Lépésről lépésre recept fűszeres adjika készítésére paprikából, paradicsomból, almából, sárgarépából és fokhagymából. Finom adjika és fűszeres - a télre való felkészülésem általános célja!
Sokan hozzászoktak ahhoz, hogy az adzsikát csak fűszeresen készítik, de elfelejtik az összetevőket, hogy ízletesebbé tegyék, így újra és újra felmerül a vágy, hogy forró fűszert adjunk a szájába.
Ha megnézzük ennek a mártásnak a történetét, meg kell jegyezni, hogy az adzsika abház fűszer, anyanyelvén - abh. "Akyka" - szó szerint fordítva "só". Végül is az igazi (klasszikus adjika) paradicsom, paprika, alma, szilva, sárgarépa, cukkini és egyéb hozzávalók hozzáadása nélkül készül. Csak pirospaprikát, fokhagymát, sót és különféle zöld és szárított gyógynövényeket (koriander, komló-suneli stb.) Tartalmaz. De az evolúcióval az adjikához különböző összetevőket kezdtek hozzáadni, különösen, amit fentebb írtam, az eredmény egy nagyon finom fűszeres mártás. Sütés előtt bevonják a csirkét … a legfinomabb.
Javaslom, hogy az adjika receptjét készítsük el a télre összetételének megfelelően. Több mint 3,5 liter folyik ki az adagomból. Fűszeresnek bizonyul, de mértékkel, ha nagyon forró adjikát szeretne készíteni, hogy legfeljebb egy teáskanál hegyét vegye be a szájába, akkor tegyen 300 g -ig pirospaprikát az adagomra. De akkor nem kell annyit csinálni, mert 3, 5 liter mártást eszel 5 évig. Azoknak, akik szeretik a mérsékelten fűszeres adzsikát, akkor 100 g megfelelő lesz.
- Kalóriatartalom 100 g - 66 kcal.
- Adagok - 3,5 l
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Csípős paprika - 200 g (~ 5 hüvely)
- Paradicsom - 2,5 kg
- Édes paprika - 1 kg
- Sárgarépa - 1 kg
- Alma - 1 kg
- Fokhagyma - 200 g (8 fej)
- Növényi olaj - 1 pohár
- Cukor - 2/3 csésze
- Só - 1, 5-2 evőkanál. l. (dia nélkül) ~ 35 g
- Petrezselyem - 15 g
- Kapor - 15 g
Fűszeres paradicsom adjika főzése almával:
1. Mossuk meg a kaprot petrezselyemmel, szárítsuk meg, és vágjunk le 15 gramm leveleket a rudakról.
2. Fokhagyma 200 g mennyiségben (pontosan 8 fejet kaptam), hámozzuk meg és tegyük külön tányérba.
3. A pirospaprikát megmossuk, a zöld szárát levágjuk. Nem kell kibelezni a magokat!
4. A sárgarépát megmossuk és megtisztítjuk. 4 kilogramm sárgarépát kaptam egy kilogrammért.
5. Mossa meg a bolgár borsot, és távolítsa el a belsejét.
6. A paradicsomot megmossuk és hámozzuk. Minden paradicsom tetején keresztbevágtam a bőrt, és 4 darabot forró vízbe mártottam 20-30 másodpercig. Kivette a paradicsomot a vízből, és kezével gyorsan eltávolította a bőrt. Forró, de hatékony! Ezután 2-4 darabra vágjuk, és eltávolítjuk a szárát.
7. Hámozza meg az almát az adjika számára, vágja félbe és maggal. Jobb savanyú és sűrű almafajtát választani.
8. Készítsen elő növényi olajat (1 evőkanál), cukrot (2/3 evőkanál), sót (legfeljebb 2 evőkanál. L. Dia nélkül).
9. Továbbá egy nagyon fontos pont és válasz a kérdésre: "Mi a legjobb módja az adjika elkészítésének - turmixgépben őrölni vagy átugrani a húsdarálón?" A válasz egyértelmű - egy húsdarálón keresztül! Akkor sűrűbb és ízletesebb lesz a kis zöldségcsomók miatt. A turmixgépben pedig homogén zagyot kapunk. Ez nem csak az én megerősítésem a valóságról, hiszen sokan válaszolnak, és nem javasolják, hogy ezt turmixgépben tegyék.
Görgessen át egy húsdarálón: édes paprika, paradicsom, alma és sárgarépa. Csöpögtessen le mindent egy rozsdamentes edénybe vagy öntöttvas bográcsba. Forraljuk fel és főzzük 60-70 percig fedő nélkül. Szükséges egy kicsit felforralni a jövő házi adjikáját, és hagyni, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.
10. Külön egy tálban először aprítsuk meg a petrezselymet kaporral, majd csípős borssal és fokhagymával.
11. Egy óra elteltével adjunk hozzá cukrot, sót, napraforgóolajat a főtt keverékhez, és adjunk hozzá külön gördülőket is - csípős paprikát, fokhagymát és gyógynövényeket. Az adjikát jól keverjük össze, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. A legvégén kell elhelyezni ezeket az összetevőket, hogy a paprika és a fokhagyma ne párologjon el, és a kívánt eredményt adja.
12. Mosson konzervdobozt, sterilizálja fedéllel, és tekerje fel a paradicsom- és almaadzsikát a télre, és ne csak egyet, mivel hűvös helyen (pincében) legfeljebb 2 évig tárolható!
Jó étvágyat kívánunk! Azok pedig, akik hagyományos abházi recept szerint szeretnék a legfűszeresebb adzsikát főzni, nézzék meg az alábbi videót.
Videó: hogyan kell főzni az adzsikát abházan:
[média =
