Mit tartalmaz a szósz, milyen receptek vannak az öntet elkészítéséhez? A salsa hasznos tulajdonságai és a használat ellenjavallatai.
A salsa egy meglehetősen fűszeres zöldségöntet mexikói konyhából, szokatlanul élénk ízű és színű. Más mexikói mártások közé tartozik, és főételként szolgálják fel. Sok hasznos anyagot tartalmaz, ezért nemcsak a forrázó íze miatt képes tonizálni a testet! Minden hasznos tulajdonság ellenére vannak olyan fogyasztói kategóriák, amelyeknek el kell utasítaniuk a fűszeres terméket.
A salsa szósz összetétele és kalóriatartalma
A salsa szósz standard összetétele kevés összetevőt tartalmaz, a lényeg az, hogy a legérettebb, vörös és lédús paradicsom, valamint a forró chili paprika van jelen. Az öntet elkészítéséhez további összetevőként hagymát, friss koriandert, sót és savanyú limelevet használnak.
A salsa eredetileg Mexikóból származik, itt a szószt "Salsa Roja" -nak nevezik gazdag piros színe miatt - ezt a kifejezést spanyolból "vörös mártásnak" fordítják.
A hagyományos mexikói konyha szabályai szerint a salsa kétféle formában tálalható: nyersen vagy főzve. A zsírmártás összetevői apró vagy nagy darabokra vághatók. A forró öntetet általában nem mártásként szolgálják fel, hanem harapnivalók, főételek vagy egyéb mártások elkészítéséhez.
A 100 gramm salsa szósz kalóriatartalma 29 kcal, ebből:
- Fehérjék - 1,5 g;
- Zsír - 0,2 g;
- Szénhidrátok - 6,7 g;
- Élelmi rost - 1,8 g;
- Víz - 89, 18 g.
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya: 1: 0, 1: 4, 5.
Vitaminok 100 g termékben:
- C -vitamin - 4 mg;
- B1 -vitamin - 0,1 mg;
- PP -vitamin - 1,1 mg;
- B6 -vitamin - 0,1 mg;
- A -vitamin - 28 mcg
Ásványi anyagok 100 g salsa szószban:
- Kalcium, Ca - 12 mg;
- Vas, Fe - 2,2 mg;
- Magnézium, Mg - 16 mg;
- Foszfor, P - 30 mg;
- Kálium, K - 270 mg;
- Nátrium, Na - 430 mg;
- Cink, Zn - 0,2 mg;
- Réz, Cu - 0,1 mg;
- Szelén, Se - 0,4 μg.
Egy jegyzetre! Egy teáskanálba 6 g salsaszósz, 25 grammba pedig egy evőkanál fér bele.
A salsa szósz előnyei
Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki ebből az öltözködésből, nyersen kell fogyasztania. A zöldségek tehát nemcsak gazdag ízpalettájukat, hanem kiterjedt vitamin- és ásványi komplexumukat is megtartják.
A salsa meglehetősen alacsony kalóriatartalmú termék, amely nem tartalmaz állati zsírokat és rossz koleszterint. Ezért szinte lehetetlen javulni rajta. Az is bizonyított, hogy a megfelelően elkészített mártás hozzájárul az endorfinok (az örömhormonok és egyben fájdalomcsillapítók) termelődéséhez az emberi szervezetben.
A salsa egészségügyi előnyei gyakori vita tárgyát képezik a táplálkozási szakemberek és más egészségügyi szakemberek számára. A termék fő gyógyászati tulajdonságai:
- Optimalizálja az emésztést, javítja az étvágyat … A kötszer kapszaicint tartalmaz, amely serkenti a vérkeringést az emésztőrendszerben. Emiatt a gyomorban a kiválasztott emésztőnedvek mennyisége nő, a hasnyálmirigy és a máj munkája optimalizált. Ezenkívül az alkaloid egyfajta gyógyszer a székrekedés megelőzésére.
- Segít a hörgőbetegségekben … Ugyanaz a kapszaicin aktívan részt vesz a hörgőkben felhalmozódó nyálka elvékonyodásának folyamatában. Ez az alkaloid egyébként az egyik égő összetevőnek - a chili paprikának - köszönhetően megjelent a salsa -ban.
- Általános gyógyító hatást biztosít az egész testre … A szósz sok vitamint és egyéb tápanyagot tartalmaz, amelyek optimalizálják a keringési rendszer működését, erősítik az immunrendszert, javítják a test, a haj és a köröm bőrének állapotát.
Érdekes! A "salsa" szónak két jelentése van: szó szerint spanyolból fordítva "mártást" jelent, és ez egy népszerű latin -amerikai tánc neve is.
A salsa szósz ellenjavallatai és káros hatásai
Nem szabad elragadtatni az öltözködéstől, és szinte minden nap enni kell belőle - a táplálkozási szakemberek és gasztroenterológusok a jótékony tulajdonságokkal együtt aktívan vitatkoznak a salsa szósz ártalmairól.
A vitaminos öntet meglehetősen csípős ízű, így súlyosan károsíthatja a gyomrot, különösen akkor, ha ritkán eszik forró ételeket (chili paprika, mustár stb.). Ugyanezen okból kifolyólag a szósz nem ajánlott a gyomor gyulladásos és eróziós betegségeiben szenvedőknek.
Sok fogyasztó nem veszi észre, hogy rendszeres, nagy mennyiségű salsa szósz fogyasztásával elveszítheti a szájban található ízlelőbimbók érzékenységét. Ilyen körülmények között az ember megszűnik érezni az ételek ízét, ezért minden étel szelídnek tűnik számára.
Továbbá az orvosok hangsúlyozzák, hogy a salsa, mint bármely más fűszeres termék, köszvény, urolithiasis és magas vérnyomás súlyosbodását okozhatja. Ezért, ha rendelkezik a felsorolt patológiákkal, minimalizálja a mártás fogyasztását, vagy teljesen hagyja abba.
Hogyan készítsünk salsa szószt?
Teljesen mindenki, aki nem rendelkezik különleges kulináris ismeretekkel és készségekkel, otthon készíthet salsa szószt. A munkafolyamat legfeljebb 15-20 percet vesz igénybe.
Klasszikus salsa szósz recept:
- Hámozzon meg 0,5 kg legérettebb és lédús paradicsomot. Ezután apró kockákra vágjuk őket. Ha azt szeretnénk, hogy a szósz sima állagú legyen, őröljük pürésíteni a paradicsomot.
- Vágjon 2 hagymát közepes méretű kockákra.
- A friss koriandert a lehető legkisebbre vágjuk (néhány gallyat).
- Keverje össze az összes elkészített hozzávalót, és ízlés szerint fűszerezze sóval és borssal.
- Hámozzon le egy chili paprikát a magokról, ne felejtse el, hogy a belső válaszfalait a magokkal együtt le kell vágni. Adja hozzá ezt az összetevőt az Ön számára legjobban megfelelő mennyiségben - ne feledje, hogy a chili nagyon forróvá teszi a szószt.
- Amikor az étel majdnem kész, ízesítsük kevés lime levével. Ez az összetevő kellemes savanyúságot kölcsönöz az öntetnek.
- A szósz fogyasztásra kész! Ne feledje, hogy a tölteléket mindig megőrizheti télre, ehhez fel kell forralnia az elkészített mártást, és fel kell tekerni sterilizált üvegekben.
Az első tankolási recept hosszú évek óta létezik. Az évek során a salsa elkészítésének módja és összetevői megváltoztak és javultak. Tehát a modern szakácsok inkább mindenféle kiegészítő összetevőt - zöldséget és akár gyümölcsöt - is hozzáadnak a szokásos salsa recepthez. A kombinált gyümölcs és bogyós szósz nagyon népszerű.
Bemutatjuk figyelmükbe a konzerv cseresznye salsa eredeti receptjeinek egyikét:
- Mosson meg 1 citromot és vágja finomra a sárga héját. Ennek megkönnyítése érdekében használjon zöldséghámozót.
- Dobja a héját és a konzervcseresznyét egy nagy tálba (válasszon egy 670 ml -es üveget).
- Ehhez a keverékhez adjuk hozzá az egyik vöröshagyma felét, apróra vágva.
- Hámozzon meg egy kis darab gyömbért, és reszelje le finom reszelőn. Adja hozzá ezt a keveréket a mártáshoz.
- Az elkészített mártást ízesítsük 2 ek. l. friss bazsalikom (előre aprítva).
- Forró és édes mártás fogyasztható! Ez az öntet ideális húsételekhez vagy májhoz. A szósz teljes főzési ideje 10-15 perc.
Nem mindenki tud egy ilyen növény létezéséről, mint a zöldségfizalis. A Solanov család tagja a paradicsom közeli rokona, így házi salsa szósz készítésére is felhasználható.
Salsa receptek
A mexikói hagyományok szerint a salsa -t mindig tartilla süteményekkel, nachóval és más típusú nemzeti ételekkel ízesítik. A mártás jól illik salátákhoz és húsételekhez.
Néhány egyszerű receptet mutatunk be a salsa felhasználásával készült ételekhez:
- Mexikói rizs saláta … Főzzük 2, 5 evőkanál. rizs. Öblítse le hideg víz alatt (hogy omlós maradjon), és hagyja megszáradni pergamenen. Készítsen 100 g salsa szószt, és keverje össze 2 evőkanál. l. zöld-citrom lé. Adjunk hozzá olasz salátaöntetet (100 g) és főtt rizst. Finoman vágjon fel 1 piros kaliforniai paprikát és 220 g friss kukoricaszemet (célszerű a magokat egy kicsit forralni használat előtt). Adjunk hozzá néhány szál koriandert és metélőhagymát (finomra vágva) a keverékhez. A saláta kész, most a hűtőszekrényben kell söröznie légmentesen záródó edényben.
- Hústekercsek … Vágjon finomra 1 hagymát és 1 közepes fokhagymagerezdet. A hozzávalókat pirítsuk meg 1 ek. l. növényi olaj. Amikor a zöldségek majdnem megfőttek, adjunk hozzá 340 g darált marhahúst. Sütés közben spatulával aktívan törd fel a húsdarabokat. Tartsa a húst egy serpenyőben 3 percig, majd öntsön 0,5 evőkanál. salsa és megszórjuk: 2 tk. chili por, só és bors. Forraljuk a keveréket alacsony lángon 10 percig. Vásároljon tortillát a boltból, és melegítse fel a mikrohullámú sütőben. Tegye a kész darált húst a süteményekre úgy, hogy vékony réteget képezzen. Fontos, hogy a torta szélei érintetlenek maradjanak. A darált húst megszórjuk reszelt cheddar sajttal. Tekerje a süteményeket csövekbe. Most a sütőbe kell küldeni őket. Ehhez tegye a rágcsálnivalókat egy fóliával bélelt tepsire. Permetezzen egy kis növényi olajat a tubulusokra. 10 percig sütjük. Tálaljuk a süteményeket, amikor aranybarnák. A tejfölös tekercs finomabb.
- Hal fóliában … Vásároljon fehér hal filét - ennek az ételnek az elkészítéséhez körülbelül 900 g termékre lesz szüksége. Kenje meg a halat növényi olajjal, sóval és borssal. A hal pác elkészítése: A salsa -t kevés citromlével, finomra vágott hagymával, 2 lédús paradicsommal és 2 ek. l. vágott petrezselyem. Tegye a kész pácot a már elkészített halfilére. Csomagoljuk fóliába és süssük a sütőben 15-18 percig.
- Forró sajtos szendvicsek … Keverjen össze 45 g vajat reszelt parmezán sajttal (saját belátása szerint válassza ki a sajt mennyiségét). Adjuk hozzá a salsa szószt és az apróra vágott petrezselymet a keverékhez. Most kezdje el elkészíteni a bagettet. Ezt követően a sütőben megsütjük, ezért vágjuk fel a kenyeret úgy, hogy a kés ne érje el az alját, és az egyik oldalon lévő cipó egészben maradjon. Helyezze az elkészített tölteléket a kenyérszeletek közé, és tegye a bagettet a sütőbe. Süssük az uzsonnát 15 percig. Díszítse a kész ételt gyógynövényekkel.
- Marhahús fűszeres mártással … Pirítson meg 1 hagymát és 1 paprikát (apróra vágva) növényi olajban. Vágjon 0,5 kg marhahúst hosszúkás darabokra, és adja hozzá a serpenyőhöz zöldségekkel. A húst puhára pirítjuk. Adjunk hozzá 1 evőkanálot egy majdnem kész edényhez. salsa szósz, 400 g paradicsomkonzerv saját levében. Az összes hozzávalót lassú tűzön 3-5 percig pároljuk. A marhahús kész! Tálaljuk bármilyen körettel.
Érdekes Salsa tények
A salsa receptje köztudottan Mexikóból származik. A spanyol hódítók hozták Európába a távoli 16. században. A töltelék azonnal az európaiak ízlésére esett, de ipari termelése csak a huszadik század elején jött létre New Orleansban.
A szósz különféle változatai jelenleg külföldi boltokban kerülnek forgalomba. Különösen népszerű Amerikában. A hazai piacok azonban gyakorlatilag nem vásárolják meg ezeket a termékeket. A salsa csak a mexikói éttermekben fogyasztható.
Hogyan készítsünk salsa szószt - nézze meg a videót:
A népszerű latin -amerikai öltözködés egészséges étel, amelyet korlátozott mennyiségben kell fogyasztani. Hagyja a tankolást, ha súlyos gyomor -bélrendszeri problémái vagy magas vérnyomása van. Ha nem talál salsa -t a helyi boltok polcain, készítse el otthon - ez nem több, mint 20 perc!
