Az ital kalóriatartalma és összetétele. Hogyan hasznos a kenyérvas? Mik az előkészítésének módjai? Kulináris receptek kenyérvassal.
A kenyér kvass savas ital, alacsony összetételű alkohollal (körülbelül 1-2,5%), amelyet erjesztéssel állítanak elő. A recepttől függően a régiót, ahol előállítják, fűszereket, gyógynövényeket, fűszereket, gyümölcsöket, mézet adnak a kompozícióhoz. A kenyérvászon története Egyiptomban kezdődik, és az első leírások Hippokratész és Plinius írásaiban találhatók. Az étel, a kvasz és a méz kiosztásáról az embereknek az ókori Oroszország idején azt írják a krónikában Vlagyimir hercegről és Oroszország megkeresztelkedéséről. Ezt a népszerű italt akkoriban a lakosság minden szegmense fogyasztotta minden nap. Ma főleg nyáron iszik, amikor felfrissülni vágyik.
A kenyér kvass összetétele és kalóriatartalma
A kenyér kvass kalóriatartalma 27 kcal / 100 g, ebből:
- Fehérjék - 0,2 g;
- Zsírok - 0, 0 g;
- Szénhidrátok - 5,2 g;
- Víz - 93,4 g;
- Szerves savak - 0,3 g;
- Élelmi rost - 0,1 g;
- Hamu - 0,2 g.
Vitaminok 100 grammonként:
- B1 -vitamin, tiamin - 0,04 mg;
- B2 -vitamin, riboflavin - 0,05 mg;
- E -vitamin, TE - 0,2 mg;
- PP -vitamin, NE - 0,7 mg;
- Niacin - 0,7 mg
Emészthető szénhidrátok 100 g -onként:
- Keményítő és dextrinek - 0,2 g;
- Mono- és diszacharidok (cukrok) - 5 g.
Az emberi szervezet számára a fő előnyöket a következő vitaminok hozzák, amelyek jelen vannak a kenyér kvasz összetételében:
- B1 -vitamin … Segíti a szénhidrátok felszívódását és energiává történő feldolgozását, csökkenti a szervezet idegfeszültségét és javítja általános teljesítményét.
- B2 -vitamin … Felgyorsítja az anyagcserét, eltávolítja a méreganyagokat, az elhalt sejteket, részt vesz az izomszövet növekedésében, helyreállítja a szervek normális állapotát sérülések és fizikai megterhelés után.
- E -vitamin … Javítja a szív és az erek munkáját, segít eltávolítani a káros anyagokat, csökkenti a cukorszintet; általában stimulálja a testet a regenerálódásra.
- PP -vitamin … Segíti az élelmiszer -feldolgozást, javítja az anyagcserét.
- B3 -vitamin … Normalizálja az anyagcserét, segíti az idegrendszer működését.
A kenyérvászon erjedése során megjelenő tejsav mikroorganizmusok hasznos elemeket és anyagokat szintetizálnak. Ezeknek a baktériumoknak a tenyészetei részt vesznek a belső szervek munkájának optimalizálásában, fokozzák az immunitást és eltávolítják a toxinokat.
Az egyszerű és összetett szénhidrátok kiegyensúlyozott tartalma, valamint alacsony energiaértéke miatt az ital fogyókúra alatt is fogyasztható. Az itt található mono-, diszacharidok gyorsan felszívódnak, felgyorsítják az anyagcserét, energiát és vitalitást adnak, míg a keményítő és a dextrinek alacsony glikémiás indexűek.
A kenyér kvass hasznos tulajdonságai
A kenyér kvass fontos elemeket és enzimeket tartalmaz, amelyek miatt gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik:
- A hasznos egysejtű tejsavas gombák és az erjedés során megjelenő baktériumok javítják az immunrendszer működését, vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítják a szervezetet. Az italt régóta használják helyreállító szerként.
- A laktobacillusoknak köszönhetően a kenyér kvass javítja az emésztést, segít a dysbiosisban és más gyomorpanaszokkal kapcsolatos problémákban, megakadályozza a puffadást, eltávolítja a méreganyagokat, köveket, elhalt sejteket. Gyomorégés és fekélyek esetén ajánlott.
- A kenyér kvass előnyei a zománc, a csontszövet, a körmök és a haj erősítésében fognak megmutatkozni. Ez különösen fontos a gyermekek számára, akiknek a szervezete intenzív növekedési folyamatban van, és a korú emberek számára.
- Az ital megtisztítja a testet, az ereket a koleszterintől, helyreállítja azok rugalmasságát, erősíti a szívizmot, csökkenti a magas vérnyomást és normalizálja a vérképet.
- A házi kenyér kvass javíthatja a férfi potenciát.
- Az emésztés normalizálása érdekében ajánlott étkezés előtt használni a gyomorhurutban és alacsony savasságban, anyagcsere -problémákban szenvedőknek.
- Az ital rendszeres fogyasztása növeli a hatékonyságot, élénkíti a testet, elősegíti a jó alvást, megelőzi a neurózist, a depressziót és általában javítja a hangulatot.
- A kvass egy diétás ital, amely segít a fogyásban. A súlycsökkenés az enzimek miatt következik be, amelyek felgyorsítják az anyagcserét. Harmonikusan illeszkedik a lean menübe, és természetes energikus.
A kvass kenyér ellenjavallatai és károsodása
Annak ellenére, hogy az ital nem tartalmaz káros anyagokat, bizonyos betegségek esetén tilos:
- Magas savas gastritis … Ennek oka a gyomorsav -termelés stimulálása. A gyomorszövetek nyálkahártyájának irritációjához, böfögéshez, súlyos gyomorégéshez, hányingerhez vezet.
- Májzsugorodás … A tejsav gombák savat termelnek, amely a joghurthoz vagy a kefirhez hasonlóan savas környezetet teremt. Vagyis annak ellenére, hogy az ital jól tisztítja a májat, provokálja a has megnagyobbodását, folyadék felhalmozódását a hasüregben, puffadást és fájdalmat a jobb hipochondriumban.
- Colitis ulcerosa … Nem ajánlott sok folyadékot fogyasztani, hogy ne provokálja a széklet megsértését, puffadást és súlyos fájdalmat.
- Urolithiasis betegség … Az ital növelheti az oldhatatlan sókból származó új képződmények megjelenési arányát az anyagcserezavarok miatt.
- A gyomor onkológiai betegségei … A kenyér kvass káros hatása a gyomor váladék termelődésének fokozása, ami viszont provokálja az expressziós folyamatokat és a folyadék felhalmozódását a bélben.
Mérsékelten érdemes kenyérvasat enni a nőknek helyzetben, szoptatás alatt, 7 év alatti gyermekek számára. Célszerű egy italt egyedül elkészíteni, vagy olyan gyártótól vásárolni, aki garantálja a termék magas minőségét. Legyen óvatos a boltban történő vásárláskor, mivel természetes kvasz helyett édes ízű vizet is kaphat színezékekkel és tartósítószerekkel. Jegyzet! Az autósoknak fontos megjegyezniük, hogy az ital legfeljebb 2,5% alkoholt tartalmaz.
Hogyan készítsünk kenyér -kvaszt?
A mai napig az ital közkedvelt. Tökéletesen oltja a szomjat, enyhíti a fáradtságot, és az első alkalommal nagyon könnyű főzni.
Az alábbiakban a házi kenyér kvass receptjeinek válogatását találja:
- Klasszikus élesztőmentes … Vegyünk 0,5 kg rozskenyeret sütemények készítéséhez a sütőben, és keverjük össze egy pohár cukorral és 5 liter forralt vízzel. Szűrje le a folyadékot, öntse egy előkészített palackba, miután hozzáadott egy kis mazsolát. Fedjük le és tegyük sötét helyre. 28 óra elteltével szűrjük le és keverjük. Amikor egy edénybe öntjük, adjunk hozzá egy kis mazsolát egyenletesen, 2 evőkanál. l. Szahara. Zárja le a fedelet, és hagyja a fermentációt 8-12 órán keresztül sötét helyen. A kenyér kvass készítésének befejezéséhez vigye az italt a hűtőszekrénybe.
- Rozs élesztővel … Hajtsa be egy edénybe, és töltsön fel 2 liter vizet 200 g kekszekkel, tegye sötét helyre 2 napra. A szűrt folyadékhoz adjunk hozzá 2 g száraz élesztőt, az utasításoknak megfelelően hígítva. Fedjük le fedővel, tegyük sötét helyre 15 órára, hogy az erjedési folyamat befejeződjön. Ezután öntsük a kvaszt műanyag palackokba, egyenletesen osszuk el 20 g cukrot, keverjük össze és küldjük a hűtőszekrénybe vagy a pincébe 4 órára.
- Mentával … Az elkészítéshez használja a fentebb leírt, élesztővel készült házi kenyér kvasz receptjét. Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy a kovász elkészítése során adjunk hozzá 4 evőkanál vizet 5 liter vízhez. l. mézet, és mártsa be 40 g friss menta, ruhába csomagolva. Hasznos ilyen infúziót inni idegrendszeri betegségek, stressz és a jó alvás helyreállítása esetén.
- Citromsav … Vegyünk 250 g kenyeret kekszek készítéséhez. A sütőben való szárítás után tegye egy üvegbe, és töltse fel 3 liter forró vízzel. Szűrje le a folyadékot 3 óra múlva, majd adjon hozzá 0,5 csésze cukrot, 1/4 teáskanál száraz élesztőt meleg vízben feloldva és citromlevet. Egy nap múlva ismét szűrjük le, öntsük egy edénybe, és adjunk hozzá 2 g mazsolát minden edényhez. A folyamat befejezéséhez helyezze 3 napig sötét, hűvös helyre.
Fontos megjegyezni! A kenyér -kvasz elkészítéséhez jobb szűrt vagy forralt vizet használni, olyan ételeket venni, amelyek nem oxidálódnak. A késztermék eltarthatósága legfeljebb 3-4 nap.
Receptek ételekhez kenyérvassal
A tapasztalt háziasszonyok mindig számos receptet ismernek hideg ételekhez és snackekhez, amelyek gyorsan és ízletesen táplálhatják a váratlan vendégeket. Például levesek kenyérvasra alapozva. Az ilyen ételeknek számos előnye van: könnyen elkészíthető, egészséges, kielégítő, és nyáron tökéletesen változatossá teszi a menüt.
Receptek finom kenyér kvasszal:
- Okroshka … A gyors főzéshez vegye be a következő termékeket: főtt burgonya - 5 db, uborka - 4 db, 1 édes paprika, 300 g kolbász vagy szegy, 2 csirke tojás, retek - 7 db. Vágjuk csíkokra, keverjük össze, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Fejezze be a folyamatot kenyérvas és kevés tejföl hozzáadásával.
- Előregyártott húsház … Ez a kiadós étel a következő termékeket tartalmazza: marhahús vagy szegy - 150 g, 100 g marhanyelv, csirkecomb (előre főzzük), burgonya - 2-3 db. Vágjon külön edénybe 2 uborkát, főtt húst, burgonyát, 2 tojást, 2 csokor zöldet. Az elkészítést kenyérvas - 1 liter, kis mennyiségű tejföl és fűszerek hozzáadásával fejezzük be. Az edényt fél tojással, jéggel díszíthetjük.
- Leves rákpálcikával … A következő termékekre lesz szüksége: főtt burgonya - 5 db, paprika - 1 db, kolbász vagy szegy - 300 g, 2 tojás, retek - 5-7 db, rákpálca - 1 csomag 250 g, uborka - 2 db. Aprítsuk fel, keverjük össze, adjunk hozzá gyógynövényeket, fűszereket és egy kevés tejfölt. Tálalás előtt töltse fel kvasszal - 1 liter.
- Botvinha klasszikus … Ez a recept a következő összetevőket használja: főtt vörös tengeri halfilé - 250 g, 1 répa teteje, 200 g spenót, 1 répa. A főtt zöldségeket, 200 g uborkát, gyógynövényeket külön edénybe vágjuk. Mindent összekeverünk, és 1 liter kvasszal ízesítjük, citrommal és főtt hallal díszítjük.
- Botvinha szardellával … Az étel elkészítéséhez vegyen főtt céklát - 700 g és répa tetejét - 200 g. Egy edényben vágjon 200 g vad fokhagymát, retek, uborka, gyógynövények, 4 tojás, citrom. Az apróra vágott zöldségeket, a gyógynövényeket összekeverjük, és 1 liter kvasszal, tejföllel, szardellával ízesítjük.
Érdekes tények a kenyérvasról
Oroszországban a kvass készítésekor az alkoholtartalom néha elérte a 15%-ot. Azokat az embereket, akik túlzottan fogyasztják az italt, "erjesztőnek" nevezték.
Külön szakma volt az ital készítéséhez - erjesztés. Gyakran egy személy egy receptre szakosodott, és italokat szigorúan meghatározott helyeken lehetett eladni.
Ehhez az italhoz népi jelek és rituálék társulnak, például a menyasszony és a vőlegény találkozása kenyérrel és kvasszal, vagy a gazdagság és a termékenység kívánsága.
Őseink megjegyezték a kenyér kvass előnyeit a különböző betegségek kezelésében. Ma az ilyen népi receptek népszerűek:
- Az arcon jelentkező kiütések és pattanások kezelésére elegendő, ha reggel és este kvasszal készült lotionokat vagy maszkokat készít.
- Tüdő-, vese-, hörghurut-, hólyaggyulladás esetén ajánlott egy pohár italt inni fél órával étkezés előtt 2 hónapig.
- Fekélyeknél a kvaszt étkezés előtt fogyasztják celandin hozzáadásával. A felvételi norma csak 100 g naponta háromszor.
- A látás kezelésére üres gyomorban vegyen be 200 g hűvös italt. Néhány hónap múlva látni fogja az alkalmazás eredményét.
- Ahhoz, hogy megszabaduljon a szeplőktől, naponta többször törölje le az arcát kvasszal, hogy helyreállítsa a bőr frissességét - csak reggel.
- A haj kezeléséhez használjon savanyú kvasz maszkot, néhány csepp citromlevet és majonézt.
- A ráncok számának csökkentése, az arc bőrének tonizálása érdekében készítsen krémeket a kvassból. Ezenkívül hozzáadhat egy kis mézet.
Hogyan készítsünk kenyér -kvaszt - nézze meg a videót:
A kenyér kvass pozitív hatással van a szervezetre, széles körben használják különféle betegségek kezelésére, a test, az arc, a haj ápolására, segít a fogyásban az anyagcsere felgyorsításával, a méreganyagok eltávolításával, anyagcseretermékekkel. Az otthoni kenyérvasat mindenki elkészítheti, még az is, aki először csinálja. Csak ragaszkodnia kell a recepthez, és sikeres lesz.
