattal, és hagyjuk 10 órán át, miközben 1-2 alkalommal megkeverjük, hogy az összes levél egyenletesen sózzon.
- Ha elkészült a káposzta, elkészítjük a borskeveréket. Keverje össze az erős paprikát a cukorral és a préselt fokhagymával. Öntsön bele 3 evőkanál. vizet, hogy sűrű szuszpenzió állagát kapja.
- Minden káposztalevelet megkenünk a kapott pépesítéssel, és visszatesszük a pácolóedénybe. Öntsön egy kis sóoldatot, és állítsa be az elnyomást úgy, hogy a lé kiemelkedjen. Tartsa a káposztát hűvös helyen: hűtőszekrényben, pincében, erkélyen. 2 nap múlva kész a házi kimchi. Egész télen sós lében kell tárolni.
Kínai káposzta kimchi
A fotón a fűszeres kimchi koreaiak kimchi -nek hívják - az örök fiatalság elixírjét, mert Kínai káposzta, az étel fő összetevője. Nemcsak lédús és gazdag íze van, hanem egy különleges hasznos anyagot is tartalmaz, mint például a lizin, amely tisztítja a vért, fokozza az immunitást és harcol a tumorsejtek ellen. Népszerű receptet kínálunk a kínai káposztából készült fűszeres keleti snackhez, amely ízlésünkhöz igazodik.
Hozzávalók a kimchihez:
- Pekingi káposzta - 1 kg
- Só - 30 g
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 ék
- Őrölt pirospaprika - ízlés szerint
A kínai káposzta kimchi előkészítése lépésről lépésre:
- A káposztát csíkokra vágjuk, sózzuk és 6 órán át hagyjuk.
- Ezen idő elteltével adjunk hozzá apróra vágott hagymát, préselt fokhagymát és pirospaprikát a káposztához. Helyezzen egy lapos tányért a tetejére, amelyre tegyen elnyomást, például egy edény vizet.
- 2 nap múlva kész lesz a koreai házi kimchi.
Fehér káposzta kimchi
Hagyományosan a kimchi pekingi káposztából készül, amelyet hazánkban gyakorlatilag nem termesztenek. A koreai konyha azonban annyira szép, hogy könnyen hozzáigazítható a rendelkezésre álló termékekhez. Az orosz szakácsok pedig már megtanulták, hogyan lehet otthon népszerű koreai snacket készíteni, egy közös orosz zöldségből - a fehér káposztából.
Hozzávalók:
- Fehér káposzta - 1 nagy, nagy fej káposzta
- Só - 150 g
- Koreai fűszer - 1 csomag
- Fokhagyma - 1 fej
- Cukor - 1 tk
- Őrölt pirospaprika - 0,5 tk
- Ivóvíz - 2 l
Készítmény:
- A káposztát 4 részre vágjuk. Ha a káposzta feje kicsi, akkor ossza 2 részre. Helyezze a káposztát egy edénybe.
- Készítsen sós oldatot - oldja fel a sót vízben, amelyet öntsön a káposztára. Hagyja hatni 15 órán keresztül, miközben 5 óránként meg kell fordítani, hogy a felső levelek alul legyenek.
- Ezen idő elteltével mossa meg a káposztát a csap alatt.
- Készítse elő a fűszerezést - préselje ki a fokhagymát, adjon hozzá cukrot, borsot, és öntse fel a sóoldatot, amelyben a káposzta volt, hogy a massza állaga sűrű tejföl legyen.
- Tegye a káposztát egy serpenyőbe vagy üvegedénybe, és fűszerezze be. Dörzsölje le, fedje le és tartsa hűvös helyen.
Kimchi leves
A kimchi leves egy másik népszerű koreai étel, amely Japán régióiban a leggyakoribb. Otthon főzni sokkal könnyebb, mint sok háziasszony gondolja.
Hozzávalók:
- Sertés karaj - 700 g
- Rizsbor - 1 evőkanál (szaké)
- Kimchi paszta - 100 g
- Shiitake gomba - 50 g
- Hagyma - 1/4 db.
- Zöld hagyma - 2-3 toll
- Tofu - 200 g
- Chili paprika - 2 evőkanál
- Víz - 500 ml
- Növényi olaj - sütéshez
- Fokhagymamártás - 0,5 tk (2 gerezd zúzott fokhagymával helyettesíthető)
- Chili paszta - 2 tk
- Szójaszósz - 3 tk
- Fekete bors - 3 csipet
Készítmény:
- Vágja csíkokra a gombát, a hagymát, a tofut és a húst.
- Öntsön kimchi pasztát, rizsbort, növényi olajat egy serpenyőbe és párolja 5 percig. Ezután adjuk hozzá a fokhagymás szószt, a chilipasztát, a szójaszószt, a fekete borsot, a zöldségeket, a húst, és fedjük le vízzel az ételt.
- Amikor a hús puha, hozzáadjuk a tofut és a chilipaprikát, és összekeverjük. A levest főtt rizzsel tálaljuk.
Kimchi szósz chilivel
A fűszeres, forró-fűszeres kimchi szósz a koreai szakácsok titkos öltözéke. Kellemes friss gyümölcs illata van. Pácolásként használják, külön ételként szolgálják fel, és kötelező tekercsként és sushi -ként is bevezetik.
Hozzávalók:
- Chili paprika - 6 evőkanál
- Finomra vágott fokhagyma - 3 evőkanál
- Ivóvíz - 4 evőkanál
- Cukor - 3 evőkanál
- Só - 3 tk
Kimchi szósz főzése:
- A fokhagymát préseljük át présen.
- Keverje össze a fokhagymás keveréket borssal, sóval és cukorral.
- Mindent felöntünk vízzel, és jól elkeverjük.
- Öntsük a szószt egy üvegbe, csavarjuk le a fedelet és tartsuk a hűtőszekrényben.
Kísérletezzen, és mindig megtalálja az ízlésének és a lelkének megfelelő receptet a finom házi kimchihez.
Videó recept koreai kimchi (Chimchi) készítéséhez kínai káposztával:
