Mi az értékes maitake gomba összetétele, milyen hasznos tulajdonságai vannak, vannak -e ellenjavallatok a használatra, hogyan kell főzni egy kos gombát.
A maitake használatának ártalma és ellenjavallatai
A juhgombát nemcsak hasznosnak, hanem biztonságosnak is tekintik. Van azonban néhány kisebb korlátozás a használatára vonatkozóan.
A maitake ellenjavallatainak listája nem sok. Ez magában foglalja az egyéni intoleranciát, amelyet az allergiás reakció kialakulása fejez ki. Ezenkívül bizonyos korlátozások léteznek bizonyos személykategóriákra.
Ezek tartalmazzák:
- Terhes és szoptató nők … A terhesség és a szoptatás ideje alatt érdemes megtagadni a tölgyfa polipil fogyasztását, mert a termék hatása nem teljesen érthető.
- Cukorbetegségben szenvedő betegek … Óvatosan kell eljárni a maitake ételek kezelésében hipoglikémia jelenlétében, mert csökkentik a cukortartalmat. Az is veszélyes, ha cukorcsökkentő gyógyszerek szedésével kombináljuk, mert a hatás megsokszorozódik, és nagy a valószínűsége a visszafordíthatatlan következményeknek, akár halálig.
- Hipotonikus … A leírt gomba híres arról, hogy képes csökkenteni a vérnyomást, ami hipotenzió esetén elfogadhatatlan.
- 12 év alatti gyermekek … Nincs megalapozott adat a maitake gyermekek általi használatának biztonságosságáról.
Nagyon nem kívánatos, hogy legalább két héttel a tervezett műtéti beavatkozás előtt megeszünk egy juhgombát, mert fennáll annak a veszélye, hogy a vércukorszintet nehéz szabályozni.
Továbbá, ne éljen vissza ezzel a gyógygombával, mert nagy mennyiségben emésztési zavarokhoz vezethet.
Kerülje az autópályák és nagyvárosok közelében gyűjtött tölgyfa polipok fogyasztását, mert minden gomba képes felszívni a káros anyagokat.
Maitake receptek
A kos gomba szívesen látott vendég az asztalon, bár elég ritka. Különböző országok kulináris szakemberei széles körben igénylik különleges aromája és kellemes íze miatt. Sütve, főzve és szárítva levesekhez, salátákhoz, mártásokhoz adják. Jól passzol a húshoz, a halhoz és a zöldségekhez. Néha fűszerként használják. Figyelemre méltó, hogy a szárított gombáknak vannak a legkifejezettebb ízjellemzői.
A maitake esetében a receptek nagyon egyszerűek. Számos lehetőséget kínálunk ezeknek a csodálatos gombáknak a főzésére:
- Főtt maitake gomba … Általában más ételek összetevőjeként használják őket. Bár időnként köretként is használják. Csak fiatal gombát szabad enni. Nem nehéz megkülönböztetni őket - a fiatal gyümölcs világos színű és kis méretű. A talaj, a levelek és egyéb szennyeződések alapos megtisztítása után a göndör gyümölcsöket a kívánt méretű darabokra vágják. Tegye egy serpenyőbe, és fedje le kétszeres mennyiségű vízzel. Forraljuk fel mérsékelt tűzön, majd csökkentsük a hőt a minimumra. A főzés során adjunk hozzá sót, babérlevelet, fekete és szegfűborsót. A főzés időtartama a forrástól számítva 8 perc. Ezután a víz teljesen leereszkedik. Az öltözködéshez tejszínes szójaszószt használhat.
- Miso leves … Ez egy hagyományos japán étel. Nagyon gyorsan elkészül. Először is előkészítik a gombát. A recept szerint a maitake bármilyen formában használható. A szárítottat meleg vízben előredukáljuk, a sültet egy serpenyőben kevés olajon megfőzzük, a főttet pedig szójaszósz hozzáadásával nagy mennyiségű vízben megfőzzük. A vizet (2 l) egy kis serpenyőbe öntjük és felforraljuk, miso pasztát (3-4 evőkanál) és szójaszószt (2 evőkanál) adunk hozzá. Az előkészített gombát (300-400 g), az átlósan apróra vágott póréhagymát (1-2 darab), a zöldhagymát (8-10 szár), a kockára vágott tofut és a kis darab nori-t egy edénybe tesszük, és 2 percig forraljuk. A rizsbor (2-3 evőkanál) kiváló kiegészítő lehet.
- Sült csirkemell maitake -vel és bormártással … A csirkemelleket (600-800 g) sózzuk, borsozzuk, majd kis olajon 6-8 percig sütjük azon az oldalon, ahol a bőr van. Tegyük át egy tepsibe. Mártsuk a göndör gombát (500 g) a maradék olajba, és terítsük a mell mellé. 25 percig sütjük. Ez elegendő idő a mellek teljes főzéséhez és a gombák megpuhításához. Közben olvasszunk vajat (1 evőkanál) egy serpenyőben, adjunk hozzá lisztet (1 evőkanál), öntsük bele csirkehúslevest (120 ml), forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá vörös száraz bort (200-250 ml), cukrot (3 g), sót (1 g). Főzzük, amíg a térfogata a felére csökken 10 percig, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Tálalás előtt kis mennyiségű mártást öntünk az edényre, ráhelyezzük a mellét és a kos gombát.
- Sült marhahús maitake -vel és tejszínes szójaszósszal … Egy darab marhahúst (200 g) nagyon vékony szeletekre vágunk, sóval és borssal összetörjük. Amíg a húst pácolják, elkészítik a gombát (150 g) - megmossák, göndör elemekre osztják. Növényi olajat (2 evőkanál) adunk egy előmelegített serpenyőbe, majd a húst 3-4 percig sütjük rajta, és külön tányéron eltávolítjuk. Külön serpenyőben felhevítjük a vajat (10 g), és körülbelül 10 percig pirítjuk a gombát, majd hozzáadjuk a húst, és együtt sütjük 8-10 percig. Ez idő alatt a marhahús felszívja a levét. Végül adjunk hozzá szójaszószt és fekete borsot.
Érdekes tények a maitake -ről
Maitake -t táncoló gombának hívják. A történelem számos lehetséges okot ír le, amelyek miatt ilyen nevet kapott. Egyes források szerint az a vélekedés, hogy a betakarítás előtt a szedők különleges rituális táncot végeztek, amely lehetővé tette minden gyógyító tulajdonságának megőrzését. Más források arról számolnak be, hogy a feudalizmus korában szegény emberek örömmel táncoltak, amikor megtalálták ezt a finom értékes gombát.
Maitake a megjelenése miatt kapta a "kos gomba" nevet. Az álsapkák nagyon hasonlítanak a kos szarvához.
A göndör griff olyan ritka gombafaj a bolygó egyes területein, hogy felkerült az Orosz Föderáció Vörös Könyvébe. E tekintetben ennek a terméknek, valamint az azon alapuló gyógyszereknek az árai meglehetősen magasak.
Kínában speciális gyümölcsfa ültetvények vannak, amelyeken kos gombát termesztenek, hogy később felhasználhassák a kozmetológiában.
A legtöbb japán orvos meg van győződve arról, hogy a világon számos betegség kezelésében nincs értékesebb és hatékonyabb gyógyszer, mint egy kosgomba.
Nézze meg a maitake -ről szóló videót:
Maitake nagyon sok ember számára ismeretlen. Gyógyászati tulajdonságai és tápértéke ismeretlen. Egyesek még veszélyesnek és ehetetlennek is tartják. Az elvégzett vizsgálatok azonban bebizonyították biztonságosságát és előnyeit az emberi szervezet számára, valamint értékét a főzésben. Ezért, ha találkozol vele egy lombhullató erdőben, tudd, hogy ez nagy siker.