Az eredetileg Provence -ból származó francia zöldségpörkölt a ratatouille. Lédús, ízletes zöldségek fűszeres mártással, és természetesen mediterrán gyógynövényekkel, amelyek csodálatos aromát keltenek.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A Ratatouille a francia konyha egyik legnépszerűbb étele, könnyen és ízletesen elkészíthető, ami óriási népszerűségre tett szert világszerte. Kezdetben paraszti családokban paprikából, hagymából, cukkiniből, paradicsomból és fokhagymából készítették. Később padlizsánt és zöldségeket adtak hozzá. Az ő receptje a pörkölthöz, lechóhoz, sautéhoz közel álló zöldségételek egyik változata … Ez az étel azért jó, mert végtelen teret ad a kulináris kísérleteknek, mert különféle módokon főzheti, csak kissé módosítsa a zöldségkészletet és a vágás formáját.
Ma a helyes ratatouille teljesen elképzelhetetlen provence -i gyógynövények nélkül, bár általában rengeteg recept létezik rá. Csirkével, rizzsel és sok más olyan összetevővel együtt készítik, amelyek egyedivé teszik az ételeket, egyedi ízjegyekkel. Provence -i gyógynövények bármelyik boltban megvásárolhatók. De helyettük használhatja az egyes gyógynövényeket, amelyek a részei: rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, kerti sós, majoránna, borsmenta, oregánó és zsálya.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 37,8 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Cukkini - 1 db.
- Padlizsán - 1 db.
- Édes paprika - 2 db.
- Paradicsom - 7 db.
- Vöröshagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Csípős paprika - 1/4 hüvely
- Bazsalikom - pár gally
- Koriander - egy pár gally
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - csipet vagy ízlés szerint
- Olívaolaj - ételek párolásához és öltözködéséhez
Ratatouille főzése francia nyelven
1. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, öntse bele az olívaolajat, melegítse fel és pirítsa meg a zöldségeket.
2. Amikor a hagyma tiszta, adjuk hozzá a serpenyőbe a felkockázott és kimagozott paprikát.
3. A zöldségeket közepes lángon enyhén aranybarnára sütjük.
4. Mosson meg három paradicsomot, szárítsa meg jól és csavarja át egy húsdarálón, vagy keverje össze turmixgéppel. Adjunk hozzá paradicsompürét a serpenyőbe zöldségekkel.
5. Keverjük össze a mártást, ízesítsük sóval és borssal, és forralás után, lassú tűzön pároljuk zárt fedél alatt 7 percig.
6. Addigra mossuk meg és szárítsuk meg a cukkinit, a padlizsánt és a maradék 4 paradicsomot. A zöldségeket legfeljebb 1 cm vastag karikákra vágjuk. Célszerű, hogy a zöldségek átmérője azonos legyen, így az étel szebb lesz az edényen.
7. Válassza ki azt a formát, amelyben a ratatouille -t főzni fogja, és öntse a paradicsomos öntetet az aljára.
8. Helyezze a zöldségeket egy formába, felváltva padlizsán, cukkini és paradicsom között.
9. Az ételt megszórjuk finomra vágott fokhagymával és apróra vágott bazsalikommal.
10. Vágja fel a korianderzöldet, és szórja meg a zöldségeket is. A csípős paprikát felkockázzuk és a hozzávalókat ledaráljuk. Öntsön enyhén olívaolajat a ratatouille -ra.
11. Melegítse fel a sütőt 200 ° C -ra, és küldje az edényt 40 percre, amíg aranybarna és puha nem lesz.
12. A kész ratatouille -t a főzés után azonnal melegen tálalja. Bár lehűlt, az íze is elképesztő. Mind önálló ételként, mind burgonya vagy más köret köretként használják.
Tekintse meg a ratatouille elkészítésének videó receptjét is. A főzés alapelvei I. Lazerson.
