A neurofiziológusok azt mondják, hogy amíg a habcsók a szájban van, pár percre fiziológiai illúzióba kerülünk. Ezen az oldalon megtudhatja az otthoni habcsókkészítés minden titkát: 3 recept.
A mai cikk egy francia sütemény elkészítésére összpontosít, amely kívülről ropogós, belül puha lehet, vagy törékeny és omlós, vagy gyengéd és olvad a szájában. Nem véletlen, hogy a franciák ezt a levegős desszertet „csóknak” nevezték, hangsúlyozva kifinomultságát és édességét.
Hogyan készítsünk klasszikus habcsókot?
A klasszikus habcsók fő összetevői a cukor és a tojásfehérje. De a különféle cukrászati termékekhez hozzáadhat apróra vágott diót, reszelt csokoládét, lekvárt, kávét, gyümölcsöket, bogyókat, zselét, fűszereket és egyéb töltőanyagokat ízlés szerint a kész masszához.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 285 kcal.
- Adagok - 16
- Főzési idő - 1 óra 20 perc
Hozzávalók:
- Tojásfehérje - 4 db.
- Porcukor - 250 g
- Növényi olaj - a sütőlap kenésére
Klasszikus habcsók készítése:
- Óvatosan válassza el a sárgáját a fehérjétől.
- A fehérjéket keverővel lassú sebességgel kemény habbá verjük.
- Folytassa a habverést, apránként hozzáadva a porcukrot. Növelje a keverő sebességét közepesre, és addig verje, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A masszának sűrűnek, rugalmasnak és stabilnak kell lennie.
- Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és megkenjük növényi olajjal.
- A felvert fehérje masszát tésztatáskába tesszük, aminek segítségével részletekben kinyomkodjuk egy előkészített tepsire.
- Küldje el a habcsókot, hogy 100 fokra előmelegített sütőben körülbelül 1 órán keresztül sütje.
Hogyan készítsünk habcsókot otthon a mikrohullámú sütőben?
Ha a házi habcsókot szellős hófehér finomsággá szeretné tenni, kövesse az összes főzési technológiát, és akkor egy csodálatos eredmény nem fog várakoztatni. És ha nincs sütője, használja a mikrohullámú sütőt ugyanazokhoz a finom süteményekhez.
Hozzávalók:
- Fehérjék - 2 db.
- Só - csipetnyi
- Cukor - 1 pohár
- Vanillin - csipetnyi
- Liszt - a sütőlap porlasztására
- Növényi olaj - a sütőlap kenésére
A habcsók főzése otthon lépésről lépésre:
- A fehérjét óvatosan szétválasztjuk a sárgájától egy tiszta és száraz edénybe. Adjunk hozzá egy csipet sót, és keverővel keverjük habosra.
- Fokozatosan adjunk hozzá vanillint és 1 evőkanálnyit. cukor. Folytassa a habverést, amíg szilárd és szilárd nem lesz.
- A mikrohullámú sütő tepsit kikenjük növényi olajjal, és megszórjuk kevés liszttel.
- A felvert habcsókot tésztafecskendőbe tesszük, amellyel részletekben kinyomkodjuk az előkészített tepsire.
- Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt 750 wattra, és szárítsa a habcsókokat 1–1, 5 percig. Az idő végén ne nyissa ki a mikrohullámú sütő ajtaját 1-2 percig, hogy a habcsók érjenek.
Sütő habcsók recept
A kész habcsók eredeti kiszolgálásához öntsük csokoládés cukormázzal vagy vajkrémmel, vagy tegyünk egy gombóc vaníliafagylaltot.
Hozzávalók:
- Hűtött tojás - 5 db. (csak fehérjék)
- Cukor - 250 g
- Citrom - 1 ék
- Kukoricakeményítő - a sütőlap porlasztására
Készítmény:
- Törölje le a fehérjetálat citromszelettel. Ezután válassza le a fehérjét a sárgájától, hogy egyetlen csepp sárgája ne kerüljön a fehérjével ellátott edénybe.
- A tojásfehérjét 2 percig verjük a legalacsonyabb sebességgel, és elkezdjük apránként hozzáadni a cukrot.
- Fokozatosan növelje a sebességet a maximálisra, és folytassa a tojásfehérje habverését, amíg sűrű, stabil hab nem lesz.
- Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és megszórjuk kukoricakeményítővel. Melegítse elő a sütőt 100 fokra.
- Tegye át a fehérje keveréket cukrászsákba vagy műanyag zacskóba, vágja le az egyik végét, és óvatosan nyomja össze a habcsókot egy előkészített tepsire.
- Szárítsa a habcsókokat a sütőben 1–1,5 órán keresztül az ajtó kinyitása nélkül. Ha ragacsos habcsókot szeretne kapni belül, akkor állítsa a hőmérsékletet 150 fokra, és süsse 20 percig. Az ujjával ellenőrizheti a készültséget: a teteje megkeményedett, ami azt jelenti, hogy kész.
A habcsók helyes főzése: tippek
A fényképes habcsókban csokoládéforgáccsal Annak ellenére, hogy a habcsók készítéséhez szükséges összetevők kis mennyiségű terméket tartalmaznak, sokan úgy gondolják, hogy nagyon könnyű elkészíteni. Ez azonban egy meglehetősen szeszélyes desszert, amely kiszámíthatatlanul viselkedhet. Ezért a habcsók otthoni sütéséhez meg kell választania a megfelelő receptet. Ekkor tökéletességet fog elérni a fehérjetészta elkészítésekor, és ugyanakkor szellősnek, könnyűnek, habosnak, műanyagnak, sűrűnek és jól megtartónak kell lennie. Az összes titok birtokában a sütemény gyönyörű és ízletes lesz.
A francia konyhaművészet titkai a tökéletes házi habcsók elkészítéséhez:
- A habveréshez célszerű üveg, műanyag, réz vagy porcelán edényeket választani. Az alumínium tartályok enyhén szürke árnyalatot kölcsönöznek a fehérjéknek.
- Mindig száraz és tiszta edényt és habverőt használjon - víz nem megengedett.
- A tapasztalt szakácsok körében az a vélemény, hogy ha a habverő edényeket egy szelet citrommal törli le, akkor a fehérjék különösen meredekek és bolyhosak lesznek.
- Mindig tartsa be a hőmérsékleti rendszert, mert a habcsókot nem sütjük, hanem szárítjuk. Ha a sütő rendelkezik konvencionális funkcióval, akkor távolítsa el a nedvességet.
- Főzés előtt a fehérjéknek legalább 30 percig a hűtőszekrényben kell lenniük, akkor tökéletesen felverik.
- A fehérjét óvatosan válassza el a sárgájától, pl ha a sárgáját beviszi a fehérjébe (még egy kicsit is!), akkor nem engedi, hogy a kívánt állagú legyen. Ezenkívül a fehérje nem habzik, ha zsír kerül például mosatlan edényekből.
- A biztonság kedvéért vezesse az egyes tojások fehérjét egy tiszta tányérba a tojás nem lehet friss.
- Cukor helyett használjon porcukrot, gyorsabban és jobban feloldódik. A durva cukornak lehet, hogy nincs ideje teljesen eltörni, ettől ropogni fog a fogain.
- A cukrot fokozatosan, kis adagokban juttatják a fehérjékbe. A masszát keverővel felverjük, először minimális sebességgel, hogy oxigénnel telítsük, majd a sebesség átlagos üzemmódra nő. Ajánlatos nem használni a maximális sebességet, különben kihagyhatja a fehérjék készenlétét, megszakadnak, leülepednek és a víz elválik.
- Jobb egy héttel ezelőtti tojást használni, mert tárolás közben a fehérje szárazabbá válik, ami sokkal könnyebbé teszi a verést.
- Annak érdekében, hogy a habcsók szárazak és stabilak maradjanak, a fehéreket "kemény csúcsokra" verik, a keverő habverőjének felemelésekor a fehérek magabiztosan és szilárdan állnak.
- A pontos hőmérséklet és sütési idő csak a sütőtől és az elérni kívánt eredménytől függ: tartsa meg formáját és hófehér színét, vagy kapjon levegős sült habcsókot, miközben elveszíti fehérségét. Ezenkívül a habcsók mérete befolyásolja a főzési időt.
- Amikor a habcsók megsült, egy -két órát a sütőben kell hagyni, hogy megszáradjon és megszáradjon.
- A habcsók sütésekor ne nyissa ki a sütőt, különben leesik.
- Kényelmes este habcsókot főzni, hogy a reggeli reggelijéhez a kívánt szárazságú csodálatos desszertet kapjon.
- Ellenőrizze a sütemény állagát, miután teljesen kihűlt, mert A meleg habcsók lehet még nedves és közepesen viszkózus.
- Ha a recepthez lisztet és keményítőt kell hozzáadni a fehérjetömeghez, akkor azokat szitálni kell, hogy levegővel telítsék, akkor a tészta nem veszíti el légiességét.
Figyelembe véve a habcsók főzésének minden finomságát, megkapja, hasonlóan a könnyű felhőkhöz. A torta elolvad a szájában, édes-finom utóízt hagyva, amelyet újra szeretne élni. Készítsen levegős habcsókokat, és élvezze a nagyszerű francia desszertet!
Videó habcsók receptje:
Képek a kész kulináris termékekről:
