Citromfű: kalóriatartalom és összetétel, milyen előnyökkel járhat a citromfű a szervezetünk számára, miért nem szabad egyeseknek megenni. Főzéshez használt termékként. Figyelemre méltó, hogy a citromfű jótékony tulajdonságait nemcsak a hagyományos orvoslás, hanem a hivatalos orvoslás is elismeri, sok farmakológiai készítmény citromfű alapján készül.
A népi gyógyászatban a terméket főleg három irányban használják - az emésztőrendszeri betegségek, megfázás és gombás betegségek kezelésére. A gyógynövény hatékonyságát ez utóbbi esetben a már kétszer említett, geraniolt és centrálisot tartalmazó illóolaj határozza meg, amely szintén gombaölő hatással rendelkezik - vagyis aktívan elpusztítja a gombákat és a penészt.
A citromfű ártalma és ellenjavallatai
A citromfű hasznos tulajdonságainak listája valóban lenyűgöző, azonban sajnos nem mindenki kap lehetőséget arra, hogy teljes mértékben értékelje őket. Ha egy személy teljesen egészséges, és nem szed semmilyen komoly gyógyszert, akkor természetesen nem tilos fűszerezni az ételeket, vagy különféle italokat készíteni ezek alapján. A fő követelmény az intézkedés betartása.
Ha azonban bizonyos betegségei vannak, akkor jobb, ha először konzultáljon orvosával, mielőtt hozzáadja a terméket az étrendjéhez.
A citromfű elsősorban a magas vérnyomásban és fokozott idegi ingerlékenységben szenvedőknek okozhat kárt - ebben az esetben a tonizáló hatás rossz viccet játszhat.
Óvatosan kell bevezetni az allergiások, a terhes nők, a szoptató nők és a gyermekek étrendjébe, mivel számunkra ez még mindig egy egzotikus termék, szokatlan az éghajlatunkban, ezért a növényi összetevők egyéni intoleranciája általános gyakorlat.
Általában az emberek, akik allergiásak a citromfűre, még az illattal is kényelmetlenek. Így, ha kellemetlenül érzi magát, szédül, hányinger stb. a növény illatától biztosan nem szabad megenni.
Hogyan készítsünk citromfű fűszert
A citromfű fő feladata a főzésben egy olyan fűszer szerepe, amely érdekesebbé és gazdagabbá teszi az étel ízét.
De mi a helyes módja annak, hogy a citromfüvet fűszerként használják? Természetesen a legjobb, ha a növényt frissen adjuk hozzá az ételekhez, mivel több vitamint és hasznos tulajdonságot tárol. De ne felejtsük el, hogy a fűszárak csak belül lágyak, ezért mielőtt mondjuk levesbe raknánk őket, vékonyan vagy durvára kell vágni őket, de egy edénybe kell helyezni egy természetes szövetből készült zsákban, és vegye ki, ha kész. Ezenkívül a szárakat nem lehet levágni, csak egy kicsit sodorjon le egy sodrófával, és ha kész, vegye ki az edényből.
A szárított citromfűvel nem kell aggódnia a keménység miatt. A fű szárításához öblítse le, majd várja meg, amíg megszárad, vágja a szárakat apró "darabokra", és tegye őket 40-50 fokos hőmérsékletre előmelegített sütőbe. Ha kész, őrölhetjük a fűszereket.
Citromfű receptek
Nos, most térjünk rá közvetlenül a citromfű használatára. Valójában ez a fűszer univerzális: levesek, mártások, húsból, halból, tenger gyümölcseiből készült ételek, desszertek - a felhasználási területet csak a fantáziája korlátozza. Ne feledje, ha egy kis savanyúságot és kellemes citrusos illatot szeretne, a citromfű gyógynövény kiváló ötlet. Természetesen vannak különleges ételízesítők is, amelyek jellemzőek azoknak az országoknak a konyhájára, ahol különösen népszerű.
Nézzünk meg néhányat közülük:
- Citrus csirke kókusztejben … Vágjon egy egész csirkét (súlya körülbelül 1-1,5 kg), dörzsölje fekete borssal és sóval. A citromot alaposan megmossuk, szeletekre vágjuk, és eltávolítjuk a magokat (nem kell eltávolítani a héját). A citromfű szárát (7 db) vékonyan felszeleteljük. Helyezzen néhány szelet citromot és néhány citromfüvet és fokhagymát (5 gerezd) a csirkébe. A kókusztejet (800 ml) könnyedén felverjük, felöntjük egy vastag aljú edénybe, hozzáadjuk a maradék citromot és citromfüvet, valamint fokhagymát (4-5 gerezd) és koriandert (1 csomó). Forraljuk fel a mártást, tegyük a csirkét a szószba, és süssük a 200 fokra előmelegített sütőben kb.
- Kagyló bormártásban … Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat (50 gramm), megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát (1 db) és a fokhagymát (3 gerezd). Adjunk hozzá száraz fehérbort (0,5 l), babérlevelet (1 darab), citromcirokot (1 szár). 10 percig lassú tűzön pároljuk. Töltsük meg a kagylót a héjában (1 kg), és pároljuk tovább, amíg mindegyik kinyílik. A bontatlan kagylókat el lehet dobni, vagy barkácsolhat velük, és késsel kinyithatja az ajtókat. Helyezze őket egy tányérra. A mártás elkészítése: Szűrjük le a húslevest, keverjük össze tejszínnel (100 ml), egy csipet sáfránnyal és cayenne -i borssal. Öntsük a mártást a kagylóra.
- Vegetáriánus thai leves … Zöldséglevesbe vagy vízbe (800 ml) adjunk hozzá egy sodrófával felvert citromfűszálat (1 db), valamint csillagánizst (2 csillag), apróra vágott gyömbért (10-15 cm gyökér) és fokhagymát (3 gerezd)). Főzzük fél órát, majd távolítsuk el a citromfüvet és a csillagánizst, adjunk hozzá apróra vágott kínai káposztát (200 gramm). 5 percig főzzük, a levest levesszük a tűzről, és ha kissé kihűlt, adjunk hozzá 1 teáskanál szója- vagy halszószt és ízlés szerint limelevet, valamint zöldhagymát (pár toll) és finomra vágott chilit (1 db).
- Thai saláta … Elkészítjük az öntetet: apróra vágjuk a chilit (2 db) és a fokhagymát (3 gerezd), összetörjük mozsárban, durva pasztát kell kapnunk. Adjon hozzá lime levét (50 ml), halszószt (3 evőkanál) és mézet (1 teáskanál). Hagyja bekapcsolva a benzinkutat fél órára. Forraljon vizet, és dobja bele a tintahalat (400 gramm), amelyet korábban körülbelül 5x5 centiméteres négyzetekre vágtak. 3 percig főzzük. Verjük le a citromfüvet (1 szár), és vágjuk nagyon finomra, ugyanezt tegyük a gyömbérgyökérrel (2 cm). Ezeket az összetevőket összekeverjük, és mozsárban pépesre őröljük. Vékonyra vágjuk a medvehagymát (1 db), mentalevelet (3 szálból), kínai káposztát (3 levél). A kihűlt tintahalat összekeverjük két tésztával és a többi elkészített hozzávalóval. 10 perc elteltével az edényt el lehet fogyasztani.
Természetesen mindezek a receptek meglehetősen egzotikusak, és a főzéshez szükséges összetevőket nem minden orosz boltban értékesítik. Azonban megismételjük, a citromfű használata a receptekben pusztán a képzelet dolga, senki sem korlátozza.
Citromfű ital receptek
A cikk elején arról beszéltünk, hogy Afrikában szeretnek citromfűből teát főzni, és az előnyökről szóló részben említettük, hogy tökéletesen tonizál, küzd a fizikai és szellemi fáradtság ellen. Azonban még mindig nem mondtuk el, hogyan kell helyesen főzni a citromfüvet.
Valójában a recept nagyon egyszerű: öntsön egy evőkanál gyógynövényt egy pohár forrásban lévő vízzel, és főzze 5-10 percig. Szűrje le és igyon, ízlés szerint mézet adva hozzá. De természetesen nemcsak "meztelen" citromfüvet iszhat, hanem különféle összetevőkkel kombinálhatja.
Nézzünk meg néhány citromfű receptet a különböző italokhoz:
- Gyömbér és citromfű tea … Forraljon vizet (0,5 liter), tegyen bele zacskó zöld vagy fekete teát (2 db), gyömbérgyökeret (3-4 vékony szelet), mézet (2 evőkanál). Infundálja az italt 5-10 percig. Ízlés szerint adhat hozzá egy kevés citromlevet.
- Indonéz bandrek … Tegyen egy csipet őrölt gyömbért, fahéjat és citromfüvet, egy szegfűszegrudat forrásban lévő vízbe (1 csésze). Adjunk hozzá mézet ízlés szerint. Amikor az ital kissé lehűlt, meg lehet inni. Ez egy klasszikus indonéz bandrek recept, de ízlés szerint koriandert, kardamomot, fekete borsot, ánizst, chilit és egyéb fűszereket is hozzáadhat.
- Egészséges üdítő … Adjunk hozzá vékonyra vágott citromfüvet (2 szár), egy csokor mentát és cukrot (1 csésze) forrásban lévő vízhez (1 csésze) - helyettesíthetjük az Ön által választott természetes édesítőszerrel, például steviával. Szűrjük le és hűtsük le. Tegye a kapott szirupot a hűtőszekrénybe, ez elegendő lesz a koktél több adagjához. Ital elkészítéséhez öntsünk egy evőkanál szirupot egy pohárba, csepegtessünk egy kevés citromlevet, és töltsük fel pezsgő ásványvízzel.
A citromfű italok nemcsak finomak, hanem nagyon egészségesek is. Ne feledje azonban, hogy nem szabad visszaélni velük, mindenképpen nem kell napi egy pohárnál többet innia. Továbbá, ha naponta issza az italt, kéthetente tartson rövid szünetet.
Érdekes tények a citromfűről
Egy régi, Malajziából származó legenda szerint a citromfű szent növény. Korábban azt hitték, hogy képes megvédeni a sérülésektől és a haláltól, ezért a harcosok citromfűszálakat vittek magukkal a csatába, vagy dörzsölték magukat, különleges összeesküvéseket suttogva.
Afrikában még mindig hisznek a citromfű varázslatában, úgy tartják, hogy ha a ház körül ülteted, elriasztja a kígyókat. Egyébként ezen a kontinensen a növényt Voodoo fűnek hívják.
Úgy tartják, hogy a citromcirok tonizáló hatása kiterjed a libidóra, de erre a tényre nincs tudományos magyarázat.
A citromfű beltéren termeszthető.
A citromfüvet nemcsak a szupermarketekben, hanem a gyógyszertárakban is értékesítik, ez utóbbiban azonban tisztán szárított formában van jelen.
A citromfű szára nyársként használható húshoz vagy halhoz.
A növény neve, a cymbopogon, amelynek citromfűje, két görög szóból áll - "kymbe" és "pogon", ami "csónak" és "szakáll". Ez a furcsa név érthető, úgy vélik, hogy a növény szára olyan, mint egy halászhajó, és buja virágai olyanok, mint a vastag szakáll.
A középkorban a citromfű a sörfőzők és borászok egyik kedvenc étele volt.
Nézze meg a citromfűről szóló videót:
A citromfű egészséges fűszer, amely nemcsak változatossá teszi az ételek és italok ízét, hanem segíti a test általános és helyi egészségét is. Hazánkban nem túl népszerű, és hiába. Erősen javasoljuk, hogy legalább alkalmanként használja a konyhájában, persze, ha nincs ellenjavallata a használatára.
