A koriander és összetételének fő összetevői. A termék hasznos tulajdonságai és használati óvintézkedések. Érdekes információ a magvakról. A fűszerek használata a főzésben az ízletes ételek készítésében. A hangzott fűszer univerzális gyógymód számos betegség elleni küzdelemben és megelőzésben. Mindazonáltal rendkívül óvatosnak kell lennie, ha bármilyen fűszert használ.
A koriander használatának ártalma és ellenjavallatai
Minden hasznos tulajdonsága ellenére egy ilyen fűszer használatának számos korlátozása van:
- Gyenge idegrendszer … Még egy teljesen egészséges embernek is meg kell ennie 4 g koriandermagot naponta. A megszólaltatott normák túllépése az idegrendszer túlzott izgalmához vezet, ami után az egyén alvás-ébrenlét rendszere megzavarodik.
- Terhesség … A várandós anyáknak, akik szeretik a fűszereket, azt tanácsolják, hogy minimalizálják a koriandermag használatát. Ideális esetben a gyermek szállítása során teljesen el kell hagynia őket.
- Tromboflebitis … A felületes és mély vénák néha meggyulladnak, majd elzáródnak. Ebben az időszakban veszélyes a koriander használata a főétel mellé.
- Szív problémák … Először is ischaemiás szívbetegségről (koszorúér -betegség) beszélünk. Az iszkémia esetén gyengül a vérkeringés a megszólaltatott szerv egy meghatározott területén. Ezért tilos koriandermagot hozzáadni az étrendhez.
- Krónikus gyomor -bélrendszeri betegségek … Az ilyen patológiák megelőzése formájában ez a termék használható. Azonban még a fennálló probléma esetén sem (gasztritisz (magas savasság), gyomorfekély vagy nyombélfekély formájában) a magvak nem fogyaszthatók.
A koriander ellenjavallatai csekélyek, de nem ajánlott visszaélni vele. Azok, akik törődnek az egészségükkel, mindig konzultálnak gasztroenterológussal, mielőtt bármilyen fűszert fogyasztanak.
Koriander receptek
Otthon valóban lehetséges különféle finomságokat főzni korianderrel, ami nem lesz rosszabb az éttermi remekműveknél:
- Koreai saláta … 300 g feldolgozott csirke kamrát forró vízbe mártunk, majd felforraljuk. A folyadékhoz 50 g petrezselyemgyökeret adunk, majd 1-1, 5 órán át forraljuk. A barnulás elkerülése érdekében le kell hűteni őket anélkül, hogy kivennénk őket egy ilyen zöldséglevesből. 80 g főtt céklát és 1 apróra vágott sárgarépát is tartalmaz, amelyeket korianderrel és citromlével pácoltak egy órán keresztül. 250 g kínai káposztát vágunk az edénybe, ahová a salátát helyezik. A zöldséget megsózzuk, meglocsoljuk ecettel és hagyjuk pácolódni 15 percig. A káposztához hűtött csirke kamrákat, sárgarépát és céklát adnak. Az edényt 3 g paprikával egészítjük ki, és 2 órán át infundáljuk.
- Tenger gyümölcsei saláta … 800 g apró polipot (moscardini) hámozunk, ezután eltávolítjuk a fejüket és a porcukat. A kapott hasított testeket összekeverjük 2 gerezd apróra vágott fokhagymával és 50 ml olívaolajjal (helyettesíthetjük napraforgóolajjal). A polipok pácolása 2 órát vesz igénybe. Ezt követően a tenger gyümölcseit enyhén megsütjük és salátástálba rakjuk. 1 darabot adnak hozzá. apróra vágott paprika, 1 evőkanál. chili szósz, 2 tk. apróra vágott koriandermag és 2 ek. citromlé.
- Chili szósz … Sok recept tartalmazza ezt az összetevőt, amely valójában otthon is elkészíthető. 12 darab szárított chilit gyúrunk fél pohár forró olívaolajjal (bármilyen növényi olajjal helyettesítheti). Ezt követően a felvert zöldségeket összekeverjük 3 db. apróra vágott hagymát és 1,5 csésze turmixolt diót. A kapott masszához 2 evőkanálot adunk. keksz, 0,5 tk. koriander, 1 tk. kömény, csipet őrölt kávé, 100 ml citromlé, 0,5 csésze olívaolaj és 50 ml gránátalma.
- Fekete -tengeri halászlé … 1,5 kg halat (célszerű goby, süllő, multa és lepényhal választékát használni) darabokra vágjuk. 3-4 darabot forrásban lévő sós vízbe teszünk. kockára vágott burgonya, 2 evőkanál köles vagy búzadara, 1 db. apróra vágott petrezselyemgyökér és 2 db. hagymát félgyűrűben. A megszólaltatott hozzávalókat 10-15 percig forraljuk, majd koriandermagot, fekete- és szegfűborsót adunk hozzá. Ezután halatálcát küldünk az edénybe, 2 db. apróra vágott paprika, 3 db. kicsi paradicsom, keresztbe vágva az oldalán, egy csipet só és egy babérlevél. 15 perc múlva kész a fekete -tengeri halászlé.
- Eredeti kebab … A koriander receptek gyakran tartalmaznak húst. Ehhez az ételhez 6 cukkinit (cukkinit) párolunk 5-10 percig csirkehúslevest. Ezután a tetejét levágják, és a pépet egy teáskanállal eltávolítják. A 130 g csiperkefélék kupakját és szárát úgy választjuk el, hogy a gomba alapját ezután feldaraboljuk. 150 g paradicsom tetejét eltávolítjuk annak érdekében, hogy a magokat eltávolítsuk a gyümölcsből. A töltelék elkészítéséhez 250 g darált sertéshúst összekeverünk, 1 db. apróra vágott hagyma, 1 evőkanál. koriander, 1/4 tk kömény, 1 tojás, csipet só, bors és apróra vágott gombacomb. Az étel vagy tűzön, vagy grillen készül. Gomba sapkát, paradicsomot és húskeverékkel töltött cukkinit nyársra fűzünk. Az étel 10-15 perc múlva kész, ha megfordítjuk és olívaolajjal öntjük a hozzávalókat.
- Burgonya tortilla … Éjszaka keverjünk össze 150 ml joghurtot, 1 evőkanál. cukor, 125 ml víz és 100 g prémium búzaliszt. A tortilla alapját kendővel lefedjük, és meleg helyre tesszük erjedni. A savanyítási folyamat befejezése után 200 g durva lisztet, 1 tk sót és 4 evőkanál sót egyesítenek egy külön tálban. olvasztott vaj. Az éjszakán át hagyott tésztát hozzáadjuk a kapott masszához, majd az összetevőket alaposan összekeverjük, labdává sodorjuk, és ebben az állapotban egy órán át hagyjuk. A töltelék elkészítéséhez 4 db. a burgonyát megfőzzük, meghámozzuk és összegyúrjuk. 0,5 teáskanál kis serpenyőben ghee -ben megsütjük. kömény, 1 tk. reszelt friss gyömbér, 0,5 tk. őrölt forró pirospaprika és 1 tk. koriander magok. Burgonyát adunk a kapott fűszerkeverékhez és 1,5 tk. citromlé. A tölteléket 15 cm átmérőjű tésztába csomagoljuk, majd az alapot óvatosan kinyújtjuk egy lapos tortává, és megsütjük, mint a szokásos pitéket.
- Mézeskalács … A yorkshire -i háziasszonyok kedvenc finomsága egyszerűen elkészíthető. Ehhez meg kell olvasztania 250 g melaszot (helyettesítheti cukorsziruppal) egy serpenyőben 50 g ghee -vel. Ezt követően a kapott masszát összekeverjük 0,5 kg liszttel, 3 tk. gyömbér, 0,5 tk. őrölt koriander, kömény és fahéj. A dagasztott tészta darabokra válik, és szorosan illeszkedik a formákba. A figurákat vajjal kikent és mazsolával díszített tepsire helyezzük. A sütési idő 20 perc.
Érdekes tények a korianderről
Különböző országokban ezt a fűszert valódi értékén értékelték. Az ókori Egyiptomban a koriandert vallási rituálék során használták. Amikor Ramszesz fáraót eltemették, ennek a növénynek a magjait a sírjába helyezték.
Kínában sok szerelmi bájitalt korianderből készítettek. Ugyanakkor a hangzott ország lakói az ilyen italt a fiatalság elixírjének és a halhatatlanság elérésének lehetőségének tartották.
Rómában ezekből a magvakból készítettek gyógyszert az étvágy serkentésére és az erő helyreállítására, mielőtt hosszú útra indultak.
A híres ókori görög filozófus és gyógyító Hippokratész egy hangszer segítségével kezelte a hisztériát. Tanítványai koriandert is alkalmaztak a bőrbetegségek leküzdésére és fertőtlenítőszerként a szülés során.
A 19. századi Franciaországban a híres fitoterapeuta, A. Leclerc a leírt fűszert tartotta a legjobb módszernek a belek állapotának helyreállítására a tífusz után.
Jelenleg a koriandert számos probléma megoldására használják. Ecettel használják, hogy a hús frissen maradjon a melegben. A koriandermagból kivont olajat ízesítőszerként használják egyes gyógyszerek gyártásakor. Nézzen meg egy videót a korianderről:
A leírt fűszer méltó arra, hogy mind egy profi szakács, mind egy egyszerű háziasszony arzenáljában legyen. Ha nincs ellenjavallat a koriander használatára, akkor képes kulináris remekművet készíteni egy közönséges ételből.
