Mik azok a szójabab csírák? A termék kalóriatartalma és az azt alkotó hasznos összetevők. Hogyan csírázzon szójababot egyedül? Főzés és felhasználási lehetőségek. Összefoglalva a következőket mondhatjuk: a szójabab nagyon hasznos termék, nemcsak az immunrendszert erősíti, és jó profilaktikus szerként tartják számon bizonyos betegségek kialakulásában, hanem aktívan segít számos betegség kezelésében.
Ellenjavallatok és károk a szójabab csíráiban
Azonban minden előnyös tulajdonsága ellenére ez egy olyan termék, amelynek fogyasztásának mennyiségét gondosan ellenőrizni kell. Nagyon vékony határvonal húzódik a szójabab csírák előnyei és káros hatásai között, sok pozitív tulajdonsága túlzott fogyasztás esetén negatívra változik. Elég annyit mondani, hogy ha a csírák mérsékelt fogyasztásával csökken a rák kialakulásának valószínűsége, akkor túlzott fogyasztás esetén éppen ellenkezőleg, nő.
Azonban itt nem a szójabab csíráiban kell keresni a hibát, hanem abban, hogy ma a termelési költségek csökkentése érdekében a gondatlan termelők, ahogy mondják, szóját tolnak bárhová is mennek, és gyakran alacsony szintről beszélünk -minőségi és / vagy géntechnológiával módosított szójabab. Ezenkívül a vegetáriánusok számára elegendő szójatermék található a polcokon - tej, sajt stb. Tehát, ha elkezd csírát enni, de nem szűnik meg korlátozni magát más szójatartalmú ételekben, akkor valószínűleg meghaladja az elfogadható szintet, és nem valószínű, hogy egészségesebb hatást ér el.
A szójabab csírák fogyasztásának jellemzői:
| Kis mennyiségben megengedett | Tilos |
| 12 év alatti gyermekek | Migrénnel |
| Férfiak | Hormonális betegségekkel |
| Terhes | Gyomorfekély esetén |
| Szoptatás | A hasnyálmirigy betegségeire |
| Hasmenésre hajlamos | Urolithiasis esetén |
Ha nem vegetáriánus étrend, hetente legfeljebb 4 alkalommal fogyasszon szójacsírát, és vegánként naponta egyszer. Ebben az esetben az utóbbi esetben szem előtt kell tartani, hogy ha reggel koktélt ivott szójatejjel, vagy evett egy szendvicset szója tofu sajttal, akkor jobb, ha nem eszik a csírát.
Különösen fontos, hogy ne lépje túl az ajánlott határértékeket:
- 12 év alatti gyermekek, mivel a szója befolyásolja a hormonális hátteret, és a benne található fitoösztrogén megzavarhatja a természetes hormonális egyensúly kialakulását;
- Férfiak, mivel a hajtások túlzott fogyasztása csökkentheti a libidót és negatívan befolyásolhatja a reproduktív képességeket;
- Hasmenésre hajlamos, a túl sok rost ebben az esetben laza székletet okozhat;
- Terhes és szoptató - annak ellenére, hogy a termék képes ellátni a magzatot szinte minden szükséges vitaminnal és ásványi anyaggal, a használati normákat meg kell beszélni a nőgyógyásszal.
Van egy olyan embercsoport, akinek a szójababcsírát elvileg nem ajánlják fogyasztani:
- Migrénben szenvedők - erős fejfájásra való hajlam mellett kerülni kell a szóját az étrendben, mivel nagy mennyiségű izoflavon fokozhatja a betegség megnyilvánulásait;
- Hormonális rendellenességekben szenvedők - emlékezzen arra, hogy a szója befolyásolja a hormonális hátteret, ezért pajzsmirigybetegségek és egyéb hormonális egyensúlyhiányok esetén jobb elutasítani a terméket;
- Más betegségekben szenvedő betegek - gyomorfekély, urolithiasis és hasnyálmirigy -betegségek.
Azt is érdemes mondani, hogy óvatosan be kell vezetni a szóját az allergiások étrendjébe.
Jegyzet! Ha ilyen vagy olyan súlyos betegségben szenved, amelyet a fentiekben nem említettek, javasoljuk, hogy konzultáljon orvosával, mielőtt szójababot bevinne az étrendjébe.
Hogyan kell csíráztatni a szóját?
Nem javasoljuk kész szójabab csírák vásárlását - ez a termék megfelelő tárolást igényel, és rövid eltarthatósági idővel rendelkezik, és ha bolti terméket vásárol, soha nem lehet biztos abban, hogy a fontos feltételek teljesülnek.
A szója csírázása otthon azonban egyáltalán nem nehéz:
- Húzza át és öblítse le a babot.
- Vegyünk egy széles fenekű műanyag edényt, és rendezzük a szójababot egy sorba, hogy a magok egyenletesen csírázzanak.
- Töltse fel a babot szobahőmérsékletű vízzel, és lazán zárja le a tartályt - a magoknak lélegezniük kell.
- 12 óra elteltével ürítse le a vizet, öblítse le szójával, szárítsa meg kissé, terítse fel nedves gézzel, hajtsa össze több rétegben, és hagyja további 12 órán át. A szobahőmérsékletnek körülbelül 22 foknak kell lennie, és a közvetlen napfény nem eshet a magokra - szükség esetén a tetején egy második, enyhén megnedvesített gézzel lehet lefedni.
- 12 óra elteltével az első hajtásoknak meg kell jelenniük, ha tovább akarjuk termeszteni, a babot újra meg kell mosni és le kell bontani. Amikor a csírák mérete megfelel Önnek (ne nőjön 5 cm -nél többet), öblítse le újra, szárítsa meg és tegye a hűtőszekrénybe.
A hajtásokat hűtőszekrényben tárolja, lehetőleg jól lezárt edényben.
Jegyzet! Szója csak speciális egészségügyi élelmiszerboltokban vásárolható, ahol gondosan ellenőrzik. Soha ne használjon csírázáshoz babot, amelyet vetésre értékesítenek, mivel nagy valószínűséggel növekedési stimulánsokkal és antibiotikumokkal dolgozzák fel.
Szójabab csíra receptek
A szójacsíra sokoldalú termék; salátákhoz, levesekhez és különféle pörköltekhez adható - mindez a fantáziájától függ.
Fontos tudni, hogy még akkor is, ha csírát adunk egy friss salátához, feltétlenül legalább 30 másodpercig forrásban lévő vízben kell blansírozni, veszélyes, ha előzetes hőkezelés nélkül fogyasztjuk.
Nézzünk néhány érdekes felhasználást a szójacsíra receptekben:
- Szójacsírák körettel … Öblítse le a csírákat (100 gramm) és fedje le forró vízzel 10 percig. Leszűrjük és a csírákat salátás tálba tesszük. Adjunk hozzá szójaszószt (3 evőkanál), balzsamecetet (1-2 evőkanál), finomra reszelt fokhagymát (2 gerezd), fekete borsot és chilit (egyenként 0,5 teáskanál). Melegítsük fel a növényi olajat (2 evőkanál) egy serpenyőben, és adjuk hozzá a csírához is. A köretet alaposan elkeverjük, fél óra múlva már fogyaszthatjuk is.
- Chuka és angolna saláta … A csírákat (50 gramm) egy percig forró vízbe mártjuk. Az angolnafilét (100 gramm) közepes méretű darabokra vágjuk, és serpenyőben mindkét oldalon pár percig sütjük, majd egy tányérra tesszük kihűlni. Közben a sárgarépát, az uborkát és a paprikát vékony csíkokra vágjuk (egyenként 1 db). Készítsen öntetet: keverje össze a napraforgót (40 ml) és a szezámolajat (20 ml), adjon hozzá szójaszószt (10 ml), cukrot (5 gramm), szezámmagot (5 gramm), enyhén megsütve egy serpenyőben, vékony szelet friss gyömbért (5 gramm), chili paprika (1/4) és lime juice (a gyümölcs 1/4 részéből). A jégsaláta leveleket (80 gramm), a csukasalátát (80 gramm), a szójababcsírát és az összes előkészített zöldséget egy tálra tesszük. Öntsük az öntetet a salátára, keverjük össze és azonnal fogyasszuk el.
- Koreai saláta … Tegye a csírákat (500 gramm) egy percre forrásban lévő vízbe, majd öblítse le hideg vízzel. Serpenyőben (2 evőkanál) megpirítjuk a szezámmagot. Ezután külön pirítsuk meg a hagymát (1 db), félkarikára vágva. Az öntet elkészítése: Keverje össze szójaszószt (3 evőkanál), balzsamecetet (1 evőkanál), darált fokhagymát (2 gerezd) és ízlés szerint fekete borsot. A petrezselymet (1 csokor) és a gyömbérgyökeret (2 centiméter) finomra vágjuk. Keverje össze a hajtásokat, hagymát, gyógynövényeket és az öntetet, dobja fel. Egyél salátát 1, 5-2 óra múlva.
- Tojástészta zöldségekkel és csírákkal … Forraljuk fel a tojásos tésztát a csomagolási utasítás szerint. A shiitake gombát (40 gramm), a paprikát (80 gramm), a cukkinit (60 gramm), a sárgarépát (80 gramm), a vöröshagymát (30 gramm) vékony csíkokra vágjuk. Erősen melegítsünk fel egy wok-serpenyőt, és öntsünk bele napraforgóolajat (30 ml), először adjunk hozzá gombát és sárgarépát, pár perc múlva hagymát, majd borsot és cukkinit. Ne felejtse el folyamatosan keverni! További pár perc múlva adjunk hozzá zöldborsót (30 gramm), szójacsírát (40 gramm), gyömbért (1 teáskanál), apróra vágott fokhagymát (1 szegfűszeg), szezámolajat (20 ml), szójaszószt (30 ml), szezámmagot (1 teáskanál), keverjük össze és főzzük még egy percig. Azonnal tálaljuk forró tésztával.
- Csirke édes tejszínes mártással … A csirkemellet (600 gramm) kockákra vágjuk, serpenyőben 5 percig sütjük mindkét oldalon. Öntsük a csirkét bármilyen alaplével vagy vízzel (100 ml), adjuk hozzá a hajtásokat (250 gramm) és pároljuk 5 percig. Adjunk hozzá ananászkonzervet (200 gramm), tejszínt (100 ml), szójaszószt (1 evőkanál) és curryt (1 teáskanál), főzzük további 3 percig. Tálaljuk kedvenc körettel.
Mint látható, egy ilyen egyszerű termékkel, mint a szójabab csíra, nagyon prózai és kifinomult ételeket is főzhet, ami azt jelenti, hogy mindenki kiválaszthatja a legjobb receptet magának, és a termék nemcsak a test javát szolgálja, hanem örömet is okoz neki. íz.
Érdekes tények a szójáról
Annak ellenére, hogy a szójababot tekintik a legrégebbi kultúrának, és említései megtalálhatók a legkorábbi kínai irodalomban, amely a Kr. E. Oroszországban a szójababot egyáltalán kipróbálták a 20. század elején, amikor az orosz-japán háború idején a cári parancsnokság szembesült azzal a problémával, hogy hagyományos élelmiszereket szállítsanak a távol-keleti régióba.
A második kínai császár, Shen -Nun legősibb értekezésében már megtalálhatók a receptek a szójaból készült különféle termékek - tej, túró, vaj, liszt stb. Kíváncsi, hogy a munkában felvázolt szójababokkal való munka fő elveit ma is használják.
A szója az egyetlen növény, amelyet a tudósok vitatnak. Az egyik tábor azt állítja, hogy a kultúra rendkívül hasznos, a második sok aggodalmát fejezi ki a termékkel kapcsolatban, elsősorban a hormonok befolyásolására való képessége miatt. Oroszországban nagyon sokáig nem tudtak nevet adni a szójababnak, olyan elnevezéseket javasoltak, mint az olajos magvak, az olajos magvak, a Haberlandt bab stb., De végül megegyeztek a japán - szójabab - angol fordításon..
Ez azon kevés kultúrák egyike, amelyeket teljes mértékben használnak bizonyos célokra. Vagyis a szója abszolút hulladékmentes növény.
Bizonyára az élelmiszerboltokban gyakran látott spárga salátát, ahol az utóbbi hosszú bézs darabokat jelent. Tehát ebben a salátában nincs spárga, csak a hab képződik a szójatej forralásakor.
Nézze meg a szójababról készült videót:
A szójacsíra ellentmondásos termék. Egyrészt sok vitamint, ásványi anyagot, aminosavat és egyéb elemet tartalmaz, amelyekre szervezetünknek napi szinten szüksége van. Másrészt olyan összetevőket tartalmaz, amelyek befolyásolják a hormonális hátteret, ezért nagyon fontos, hogy a csírát és más szójatermékeket az ajánlott normák túllépése nélkül fogyasszuk, akkor csak hasznot húzhat belőlük.
