A torta elkészítésének jellemzői. A legjobb tejfölös receptek: klasszikus, nyitott, serpenyőben, lassú tűzhelyen, sütés nélkül. Videó receptek.
A tejföl sokak kedvenc finomsága. A legfinomabb krém buja keksszel kombinálva felejthetetlen ízt ad az ünnepi és otthoni melegségnek. A tejföl receptjét anyáról lányára adták át, és minden családban tökéletesre vitték. A tortát egyébként eredetileg nem tartották ünnepi ételnek, hanem csak a napi menü részét képezték. A ragyogó íz, a megfizethető összetevők és az egyszerű főzési technológia azonban a tejfölt az ünnep és az ünnepi konyha klasszikus szerves részévé tette.
A tejföl főzésének jellemzői
Úgy tartják, hogy az orosz falvakban tejfölös süteményt készítettek, egyszerű hétköznapi desszertként. Az étel különlegessége volt, hogy zsíros tejfölmaradványokat adtak a sütemény tésztájához. A kész pékárut is megkenjük tejföllel, és tetején mézes mártással díszítjük. A nagy mennyiségű tejsav termék adta a desszert nevét. Ugyanakkor nincs dokumentált bizonyíték arra, hogy a klasszikus tejföl receptjét Oroszországban találták ki. Valójában ez a sütemény nem szerepelt Elena Molokhovets orosz konyhájának híres leltárában.
A kulináris történészek körében az a vélemény, hogy ez a desszert volt II. Sándor császár kedvence. Ő népszerűsítette a receptet. De egy reálisabb változat az, hogy a klasszikus tejfölös recept valódi népszerűségre tett szert az összes összetevő könnyű hozzáférhetősége miatt a volt Szovjetunió köztársaságainak területén. Bármelyik verzió is igaznak bizonyul, egy tény továbbra is vitathatatlan - a torta nagyon finom és egyszerű, méltó ahhoz, hogy feltöltse egy kezdő szakács malacka bankját.
A házi tejfölt 4 lépésben kell elkészíteni:
- Sütemények formálása;
- Impregnálás létrehozása;
- Desszert összeszerelés;
- Tortadíszítés.
A lépésenkénti tejfölös recept első és második lépése minden háziasszony számára megkülönböztető. Végül is a házi szakácsok gyakran kísérleteznek a sütemények és a krém összetételével és arányaival. De a harmadik és a negyedik szakasz mindenkinek ugyanaz. A torta összeszereléséhez alaposan meg kell kenni a süteményeket, majd egymásra kell halmozni őket. A díszítés saját belátása szerint történik. A felső héjat megszórhatjuk csokoládéforgáccsal, vagy összetett krémes formákkal díszíthetjük.
A desszert tálalása előtt ajánlott 10-12 órán át ragaszkodni hűvös helyre, hogy a sütemények jól telítettek legyenek.
Fontos! Ha úgy dönt, hogy maga főzi a tejfölt, akkor tudnia kell két ilyen típusú desszert létezéséről. A piskótát és az az alapján készült desszerteket klasszikusnak nevezik. A második esetben az étel inkább nem nyílt pite, mint például a tatár tejföl.
TOP 5 tejfölös recept
A keksz tészta elkészítéséhez elektromos vagy gáztűzhelyre van szükség, a konvekciós mód nem szükséges. A sütőben lévő tejföl illatos és hihetetlenül gyengéd. Rendkívül fontos azonban, hogy a sütés egyenletes legyen. A sütési idő általában hozzávetőleges, és a sütő sajátosságaitól függően kissé eltérhet. Továbbá ne féljen a modern receptektől, amelyek innovatív összetevőket vagy más technikákat alkalmaznak, minden receptet több száz háziasszony tesztelt. A TOP 5 lépésről lépésre készített tejfölös receptek nem csak hagyományos desszerteket tartalmaznak, hanem lassú tűzhelyen, serpenyőben és sütés nélkül is tejfölt, amelyek a rendelkezésre álló összetevők és az egyszerű sütési eljárás szerint különböznek egymástól.
Klasszikus tejföl
A hagyományos recept a tejföllel a sütőben modern értelmezésben többszínű sütemény sütését foglalja magában. A torta egyik rétegét tiszta tésztából sütjük, a másikat kakaópor hozzáadásával, ami a masszát csokoládé árnyékba varázsolja. A gyűjtés során a sötét és világos süteményeket felváltva halmozzák. A desszert nem tekinthető diétásnak: 100 g termék tartalmazza az átlagember napi kalóriabevitelének 22% -át, és egyáltalán nem tartalmaz hasznos elemeket a termékben. A finom tejföl megkóstolása azonban igazán boldoggá teszi az ínyenceket. Nehéz ellenállni a finomságnak.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 343 kcal.
- Adagok - 8 x 130 g
- Főzési idő - 3,5 óra;
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 2 evőkanál.
- Tejföl - 1 evőkanál. süteményekhez és 400 ml krémhez
- Csirke tojás - 3 db.
- Cukor - 1 evőkanál. süteményekhez és 1 ek. krémhez
- Vaníliás cukor (opcionális) - 1 tk
- Szóda - 0,5 tk
- Kakaópor - 1 evőkanál
A klasszikus tejföl elkészítése lépésről lépésre:
- Először készítsük el a süteményeket: verjük fel a tojásokat a cukorral, adjuk hozzá a vaníliás cukrot és addig verjük, amíg fehér hab képződik, majd további 5 percig.
- Adjunk hozzá szódát, tejfölt a tojásos keverékhez, alaposan keverjük össze.
- Hozzáadjuk a szitált lisztet, és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
- A kész tésztát osszuk 3 részre (3 sütemény). Az egyik részhez adjunk hozzá kakaóport, és keverjük össze.
- A magas oldalakkal ellátott tepsit alaposan kikenjük
- A süteményeket 180 ° C -ra előmelegített sütőben legalább 40 percig sütjük.
- A krémet nagyon egyszerűen készítjük el: tejszínhabot cukorral simára keverjük.
A tortát az alábbiak szerint állítjuk össze: fehér tortát teszünk az aljára, majd megkenjük krémmel, barna torta, ismét krém. A tetejére fehér tortát teszünk, a krémet egyenletesen elosztjuk a torta felületén és az oldalán. Friss gyümölcs, héja, süteménymorzsája vagy reszelt csokoládé díszítheti a tejfölt.
Jegyzet! Egyes forrásokban a tejfölt lépésről lépésre készítik úgy, hogy minden tortát külön -külön gyúrnak. Úgy gondolják, hogy csak így érhető el a tészta egyenletes keverése. Ha azonban modern technológiát használ, ne féljen az összes hozzávalót összekeverni, mert egy jó mixer még a nagy adag tésztákat is alaposan felveri.
Nyitott tejföl
Az orosz konyhában a tejföl elkészítése magában foglalja a kekszes sütemények tejföllel történő egymás utáni összeszerelését. De az azonos nevű sütemények megtalálhatók a világ más nemzeteinek konyháiban. Figyelemre méltó, hogy mind az európai, mind az ázsiai konyhákban a tejfölös süteményt nyílt pite formájában készítik. Németországban népszerű a homokos tejföl (schmandkyuchen), Kazahsztánban pedig az élesztőtészta alapján. Figyelemre méltó, hogy egy ilyen pite tölteléke nagyon hasonló a világ népeinek konyháiban.
Hozzávalók:
- Vaj - 200 g
- Csirke tojás - 4 db. töltelékhez és 1 db. omlós tésztához
- Liszt - 2 evőkanál.
- Sütőpor - 1,5 tk
- Cukor - 0,5 evőkanál. a tésztához és 6 ek. A töltelékhez
- Tejföl - 500 ml
- Só - csipetnyi
A nyílt tejföl lépésről lépésre történő elkészítése:
- Fagyasztja le az olajat a fagyasztóban, majd reszelje le.
- A vajat, a cukrot és a tojást daráljuk omlósra.
- A lisztet átszitáljuk és sütőporral elkeverjük.
- A lisztes keveréket vajjal őröljük.
- A kész tésztát 0,5 cm vastagságú körre nyújtjuk.
- A tésztát magas oldalú formába öntjük. A tészta oldalainak magasságának legalább 6 cm -nek kell lennie, mivel a tejföl tölteléke megemelkedik az omlós tésztán.
- A töltelék elkészítéséhez kemény habbá verjük a tojást, a cukrot és a tejfölt.
- A tortát 40 percig sütjük 180 ° C -ra előmelegített sütőben.
Ha nemcsak egy finom tortával, hanem eredeti dizájnnal is szeretné meglepni vendégeit, akkor a torta oldalát kicsit magasabbra (ne 6, hanem 7 cm -re) tegye. Amikor a torta kihűlt, öntsük a zselét a felületre, és díszítsük bogyókkal, a bogyós tejföl frissnek és eredetinek tűnik.
A tatár nyílt tejfölhöz 3,5 pohár liszt, 1 ek. l. cukor, csipet só és 1 tk. száraz élesztő. Az összes ömlesztett összetevőt összekeverjük, majd hozzáadunk egy pohár tejet, egy csirketojást és 2 evőkanálnyit.növényi olaj. A tésztát egy órán át melegen kell hagyni. És amikor feljön a massza, nyújtsa ki, és töltse meg a töltelékkel, mint a német homok schmandkyuchen. Nem nehéz kitalálni, hogyan kell sütni tejfölt élesztőtésztán - akárcsak a omlós kenyérnél, öntsük a tölteléket a formába, és tegyük a sütőbe 40 percre.
Tejföl egy serpenyőben
Egy másik ízletes tejföl receptje gyors egy serpenyőben. Nagyon könnyű ilyen süteményt készíteni: 40 percen belül kész étel lesz, és nem is kell előmelegítenie a sütőt.
Hozzávalók:
- Liszt - 2 evőkanál.
- Cukor - 0,5 evőkanál. süteményekhez és 0,5 ek. krémhez
- Tejföl - 100 g süteményekhez és 300 g tejszínhez
- Sütőpor a tésztához - 0,5 tk
Lépésről lépésre főzzük a tejfölt egy serpenyőben:
- A serpenyőben lévő tejfölhöz először elkészítjük a tejszínt. A tejfölt és a cukrot alaposan felverjük, amíg homogén bolyhos masszát nem kapunk, a krémet a hűtőszekrénybe küldjük.
- Tejfölt, cukrot, sütőport és a szitált liszt egy részét egy tálba tesszük a tészta dagasztásához.
- Sűrű rugalmas tésztát gyúrunk, a massza nem tapadhat a kezéhez. A kívánt állag elérése érdekében hozzáadhatjuk a maradék lisztet.
- A tésztát osszuk 6 egyenlő részre. A vékony süteményeket kinyújtjuk a serpenyő méretéhez.
- Forró serpenyőben mindkét oldalon 2-3 percig sütjük a süteményeket, amíg halvány aranykéreg nem jelenik meg.
- A kész süteményeket a hűtőszekrényből származó krémmel kikenjük, és tetszés szerint díszítjük.
Ahhoz, hogy a krém sűrű és sűrű legyen, vegye be a legzsírosabb tejfölt, amelyet a boltban talál, vagy vásároljon házilag. És amikor a tésztát süteményekre tekerjük, használjunk sok lisztet a portalanításhoz, különben nehéz lesz levágni a masszát a vágódeszkáról, és egyenletesen elhelyezni a serpenyőben. Annak érdekében, hogy a hengerelt tészta szép egyenletes formát kapjon, vágó sablonként használjon megfelelő átmérőjű serpenyőfedelet. Csak akkor nyújtson ki új süteményt, ha a következőt megforgatta a második oldalon.
Jegyzet! Még egy gyerek is készíthet ilyen tejfölös tortát lépésről lépésre. A tésztával való munka nem csak főzés, hanem a finom motoros készségek fejlesztése is. Ne hagyja azonban, hogy a gyerekek felügyelet nélkül süssék a süteményeket.
Tejföl lassú tűzhelyen
A multicooker egy funkcionális technika, amely viszonylag nemrégiben jelent meg konyhánkban. De a háziasszonyok gyorsan hozzá igazították kedvenc receptjeiket. A tejfölt egy lassú tűzhelyen nagyon gyorsan (legfeljebb 50 perc alatt) készítik, és az íze nem különbözik a sütőben sülttől. A főzés megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy a multicooker sütési funkcióval rendelkezik, ellenőrizze a hőmérsékletet és a berendezés tulajdonságait.
Hozzávalók:
- Tojás - 3 db.
- Cukor - 1 evőkanál. süteményekhez és 150 g krémhez
- Búzaliszt - 3 evőkanál.
- Szóda - 0,5 tk
- Tejföl - 300 ml süteményekhez és 600 ml tejszínhez
- Vaj vagy margarin - a multicooker tartály kenésére
Lassan főzzük a tejfölt lassú tűzhelyen:
- A tojásokat keverjük habosra, amíg fehér nem lesz.
- A sebesség csökkentése nélkül adjunk hozzá cukrot a masszához, és keverjük további 5 percig, hogy a tömeg térfogata növekedjen.
- Adjunk hozzá tejfölt és szódát a tálhoz a tojásos keverékkel, jól keverjük össze.
- Lisztet viszünk a masszába. Keverés után a tészta állagának olyannak kell lennie, mint a sűrű tejföl.
- Kenje meg a multicooker edényt vajjal vagy margarinnal, süsse a kész tésztát „Desszert” vagy „Sütés” üzemmódban (a különböző modellek másképp nevezik ezt az üzemmódot) 55 percig.
- A kész egész tortát 2-3 részre kell vágni.
- A krémhez csak a tejfölt verjük fel cukorral.
- A süteményeket megkenjük krémmel, és hagyjuk főni.
A tejszínt és a tésztát hozzáadhatjuk vaníliás cukorral vagy ízekkel.
Jegyzet! A tejfölös süteményeket lassú tűzhelyen külön lehet sütni. Ehhez a kész tésztát sütés előtt ossza szét részekre. Ebben az esetben csökkenteni kell az egyes sütemények főzési idejét.
Tejföl sütés nélkül
A tejfölös torta elkészítésének legegyszerűbb módja nem igényel sütést. Még a gyerekek is elkészíthetik ezt a süteményt, a technológia fő követelménye az összes összetevő alapos összekeverése. Konyhai habverővel vagy rendes villával dolgozhat.
Hozzávalók:
- Kovásztalan keksz (Maria, hal vagy más) - 500 g
- Tejföl - 500 g
- Cukor - 200 g
- Banán - 2 db.
- Vaníliás cukor - 1 tk (választható)
Lépésről lépésre főzés tejföl sütés nélkül:
- A tejfölt jól felverjük a cukorral, hogy az összes szem teljesen feloldódjon. Ha vanillint vagy vaníliás cukrot adunk a krémhez, vaníliás tejfölt kapunk. A fűszeres aromát nem szakítják meg más illatok.
- Ha szükséges, vágja fel a sütit, és villával törje össze a banánt. A hozzávalókat jól összekeverjük.
- Az ilyen tésztát tejszínnel összekeverjük, hogy sütés nélkül tejfölt kapjunk.
- A masszát formába öntjük, a tetejét fóliával letakarjuk, hogy ne legyen időjárás, egy éjszakára hűtőszekrényben hagyjuk.
- Másnap levesszük a formát, eltávolítjuk a fóliát és megszórjuk a morzsával, csokoládéval a kész tortát.
Jegyzet! Jobb, ha nem helyettesíti a banánt más gyümölccsel, mivel lédúsabbá teszik az általános állagot.
Videó receptek tejfölös süteményhez
A tejföl nemcsak ünnepi étel, hanem mindennapi csemege is. Minden a főzési technológiától és a recepttől függ. TOP receptjeink lehetővé teszik, hogy kiválassza kedvenc ételeit egy csodálatos ünneplésre és hangulatos otthoni összejövetelekre. De a kulináris szakembereknek emlékezniük kell arra, hogy nincsenek szigorú szabályok a tejföl elkészítésére. Ismerve a kekszek és tejföl készítésének általános elveit, és mutatva egy kis fantáziát, összeállíthat egy egyedi desszertet, amely méltó a vezetői pozíciókhoz a kulináris TOP -okban.
