Mézes mustáros szósz: fő összetevők és variációk. Hogyan hasznos ez az öltözködés, mik az ellenjavallatok a használatára? Egyszerű szabályok a szósz készítéséhez, receptek hozzá.
A mézes mustármártás öntet különféle ételekhez, általában három összetevőből - mézből, asztali mustárból és olívaolajból. A szósz rendkívül hasznos, mert összetétele olyan termékek kombinációja, amelyek nagyon értékesek az egészségre. Ezenkívül határozottan nagyon finom, és édesszájúaknak, több méz hozzáadásával és az "izgalom" szerelmeseinek is alkalmazható, a mustárra helyezve a hangsúlyt. Ennek az öntetnek egy másik vitathatatlan előnye az egyszerű elkészítés, mindössze 15-20 perc - és az aromás mártás kész. És persze nem lehet nem beszélni a sokoldalúságáról - a mártás a legjobb baromfihoz, de korántsem ez az egyetlen célja.
A mézes mustármártás összetétele és kalóriatartalma
A mártás klasszikus összetétele méz, mustár és extra szűz olívaolaj, egyenlő arányban. Egy vagy másik esetben, amint azt fentebb mondtuk, lehetségesek eltérések, azonban a termékben található biológiai anyagok tartalmát egy hagyományos recept alapján elemezzük.
A mézes mustármártás kalóriatartalma 548 kcal / 100 gramm, ebből:
- Fehérjék - 1,9 g;
- Zsír - 46,6 g;
- Szénhidrátok - 30, 1 g;
- Víz - 20 g.
Vegye figyelembe, hogy a zsírok ebben az esetben növényi természetűek, ami azt jelenti, hogy a szervezetben szabad szén-kötéssel zsírsavakká alakulnak, nevezetesen egyszeresen és többszörösen telítetlenül. Ezek a savak jótékony hatással vannak a szervezetre, segítenek számos fontos funkció megvalósításában, és számos betegségtől megmentenek. Tehát ebben az esetben zsírokról beszélünk, amitől nem kell félni. Az öntet értéke azonban nemcsak az egészséges zsírokban rejlik; a mézes-mustáros mártásban más anyagok is megtalálhatók.
Makrotápanyagok 100 grammonként
- Kálium - 12 mg;
- Kalcium - 4, 67 mg;
- Magnézium - 1 mg;
- Nátrium - 3,33 mg;
- Foszfor - 6,7 mg;
- Kén - 0,33 mg;
- Klór - 6, 33 mg;
Mikroelemek 100 g -onként
- Vas - 0,4 mg;
- Jód - 0,67 mg;
- Mangán - 0,0113 mg;
- Kobalt - 0,1 mcg;
- Réz - 19,67 mcg;
- Fluor - 33, 33 mcg;
- Cink - 0,0313 mg;
Vitaminok 100 grammonként
- B1 -vitamin - 0, 003 mg;
- B2 -vitamin - 0,01 mg;
- B5 -vitamin - 0,033 mg;
- B6 -vitamin - 0,033 mg;
- B9 -vitamin - 5 mcg;
- C -vitamin - 0,67 mg;
- E -vitamin - 4,033 mg;
- H -vitamin - 0,013 mcg;
- PP -vitamin, NE - 0,41 mg.
A mézes mustármártás hasznos tulajdonságai
A mézes -mustáros szósz előnyeit a hagyományos összetétel - olívaolaj, méz, mustár - alapján is elemezzük. Mindazonáltal szem előtt kell tartani, hogy az összetevőknek kiváló minőségűeknek kell lenniük (különös figyelmet kell fordítani a méz minőségére) az alábbi jótékony hatások elérése érdekében:
- Az immunitás erősítése … Először is, a mártás ezt a tulajdonságot a méznek köszönheti. Mindenki ismeri a termék tulajdonságait, amelyek stimulálják a szervezet védekezőképességét. Bebizonyosodott, hogy napi 1 evőkanál méz fogyasztása 50%-kal csökkenti a megfázás kialakulásának valószínűségét. Azonban, még ha nem is lehetett elkerülni a megfázást, a méz segít a kezelésében. Figyelemre méltó, hogy egy személyben mind antibiotikumként, mind vírusellenes gyógyszerként működik. Az olívaolajnak gyulladásgátló hatása is van, olajsava semlegesíti a gyulladást kiváltó fehérjék hatását. A mustár erős antimikrobiális tulajdonságokkal is büszkélkedhet.
- Az emésztőrendszer működésének javítása … A méz számos emésztési problémát képes enyhíteni, különösen hatékony a székrekedés, a puffadás, a puffadás megszüntetésében, sőt terápiás adagokban is használják gastritis és fekélyek kezelésére. A mustár nagyon fontos hatással van a gyomor -bél traktus aktivitására is, elnyomja a patogén flórát. Az olívaolaj élelmi rostot biztosít, ami javítja a perisztaltikát.
- A test tisztítása … A méhészeti termék egyik kevéssé ismert, de nagyon fontos tulajdonsága a vértisztító és az ereket stimuláló hatás. Így a méz nemcsak a vért tisztítja, hanem megelőzi a vérszegénységet is. Az olívaolaj viszont a máj jól ismert méregtelenítője, csökkenti ennek a létfontosságú szervnek a terhelését, és magára vállal néhány munkát a veszélyes méreganyagok eltávolítására.
- Jótékony hatás az anyagcsere folyamatokra, az elhízás megelőzésére … A mézes mustármártás remek ötlet egy diétás asztalhoz. A méz és a mustár serkenti az anyagcsere folyamatokat és felgyorsítja a zsírégetést. A jótékony zsírsavak forrásaként az olívaolaj gyorsabb telítettséget biztosít és meghosszabbítja a teltségérzetet.
- Az idegrendszer működésének javítása … A méz segít javítani az alvást, aktiválja a melatonin hormon aktívabb termelését, amely segít jobban elaludni és biztosítja az egészséges alvást egész éjszaka. Az olívaolaj bizonyítottan küzd a depresszió ellen.
- Reprodukciós előnyök … Ebben a tekintetben a szósz mind a nők, mind a férfiak számára hasznos. Az első esetben segít felébreszteni a szexuális energiát, a második pedig a potenciát. Az afrodiziákum szerepét ebben az esetben a méz és a mustár játssza.
- Az arcbőr állapotának javítása … A mézes mustármártás igazi lelet a női szépség számára. Az olívaolaj tartja a rekordot a fő szépségápolási A- és E -vitaminok tartalmában, amelyek segítenek a tökéletlenségek leküzdésében és elősegítik az intenzív hidratálást. A méz viszont tökéletesen táplálja a bőrt, és segít leküzdeni az öregedés első jeleit.
- Rákellenes tulajdonság … A fenti E -vitamin nemcsak a női szépségért folytatott küzdelemben, hanem a szabad gyökök elleni küzdelemben is hatékony, amelyek túlzott szintje kóros molekuláris növekedést válthat ki, és daganatok kialakulásához vezethet, beleértve a rosszindulatúakat is.
- Segít megelőzni és kezelni a cukorbetegséget … Kevesen tudják, de cukorbetegség esetén nemcsak a cukrot tartalmazó élelmiszerek mennyiségét, hanem a zsíros ételeket is korlátozni kell. Ez annak köszönhető, hogy zsíros környezetben az inzulin kevésbé hatékonyan működik. Ennek ellenére feltétlenül szükségünk van zsírokra, mint láncszemre az anyagcsere folyamatában. A kompromisszum az egészséges zsírokra való áttérés, amelyek olívaolajban bőségesek. A méz viszont kiválóan helyettesíti a finomított cukrot.
- A szív- és érrendszer erősítése … Az egészséges zsírok másik előnye, hogy képesek úgynevezett jó koleszterint emelni és csökkenteni a rossz koleszterint. Ez kiválóan megelőzi az érelmeszesedést, és ennek következtében az akut szívbetegségek kialakulását.
Mint látható, a mézes mustármártás nemcsak kulináris élvezet, hanem igazi gyógyszer. Ha szokássá válik, hogy hetente 3-5 alkalommal étkezik ezzel a mártással, akkor jó egészségügyi hatásokkal számolhat, különösen, ha bolti majonézzel helyettesíti.
Ellenjavallatok és a mézes mustármártás káros hatása
Bármely terméknek, hasznos tulajdonságaival együtt, számos ellenjavallata van. A mézes mustármártás sem kivétel: mind a méz, mind a mustár kifejezett biológiailag aktív termékek. Ez azt jelenti, hogy előnyösek lesznek az egészséges test számára, de bizonyos betegségek jelenlétében kárt okozhatnak.
A mézes-mustáros szósz káros lehet, ha:
- Emésztőrendszeri betegségek - a gyomor-bél traktus munkájában jelentkező kisebb zavarok jelenlétében a mézes-mustáros szósz gyógyszerré válhat, és visszaállíthatja az enyhén megrendült egyensúlyt, de ha olyan súlyos betegségekről beszélünk, mint a fekély és a gyomorhurut, akkor a terméket el kell dobni.
- Fogproblémák - bebizonyosodott, hogy a méz gyorsabban okoz fogszuvasodást, mint a finomított cukor vagy édesség, ezért használatát megelőzően alaposan ki kell öblíteni a száját vagy fogat kell mosni. Azok számára, akiknek már vannak fogászati problémáik, jobb elkerülni ezt a terméket.
- Allergiás hajlamok - a méz erősen allergén terméknek számít, ezért nagy körültekintéssel be kell vezetni a szószt az étrendbe azok számára, akik hajlamosak az allergiás reakciókra. Ugyanezen okból, gondosan figyelemmel kísérve a reakciót, meg kell enni a mártást terhes és szoptató nők, valamint 3 év alatti gyermekek számára.
- Az epehólyag betegségei - az olívaolaj serkenti az epe kiáramlását, és a betegség súlyosbodását idézheti elő.
- A légzőrendszer és a vesék betegségei - ezen betegségek jelenlétében tilos a mustár, amely a szósz része.
Érdemes megemlíteni az intézkedés fontosságát is: a termékkel való visszaélés még egy teljesen egészséges embernél is kellemetlen tüneteket okozhat. Az ételeket fűszerezze ésszerű mennyiségű mártással és mézes-mustáros öntettel felváltva más egészségesekkel.
Ne feledje, hogy az olívaolaj finomított növényi olajjal való helyettesítése a mártás minden előnyét kizárja.
Jegyzet! Ha súlyos egészségügyi problémái vannak, amelyeket nem soroltak fel, jobb, ha konzultál orvosával, mielőtt bevezeti a terméket az étrendbe. Ezenkívül, ha további összetevőket ad a kötszerhez, tanulmányozza külön az ellenjavallataikat.
Hogyan készítsünk mézes mustármártást?
A mézes-mustáros szósz elkészítése egyáltalán nem nehéz, de szem előtt kell tartani, hogy csak folyékony méz alkalmas. A tél természetes terméke, ahogy az emberek mondják, kandírozott. Ha a tied ilyen állapotban van, akkor ne menj a boltba folyadékért, az nem lesz természetes, csak meg kell olvasztani a meglévőt vízfürdőben. Minél alacsonyabb hőmérsékleten olvad a méz, annál több hasznos tulajdonsága marad.
Tehát, mint mondtuk, sokféle mézes-mustáros szósz recept létezik, elemezünk néhányat:
- Klasszikus szósz … Keverjük össze a mézet (1 evőkanál) mustárral (1 evőkanál), jól keverjük össze. Ha sót használ, akkor ebben a szakaszban sót kell adnia a szószhoz. Az utolsó lépésben adjunk hozzá olívaolajat (60 ml), és alaposan keverjük össze.
- Mártás citrommal és fűszerekkel … A mézes mustáros szósz elkészítéséhez először keverje össze a mézet, a mustárt és a citromot (mindegyik 1 evőkanál). Ezután adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót, egy gerezd fokhagymát a sajtó alá zúzva, ízlés szerint sózzuk. Végül öntsön bele olajat (50 ml). Minden lépés után alaposan keverje fel az öntetet.
- Gyömbér szósz … A citromot alaposan öblítsük le, a felét nyomjuk ki a levét, és finom reszelővel távolítsuk el a héját ugyanabból a feléből. Dörzsölje a gyömbér gyökerét is (15 gramm). Keverje össze az elkészített összetevőket mézzel (25 gramm), mustárral (15 gramm) és darált fokhagymával (2 gerezd). Bors, só ízlés szerint, adjunk hozzá olajat (60 ml), alaposan keverjük össze.
- Tejföl alapú … Ha sűrűbb mártást szeretne, akkor olívaolaj helyett tejfölt is használhat. Keverje össze a mustárt és a mézet (egyenként 15 gramm), az apróra vágott fokhagymát (1 gerezd), adjon hozzá sót, borsot, ízlés szerint reszelt kapormagot. Amikor az összes összetevő jól összeállt, adjunk hozzá tejfölt (120 gramm).
Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezek csak a legnépszerűbb mártási receptek, kísérletezhet és hozzáadhat bizonyos összetevőket attól függően, hogy melyik ételhez fog járni.
Mézes mustáros szósz receptek
A mézes mustármártás univerzális - tökéletes az eredeti könnyű salátákhoz, valamint a hal, baromfi és hús különféle főételeihez. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy ez az öntet nemcsak a kész étel mártásaként működhet, hanem pác szerepet is betölthet.
Nézzünk néhány érdekes ételt mézes mustármártással:
- Csirke rögök mézes mustáros mártással … A csirkemellet (700 gramm) vágjuk apró darabokra, tegyük egy tálba, fedjük le tejszínnel (100 ml), hagyjuk fél órát. Őrölje meg a kukoricapelyhet (1 csésze), adjon hozzá paprikát (1 teáskanál) és sót (1/4 teáskanál), ha a gabona nem édes, akkor cukrot (1/2 evőkanál) is hozzáadhat. Szűrjük le a tejszínt, öntsük a fűszerezett gabonapelyhet egy tál csirkedarabokba, keverjük össze és tegyük a darabokat egy tepsire. 180 fokos sütőben megsütjük, mézes-mustáros mártással fogyasztjuk.
- Dán szendvics … Vágjon le egy szelet rozskenyeret, enyhén kenje meg vajjal, öntse fel mézes-mustáros mártással. Most adjuk hozzá a rukkolát, egy szelet enyhén sózott lazacot és két szelet heringet, valamint a vöröshagyma karikákat és az apróra vágott zöldhagymát. Díszítsük citromkarikával.
- Eredeti burgonya köret … A burgonyát (400 gramm) megfőzzük, szeletekre vágjuk. Serpenyőben pirítsunk csíkokra vágott almát (1 db) és póréhagymát (20 gramm), adjunk hozzá zöldbabot (200 gramm), pároljuk pár percig. Tegye a burgonyát a serpenyőbe, keverje össze és kapcsolja ki a tüzet. Mézes mustármártással tálaljuk.
- Meleg zöldségsaláta makrélával … A cukkinit, padlizsánt, paprikát (egyenként 100 gramm) nagy csíkokra vágjuk, serpenyőben apróra vágott hagymával (40 gramm) megsütjük. A főtt zöldségeket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, olajjal (40 ml) és balzsamecettel (40 ml) fűszerezzük. Vágja a makréla (1 darab), csomagolja fóliába és süsse - 20 percig 180 fokon. Az előkészített zöldségeket tányérra tesszük, hozzáadjuk a félbevágott cseresznyeparadicsomot (100 gramm) és a kézzel tépett salátaleveleket (40 gramm), mellé helyezzük a halat, és ráöntjük a mártást az edényre.
Jegyzet! Nem kívánatos a mézes-mustáros szósz hosszú távú tárolása. Ideális esetben 2 órával a tálalás előtt meg kell főzni, így az öntetnek lesz ideje megfelelően főzni, de nem veszíti el a vitaminokat, ásványi anyagokat és nem romlik.
Érdekes tények a mézes mustármártással kapcsolatban
Annak érdekében, hogy a szósz ne csak ízletes, hanem egészséges is legyen, közelítse meg összetevőinek kiválasztását a lehető felelősségteljesebben:
- Vaj szükség van, ha nem olíva, akkor még szükségszerűen finomítatlan hidegen sajtolt. Ezenkívül ügyeljen a palackra - ne vásárolja meg a terméket átlátszó tartályban. Az E -vitamin, amely minden finomítatlan olajban gazdag, fény hatására oxidálódik, és hasznos vegyületből káros anyaggá változik.
- édesem tanácsos olyan megbízható méhésztől vásárolni, aki nem táplálja a méheket cukorral. Mellesleg, egy egyszerű kísérlettel ellenőrizheti a minőségét: tegyen egy kis terméket egy fából készült spatulára, és hozzon hozzá egy megvilágított gyufát, a jó méz olvadni kezd, a rossz méz kissé megég, és az égett cukor jellegzetes illata meg fog jelenni.
- Vonatkozó mustár, itt a választás problémája csak a fűszertípus kiválasztásában rejlik. Tehát, ha saját maga készít porból, az íze kifejezetten fűszeres lesz, de a késztermék általában lágyabb.
- A legjobb kiegészítő adalékanyagok a mártásban tejfölt, tejszínt, tojássárgáját, fokhagymát, gyömbért, szójaszószt, citromlevet, különféle eceteket használnak. A mézes-mustáros öntethez aprított gyógynövényeket, zöldségeket, diót stb.
Hogyan készítsünk mézes mustármártást - nézze meg a videót:
A mézes mustármártás ritka alkalom, amikor hihetetlen egészségügyi előnyöket és fantasztikus ízeket ötvöznek. Ennek az öntetnek a rendszeres használata bizonyos ételek fűszerezésére nagyszerű szokás. A szósz elkészítéséhez szükséges termékeket azonban felelősségteljesen kell megválasztani. Ezenkívül fontos, hogy ne felejtsük el az intézkedést - a túlzott fogyasztás és az ellenjavallatok figyelmen kívül hagyása nemcsak az előnyöket semmissé teheti, hanem kárt is okozhat.
