A hericium sárga egy méltatlanul elhanyagolt termék. Összetétel, kalóriatartalom és hasznos tulajdonságok, ellenjavallatok a használatra. Gomba receptek és érdekes tények. Ha az étrendben hiányoznak az állati fehérjék, a fekete ember sörényéből származó ételek segítenek helyreállítani a szervezet tápanyagtartalmát, amelyek az izomrostok összehúzódásához szükségesek. Ha van lehetőség fekete juh juhok összegyűjtésére és főzésére, akkor nem kell éhséget éreznie fizikai munka során.
A sárga szárny hasznos tulajdonságai
A sárga sündisznó előnyei a szervezet számára nem olyan hangsúlyosak, mint a gyógynövények, de használata segít sok organikus problémával megbirkózni.
A fekete ember pépének jótékony hatása:
- Kimondott antibakteriális hatás. Megállítja a létfontosságú tevékenységet, és elpusztítja a staphylococcusokat, streptococcusokat, Escherichia coli -t. Ha levágja vagy megkarcolja a kezét gombaszedés közben, a tejlé alkalmazása megakadályozza a fertőzést és a gennyes fertőzés kialakulását. Természetesen hazatérés után a sebet fertőtlenítőszerrel kell kezelni.
- A szekréciós mirigyek munkája felgyorsul, a hormonok stabilabbak. A gombás ételek segítenek az izomépítésben az aktív sporttevékenységek során.
- Növeli a test hangját, energiaellátást biztosít.
- Megszünteti a depressziót, javítja a hangulatot.
- Elősegíti a gyors alvást.
- A perisztaltika felgyorsul, a méreganyagok és az esetleges toxinok nem stagnálnak a szervezetben.
- A káros koleszterin feloldódik, az erek falai rugalmasabbá válnak, és tónusuk nő.
- Hosszú használat esetén a tüdő munkaterülete megnő.
- A körmök, a haj és a bőr állapota javul, a regeneráció felgyorsul.
- Serkenti a vérképzést, serkenti a vörösvértestek termelését.
A kínai gyógyítók a gombapépből tinktúrákat készítenek, amelyek stabilizálják az idegrendszert és csökkentik a vérnyomást. Szárított hidrolizált pépet adnak a súlyemelő sportolók étrendjéhez, hogy felgyorsítsák az izomtömeg növekedését.
A hatékonyság helyreállításához elegendő egy sárga sündisznóból készült teljes értékű gombás ételt hetente 2-3 alkalommal elfogyasztani.
Kár és ellenjavallatok a sárga sün használatára
A sárga szárnyak használatának ellenjavallatai meglehetősen általánosak.
Ezek tartalmazzák:
- Hasnyálmirigy -gyulladás és károsodott epeváladék;
- Az emésztőrendszer túlérzékenysége, magas savasságú gastritis;
- Májbetegség - cirrhosis, májelégtelenség;
- A gombás ételek intoleranciája.
Nem szabad ételt bevinni a betegek étrendjébe, amikor a hőmérséklet emelkedik. Az állapot a szervezet mérgezését jelzi, a gombák túl nehéz ételek. A műtét után 2-3 hónapot kell várnia, mielőtt ismét hasonló termékeket fogyaszt.
Még a gyűjtés tapasztalata és a főzési képesség ellenére sem szabad bevezetni a sárga sündisznót az étlapba 5 év alatti gyermekek és terhes nők számára. Amint már említettük, nagy a valószínűsége a mérgezésnek, mivel a cellulóz káros anyagokat szív fel.
Sárga sündisznó receptek
A volt Szovjetunió területén a sárga sündisznót előítéletekkel kezelik: megerőlteti az érett gombák tejszerű levének keserű ízét. De Franciaországban a sárga sündisznó receptjei kerestek, ez az ínyenc konyha alapanyaga. Nagyra értékelik a fiatal gombák diós illatát és az érettek enyhe savanyúságát.
Az esős szeptemberben betakarított fiatal gombák alkalmasak finom ételek elkészítésére. Ők azok, amelyeknek diós íze van. Ha nem volt elegendő nedvesség, akkor a betakarított termést szárítással szüretelik.
Mit lehet tenni egy sárga sündisznóval:
- Szárítás … A vágott gombát gondosan megtisztítjuk és egyenletes rétegben lefektetjük, hogy kiszáradjanak. A tűket eltávolítják a kupakokról. Amikor a sündisznók kiszáradnak, a föld és a növényi részek szétmorzsolódnak tőlük, szálra fűzhetők, vagy fém tepsire rakhatók. Ha lehetséges, a munkadarabokat száraz, szellőző helyen kell elhelyezni, és teljesen főzésig szárítani kell. A folyamat felgyorsítása érdekében melegítse elő a sütőt 30-35 ° C-ra, és tegyen rá tepsiket. A kész gombákat üvegtartályokba csomagolják, dugják és szükség szerint felhasználják.
- Zhareha … Az ételt sietve, fiatal gombákból készítik, közvetlenül a betakarítás után. A csorda embereit megmossuk, a lábakat kivesszük, 10 percig forraljuk sós vízben, és visszadobjuk egy szitára, hogy lefolyjon a víz. A serpenyőt felgyújtjuk, jól felmelegítjük és napraforgóolajat öntünk. A gombadarabokat egy serpenyőbe helyezzük, és folyamatosan keverjük. Amikor a maradék víz elpárolog, adjunk hozzá egy nagy adag apróra vágott hagymát. Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá szegfűborsot és babérlevelet. Kívánt esetben a főzés vége előtt adjunk hozzá tejfölt, tejfölt, apróra vágott fűszernövényeket vagy kapormagot. Nem kell összetörni a gomba sapkáit - ezek már kicsik a fiatal sündisznókban, és sütés után, amikor a víz elpárolog, jelentősen csökkennek.
- Francia gombamártás … A főzés fő összetevői: 15 g szárított és 400 g friss szeder. Szárított gomba, 15 g, megmosva, mindig folyó víz alatt, zománcozott tálba öntve hideg vízzel felöntve úgy, hogy teljesen ellepje a felületet. Amíg a fekete ember emberei áznak, zöldségeket készítenek. A közepes hagymát nagyon apróra vágjuk, 2-3 fokhagyma fogat kipréselünk. Mossuk le és távolítsuk el a felső héjat a zeller száráról, távolítsuk el a leveleket, daráljuk le. Az apróra vágott zellert 200 grammnak kell lennie. Az ezhovikokat először szűrőedénybe kell dobni, hogy az üveg túlzott nedvességtartalmú legyen, majd 2-3 percig papírtörlőre helyezzük. Ezután a gombát finomra vágjuk. A magas oldalas serpenyőt a tűzre tesszük, 2-3 evőkanál napraforgóolajat öntünk hozzá, az apróra vágott összetevőket felmelegítjük és alacsony lángon megsütjük. Zárja le a fedelet, tegyen egy kis tüzet, időnként keverje meg - meg kell győződnie arról, hogy pirosas kéreg nem jelenik meg. Amíg a keverék sült, a friss sündisznókat vékony szeletekre vágjuk. A keveréket turmixgépben őröljük, beleöntve egy pohár száraz fehérbort, vizet, amelyben a szárított gombát áztatták - nem minden, körülbelül fél pohár -, és egy darab vajat, körülbelül egy evőkanálnyit. Adjunk hozzá sót ízlés szerint. A kapott keveréket további 3 percig alacsony hőmérsékleten eloltjuk. A finom íz javítása érdekében vaj helyett extra szűz olívaolajat használhat. A friss, apróra vágott gombát 10 percig sütjük egy serpenyőben, majd összekeverjük a zöldségkeverékkel, és folyamatos keverés mellett 4-5 percig készre állítjuk. Tálaljuk a mártást hússal és fehér hallal.
- Olasz gomba saláta … Egy mély zománcozott vagy kerámia tálban keverje össze: szardella pasztát - egy evőkanál, majonéz - másfél evőkanál, reszelt parmezán és citromlé - egyenként 2 evőkanál, 2 fog préselt fokhagyma. A sündisznót sós vízben addig főzzük, amíg meg nem főtt - körülbelül 10-15 percig (a szárított gombát előzetesen beáztatjuk). Keverje össze a főtt és hűtött gombát - 200 g, egy finomra vágott darab főtt csirkemellet, 10 cseresznyeparadicsomot félbevágva. Só és bors ízlés szerint, tegye rá az öntetet, nyomja le a fedelet és tegye a hűtőbe. Legkorábban 4-5 óra múlva tálaljuk, alaposan keverjük össze.
A fekete ember népének kulináris tulajdonsága, hogy elindítja az ételek összetevőinek ízét. Ezért gyakran főzik vagy sütik más gombával, zöldségekkel - burgonyával, cukkinivel, paprikával és sütőtökkel.
A friss sündisznókat legfeljebb 2 napig tárolják a hűtőszekrényben. A fagyasztóban a tárolási idő 1,5 évre nő, majd a pép elveszíti előnyös tulajdonságait.
Érdekes tények a sárga sündisznóról
Az a tény, hogy a sárga sünök alul- és alábecsültek, a mókusok viselkedéséből ítélhetők meg - a télre történő betakarításkor inkább az ilyen típusú gombákat részesítik előnyben.
Franciaországban, Olaszországban, Spanyolországban, Kanadában és Mexikóban évente több tíz kilogramm fekete szőrszálat értékesítenek. A kereslet irántuk meghaladja a kínálatot.
A hivatalos orvostudomány vizsgálatai megerősítették, hogy nem hiába, hogy a kínai gyógyítók aktívan használnak sárga barnát receptjeikben. Jelenleg a következőket izolálták a gomba micéliumából és pépéből:
- A Repandiol egy alkilezőszer, diepoxid, amely aktív a 180 -as szarkóma, az Ehrlich -karcinóma és a gyomorrák ellen, a legaktívabb a gyümölcstestek friss kivonata;
- Kloroform kivonat - elnyomja az S. Epidermidis, Staphylococcus aureus, Enterobacter aerogenes aktivitását;
- A fehérje poliszacharidok - a nevet még nem vették fel - csökkentik a rossz koleszterin szintjét.
Nézzen meg egy videót a sárga sündisznóról:
Ha eltéved az erdőben, akkor a nyers, fiatal sárga sün pépje kielégíti az éhséget - lehetetlen megmérgezni.
