Íme egy francia finomság receptje - ratatouille, padlizsánból, cukkiniből és paprikából készült zöldségpörkölt. De a híres brit séf, Jamie Oliver kínálja az ételt a saját változatában. Ízletesnek, soványnak és gyorsabban főz.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Korábban megosztottam a klasszikus francia ratatouille receptet, amely megtalálható a webhely oldalain. Ma elmondom, hogyan kell elkészíteni ezt az ételt Jamie Oliver szerzői változatában 15 perc alatt. Jamie azt javasolja, hogy lédús, grillezett zöldségeket használjon az étkezéshez. De mivel nem mindenkinek van grillezője a lakásban, ezért gyakorlatilag olaj nélkül serpenyőben sütjük a zöldségeket. Sütőben is süthetők sütőlapon. Megjegyzem, bár Oliver ezt a receptet a "Főzés 15 perc alatt" címre hivatkozik, kicsit több időbe telt. De nem kritikus, mert legtöbbször az edényt a tűzhelyen párolják.
Véleményem szerint Jamie ratatouille -jének semmi köze az eredeti verzióhoz, kivéve egy termékcsomagot. Azonban a francia konyhán alapuló étel, Oliver előadásában, nagyon ízletesnek bizonyul. Egyszerűen másképp nevezhető, hogy ne hasonlítsuk össze a klasszikus recepttel. De mindenesetre az étel előnye, hogy nagyszámú egészséges zöldséget használnak, amelyek friss kenyérrel, egy darab haljal vagy hússal kiváló vacsorát jelentenek az egész családnak.
- Kalóriatartalom 100 g - 212 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 50 perc
Hozzávalók:
- Cukkini - 1 db.
- Padlizsán - 1 db.
- Paradicsom - 3 db.
- Édes paprika - 2 db.
- Növényi olaj - sütéshez
- Fehérbor - 100 ml
- Koriander - csomó
- Paradicsomlé - 100 ml
- Keserű csípős paprika - 1 hüvely
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 3 ék
- Petrezselyem - egy csomó
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Só - 1 tk
Jamie Oliver lépésről lépésre történő ratatouille-előkészítése:
1. A cukkinit megmossuk, 5 mm -es karikákra vágjuk, és növényi olajjal előmelegített serpenyőbe tesszük. Sütjük őket szó szerint 5 percig, hogy alig váljanak puhákká, ugyanakkor megőrizzék alakjukat.
2. Vegye ki a cukkinit a serpenyőből, és küldje bele a padlizsánkarikákat, amelyeket szintén enyhén megpirítunk, amíg enyhén aranybarnák nem lesznek. Ha régi gyümölcsöket használ, először távolítsa el a keserűséget. Ehhez szórja meg őket sóval, és hagyja fél órát. Ezután öblítse le és szárítsa meg.
3. Vegye ki a padlizsánt a serpenyőből és pirítsa meg a kaliforniai paprikát. Vegye ki belőle a magokat, vágja le a válaszfalakat és vágja nagy darabokra.
4. Helyezze a sült zöldségeket egy tálba. Addigra apróra vágjuk a gyógynövényeket, a hagymát, a fokhagymát és a csípős paprikát.
5. Tegye az előkészített hagymát, apróra vágott paradicsomot, gyógynövényeket, fokhagymát és csípős paprikát abba a serpenyőbe, ahol a zöldségeket sült.
6. Öntsön paradicsomlevet és fehérbort az ételbe. Pároljuk a zöldségeket 5-7 percig, hogy elpárologjon az alkohol.
7. Egy nagy serpenyőbe tedd a padlizsánt, a cukkinit és a paprikát, és dobd fel.
8. Töltse fel őket a főtt paradicsomos zöldségöntettel, és tegye az ételt a tűzhelyre, hogy fél órán át párolódjon. Tálalás előtt keverje össze a zöldségeket, és tegye tálkákba.
Tekintse meg a ratatouille elkészítésének videó receptjét is. A főzés alapelvei I. Lazerson.
