A csicseriborsó olyan termék, amely különféle vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Különféle betegségek kezelésére és megelőzésére használják, a kozmetológiában. Sajátos ízjellemzői miatt a csicseriborsó nagyon népszerű a keleti konyhában. Tartalom:
-
A csicseriborsó jellemzői és tulajdonságai
- Összetétel és kalóriatartalom
- Haszon
- Csicseriborsó liszt
- Csírázott csicseriborsó
- Sérelem
-
A csicseriborsó főzésének jellemzői
- Kiválasztás és tárolás
- Hogyan kell főzni csicseriborsót
- Csicseriborsó és paradicsom saláta
- Csicseriborsó pástétom
- Csicseriborsó marhapörkölttel
- Csicseriborsó édességek
-
Vegetáriánus csicseriborsó ételek
- Leves-püré
- Sárgarépa és csicseriborsó szelet
- Csicseriborsó hummusz
- Hogyan kell főzni csicseriborsót multikokerben
- Rizs csicseriborsóval
- Töltött paprika csicseriborsóval
Az egyik legértékesebb mezőgazdasági hüvelyes a csicseriborsó. Báránynak vagy csicseriborsónak is nevezik. Az orosz konyhában ez a termék még nem túl gyakori, de keleten sok évszázada termesztik. A csicseriborsó egyedülálló növény, amelyet nemcsak főzéshez, hanem gyógyászati célokra is használnak.
A csicseriborsó jellemzői és tulajdonságai
Ez a termék sok hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Emiatt minden korosztály számára ajánlott felvenni az étrendbe. Oldható és oldhatatlan rostokból áll. Az előbbiek gélszerű folyadékot képesek kialakítani a gyomorban és a belekben, amely hulladékokat, epét és koleszterint tartalmaz, eltávolítva a szervezetből a toxinokat és toxinokat. Ami az oldhatatlan elemeket illeti, kiküszöbölik a székrekedést.
A csicseriborsó összetétele és kalóriatartalma
A csicseriborsó több mint 80 tápanyagot és növényi rostot tartalmaz, ezért célszerű ezt diétás ételekbe is felvenni.
A nyers növény tápértéke 100 grammonként 309-320 kcal (fajtától függően), a főtt növényé pedig 120-140 kcal, ebből:
- Fehérjék - 82 kcal (20, 1 g);
- Zsír - 40 kcal (4, 3 g);
- Szénhidrátok - 188 kcal (46, 15 g);
- Telítetlen zsírsavak - 3 g;
- Telített zsírsavak - 0,65 g;
- Mono- és diszacharidok - 3 g;
- Víz - 14 g;
- Keményítő - 43,3 g;
- Élelmi rost - 10 g;
- Hamu - 3 g.
Ezenkívül a termék számos vitamint tartalmaz:
- A (RE) - 15 μg;
- B1 (tiamin) - 0,08 mcg;
- Béta -karotin - 0,09 mcg;
- PP (niacin -egyenérték) - 3, 3366 mg.
A csicseriborsó különféle makro- és mikroelemeket tartalmaz:
- Kálium - 968 mg;
- Foszfor - 444 mg;
- Kén - 198 mg;
- Kalcium - 193 mg;
- Magnézium - 126 mg;
- Szilícium - 92 mg;
- Nátrium - 72 mg;
- Klór - 50 mg;
- Cink - 2,86 mg;
- Vas - 2,6 mg;
- Mangán - 2,14 mg;
- Réz - 660 mcg;
- Bór - 540 mcg;
- Titán - 228 mcg;
- Nikkel - 206,4 mcg;
- Molibdén - 60,2 mcg;
- Szelén - 28,5 mcg;
- Kobalt - 9,5 mcg;
- Jód - 3,4 mcg.
A hőkezelés következtében a kémiai összetétel jelentéktelenül megváltozhat.
A csicseriborsó előnyei a szervezet számára
A csicseriborsó rendkívül egészséges. Segít megtisztítani a testet és általában erősíti az immunrendszert.
A gyógyító tulajdonságok közé tartozik még:
- Az elhízás megelőzése;
- A koleszterinszint csökkentése;
- Szürkehályog megelőzése;
- Megnövekedett hemoglobin;
- A szív- és érrendszer erősítése;
- Fogászati problémák leküzdése;
- Nyugtató aritmia;
- A lép, a belek és a máj normalizálása;
- Az agy működésének javítása;
- Vérszegénység kezelése;
- Homok és kövek feloldása és eltávolítása a vesékből;
- A vércukorszint csökkentése.
Ezt a terméket gyakran fogyasztják a vegetáriánusok, mert fehérjét és lizint tartalmaz, egy aminosavat, amely elősegíti az izomépítést, a sejtek és szövetek helyreállítását, valamint enzimek termelését. A vízben előzetesen áztatott csicseriborsó is szerepel a nyers foodisták étrendjében.
A csicseriborsó -liszt hasznos tulajdonságai
A csicseriborsóliszt zabkását Keleten különleges kenőcs készítésére használják. Ez a gyógyszer kiválóan alkalmas égési sérülésekre, rühességre és különböző bőrbetegségekre.
A csicseriborsó lisztet a kozmetológiában is használják. Puhává, selymessé és feszessé teszi a bőrt. Az alapú krémekkel való mosás lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a mitesszerektől. A csicseriborsó -lisztből készült tápláló maszkokat tojásfehérje-, szezám- vagy olívaolaj hozzáadásával készítik.
Ez a termék laktóz intoleranciában szenvedőknek is ajánlott, mivel nem tartalmaz glutént.
A csírázott csicseriborsó előnyei
A növényi hajtások nagy mennyiségű vitamint, valamint ciszteint és metionint tartalmaznak. Az élelmiszerekben történő fogyasztás szabályozza és helyreállítja a fő belső rendszerek létfontosságú funkcióit, erősíti az immunrendszert és javítja az anyagcserét. A csírázott csicseriborsó alacsony kalóriatartalmú és magas tápértékű. A következő sorrendben kell csírázni:
- A babot megmossuk, megtisztítjuk a törmeléktől.
- Tegye egy edénybe, és töltse fel vízzel szobahőmérsékleten. Térfogata többszöröse legyen a csicseriborsó mennyiségének.
- Fedővel lefedjük, kis rést hagyva a levegő bejutására. A tartályt a napfénytől távol helyezzük el egy + 20-22 fokos helyiségben.
- 4 óra múlva öblítse le a babot (addigra megduzzadnak), és töltse fel tiszta vízzel, amíg a csicseriborsó teljesen be nem borul.
- További 8 óra elteltével öblítse le a borsót másodszor is, hagyva egy kis vizet a tartályban. Fedje le nedves gézzel, és hagyja csírázni, rendszeresen öblítse le, nehogy kiszáradjon. Amikor sötét borsó jelenik meg, dobja ki.
- A kihajtott csicseriborsót hűtőszekrényben tároljuk nyitott edényfedéllel.
Ne öntse ki a vizet az áztatásból. Javasoljuk, hogy mossa le arcát, hogy gyógyítsa a pattanásokat. Fogát is öblítheti, ha vérzik az íny. Ezenkívül ez a víz kiváló a hajhullás ellen. Hajöblítőként használják.
A csicseriborsó károsítja a testet
Ezt a terméket rendkívül óvatosan kell felvenni az étrendbe. Mint minden hüvelyes, növeli a gázképződést a belekben. Ez általában a használat kezdeti szakaszában történik. A gázok legjobb elvezetését elősegíti a kaporból vagy édesköménymagból származó főzetek bevitele. Ha a borsót hideg vízben 12 órán át áztatja, és majoránnát és köménymagot ad hozzá az edényhez, ez a mellékhatás csökken.
Nem kívánatos a csicseriborsó egyidejű fogyasztása pektint tartalmazó gyümölcsökkel, hogy megakadályozzák a gyomor -bél traktusban jelentkező kellemetlenségeket. Ezenkívül nem ajánlott a csicseriborsót és bármilyen káposztát az étrendben kombinálni.
A csicseriborsó sok vízzel történő fogyasztása gyomorgörcsöt okozhat. Nem szabad egyéni intolerancia esetén sem használni. A fő ellenjavallatok a következők:
- Tromboflebitis;
- Hólyagfekély;
- Hólyaggyulladás;
- Köszvény;
- Gyulladás az emésztőrendszerben.
A csicseriborsó főzésének jellemzői
Ez a termék nagyon népszerű a keleti konyhában. Nyersen és konzervként is használják. Nem csak főtt, hanem sült is lehet. Első és második fogás, saláták, mártások, rágcsálnivalók és még desszertek készülnek belőle. A házi sütemények csicseriborsólisztből készülnek. Fokozatosan ez a termék bekerül az európai országok lakosainak étrendjébe. A csicseriborsó jól illik a rizshez, ezért gyakran adják hozzá a pilafhoz. Ezen kívül sok más eredeti recept létezik húsból és zöldségből.
A csicseriborsó kiválasztása és tárolása
Minden borsónak könnyűnek, sima, száraznak és nem ráncosnak kell lennie. Nem lehetnek sötét foltok és mechanikai sérülések.
A babnak körülbelül azonos méretűnek kell lennie, és nem szabad szagot kibocsátania. Ezt a növényt egyébként bárányborsónak nevezik a bárány enyhe aromája miatt.
Ha a csicseriborsót helytelenül tárolják, akkor a borsót fehér virágzás borítja. Ez egy romlott termék jele, amelyet nem szabad fogyasztani.
Annak érdekében, hogy a borsó hosszú ideig megőrizze megjelenését és hasznos tulajdonságait, szorosan lezárt edénybe vagy vászonzacskóba kell helyezni. A csicseriborsó képes elnyelni a szagokat, ezért jobb, ha szellőző helyiségben tartjuk.
Hogyan kell helyesen főzni a csicseriborsót?
A hőkezelés előtt ajánlott a csicseriborsót szobahőmérsékletű vízben áztatni körülbelül 12 órán keresztül. A borsó és a víz aránya 1 és 4 között legyen. Semmilyen körülmények között ne töltse fel forró vízzel, ez csak szilárdságot kölcsönöz a borsónak.
A borsót főzzük a következő sorrendben:
- Áztatás után öblítse le a borsót, és töltse fel hideg vízzel.
- Forraljuk fel, rendszeresen távolítsuk el a habot.
- Az első zsírt lecsepegtetjük, és a csicseriborsót felöntjük forró vízzel.
- Hagyja főzni, amíg teljesen meg nem fő. Ez általában egy -két órát vesz igénybe.
Forrás után a csicseriborsót szűrőedénybe teheti, és különféle ételeket készíthet belőle.
Csicseriborsó és paradicsom saláta receptje
Ennek az ételnek a főzése 15 percet vesz igénybe. Az elkészítéséhez szüksége lesz: főtt csicseriborsó - 200 gramm, paradicsom - 3 db, tojás - 2 db, hagyma - 1 db.
Főzés ebben a sorrendben:
- A paradicsomot apró kockákra vágjuk, és a főtt csicseriborsóval összekeverjük.
- A hagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a keverékhez.
- A tojásokat megfőzzük, feldaraboljuk, és hozzáadjuk a többi termékhez.
- Külön keverjük össze az olívaolajat, a borecetet és a sót. Fűszerezzük a salátát.
Kívánt esetben tetszés szerint hozzáadhat zöldeket az ételhez.
Csicseriborsó pástétom
Ez az étel széles körben elterjedt az arab és zsidó konyhákban. Az elkészítéséhez be kell vennie: csicseriborsót - 400 gramm, citromlevet, gyógynövényeket, fűszereket, fokhagymát - ízlés szerint.
Ezt az utasítást követjük:
- Áztassa a csicseriborsót 12 órán keresztül, majd engedje le a vizet és töltse fel tiszta vízzel.
- 2 órán át főzzük, folyamatosan eltávolítjuk a habot.
- A kész borsót megszórjuk citromlével és ízlés szerint sóval.
- A fokhagymát felaprítjuk, összekeverjük a fűszerekkel és hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz.
- Az egészet összekeverjük, és robotgéppel ledaráljuk.
- Turmixgépben felverjük a szezámmagot és a vajat. A kapott pasztát hozzáadjuk a pástétomhoz, és addig verjük, amíg bolyhos állagot nem kapunk. A szezámmassza szükség esetén dió és olívaolaj keverékével helyettesíthető.
Csicseriborsó marhapörkölttel
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz: főtt csicseriborsó - 400 gramm, marhahús - 400 gramm, közepes paradicsom - 3 db, lilahagyma - 1 db, vörös bolgár paprika - 1 db, bazsalikom és más zöldek ízlés szerint.
Főzés a következő sorrendben:
- A paprikát, a hagymát és a paradicsomot csíkokra vágjuk.
- Egy serpenyőben zöldséglevessel pároljuk.
- A marhahúst ugyanúgy vágjuk fel, és adjuk hozzá a zöldségekhez.
- Felkészítjük a húst, és főtt csicseriborsót küldünk az összes hozzávalóhoz.
- Pároljuk további 6-7 percig, amíg a borsó felmelegszik.
Az ételt melegen tálaljuk és gyógynövényekkel díszítjük.
Csicseriborsó édességek
Ennek a desszertnek az elkészítéséhez a következő összetevőket kell szednie: főtt csicseriborsó - 100 gramm, csokoládé - 10 gramm, szezámmag - 4 evőkanál. l., növényi olaj - 1 tk., méz - 2 evőkanál. l., fahéj, vaníliás cukor - ízlés szerint.
Főzés ebben a sorrendben:
- A csicseriborsót turmixgéppel pürés állagúra őröljük.
- Szezámliszt készítése a szemekből.
- A liszthez adjunk hozzá szezámolajat és vizet. Kell egy száraz tahini paszta.
- Öntsön mézet és egy csipet sót a pürébe.
- Keverjük össze tahinával, adjunk hozzá vaníliás cukrot, fahéjat és más fűszereket ízlés szerint.
- A dió nagyságú golyóit feltekerjük a keverékből, és fogpiszkálót teszünk bele.
- A fagyasztóba küldjük 45-50 percre.
- A csokoládét vízfürdőben felmelegítjük, és kissé hűlni hagyjuk.
- Mártsunk minden golyót csokoládéba, és tegyük szét pergamenre.
A csicseriborsó-keverék nagyon hideg, így a csokoládé gyorsan megszilárdul, és az első édességet 5-10 perc alatt megkóstolhatja.
Vegetáriánus csicseriborsó ételek
Ez a termék a szervezet számára szükséges fehérjéket és aminosavakat tartalmazza, ezért gyakran szerepel a vegetáriánusok étrendjében. Sőt, nagyon tápláló és sajátos eredeti íze van.
Csicseriborsó vegetáriánus pürés leves
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz: főtt csicseriborsó - 300 gramm, víz - 2,5 liter, sárgarépa - 1 db., Hagyma - 1 db, Zellergyökér - 50 gramm, szezámkrém (tahini) - ízlés szerint.
Főzés ebben a sorrendben:
- A zöldségeket közepes kockákra vágjuk.
- Egy serpenyőbe tesszük és felforraljuk.
- Hozzáadjuk a főtt csicseriborsót a többi hozzávalóhoz.
- Turmixgéppel mindent pürésítünk.
Tálalás előtt hozzáadhat tahini -t, gyógynövényeket vagy tejtermékeket, például különböző típusú sajtot a leveshez.
Sárgarépa és csicseriborsó szelet
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz: nyers csicseriborsó - 100 gramm, közepes sárgarépa - 1 db., Fokhagyma - 1 szegfűszeg, só és fekete bors ízlés szerint.
Főzés a következő sorrendben:
- Áztassa be a csicseriborsót vízbe és csavarja össze egy húsdarálóban.
- A hagymát és a fokhagymát apró kockákra vágjuk.
- A sárgarépát lereszeljük.
- Az összes hozzávalót összekeverjük, és kis szeleteket készítünk.
- Sütjük őket bármilyen növényi olajban.
Ezt az ételt különféle köretekhez tálalhatjuk, de nem tanácsos káposztával kombinálni.
Csicseriborsó hummusz
E népszerű arab étel elkészítéséhez csicseriborsóra, bármilyen növényi olajra, fűszernövényekre és fűszerekre van szükség.
Így főzünk:
- Az előre beáztatott csicseriborsót felforraljuk.
- Turmixgéppel simára keverjük.
- Adjunk hozzá olívaolajat, fűszernövényeket és fűszereket.
- Előételeket kínálhat tortillákkal vagy friss kenyérrel.
Hogyan kell főzni csicseriborsót multikokerben
Az eredeti ételek multicookerben való elkészítéséhez a borsót 12 órán keresztül előáztatják. Ezt követően folyó vízzel le kell mosni. Vannak, akik 4 órán át áztatják a csicseriborsót, azt állítva, hogy ez kevésbé keményíti őket. A terméket egyáltalán nem áztathatja, hanem 1,5 órán keresztül főzheti, időnként vizet adva hozzá.
Rizs csicseriborsóval
Az étel elkészítéséhez szüksége van: csicseriborsó - 200 gramm, barna rizs - 400 gramm, zöldségleves - 300 gramm, szezámolaj - 1 evőkanál. kanál, gyömbér gyökér, kurkuma, kardamom, szezámmag, kömény - ízlés szerint.
Főzés ebben a sorrendben:
- Áztassa be a rizst és a csicseriborsót.
- Lassú tűzhelyen félig főzzük őket.
- Szétterítjük a szemeket a tartályból.
- Sütjük a zöldségeket fűszerekkel a megfelelő módban.
- Csicseriborsó és rizs keverékét küldjük a tálba.
- Pörkölt üzemmódban további 35-40 percig főzzük, amíg teljesen meg nem puhul.
Az ételt melegen tálaljuk, és gyógynövényekkel díszítjük.
Töltött paprika csicseriborsóval
A főzéshez szüksége lesz: nagy kaliforniai paprikára - 5 db, főtt csicseriborsóra - 200 grammra, brokkolira - 200 grammra, közepes sárgarépára - 1 db, nagy hagymára - 1 db, szezámolajra - ízlés szerint.
Főzés a következő sorrendben:
- A magokat megtisztítjuk a paprikától, levágjuk a tetejét.
- A sárgarépát és a brokkolit lassú tűzhelyen megfőzzük, felkockázzuk és belekeverjük a burgonyapürét.
- Adjunk hozzá főtt csicseriborsót a kapott keverékhez.
- A paprikát megtöltjük ezzel a zöldségpürével, és lassú tűzhelyen körülbelül fél órát főzzük.
Az ételhez szezámolaj vagy sós tejföl alapú mártást készíthet. Hogyan kell főzni csicseriborsót - nézze meg a videót:
A csicseriborsó hasznos termék, amely a mindennapi és ünnepi menük változatossá tételére használható. Egyedülálló gyógyászati tulajdonságai és íze nem minden oka annak, hogy érdemes bevezetni az étrendbe. Ha helyesen használja a csicseriborsót, feltöltheti a szervezetet különféle vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
