Lépésről-lépésre recept egy fotóval arról, hogy gyorsan készíthet univerzális pudingot otthon. A főzés titkai. Videó recept.
A klasszikus puding sütemények, eklérek és szívószálak töltéséhez nagyon népszerű a háziasszonyok körében. A recept a francia konyhára utal, és mindig is híres volt kifinomultságáról. Ennek a finom és aromás masszának az íze mindenki számára ismerős gyermekkora óta, és különösen az édesszájúak körében népszerű.
Sok recept létezik tojásmentes pudingra, keményítőkrémre, vajas pudingra, liszt nélküli pudingra stb. Íme egy gyors és egyszerű módja annak, hogy elkészítsem, amit már évek óta használok. Kiderül, hogy a krém e recept szerint ízletes és puha, könnyű és tápláló. Nagyon gyorsan elkészül, és nem igényel sok munkát és drága termékeket.
E recept szerint az otthoni krém nagyon gyengéd és ízletes. Ennek alapján abszolút minden desszertet készítek: napoleont, mézes kalácsot, keksz- és ostyasüteményeket áztatok, eclairokat és csöveket töltenek, pudingtortákat és tortákat. Minden finomsághoz kiváló, és jól áztat. Tehát otthon készítünk egy gyors univerzális pudingot.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 369 kcal.
- Adagok - 1
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Tej - 500 ml
- Liszt - 2 evőkanál dia nélkül
- Só - csipetnyi
- Vaj - 30 g
- Vanillin - a kés hegyén
- Cukor - 70 g
- Tojás - 2 db.
Lépésről lépésre a puding elkészítése:
1. Mossa meg a tojásokat, törje le a héját, és tegye a tartalmát vastag aljú zománcozott edénybe. Adjunk hozzá cukrot.
Azt javaslom, hogy azonnal használjon serpenyőt, hogy ne foltosítsa az edényeket. Először felverjük az összes terméket egy serpenyőben, majd a tűzhelyre küldjük, hogy főzzünk benne.
2. A tojásokat és a cukrot keverővel keverjük habosra és citrom színűre. Adjunk hozzá egy csipet sót, és keverjük újra.
3. A tojásos masszához adjuk a szitált lisztet, és keverővel simára verjük.
4. Öntsön főtt és hűtött tejet egy serpenyőbe étellel. A tejnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
5. A keveréket keverővel felverjük. Nem fogsz homogén masszát elérni, felvert tojásos keveréket kell kapnod finom cukormorzsával. A cukor teljesen feloldódik a krém szünetében.
6. Helyezze az edényt közepes lángra. Ne gyújtson több tüzet.
Ha egy tálban megverné az ételt, akkor az egész masszát egy serpenyőbe kell helyeznie. Ez kényelmetlen, mert meg kell festenie a további tartályt, és áthelyezéskor a krém egy része a tartály falán marad.
Folyamatosan kevergetve főzzük fel a leendő pudingot, különösen a serpenyő alján, nehogy lisztcsomók keletkezzenek, és a krém ne tapadjon az edények falához és aljához. Tedd ezt rendszeresen, egy perc megállás nélkül. Ha figyelmen kívül hagyjuk a folyamatot, akkor a tömeg csomókban fog menni. Ezért legyen óvatos, és próbáljon mindent teljesen összekeverni, emelje fel a krémet az aljáról és a falakról.
A masszát jobb nem kanállal, hanem fából vagy szilikonból készült spatulával keverni. Kényelmesebb a széles és lapos lapát használata. Tökéletesen tapad az edény aljára és oldalára. Ezért sokkal jobb keverni vele a krémet, hogy elkerüljük a csomók megjelenését.
7. Ahogy a krém felmelegszik, besűrűsödik és forrni kezd. Amint felforrt, azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről. Forrásának jelei - kezdettől fogva a serpenyő szélei mentén, majd felrobbanó buborékok képződnek az egész felületen, amelyek kis lyukakat hagynak a helyükön.
Amikor a krém felforr, kapcsolja ki a főzést, és vegye le a serpenyőt a tűzről. De még 5 percig keverjük tovább, mert a krém még forró, és lisztcsomók képződhetnek benne. Ha szükséges, szűrjük át egy szitán, hogy biztosan ne legyenek csomók a masszában.
8. Az illat és a különösen finom íz érdekében adjunk hozzá vaníliát a forró krémhez, hihetetlen aromát ad. A vaníliás cukor helyettesíthető vaníliával. Ha nem zsíros tejet használ, akkor feltétlenül adjon hozzá 30 g (50 g) vajat a forró krémhez, és keverje össze mindent keverővel, hogy feloldódjon a vaj. Nem teszem ezt, mert Krémet készítek házi zsíros tejből.
Ha egy finom pudingot sütés vagy sütemény töltelékére főznek, akkor tegyen 50 g vajat a tejszínbe. Desszertekhez elegendő 20 g. Olaj nélkül elkészíthetjük a pudingkrémet. Ekkor könnyebb, lágyabb, kevésbé zsíros és nem olyan kalóriadús lesz.
9. A tejszínt habverővel keverjük 5 percig, amíg lágy hab nem jelenik meg. Ha kész a puha, lágy massza, hagyjuk kihűlni a krémet. Hagyja szobahőmérsékleten, és fedje le fedővel vagy fóliával, hogy a felületen ne keletkezzen hámlás. Ha a krém kihűlt, küldje a hűtőbe, hogy teljesen lehűljön. Kicsit sűrűbb lesz a hűtőben. Ezután különféle adalékokat adhat hozzá: reszelt csokoládét, csokoládé chipset.
