Szárított majoránna: a fűszer összetétele és kalóriatartalma, a növény jótékony hatása az emberi szervezetre, akinek a fűszer ellenjavallt. Az ételek receptjei, amelyeket a fűszerezés különösen harmonikusan kiegészít. Sok táplálkozási szakember azt javasolja, hogy majorannát egyenek az ételben a gyorsabb és hatékonyabb fogyás érdekében, de a fűszer hatása a túlsúly elleni küzdelem folyamatára kétértelmű. A fűszer harcol az inzulinrezisztencia ellen, vagyis megszünteti a túlsúly egyik fő okát. Ezenkívül a fűszer felgyorsítja az emésztést, serkenti az anyagcserét, segít megszabadulni a méreganyagoktól, és végül ellazítja és javítja az alvást, és az alvás minősége a fogyás fontos eleme. A majoránna azonban érezhetően serkenti az étvágyat, és ez a hatás kegyetlen viccet játszhat, ha a fogyókúrának gyenge az akaratereje.
A szárított majoránna ártalma és ellenjavallatai
Nehéz túlbecsülni a fűszer előnyét a szervezet számára. De sajnos nem mindenkinek van lehetősége arra, hogy teljes mértékben megtapasztalja ennek a csodálatos fűszernek a jótékony hatásait. A hasznos tulajdonságok tömege ellenére van egy olyan embercsoport, akinek a majoránna ellenjavallt a kompozíció néhány sajátossága miatt.
Tehát a fűszer árthat:
- Hipotonikus … A fűszer értágító hatású, ezért fennáll annak a veszélye, hogy túlságosan lecsökkenti az amúgy is alacsony nyomást.
- Terhes … A magzatra gyakorolt negatív hatások elkerülése érdekében jobb, ha a kismamák abbahagyják a majoránna fogyasztását.
- Gyerekeknek … Az 5 év alatti gyermekek ellenjavallatok a fűszerek fogyasztására, bár a gyógyszerek összetevőjeként gyakran használják a megfázás kezelésére és a legkisebb sinusitis megelőzésére.
- Allergiában szenvedők … A fűszer egyéni intoleranciája esetén használata természetesen tilos.
- Krónikus betegségekben szenvedők … Egy adott betegség jelenlétében, különösen a gyomor -bél traktussal és / vagy a kardiovaszkuláris rendszerrel kapcsolatban, a fűszer használata előtt konzultáljon orvosával.
Amikor majoránnát adunk az ételhez, fontos betartani az intézkedést. A fűszer hosszú távú használata nagy mennyiségben fejfájáshoz vezethet, és negatívan befolyásolhatja az idegrendszert, annak ellenére, hogy a fűszer mérsékelt használata éppen ellenkezőleg, jótékony hatással van a központi idegrendszerre és enyhíti a fejfájást.
Majoranna receptek
A majoránna olyan fűszer, amely hírnevet szerzett magának a világ minden országának konyhájában. Ezt a fűszert mindenkor értékelték. És akkor, és ma "díszíti" a hús- és halételeket, salátákat, leveseket, mártásokat. A fűszert aktívan használják a kolbásziparban, a sajtgyártásban. Borászok és sörfőzők is használják. A konzerv pótolhatatlan fűszere. És néhány háziasszony még majorannát is ad az édes italokhoz - kompóthoz és zseléhez. Ezt természetesen nagyon óvatosan és a probléma ismeretében kell elvégezni, hogy hangsúlyozzák és javítsák az ízét, és ne rontsák el.
A szárított majoránna használata a receptekben még a gasztrointesztinális betegségekben szenvedő betegek étrendjében is releváns. A fűszer só helyettesítésére ajánlott, amikor sómentes étrendet írnak elő.
Melyik ételbe jobb a fűszert tenni? Íme néhány remek recept szárított majorannából:
- Fűszeres burgonyaleves … Egy serpenyőben olvasszon meg vajat (40 gramm), tegyen bele apróra vágott fokhagymát (3 gerezd), pár perc múlva - apróra vágott hagymát (1 fej) és póréhagymát (1 szár). Mindent alaposan összekeverünk, és pár percig pároljuk. Adjunk hozzá apró kockára vágott burgonyát (0,5 kg), öntsük fel vízzel vagy húslevessel (0,5 liter). Pár perccel a burgonya elkészülése előtt adjunk hozzá tejszínt (250 ml), apróra vágott zellergyökeret (50 gramm), reszelt tormát (30 gramm), majoránnát (1,5 teáskanál), babérlevelet (2 levél). A kész levest turmixgéppel felverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és szerecsendiót adunk hozzá.
- Csirke mézes kéreggel … A csirkét alaposan megmossuk és megszárítjuk, sóval jól bedörzsöljük. Tegyen majoránnát és lavrushka -t a csirke belsejébe (ízlés szerint és a hasított test méretétől függően), szúrja ki a lyukat egy fogpiszkálóval. Keverjük össze a mézet (2-4 evőkanál) és a citromlevet (1 evőkanál). Kenje meg a csirkét a keverékkel, tegye egy előre olajozott formába, és öntse fel fehérborral (300 ml). Süssük egy órát, a nagy csirke sütése tovább tarthat.
- Pita csirkével és zöldségekkel … Öntsön lisztet (200 gramm) egy mély tálba, adjon hozzá száraz élesztőt a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Adjunk hozzá olívaolajat vagy növényi olajat (2 evőkanál), sót ízlés szerint. Fokozatosan öntsön vizet a kapott keverékbe, és formálja tésztává. Hűvös, de viszkózus masszát kell kapnia. Amikor elérte a kívánt állagot, tegye félre a tésztát, és takarja le tiszta törülközővel. Most térjünk rá a töltelékre. Serpenyőben pirítsuk meg az apróra vágott hagymát (1 fej) - lehetőleg vöröset, de a közönséges hagyma is megteszi. Add hozzá a nagy kockákra vágott csirkefilét (0,5 kg), padlizsánt (1 db), paradicsomot (2 db), bolgár borsot (1 db). Amikor a zöldségek majdnem készek, adjunk hozzá balzsamecetet (2 evőkanál), köményt (2 teáskanál), majoránnát és rozmaringot (egyenként fél teáskanál), sót. Most térjünk vissza a teszthez. A masszát több részre osztjuk, mindegyiket "palacsintává" tekerjük, és serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. A sütési folyamat során nagy buborékok jelennek meg a tésztában, amelyekből üregeket kell kialakítani, és meg kell tölteni zöldségekkel és csirke töltelékkel.
- Paradicsom saláta gyógynövényekkel … Vágja fel a paradicsomot (500 gramm). Ha azt szeretné, hogy a saláta fényesebb legyen és gazdagabb ízű legyen, akkor a paradicsom fele legyen vörös, fele sárga. Az olajbogyót félbevágjuk (10-15 darab). A bazsalikomot öntsd kézzel (1 kis csokor). Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá kekszet (vásárolhat, főzhet is). Az öntet elkészítése: keverjük össze az apróra vágott fokhagymát (1 gerezd), adjunk hozzá egy kevés sót és borsot, adjunk hozzá olívaolajat vagy növényi olajat (50 ml), vörösborecetet (1 evőkanál). Az öntetet alaposan felverjük. Add hozzá az öntetet és a majoránnát (1 evőkanál) a többi hozzávalóhoz. 15-20 perc múlva a saláta fogyasztható.
- Pizza pulykával és zöldségkonzervekkel … Keverje össze a paradicsompürét (600 gramm) a majoránnával (2 teáskanál), sóval és borssal. Adjunk hozzá növényi olajat (1 evőkanál), és enyhén melegítsük fel a keveréket egy serpenyőben. Vegyünk pizza tésztát (megvásárolhatja a boltban, saját maga is elkészítheti), kenje meg a kapott paradicsomszósszal. A pulykát apróra vágjuk, és serpenyőben puhára pároljuk. Keverjen össze 1 üveg apróra vágott paprikát 1 doboz konzerv kukoricával és 1 doboz vörösbabbal. Tegyünk húst a tésztára mártással, majd zöldségekkel, szórjuk meg a tetején kedvenc sajttal (100-150 gramm). 200 fokon 20 percig sütjük.
Jegyzet! Ha szereted a zsíros húsokat, mindig nagy ötlet a majoranna hozzáadása az ételhez. A fűszer segíti a nehéz ételek jobb felszívódását.
Érdekes tények a szárított majoránnáról
A "majoránna" szó arab eredetű, és "kiváló, felülmúlhatatlan". Az ókori Egyiptomban különleges hozzáállás volt a fűszerekhez. Nem csak fűszerként és gyógyszerek előállítására használták, a helyiségeket fűszerekkel is díszítették. A növényt az öröm szimbólumának tartották, egy csokor illatos majoránnát mutattak be egy személynek, ha csodálatát akarták kifejezni.
Az ókori görögök és rómaiak meg voltak győződve arról, hogy a növénynek csodálatos tulajdonságai vannak. Biztosították, hogy a fűszer bátorságot és érzéseket ébreszt. A fűszert hozzáadták a borhoz és megitták a csaták és fontos dátumok előtt. Azt is hitték, hogy a növény segít megőrizni és visszaadni a szeretetet. A majoránna koszorúkat az ifjú házasok fején hordták, hogy mindig harmóniában éljenek. Egy másik érdekes fűszerlegenda fűszerillat eredetéhez kapcsolódik. Azt hitték, hogy maga a szerelem istennője, Aphrodité finom illattal ruházza fel a növényt. A franciák elsőként vetették fel azt az ötletet, hogy a fűszert használják a borkészítésben. Később ezt a hagyományt más európai országok is átvették. Aztán a fűszert kezdték használni a sörfőzők, felváltotta a komlót.
A 16. században a fűszert dohányként használták. Porrá őrölték és belélegezték, úgy gondolták, hogy ez az eljárás erősíti a szívet, élénkíti és tisztítja a légutakat.
A majoránna legszokatlanabb felhasználása: az ókorban - ízesített víz gyártása, amellyel nemcsak étkezés előtt, hanem azt követően is kezet mostak; a modern időkben - növény hozzáadása a festékekhez és lakkokhoz.
Nézzen meg egy videót a szárított majoránnáról:
A majoránna egészséges fűszer, érdekes történelemmel. Tökéletes harmóniában van minden ételrel, és egyedülálló összetételének köszönhetően sok pozitív hatással van a szervezetre. Tehát minden értelmes háziasszonynak legyen fűszere a konyhájában, és rendszeresen használja. Oroszországban nehéz majorannát találni, de egy zacskó száraz fűszerezés megtalálható a fűszerezési osztály bármelyik szupermarketében. Szerencsére a szárított fűszerek előnyei nem kisebbek, a lényeg az, hogy ne engedjük meg a hosszú hőkezelést, és néhány perccel az étel elkészítése előtt adjuk hozzá a fűszert.
