Milyen előnyei vannak a tobiko kaviárnak, a kalóriatartalomnak, a vitaminok és ásványi anyagok összetételének. Kinek ajánlott a termék fogyasztása, ki kerülje? Receptek és érdekes tények a finomságról.
A Tobiko japán finomság, a Flying családhoz tartozó halak kaviárja. A tojás kicsi - 0,5-0,8 mm átmérőjű. A Tobiko lényegesen kisebb, mint az ikura (ez a neve japánul a lazac kaviárnak), de több, mint a masago (japánul kapelin kaviár). Íze füstölt és sós, állaga ropogós. Klasszikusan használják sushi készítéséhez, és nélkülözhetetlen az egyik legnépszerűbb tekercsben - Kaliforniában. A tobiko természetes színe vöröses-narancs, de gyakran a terméket különböző árnyalatokkal festik, hogy érdekesebbé tegyék az étel tálalását. Leggyakrabban élénkpiros, fekete, zöld, sárga-narancssárga színű. Az eljáráshoz mindkét természetes összetevőt használják - répalevet, wasabi -levet, tintahal -tintát, gyömbérlevet és szintetikus termékeket. Az utóbbiak kevésbé biztonságosak, de kényelmesebbek, mert nem befolyásolják az ízét.
A tobiko kaviár összetétele és kalóriatartalma
A fotón tobiko kaviár
A Tobiko minden diétához jó termék, alacsony kalóriatartalmú, jó fehérje- és egészséges zsírok forrása.
A tobiko kaviár kalóriatartalma 65 g / 100 g, ebből:
- Fehérjék - 22, 3 g;
- Zsír - 3, 9 g;
- Szénhidrátok - 1 g.
A termék fehérje könnyen emészthető és teljes értékű, vagyis mind a 20 aminosavat tartalmazza, amelyek egy személy számára szükségesek, beleértve a 8 esszenciálisat is. De a japán finomság zsírai különösen értékesek: a tobiko kaviár összetétele omega -3 zsírsavat tartalmaz - ezt az összetevőt, amelyet minden nap az élelmiszerből kell beszereznünk, kevés termékben találjuk meg.
Zsírok 100 g -onként:
- Telített - 0,5 g, ebből koleszterin - 94 mg;
- Egyszeresen telítetlen - 0,8 g;
- Többszörösen telítetlen - 2,7 g, ebből Omega -3 - 2434 mg, Omega -6 - 29 mg.
A termék vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag.
Vitaminok 100 grammonként:
- A -vitamin, RE - 299 NE;
- B1 -vitamin, tiamin - 0,2 mg
- B2 -vitamin, riboflavin - 0,7 mg;
- B4 -vitamin, kolin - 335 mg;
- B5 -vitamin, pantoténsav - 1 mg;
- B6 -vitamin, piridoxin - 0,2 mcg;
- B9 -vitamin, folsav - 80 mcg;
- B12 -vitamin - 10 mcg;
- C -vitamin, aszkorbinsav - 16 mg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 7 mg;
- K -vitamin, filokinon - 0,2 mcg;
- PP -vitamin, NE - 1, 8 mg.
Makrotápanyagok 100 grammonként:
- Kálium - 221 mg;
- Kalcium - 22 mg;
- Magnézium - 20 mg;
- Nátrium - 91 mg;
- Foszfor - 402 mg
Mikroelemek 100 g -onként:
- Vas - 0,6 mg;
- Réz - 0,1 mcg;
- Szelén - 40,3 mcg;
- Cink - 1 mg
Egy csemege mindenekelőtt E-, B12-, foszfor-, szelénforrásnak tekinthető - 100 g termék tartalmazza ezen értékes biológiailag aktív anyagok napi adagjának több mint 50% -át.
A tobiko hasznos tulajdonságai
Japánban a terméket gyakran használják az orvosi táplálkozás összetevőjeként alultápláltság és vérszegénység esetén. Azt is gondolják, hogy nagyon előnyös a gyermekek, a terhes nők és az idősek számára. A finomság azonban sportolók, fokozott fizikai aktivitású emberek étrendjébe is ajánlott, mivel képes helyreállítani a szervezetet, fenntartva a megfelelő tápanyagszintet.
A tobiko kaviár előnyei:
- Antioxidáns hatás … A termék nagy mennyiségben tartalmaz E -vitamint - az egyik fő antioxidáns vitamint. Harcol a szabad gyökök felesleges szintje ellen, ezáltal csökkenti a sejtmutációk valószínűségét, amelyek idővel súlyos betegségekhez, köztük rákhoz is vezethetnek.
- Női szépségápolási termék … Az E -vitamint szintén női szépségvitaminnak tartják. Növeli a bőr rugalmasságát és feszességét, megakadályozza az öregedés jeleinek megjelenését. Pozitív hatással van a hajra és a körmökre is. Az omega-3 zsírsavak szintén hozzájárulnak a bőr egészségéhez; sima, bársonyos és ragyogóvá teszik a bőrt.
- A férfi erő terméke … A nagy mennyiségű, könnyen emészthető teljes fehérje a tobikot ideális termékké teszi az izomtömeg fenntartásához és fejlesztéséhez, ezért jelen kell lennie a férfiak étrendjében.
- Általános erősítő hatás … A gazdag vitamin- és ásványianyag -összetétel biztosítja a termék előnyeit az egész test számára. Bár nem minden vitamin, makro- és mikroelem van rekord mennyiségben, azonban még a mérsékelt dózisok is jelentősen hozzájárulnak az általános egyensúlyhoz. Ezért ajánlott a tobiko terhes nőknek és gyermekeknek egyaránt - fontos, hogy mindketten rendszeresen megfelelő mennyiségű tápanyagot kapjanak a növekedéshez, fejlődéshez és az immunerők erősítéséhez.
- A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése … Az egészséges omega-3 zsírsavak kritikus szerepet játszanak a szív és az érrendszer egészségében, segítenek normalizálni és kiegyensúlyozni a "jó" és "rossz" koleszterin szintjét, csökkentik a koleszterin lepedék kialakulásának valószínűségét, és ennek megfelelően megakadályozzák az érrendszer kialakulását betegség és akut szívbetegségek.
- Gyulladáscsökkentő hatás … Az Omega-3 erős gyulladáscsökkentő hatást is biztosít. Szükségünk van Omega-3 és Omega-6 savakra, de utóbbiból sokkal többet kapunk klasszikus étrenddel, ennek az egyensúlyhiánynak a következményeként még a számunkra hasznos Omega-6-ok is károsak és gyulladásos folyamatokhoz vezethetnek egyik vagy másik természetű folyamatok. Egyensúlyban az Omega-3 és az Omega-6 kiváló egészséget biztosít számunkra.
- Az idegrendszer működésének javítása … Az Omega-3 nagy hatással van az idegrendszer működésére és az agyi aktivitásra. Itt is nagyon fontos lesz egy finomságnak a gyermekek étrendjébe való bevonása, különösen a diákok étrendjébe, mivel a diákoknak meg kell birkózniuk a legsúlyosabb mentális stresszel.
- Pajzsmirigy támogatás … A finomság szelénben gazdag - a pajzsmirigy megfelelő működésének egyik legfontosabb összetevője. Sok nő, különösen a terhesség után, olyan állapotokkal szembesül, mint a hypothyreosis - a pajzsmirigy képtelen a szükséges hormonok reprodukálására, gyakran ez éppen a szükséges ásványi anyagok kimerülése miatt történik. A tobiko rendszeres használata minimalizálja az állapot kialakulásának valószínűségét.
- A csontszövet erősítése … Ne felejtse el a nagy mennyiségű foszfor jelenlétét a készítményben - ez fontos ásványi anyag a csontok és a fogak ereje szempontjából. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a foszfor a kalciummal párhuzamosan működik, fontos ezt figyelembe venni, amikor tobikóval készítenek ételeket. Nagyszerű lehetőség a foszforban gazdag tobikóval ellátott tekercs és a kalciumban gazdag szezámmag.
- A hematopoiesis működésének normalizálása … Végül megjegyezzük a termék B12 -vitamin magas tartalmát - ez a legfontosabb összetevő a hematopoiesis működésének fenntartásához. Különös szerepet játszik a vörösvértestek képződésében, gyakran a vérszegénység nem vashiány, hanem a B12 hiánya miatt alakul ki. Így ennek a komponensnek az étrendbe való felvétele jó megelőzése a vérszegénység kialakulásának.
Amint láthatja, a tobiko valóban nagyon értékes termék az étrendünk számára, hasznos nőknek, férfiaknak és gyermekeknek.
Ellenjavallatok és ártalom a tobikónak
A repülő hal ikrával azonban nem minden ilyen egyszerű. Meg kell értenie, hogy ez a termék hazánk számára egzotikus, ezért magas az allergiás reakciók kialakulásának valószínűsége.
Ez azt jelenti, hogy a terhes nők, akik korábban nem próbálták ki a finomságot, ne kezdjék el használni már a helyzetben.
Ugyanez mondható el a gyerekekről is. Először is, ne adja a terméket 3 évesnél fiatalabb gyermeknek. Másodszor, még 3 év után is óvatosnak kell lennie, egy kis tekerccsel kezdheti - a lényeg az, hogy a benne lévő többi összetevő már jól ismert a gyermek számára. Ha nincs allergia, idővel növelheti az adagot.
A Tobiko kaviár károsíthatja az embereket bizonyos betegségekben, amelyek terápiás étrendet javasolnak. Feltétlenül ellenőrizze orvosával, hogy a termék hasznos lesz -e az Ön számára.
Ezenkívül nem biztonságos korlátlan mennyiségben enni egy finomságot, próbálja meg mérsékelten fogyasztani - a napi tekercsek adagjai vagy néhány evőkanál kaviár, amelyet salátához adnak, nem elég az egészségre, de ugyanakkor idővel vegye igénybe a termék minden előnyét.
Minősége azonban kiemelkedő fontosságú - hazánkban meglehetősen nehéz jó kaviárt találni káros adalékanyagok nélkül.
Hogyan válasszuk ki a tobiko kaviárt?
Az akcióban fagyasztott finomságot talál, és kész pácban. Az első előnye, hogy maga készítheti el a pácot, csak ismerős és természetes összetevőket adhat hozzá, és fontos megjegyezni, hogy a repülő halak kaviárja tökéletesen tolerálja a fagyasztást, gyakorlatilag nem veszítve el hasznos tulajdonságait. A kész konzervtermék előnyei, hogy nem kell időt szánnia további készítményekre, és azonnal felhasználhatja, azonban különböző szintetikus összetevők lehetnek benne.
Hazánkban azonban gyakran nem kell választania: nem minden boltban vásárolhat tobiko -kaviárt, és ezért miután megtalálta az eladásban bármelyik leírt típusban, általában habozás nélkül megszerezi azt, amivel rendelkezik.. Miután azonban látta kedvenc finomságát, javasoljuk, hogy ne veszítse el a fejét, és legalább alaposan nézze meg a csomagolást és az összetételt.
Ha a tobiko megfagyott, figyeljen a jégmorzsák, hólerakódások és víz jelenlétére / hiányára a csomagoláson belül - mindezek a nem megfelelő fagyasztás vagy tárolás jelei. Ne vásároljon ilyen terméket: mind az előnyei, mind az esztétikai tulajdonságai jelentősen romlanak.
Ha a kaviár edényben van, nézze meg, milyen tartósítószereket, színezékeket és egyéb mesterséges adalékanyagokat használtak az elkészítéséhez. Abban az esetben, ha nem ismerik, feltétlenül ellenőrizze az interneten található kiegészítők biztonságát.
Ezenkívül vigyázzon, gyakran a gyönyörű "Tobiko" felirattal ellátott üvegen nem a repülő halak tiszta kaviárja van, hanem egy keverék. Gyakran előfordul, hogy a finomságot szokásos, korábban színezett hering kaviárral keverik. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha a hering kaviár a kompozíció első összetevője, akkor még több is van belőle az üvegben, mint a tobiko. Természetesen a hering kaviárban nincs semmi veszélyes, de meg kell értenie, hogy miért fizet.
Egyébként a tobiko kaviár ára nem kicsi, és 500 g-on 500-1000 rubelt tesz ki. Az ilyen költségkülönbséget az összetétel különbsége magyarázza: természetesen minél természetesebb a termék, annál magasabb az ár.
Tobiko kaviár receptek
Természetesen a tobikóval készült étel a kaliforniai tekercs, amely gyakran szerepel más sushi és tekercsekben - frissen és sütve. A kaviár azonban jól kiegészíti a különféle salátákat, harapnivalókat és ázsiai ízű meleg ételeket.
Több recept tobikóval:
- Rolls "California" … A rizs tekercshez (150 g) többször öblítse le hideg vízben - 5-7 alkalommal kell cserélnie. Amikor átlátszóvá válik, lecsepegtetjük a rizst, és hagyjuk lecsöpögni 15-20 percig. A rizst az utasításoknak megfelelően megfőzzük, még forrón belekeverjük a sushi ecetet (2 evőkanál), és egy nedves törülköző alatt 15 percig hagyjuk. Közben forraljuk az egész rákot 20 percig, majd tegyük hűtőbe, és távolítsuk el a húst (150-200 g-ot kell kapnunk). Az avokádót (100 g) meghámozzuk, és vékony csíkokra vágjuk. Vegye ki (5 db) nori leveleit, hogy kéznél legyenek. Vegyünk egy tekercs szőnyeget, csomagoljuk be fóliával, tegyünk ki egy nori lapot. A tetejére vékony rétegben fektesse a rizst, óvatosan fordítsa meg a levelet, a másik oldalon pedig tegye sorba az avokádószeleteket, húzzon mellé egy „vonalat” japán majonézzel (adagonként 10 g), majd fektesse le a rákot hús. Nagyon óvatosan tekerje fel a rizstekercset, és mártsa be tobikóba (adagonként 20 g). A tekercseket éles késsel feldaraboljuk, és wasabival és pácolt gyömbérrel tálaljuk.
- Japán piszkálás … Öblítse le többször a kerek rizst (150 g), főzze az utasításoknak megfelelően. Keverjük össze a rizsecetet (25 ml), a cukrot (20 g), a sót (5 g), öntsük a keveréket forró rizsbe, jól keverjük össze. Az uborkát (2 kicsi) félbevágjuk, félkarikákra vágjuk, majd egy kés markolatával enyhén felverjük. Készítse elő a pácot: keverje össze a rizsecetet (10 ml), a narancslevet (10 ml), a cukrot (5 g), az apróra vágott chilit (1/2), öntse rá az uborkát. A friss zöldborsót (100 g) forrásban lévő vízben egy percig blansírozzuk, hűtsük le, és távolítsuk el a borsót. A rákpálcikákat (200 g) osszuk szálakra, keverjük össze kimchi mártással (3 evőkanál), édes chilimártással (1,5 evőkanál) és japán majonézzel (2,5 evőkanál). Helyezze a rizst egy tányérba, tetejére rákpálcikát, borsót, uborkát, tobikot (50 g), pörkölt földimogyorót (30 g) és apróra vágott koriandert (5 g).
- Saláta tobiko kaviárral és nektarinnal … A paradicsomot (1 db) és a nektarint (1 db) vékony szeletekre vágjuk. A vöröshagymát (50 g) és a póréhagyma zöld részét (10 g) apró csíkokra vágjuk, 5 percig jeges vízzel lefedjük. Forraljuk fel a vizet, kapcsoljuk ki a tüzet, tegyük a garnélarákot (10 db) a vízbe 2-3 percre. Keverjen össze tejfölt (15 g), japán majonézt (15 g), sűrített tejet (5 g), wasabit (10 g), citromlevet (5 ml). Adjunk hozzá mártást a paradicsomhoz és a nektarinhoz, és tegyük egy tányérra. Rátesszük a rákot, megszórjuk vöröshagymával és póréhagymával, valamint tobikóval (5 g).
- Lazac tészta … Tegye kedvenc tésztáját (150 g) egy serpenyőbe, fedje le vízzel, forralja fel és azonnal csepegtesse le. Közben finomra vágjuk a medvehagymát (10 g), a fokhagymát (10 g), a spenótot (20 g). A lazacfilét (100 g) 2x2 cm-es kockákra vágjuk, a fokhagymát, a hagymát, a lazacot és a kakukkfüvet (csipet) forró serpenyőben 3-5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a csirkehúslevest (100 ml), a szerecsendiót és a füstölt paprikát (csípje meg mindegyiket), az elkészített pasztát, a tejszínt (100 ml), a spenótot. Addig pároljuk, amíg a tészta kész. Forrón tálaljuk tobiko kaviárral (20 g) és ízlés szerint gyógynövényekkel.
- Olivier japánul … Forraljuk fel a burgonyát (50 g), a sárgarépát (50 g), a tojást (1 db), vágjunk mindent kockákra, kockázzuk fel a friss uborkát (50 g) is, keverjük össze a feltüntetett összetevőket, adjunk hozzá zöldborsó konzervet (50 g), keverjük újra. Az öntet elkészítése: Keverjen össze japán majonézt (10 g), tobikot (10 g), wasabit (5 g). Sütjük meg a garnélarákot (40 g) olíva (10 ml) és fokhagyma (15 ml) olaj keverékében. Fűszerezzük a salátát, tegyük tányérokra egy adagformán keresztül, díszítsük garnélarákkal, vékonyra szeletelt uborkával (30 g), retek (30 g) szeletekkel, zellerlevéllel (15 g) a tetején.
A Tobiko kaviár elengedhetetlen a keleti konyhához, de mint látható, oroszul is megtalálható. Feltétlenül próbálja változatossá tenni étrendjét ezzel az egészséges finomsággal.
Érdekes tények a repülő hal ikráról
A repülő hal nem ritka faj, Kínában, Indonéziában, Indiában megtalálható, de a világ fogásának több mint fele Japánból származik.
Sok országban - Vietnamban, Kínában, Indonéziában - kitaláltak egy humánus módszert a kaviár beszerzésére anélkül, hogy károsítanák a halat. A helyzet az, hogy a part menti növényeken ívik, és a helyiek aprólékosan gyűjtik az értékes finomságot.
A Tobiko betakarítási technológiája 500 éve nem változott. Különösen értékes a kaviár áztatására szolgáló speciális mártás, amelynek pontos receptjét titokban tartják, és jelenleg csak néhány vállalat - a termék nagy gyártói - tulajdonában van.
Nézzen meg egy videót a tobiko kaviár tulajdonságairól:
A Tobiko kaviár egészséges és ízletes finomság. Japánban ezt a terméket aktívan népszerűsítik az orvosi táplálkozásban, különleges módon ajánlott sportolóknak, terhes nőknek és gyermekeknek. Hazánkban azonban továbbra is egzotikus dekorációként tekintenek a tekercsekre. Remélhetőleg ez a cikk meggyőzi Önt, hogy más szemszögből nézze meg ezt az értékes táplálkozási összetevőt.
