TOP 5 recept és titok a sült kacsa főzéséhez karácsonyra különböző töltelékekkel és pácokkal. Videó receptek.
A kemencében sült kacsa hagyományos karácsonyi étel a világ számos országában. Sokan szeretik ezt az egészséges finomságot, de nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően főzni, hogy a madár ízletes, lédús és ropogós kéreggel borított legyen. Hogy családja kedvében járjon karácsonykor, az arany és aromás sült kacsa legfinomabb receptjeiből válogathatunk. Az étel az ünnepi ünnep igazi dísze lesz.
A kacsa főzésének finomságai és titkai karácsonyra
- Főzés előtt énekelje le a madarat, távolítsa el a felesleges zsírt és a maradék tollakat.
- Ha a hasított test megfagyott, előzetesen teljesen olvassza fel. Egy 2 kg -os madár körülbelül egy nap alatt kiolvad a hűtőszekrényben. Ha 3 óra alatt ki akarja olvasztani, tegye a tetemet egy hideg víz edénybe, és félóránként cserélje ki.
- A leolvasztás után vegye ki a serpenyőt a játékból, és mossa le hideg vízzel. Húsleveshez belsőségeket használhat.
- Jobb hűtött baromfit sütni, mert könnyebb meghatározni a minőségét. Friss kacsa, egyenletes, világos bőrszín, foltok, zúzódások, horpadások és egyéb sérülések nélkül. Húsa enyhén nedves, bőre nem ragadós.
- Az elavult tetemet az ujjával a húsos részre nyomva lehet azonosítani. Ha horpadás van, tartózkodjon a vásárlástól. Továbbá ne vásároljon kellemetlen vagy savanyú szagú baromfit.
- A fiatal kacsát úgy főzzük, mint a régi hasított test száraz és kemény lesz. Egy fiatal madárnak porcai vannak a mell végén, a hús vöröses, a zsír nem világos és átlátszó, a lábak sárgák.
- Sütheti a kacsát önmagában vagy töltelékkel megtöltve.
- Ha a baromfi szorosan tele van töltelékkel, rögzítse a hasát kulináris szállal, hogy ne essen ki a hőkezelés során.
- Jobb, ha a kacsát a sütőben egy kakasban sütjük, ahol jól párolódik, puha és puha lesz.
- A sütéshez jó lehetőség a magas oldalas tepsi, mert a madár kövér, és főzés közben sok zsír szabadul fel belőle.
- Sütéskor öntsük a levét a kacsára, hogy a hús extra lédús legyen és fényes héja legyen.
- Sütéshez hüvely vagy élelmiszer -fólia is alkalmas.
- A sütési időt 1 perc húsra számítva 45 perc, plusz 20 perc a kéreg megbarnulása esetén határozzuk meg. Ha a kacsát hosszabb ideig főzzük, a hús kiszáradhat. Határozza meg a kacsa készenlétét a kés átszúrásával. A kész játékból könnyű lé folyik, ha ichorral van, folytassa a kacsa főzését.
- A megsült kacsát ne szeletelje fel azonnal. Hagyja egy ideig állni, és táplálkozzon a gyümölcslevekkel.
- Tálaljuk a baromfit mártással (cseresznye, áfonya, narancs, gránátalma), aiolival, ketchuppal, tartárral stb. Készítsük el a hagyományos kínai hoisin szószt szójaszósz, dióvaj, méz, szezámolaj, chili és fokhagyma mellé.
A kacsa tömése: finom töltelékek
Ha unalmas vacsorára vágyik, bátran ismételje meg a híres szakácsok után, fantáziáljon és legyen kreatív. Akkor a sütőben lévő kacsa mindig kellemesen meglep újdonságaival, friss ízeivel és váratlan kulináris megoldásaival. Csak a kacsa 2/3 -át töltsük meg a töltelékkel, mert gyakorlatilag minden töltőanyag az elkészítési folyamat során telített lesz a kacsazsírral, és növeli a térfogatát.
- Frissítse a zsíros kacsát és a savanyú bogyókat, például áfonyát vagy áztatott áfonyát.
- A száraz zsemlemorzsa szalonnával finom füstös ízt kölcsönöz a kacsának.
- A burgonya szokásos és kielégítő köret lesz.
- Az egészséges ételek szerelmeseinek a hajdina töltelék lehetősége megfelelő, illatos erdei gombával társaságában.
- A rizs zöldségekkel egészséges és fényes töltelék lesz.
- Furcsa, de méltó megoldás - mindenféle hüvelyes: bab, borsó, lencse.
- Luxus és elegáns töltelék - szárított gyümölcsök dióval. A termékek édeskés ízt kölcsönöznek a húsnak, és ez az opció különösen érdekes és eredeti lesz az ünnepi asztalra nézve.
- Egyszerű, ízletes és otthoni stílusú - káposzta aszalt szilvával.
- Szokatlan módon a kacsa birsalmával készül.
- Egy kacsát almával vagy citrusfélékkel találtak ki egymásnak.
Pác sült kacsához
A kacsa pácolása segíti az életkorral kapcsolatos esetleges jellemzők lágyítását és lágyítását. Ezért előzetesen áztassa be a tetemet a pácba. A pácolás segít megszabadítani a játék jellegzetes szagától. Pácolás előtt törölje szárazra papírtörlővel a kacsát, majd mártással lefedve hagyja hűvös helyen több órán keresztül. De minél tovább marad a játék a pácban, annál lágyabb lesz, ha befejeződik.
- Ha egyszerűen dörzsöli a hasított testet szokásos sóval és borssal, akkor a kívánt eredményt kapja, és a kacsa ízletes, lédús és puha lesz.
- A klasszikus változat majonéz fűszerekkel és gyógynövényekkel, mustárral és ketchuppal is kiegészíthető.
- Ázsiai stílusban szójaszószban pácolt madarat kap.
- Az olasz jegyek provence -i vagy olasz gyógynövények keverékét adják a hasított testnek.
- A tkemali vagy szilvaszósz puhává és puhává teszi a húst.
- Rózsás és ropogós kéreg alakul ki, ha a kacsát először mézzel mázolják. Ez a pác édes ízt kölcsönöz a húsnak.
- A borban párolt kacsa hihetetlenül ízletes lesz.
Kacsa almával és naranccsal töltött
A kacsa almával hagyományos ünnepi étel. De a karácsonyi és újévi kacsa nem marad el citrusfélék nélkül.
- Kalóriatartalom 100 g - 429 kcal.
- Adagok tartályonként - 5-6
- Főzési idő - 12 óra
Hozzávalók:
- 2,5 kg súlyú kacsa - 1 hasított test
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Alma - 2 db.
- Fekete és szegfűbors - 2 borsó
- Narancs - 2 db.
- Só ízlés szerint
- Fahéj - 1 rúd
- Folyékony méz - 1 evőkanál
- Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
Sütőkacsa almával és naranccsal töltött:
- Az egyik narancsból készült páchoz reszeljük le a héját, és préseljük ki a levét, hámozzuk meg és nyomjuk össze a fokhagymát sajtóval, őröljük meg a fűszernövényeket és a fekete borsot sóval mozsárban. Keverje össze az összes terméket.
- Készítse elő a kacsát: mossa le, vágja le a felesleges zsírt, szárítsa meg és gyakran szúrja meg a bőrt villával.
- Öntsük az elkészített mártást a baromfira, és hagyjuk pácolódni 8 órán át a hűtőben.
- A maradék narancsot almával vágjuk szeletekre, és a fahéjjal együtt tegyük a madár hasába. Szúrja ki a lyukat egy fogpiszkálóval.
- Helyezze a játékot mellével felfelé egy rácsra egy sütőlapra, 1 evőkanál. vizet, és fedje le a tepsit a hasított fóliával. Helyezze a madarat 180 ° C -ra előmelegített sütőbe 1,5 órára.
- Ezután távolítsuk el a fóliát, öntsük a sütőlap aljára gyűjtött levet a kacsára, borsozzuk, és tegyük vissza a sütőbe 35 percre, a hőmérsékletet 220 ° C -ra emeljük.
- Keverje össze a mézet 2 evőkanállal. levét a sütésből és ecsetelni a kacsát. Küldje be a sütőbe, és süsse aranybarnára 20 percig.
Kacsa aszalt szilvával és dióval sütve
A sütőben mustárral sült kacsa egy finom étel, amely büszke lesz az asztalra, ünnepnapokon és hétköznapokon is. A hús lágy, lédús, étvágygerjesztő és enyhén fűszeres vékony kéreggel.
Hozzávalók:
- Kacsa - 2 kg
- Só - 1 evőkanál l.
- Forró mustár - 1 evőkanál
- Őrölt fekete bors - 1 tk
- Citrom - 1/4 rész
- Aszalt szilva - 100 g
- Dió - 100 g
- Növényi olaj - a sütőlap kenésére
Sütőkacsa mustárral sütve a sütőben:
- A kacsát megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, és mély tálba tesszük.
- Keverje össze a sót, a mustárt és a fekete borsot, és ecsettel vágja le a játékot kívülről és belülről. Felöntjük citromlével.
- Fedje le a tartályt fóliával, és tegye a hűtőbe 10-12 órára.
- Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, és tegyük vissza rá a kacsát.
- Az aszalt szilvát megmossuk, megszárítjuk, dióval összekeverjük. Töltsük meg a madarat a kapott masszával, és rögzítsük a hasát fogpiszkálóval.
- A kacsát előmelegített sütőben, 180 fokos hőmérsékleten 1, 5-2 órán keresztül sütjük, időnként felöntve a felszabadult levet.
Karácsonyi kacsa ujjú sütőtökkel
A sütőtökkel sült vad kitűnő ízű, és a hüvelyben történő főzésnek köszönhetően a hús lágy, puha és lédús.
Hozzávalók:
- 2 kg súlyú kacsa - 1 db.
- Tök - 0,5 kg
- Gyömbér - 20 g
- Fahéj - 1 rúd
- Méz - 2 evőkanál
- Citromlé - 2 evőkanál
- Majonéz - 50 g
Karácsonyi kacsa főzése tök hüvelyben:
- A sütőtököt megmossuk, héjával meghámozzuk és kockára vágjuk. Hámozza meg és reszelje le a gyömbér gyökerét. Keverje össze a citromlevet mézzel. Kombinálja az összes terméket.
- A kacsát folyó víz alatt mossuk meg, töröljük szárazra, és fahéjpálcával tegyük bele az elkészített tölteléket. Kösse össze a madár szárnyát egy természetes szállal, és varrja az alsó részt.
- Dörzsölje a kacsa bőrét majonézzel, és helyezze a sütőhüvelyébe.
- Küldje el a hasított testet, hogy előmelegített sütőben 220 fokon körülbelül 60 percig süssön. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és főzze további 40 percig. Vágja szét a hüvelyét, hajtsa ki, és pirítsa meg a baromfit 15-20 percig, hogy ropogós legyen.
Kacsa a sütőben burgonyával
A kemencében sült kacsa burgonyával a tökéletes karácsonyi étel. A finomságok főzésének receptje nem okoz nehézségeket, míg az étel nagyon ízletesnek bizonyul.
Hozzávalók:
- 2,5 kg súlyú kacsa - 1 db.
- Burgonya - 500 g
- Alma - 1 db.
- Fokhagyma - 7 szegfűszeg
- Mustár - 2 tk
- Provence -i gyógynövények - 1 tk
- Citrom - 0,5 db.
- Szójaszósz - 2 evőkanál
- Méz - 2 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Fekete bors - ízlés szerint
Kacsa főzése a sütőben burgonyával:
- Öblítse le a kacsát, szárítsa meg, dörzsölje só és bors keverékével, kenje meg mustárral, öntse fel citromlével és tegye egy edénybe. Fedjük le fedővel, és hagyjuk néhány órán át hűvös helyen pácolódni.
- A töltelékhez vágjuk karikára a burgonyát almával. A fokhagymát préseljük fel. Keverje össze az összetevőket a provence -i gyógynövényekkel, és tegye a tölteléket a hasított test belsejébe. Rögzítse a lyukat menetekkel, és helyezze a kacsát a sütőhüvelybe.
- Sütjük a kacsát 2 órán keresztül 180 ° C -on.
- Ezután vágja szét a hüvelyét, és öntse a mézes és szójaszószos keveréket a kacsára. Növelje a hőmérsékletet 220 ° C -ra, és pirítsa meg a hasított testet 10 percig.
Karácsonyi kacsa hajdinával és gombával a borban
A kacsa hajdinával és gombával a borban egy szokatlan és ízletes remekmű, amely összegyűjtötte a karácsonyi játék készítésének legjobb hagyományait.
Hozzávalók:
- 2 kg súlyú kacsa - 1 db.
- Hajdina - 100 g
- Csiperkegomba - 200 g
- Só - 2 evőkanál
- Őrölt fekete bors - 1 evőkanál
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Száraz vörösbor - 100 ml
- Növényi olaj - sütéshez
- Méz - 1 evőkanál
Karácsonyi kacsa főzése hajdinával és gombával borban:
- Keverje össze a sót, a fekete borsot, a fokhagymás gerezdeket egy fokhagymás tálban és a bort mézzel.
- Mossa meg, szárítsa meg és dörzsölje a kacsát kívül -belül főtt fűszerekkel.
- Csavarja szorosan a kacsát egy zacskóba, és 4 órán át pácolja a hűtőszekrényben.
- A gombát megmossuk, megszárítjuk, közepes méretű darabokra vágjuk, és serpenyőben növényi olajban világosbarnára sütjük.
- A hajdinát mossuk meg, keverjük össze sült gombával, és töltsük meg a kacsát. Rögzítse a hasat fogpiszkálóval, vagy varrjon fel szálakkal.
- Tegye a kacsát a formába, adjon hozzá a pácolás során maradt összes levet, szorosan tekerje le a tepsit fóliával, és küldje el a 180 fokra előmelegített sütőbe 40 percre.
- Vegye ki a kacsát a sütőből, vegye le a fóliát, kenje meg a felszabadult lével, és küldje a sütőbe 200 fokon 1, 5 órára. A kacsát rendszeresen öntözze a felszabadult lével.
