A kultúra jellemzői és hasznos tulajdonságai. Összetétel és kalóriatartalom. Kinek ellenjavallt a termék? Hogyan kell helyesen főzni, és mi a legjobb kombinálni? Érdekes tények a vörös rizsről.
A vörös rizs különböző méretű vörös színű gabona. A gabona tartalmaz egy speciális színező pigmentet - antocianint, amely antioxidáns hatású. A feldolgozás során a rizs nem polírozott, ennek eredményeként a héja megőrzi természetes természetes vörös színét. A kultúra különösen népszerű Dél -Ázsiában, Thaiföldön, Srí Lankán és Indiában aktívan termesztik. A növény ismerős az európai kontinensen, szokatlan rizst termesztenek Olaszországban és Franciaországban. Nemrégiben vörös rizs érkezett hazánkba. Az orosz tudósok tenyésztési munkájának köszönhetően lehetővé vált egy növény termesztése az éghajlatunk körülményei között. Az oroszországi boltok polcain hazai és importált termékeket találhat.
A vörös rizs összetétele és kalóriatartalma
A vörös rizs hasonló energiaértékű, mint bármely más növényfajta, és a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya is hasonló.
A vörös rizs kalóriatartalma 362 kcal / 100 g, ebből:
- Fehérjék - 10,5 g;
- Zsír - 2,5 g;
- Szénhidrátok - 70,5 g.
Vitaminok 100 grammonként:
- PP -vitamin - 5 mg;
- B -vitamin - 10, 34 mg;
- B -vitamin - 20, 08 mg;
- B -vitamin - 50,6 mg;
- B -vitamin - 60, 54 mg;
- B -vitamin - 953 mcg;
- E -vitamin - 0,8 mg;
- H -vitamin - 12 mcg;
- PP -vitamin - 5,3 mg;
- Kolin - 30 mg
Ásványi anyagok 100 grammonként:
- Vas - 2,1 mg;
- Cink - 1,8 mg;
- Jód - 3 mcg;
- Réz - 560 mcg;
- Mangán - 3,63 mg;
- Szelén - 20 mcg;
- Króm - 2,8 mcg;
- Fluor - 80 mcg;
- Molibdén - 26,7 mcg;
- Bór - 224 mcg;
- Szilícium - 376 mg;
- Kalcium - 40 mg;
- Magnézium - 116 mg;
- Nátrium - 30 mg;
- Kálium - 314 mg;
- Foszfor - 328 mg
A rost 100 g vörös rizsben 9,7 g -ot tartalmaz
Érdemes megjegyezni a gabonafélék összetételében található speciális anyagokat - antocianinokat. Ezek antioxidánsok, amelyek vörös színt adnak a rizsnek, és fontos anyagok a szervezetünk számára, megakadályozva a súlyos betegségek kialakulását.
Fontos megérteni, hogy a gabonafélék energiaértéke a gyártótól függ. Így például a VkusVill márka vörös rizsének kalóriatartalma 290 kcal, a Garnecé pedig - 370 kcal, a fehérjék / zsírok / szénhidrátok kombinációi is eltérőek.
Vásárláskor feltétlenül tanulmányozza a címkét, így kiválaszthatja magának a legkívánatosabb összetételű terméket. Például a fent említett VkusVill márka rizsje tetszeni fog a sportolóknak, mivel magas fehérjetartalma - 11,5 g / 100 g termék.
A fő különbség a vörös rizs és a szokásos fehér gabona között, amely meghatározza tápértékét, az őrlési technológia hiánya a feldolgozási szakaszban. Ennek köszönhetően a kultúra hasznosabb összetevőket - vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint rostot - tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlen elemei a belek normál működésének.
A vörös rizs előnyei
A gabona gazdag összetétele határozza meg a vörös rizs jelentős előnyeit az emberi szervezet számára. Ez a kultúra mindenki étrendjében kívánatos alkotóeleme, hiszen nemcsak alapvető biológiailag aktív elemek forrása, hanem jól illeszkedik az egészséges táplálkozás modern koncepciójához is, amelynek egyik posztulátuma az étrend sokszínűségének szabálya.
De nézzük meg, hogy a vörös rizs mennyire kifejezetten hasznos. A fő jótékony hatások közül érdemes megjegyezni:
- Az emésztőrendszer működésének javítása … Ez a hatás a szemek összetételében lévő rosttartalomnak köszönhető. A rost normalizálja a bélműködést, javítja annak perisztaltikáját. Így természetes adszorbensként működik, amelynek köszönhetően a káros anyagok gyorsan és következmények nélkül eltávolíthatók a szervezetből.
- A vércukorszint szabályozása … A vörös fajták rizsének glikémiás indexe csökken a polírozott fajtákhoz képest, mivel a használata során a vércukorszint éles ugrásai miatt nem figyelhető meg. Így mértékkel a terméket még cukorbetegek is fogyaszthatják.
- A tumoros folyamatok megelőzése … A szabad gyökök elpusztítják testünk sejtjeit, és azok okozzák rosszindulatú mutációjukat. Az antioxidánsok speciális összetevők, amelyek ellensúlyozzák a szabad gyököket a szervezetünkben, és segítik az immunrendszert, hogy jobban végezze munkáját. Így az antioxidánsokban gazdag élelmiszerek, köztük a vörös rizs rendszeres fogyasztása jó hozzájárul a daganatos folyamatok, valamint a komplex gyulladásos betegségek és a korai öregedés elleni védelemhez.
- Az anyagcsere folyamatok javítása … A B -vitaminok - az anyagcsere -reakciók fő katalizátorai - tartalma miatt az anyagcsere hatékonyabban valósul meg, az energiaszint emelkedik, és a fáradtság elmúlik.
- A csontváz, a körmök, a haj állapotának javítása … Ez a pozitív hatások összessége a termék összetételében nagy mennyiségű ásványi anyag miatt van jelen, a tenyészetben különösen magas a mangán és a foszfor tartalma, amelyek a kalcium fő partnerei a csontok építésében és kötőszövetek.
- A vérszegénység megelőzése … Külön meg kell jegyezni a rizs vastartalmát, fontos a vérszegénység megelőzése szempontjából. A termékben sok réz is található, ami szintén befolyásolja a vérszegénység kockázatának csökkentését, mivel aktívan részt vesz a vörösvértestek szintézisében.
- Az idegrendszer normalizálása … Ezenkívül a réz az idegrostok bevonatának egyik fő összetevője, ezért ez az ásvány hozzájárul az idegrendszer stabilitásához. A B -vitaminok itt is fontos szerepet játszanak.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a vörös rizs gluténmentes gabonafélék, így még azok számára is biztonságos az étkezés, akik nem tolerálják ezt az élelmiszer-összetevőt. Ezenkívül az egészséges táplálkozás modern koncepciója ragaszkodik ahhoz az állásponthoz, hogy a gluténtartalmat az étrendben mindenki számára minimálisra kell csökkenteni.
