A csicseriborsó palánták leírása és összetétele. Hogyan hasznos ez a termék, milyen ellenjavallatai vannak? Csírázási technika, felhasználás a főzésben. A csicseriborsó csírája az egyik legősibbnek számító hüvelyes családból származó növény csírázott szeme. Bizonyíték van arra, hogy a kultúrát már 7500 évvel ezelőtt a Közel -Keleten termesztették. Ma a növényt aktívan termesztik a világ több mint 30 országában. Figyelemre méltó, hogy a csicseriborsó 90% -át Ázsia trópusi és szubtrópusi régióiban termesztik - India, Kína, Pakisztán stb. A bab többszínű borsó, általában bézs, zöld, piros, barna és fekete. Nagyon táplálóak és számos egészségügyi előnnyel járnak. Mind a bab, mind a csírája igazi lelet a vegetáriánus konyhában, de a csicseriborsóból készült ételek is tetszeni fognak a lelkes húsevőnek.
A csicseriborsó palánták összetétele és kalóriatartalma
Korábban azt gondoltuk, hogy a hüvelyeseket nehéz megemészteni. Sajnos ezzel nem lehet vitatkozni, és ennek következtében sokan kénytelenek kizárni őket az étrendből, az óriási hasznosság ellenére.
De miért nehéz szervezetünknek megemészteni a babot? Minden az úgynevezett enzimgátlókról szól, amelyek megmentik a magot a korai keléstől. Az emberi szervezetbe kerülve ezek az elemek megzavarhatják az emésztési folyamatokat, és hasmenéshez, puffadáshoz stb. De amikor a mag kicsírázik, az inhibitorok elpusztulnak, és már nem árthatnak az emberi gyomor -bél traktusnak. Így a babcsíra megtartja a "szunnyadó" mag minden előnyét, de ugyanakkor könnyen emészthető élelmiszerré válik. Ezért ajánlják őket kivétel nélkül mindenkinek, és még a diétázóknak is.
A csicseriborsó palánták kalóriatartalma 100 grammonként 120 kcal, ebből:
- Fehérje - 10 g;
- Zsír - 0,9 g;
- Szénhidrátok - 18 g;
- Élelmi rost - 8, 9 g.
Ezenkívül a csicseriborsó palánták különféle vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak.
Makrotápanyagok 100 grammonként:
- Kálium - 1281 mg;
- Kalcium - 328 mg;
- Szilícium - 103 mg;
- Magnézium - 391 mg;
- Nátrium - 31 mg;
- Foszfor - 1215 mg;
- Kén - 217 mg;
- Klór - 94 mg.
Mikroelemek 100 g -onként:
- Bór - 671 mcg
- Vas -4,3 mg;
- Kobalt - 54 mcg;
- Molibdén - 54 mg;
- Réz - 693 mcg;
- Szelén - 62 mcg;
- Cink - 8, 21 mg.
Vitaminok 100 grammonként:
- B1 -vitamin - 0,38 mg;
- B9 -vitamin - 650 mcg.
Érdemes megjegyezni azt is, hogy a csicseriborsó palántái kolint, retinolt, aszkorbinsavat és számos aminosavat tartalmaznak.
A csicseriborsó hasznos tulajdonságai
A magas tápérték, az alacsony zsírtartalom és a könnyű felszívódás fontos, de korántsem az egyetlen előnyös tulajdonsága a csicseriborsó csírájának. Ennek a terméknek az élelmiszerekben való rendszeres fogyasztása nemcsak a kiegyensúlyozott étrend kialakításában segít, hanem az egészség javításában is.
Nézzük meg közelebbről, hogy milyen előnyei vannak a csicseriborsónak:
- Az anyagcsere normalizálása … A csicseriborsó sok rostot tartalmaz, ami elősegíti az ételek hatékonyabb emésztését, megakadályozza a bomlási folyamatok kialakulását, megtisztítja a beleket a méreganyagoktól és toxinoktól. A termék ezen képessége különösen jelentős azok számára, akik székrekedésben szenvednek, valamint azok számára, akik fogyni szeretnének. Ez utóbbiak egyébként értékelni fogják azt a tényt is, hogy a csicseriborsó fehérjében gazdag, ami azt jelenti, hogy hosszú ideig telít, és csökkenti az állandó rágcsálnivalók iránti vágyat.
- Jótékony hatás a szív- és érrendszerre … A termék nemcsak a belek, hanem az erek tisztítását is segíti, ami viszont megakadályozza a trombózis, az érelmeszesedés és más olyan betegségek kialakulását, amelyek akut szívbetegségeket okozhatnak. Fontos emlékeztetni arra is, hogy a palánták gazdagok a szívizom és az erek erősítéséhez szükséges ásványi anyagokban.
- A csontszövet erősítése … A csicseriborsó ezen tulajdonsága ismét nagy mennyiségű makro- és mikroelemnek köszönhető, különösen foszfornak, cinknek és vasnak - ez a hármas megakadályozza a csontok törékenységét és a kapcsolódó betegségeket.
- A cukorbetegség megelőzése és kezelése … A termék speciális szénhidrátokat tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni és szabályozni a vércukorszintet. Ezenkívül maga is alacsony glikémiás indexű. Így a csicseriborsó csírája nélkülözhetetlen eleme a cukorbetegek és a betegségre hajlamos emberek étrendjének.
- Pozitív hatások a nők egészségére … Az emberiség gyönyörű felének étrendjében ennek a leghasznosabb terméknek is jelen kell lennie - nemcsak karcsú marad, de kevésbé fájdalmassá teszi a menstruációt. Úgy gondolják továbbá, hogy a termék javítja a laktációt, és jótékony hatással van a bőr és a haj állapotára is.
- Fokozott állóképesség és erő … A csicseriborsó a férfiak számára is fontos. Először is, afrodiziákumként működik, és serkenti a nemi vágyat, másodszor pedig segít a sportolóknak az izomnövekedés fenntartásában a magas fehérjetartalom miatt. Edzés előtt és után is jó, mert jól tölt, tonizál és helyreállítja az erőt.
- Rákellenes tulajdonságok … A palánták szelént tartalmaznak. Ez az elem elősegíti a rákos sejtek ellen hatásos enzimek termelését. Ezenkívül a folsav hozzájárul a rákellenes hatáshoz, amely nem teszi lehetővé, hogy az ilyen vagy olyan okból sérült sejtek rákos sejtekké mutálódjanak.
- Vizelethajtó hatás … A termék másik nagyon fontos hasznos tulajdonsága, amely az ókorban ismert volt. Az ókori Görögország és Róma gyógyítói csicseriborsót használtak vesebetegségek kezelésére. Meg kell jegyezni, hogy a terméknek choleretic hatása is van, és elősegíti a vesekő eltávolítását.
- Pozitív hatás az idegrendszerre … A hajtásokban lévő mangán nagyszerű módja az idegrendszer rendbetételének és az alvás elősegítésének.
- Az immunitás erősítése … Végül fontos elmondani, hogy a csicseriborsó általában aktiválja az emberi test védekezőképességét. Sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek magas koncentrációja a szervezetben különösen fontos az influenza és a megfázás járványai idején.
Érdekes! A csicseriborsóból, a kávédarálóban őrölt babból lisztet készíthet - ennek helye van mind a konyhában, mind az otthoni gyógyszeres szekrényben. A csicseriborsó -liszt alapú kenőcs hatékony égési sérülések és különböző bőrbetegségek ellen.
Ellenjavallatok és kár a csicseriborsó palántákra
Tehát, mint látható, a csicseriborsó bevitele az étrendbe jó ötlet nőknek és férfiaknak egyaránt, azonban ennek a terméknek, mint bármely másnak, ellenjavallatai vannak. Ez azt jelenti, hogy a hajtások minden hasznossága ellenére még mindig jobb, ha egyesek nem eszik meg őket.
Először is érdemes elmondani, hogy ha még soha nem evett csicseriborsó csírát, akkor mindenképpen, még akkor is, ha teljesen egészséges, fokozatosan és óvatosan vezesse be őket az étrendbe, irányítva a szervezet reakcióját. Az allergiásoknak különösen óvatosnak kell lenniük.
Ezenkívül érdemes megjegyezni, hogy a termékkel nem szabad visszaélni - 2-3 evőkanál csíra elég lesz ahhoz, hogy megkapja a szükséges előnyöket, és ne okozzon negatív reakciót a gyomor -bél traktusból.
És végül, a legfontosabb dologról: bizonyos jellegű egészségügyi problémák fennállása esetén a palántákat kategorikusan kizárják az étrendből, köztük az emésztőrendszeri betegségek súlyosbodását, a hólyagfekélyt, a köszvényt, a tromboflebitist és a rossz vérkeringéssel járó betegségeket.
Jegyzet! Ha olyan betegségei vannak, amelyek nem szerepelnek a fenti listában, javasoljuk, hogy ellenőrizze orvosával, hogy használhat -e csicseriborsót.
Hogyan kell csicseriborsót kihajtani?
Az értékesítésre kerülő csíráztatott csicseriborsó ritka, azonban véleményünk szerint még akkor is, ha tudja, hol lehet megvásárolni, ahol jobb, ha maga csírázza a babot. Először is, nagyon egyszerű, másodszor, ebben az esetben biztos lesz a termék minőségében és frissességében.
Nézzük meg lépésről lépésre, hogyan csírázzuk otthon a csicseriborsót:
- Válassza ki a csicseriborsót, távolítsa el a rossz magokat, alaposan öblítse le a jókat.
- Hajtsa a csicseriborsót egy nagy edénybe (vegye figyelembe, hogy a szemek mérete 2-3 -szorosára nő), öntsön vizet szobahőmérsékleten - körülbelül háromszor többre van szüksége, mint a magvak.
- Zárja le lazán a csicseriborsót fedéllel, "lélegeznie" kell (az optimális hőmérséklet 20-22 fok).
- Öblítse le a vizet, öblítse le a babot, öntse egy tiszta edénybe, és fedje le őket több rétegben hajtogatott gézzel.
- 8 óra elteltével cserélje ki újra a vizet, és fedje le a babot gézzel - 12 óra múlva az első hajtások megjelennek.
Az optimális hajtásméret 2-3 mm, amikor ezt a méretet eléri, a vizet leeresztik, a babot megszárítják és hűtőbe teszik.
Jegyzet! A hajtásokat csak hűtőszekrényben lehet tárolni, de legfeljebb 5 napig.
Csicseriborsó -csíra receptek
A csírázott csicseriborsó íze nagyon érdekes - valaki azt hiszi, hogy a zöldborsóra hasonlít, és valaki a dióval hasonlítja össze. Itt, ahogy mondják, jobb egyszer kipróbálni. A nem csíráztatott csicseriborsóhoz sokféle felhasználási lehetőséget találnak a főzésben - főtt, sült, fűszerekkel, zöldségekkel vagy hússal párolt, lisztté alakítják, és különféle süteményeket készítenek, beleértve az édeseket is, különféle pépeket és pasztákat készítenek belőle … Általában minden ugyanaz, leginkább csíráztatott csicseriborsóval lehet csinálni, de jobb, ha olyan receptekben használjuk, amelyek nem járnak hőkezeléssel a hasznos tulajdonságok lehető legnagyobb megőrzése érdekében.
Így joggal feltételezhető, hogy a csicseriborsó csíráját elsősorban friss saláta összetevőjeként használják, hogy jóllakottságot és eredeti ízt adjon hozzá. Ez azonban még mindig nem az egyetlen lehetőség a termék főzéshez történő felhasználására.
Nézzünk néhány felhasználást a csicseriborsó -csíra receptekben:
- Csírázott csicseriborsó hummusz … A csicseriborsót (250 gramm), az apróra vágott fokhagymát (3 gerezd), az apróra vágott koriandert (1 csokor) turmixgépbe tesszük, felöntjük olívaolajjal (70 ml), citromlével (2 evőkanál). Adjunk hozzá fűszereket - kömény, koriander, kurkuma, fekete bors (egyenként 1/2 teáskanál), szezámmag (2 evőkanál), só ízlés szerint. Kapcsolja be a turmixgépet, és keverje addig, amíg pasztaszerű állagot nem kap - ha a turmixgép nem húz, adjon hozzá egy kevés vizet vagy olajat. Tálaljuk a humuszt paprikával, friss zöldségekkel és pita kenyérrel.
- Csicseriborsó saláta paprikával … A vöröshagymát (1 db), a paprikát (1 db), a kaprot (1 csokor) finomra vágjuk, a fokhagymát (3 gerezd) finomra reszeljük. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá csicseriborsó csírát (2 evőkanál), olívaolajat és ízlés szerint sót.
- Eredeti saláta hínárral … A zellert (1 szár) kockára vágjuk, és salátástálba tesszük. Adjunk hozzá csírát (3 evőkanál), tengeri moszatot (100 gramm), olajbogyót (7 db), apróra vágott petrezselymet (20 gramm), fokhagymát (1 szegfűszeg), citromlevet (1 evőkanál). Ízesítse a salátát ízlés szerint és sózzuk olívaolajjal, adjunk hozzá fűszereket, ha szükséges - a paprika és a kurkuma különösen ideális. Keverjük össze a salátát, és 5-7 perc múlva fogyasszuk el.
- Kiadós turmix … Tegyen egy turmixgépbe banánt (1 db), kivi (1 db), spenótot (jó marék), csicseriborsót (2 evőkanál). Öntsön bele mandulatejet (150 ml). A koktélt felverjük, ízlés szerint mézet adunk hozzá, és szükség esetén vízzel hígítjuk.
- Csicseriborsó édességek … A csírákat (70 gramm) turmixgépben pépesre őröljük. Hozzáadjuk a csicseriborsó mogyoróvajat (70 gramm), mézet (50 gramm), fahéjat és vaníliát ízlés szerint, és egy csipet sót. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, a tésztából golyókat formálunk, és 40-50 percre a fagyasztóba tesszük. Olvasszuk fel az étcsokoládét (150 gramm), távolítsuk el a golyókat, tegyünk nyársra, és mártsuk mindegyiket csokoládéba.
Mint látható, még a termikusan feldolgozatlan csicseriborsóval is kísérletezhet, és messze túlmutat az "unalmas" saláták elkészítésén.
Érdekes tények a csicseriborsóról
A csicseriborsó első írásos említései már megtalálhatók Homérosz híres "Iliászában".
A tenyészetet elsősorban élelmiszeripari célokra termesztik, de a textilipar színezőanyagait csicseriborsó -bab alapján is készítik.
Annak ellenére, hogy a Közel -Keleten a kultúra az ókor óta ismert, Európába csak a 17. században került, és még később Oroszországban.
A csicseriborsó meglehetősen szeszélyes kultúra, csak a megtermékenyített talajokon, meleg és napos éghajlaton jól őrölhető. Nem tolerálja a hideg időjárást és a nagy esőzést.
A növénynek számos alternatív neve van, beleértve a csicseriborsót, a nohutot, a birkahúst és a diót. És néhány évezreddel ezelőtt "chich" -nek vagy "tsits" -nek hívták. Van egy legenda, amely szerint ebből a szóból származik a híres filozófus Cicero vezetékneve.
A középkorban Európában csicseriborsó alapú italt készítettek a kávé helyett.
A csicseriborsó hagyományos alapanyag a klasszikus közel -keleti ételekhez, mint a falafel és a hummus.
Az ókorban a növényt a szerelem Vénusz bolygójával hozták kapcsolatba, és ezért azt jósolták, hogy aktívan eszik azok a férfiak, akiknek problémái vannak a potenciával. Figyelemre méltó, hogy Egyiptomban a tudósok még egy freskót is felfedeztek, amelyen Akhenaten fáraót ábrázolták csicseriborsó -ággal a kezében, ami a kutatók szerint a férfias erejét személyesítette meg.
A csicseriborsó liszt jó mind a bőr egészségének orvoslására, mind élelmiszerként. Utóbbi szerepében ő képezte az alapját az egyik hagyományos olasz ételnek - a farinata nevű lapos kenyérnek. Nézzen meg egy videót a csicseriborsóról:
A csicseriborsó csírája nagyon hasznos, és a nem csíráztatott csicseriborsóval ellentétben könnyen emészthető termék. Teljesen pótolhatatlan a vegetáriánusok étrendjében, de a húsevők számára is hasznos lesz. Mielőtt azonban bevezetne egy terméket az étrendjébe, győződjön meg arról, hogy nincs kitéve az ellenjavallatoknak.
