A gránátalma lekvár leírása, különféle receptek, kalóriatartalom. Előnyök és ártalmak fogyasztáskor, főzéshez. A desszert története.
A gránátalma lekvár egy desszert, amelyet gabonafélék hozzáadásával vagy anélkül készítenek. Lehet sűrű, mint a lekvár, vagy folyékony, mint a szirup. Íz - fanyar, fanyar savanyúsággal, mint a gyümölcs, amelyből készült, az édesség a cukor mennyiségétől függ; szín - bordó; illata édeskés, gyümölcsös. Minél hosszabb a hőkezelés, annál kevesebb tápanyag marad meg a végtermékben.
Hogyan készítsünk gránátalma lekvárt?
A desszert elkészítésének számos módja van. Kimagozott és kimagozott, hosszan tartó hőkezeléssel és "öt perccel", különféle hozzávalók hozzáadásával, amelyek megfelelnek vagy elindulnak ízlés szerint.
A gránátalma lekvár elkészítéséhez nagy, bordázott rugalmas héjú gyümölcsöket választanak, sajtoláskor nedvesség szabadul fel. Ha horzsolások vagy barna foltok vannak a kéregben, elkezdődött a rothadás, a kéreg megreped és pergamennek tűnik tapintásra - a gyümölcs elveszíti nedvességét. Az érett gyümölcsök nehézkék, gesztenyebarna vagy kékes-rózsaszín héjjal. Jobb, ha kesztyűt vesz fel a kezére, különben sötét foltok hosszú ideig maradnak a bőrön. Különösen nehéz lesz megszabadulni a körmök alatti szennyeződéstől.
A gránátalma lekvár elkészítését elmagyarázó utasításokban 2 -szer több gyümölcsnek kell lennie. Erre azért van szükség, hogy kinyomjuk a levét és felforraljuk a szirupot.
Ha a gyümölcsök érettek, nagyok, hibák nélkül, először óvatosan az asztalra gurítják, hogy megpuhuljanak, majd a héjat késszéllel átszúrják, és a levet lecsöpögtetik.
Egy egyszerűbb módszer is alkalmazható, de sokkal tovább tart. El kell távolítania a héját, le kell vennie a fehér filmeket, és a szemeket sajtológéppel egy facsaróba kell öntenie, vagy kézzel kell átvinni őket sajtkendőn keresztül.
Gránátalma mag lekvár receptek:
- "Királyi" … A szirupot felforraljuk, és cukrot adunk hozzá, kevergetve, amíg teljesen fel nem oldódik. Ha a jövőben a desszertet mártással helyett hússal szolgálják fel, akkor a gyümölcslé és a cukor aránya 1: 0, 5, ha édességként használják - 1: 1. Hagyjuk kihűlni a szirupot, öntsük fel a szemeket úgy, hogy a felület lefedje, forraljuk fel és forraljuk 2-3 percig, vegyük le a tűzről. Hűtsük le, forraljuk fel újra. Ezt az eljárást 3-4 alkalommal megismételjük. Óvatosnak kell lenned: ha túlfőzzük, a lekvár nagyon sűrű és sötét lesz. A viszkozitás a hűtéssel nő. E recept használata lehetővé teszi, hogy megőrizze a gyümölcs jótékony tulajdonságait a szubtrópusi területeken. Amikor a szemeket átharapják, savanykás fanyar gyümölcslé szabadul fel belőlük, amelynek íze nyers.
- Mag nélküli lekvár … 1 kg érett szemet, ugyanannyi cukrot és 2 citrom levét, egy pohár gyümölcslevet, amelyet saját készítésű vagy boltban vásárolt, egyszerre helyeznek egy edénybe. Főzzük 15 percig, folyamatosan, erőteljesen, kevergetve, amíg a cukor fel nem oldódik, és a szemeket körülvevő pép elkezd szétrobbanni. Mindent szitán dörzsölje le, távolítsa el a csontokat, és tegye újra tűzre. Ha önpréselt levet használt, akkor adjon hozzá még 1 pohár cukrot, és forralja 10 percig, ha a bolti gyümölcslevet nem adják hozzá, hanem sűrűsödésig forralják. Forrón tiszta sterilizált üvegekbe öntjük, szobahőmérsékleten lehűtjük és hűtőbe tesszük. Hűtve fogyasszuk, amíg fel nem olvad.
- Gyógyító recept málnával … Préseljen gyümölcslevet 2 gránátalma gyümölcsből, hígítsa vízzel 1: 0, 5 arányban. Forraljuk fel, feloldva 500 g cukrot. Keverjük össze a 2 gránátalma és az 1, 5 csésze málna szemét, öntsük fel sziruppal, forraljuk fel és pároljuk 25-30 percig. Közvetlenül kikapcsolás előtt öntsön 1 citrom levét, tegyen bele egy kakukkfűszálat, amelyet eltávolítanak, mielőtt sterilizált edényekre fektetik. Hűtsük le a takaró alatt. Az emésztőrendszer krónikus betegségei esetén célszerű a lekvárt szitán őrölni.
- Berkenyével … A szirupot az előző recept szerint lefőzzük. A szubtrópusi gyümölcs szemei keverednek hegyi hamuval. Főzzük 5 percig, hagyjuk kihűlni, forraljuk fel ismét ugyanabban az időben. Ezután öntsük bele a citromlevet, forraljuk fel és hűtsük le.
- Dióval … Nem szabad sokat főzni - hosszú távú tárolás esetén a desszert keserű ízű lesz. 3 nagy gyümölcsöt megtisztítunk, a szemek 1 / 4-1 / 5 részét lefektetjük, a többit gyümölcslébe préseljük. A szirupot felforraljuk, 750 g cukrot feloldva 15-20 percig, hagyjuk besűrűsödni. Lédús szemeket és 250 g zúzott, de nem porított diót kenünk a szirupba. Ezenkívül bármilyen főzési módszert alkalmaznak - háromszor 5 vagy 1 alkalommal 20 percig. Közvetlenül kikapcsolás előtt adjunk hozzá vaníliás cukrot egy teáskanál hegyéhez.
A gránátalma magokat gyakran almadarabokkal, feijoa -val, birsalmával főzik, és alma- vagy narancslével öntik. Nem szükséges használni a fenti recepteket, végtelenül kísérletezhet a kompozíciókkal. Előnyben kell részesíteni a rövid távú hőkezelést.
Jegyzet! Azokat az ételeket, amelyekben a gránátalmalekvárt készítik, nem fedjük le. A sűrítés csak a folyadék stabil elpárologtatásával lehetséges.
A gránátalma lekvár összetétele és kalóriatartalma
A desszert energiaértéke függ a hozzáadott cukor mennyiségétől és a további összetevőktől. Ezt figyelembe kell venni a termék napi menübe történő bevezetésekor, különösen akkor, ha szükség van a súly figyelésére.
A gránátalma lekvár kalóriatartalma 143 kcal / 100 g, ebből
- Fehérjék - 0,1 g;
- Zsír - 0 g;
- Szénhidrátok - 35 g;
- Élelmi rost - 1,4 g.
A gránátalma lekvár vitamin összetétele gazdag, bár a tápanyagok mennyisége kisebb, mint a gyümölcs pépében hőkezelés nélkül. A retinol, tokoferol, aszkorbinsav, folsav és pantoténsav, niacin, béta-karotin, PP-vitamin uralkodik. Az ásványi anyagok közül leginkább kálium, kén, vas és cink. A gránátalmalekvár antioxidánsokat, pektint, szerves savakat, illóolajokat, cserzőanyagokat tartalmaz.
A tápanyagok és tápanyagok tartalma a főzési technológiától függ. Hosszan tartó emésztéssel az aszkorbinsav és a B -vitaminok gyakorlatilag szétesnek. A szerves savak és a pektin azonban megmaradnak, bár körülbelül 1/3 -al csökkennek. A desszertben is megtalálható csontok tanninokat, hamuanyagokat, jódot és keményítőt tartalmaznak. Ezek az anyagok nem vesznek el hevítéskor. Az illóolajok viszont szinte teljesen elpárolognak a főzési folyamat során.
Az aminosavak is részben átalakulnak. A nélkülözhetetlenek között dominálnak: lizin, szerin, cisztin, hisztidin és valin, a nem lényeges - glutaminsav és aszparaginsav között.
A gránátalma és a málnalekvár kalóriatartalma - 232 kcal / 100 g, ebből
- Fehérjék - 0,5 g;
- Zsír - 0,8 g;
- Szénhidrátok - 56 g;
- Élelmi rost - 2,1 g.
Ezek az összetevők tökéletesen kombinálódnak, növelik az emberi test normál működéséhez szükséges anyagok mennyiségét, ami miatt a termék kifejezett gyógyító tulajdonságokat szerez.
A gránátalma lekvár előnyei
A gyümölcs héja összehúzó. Ha a finomságot kéreggel főzik, akkor ez a minőség megmarad. A csontokban azonban kevés tannin található, ezért a nagy mennyiségű élelmi rost ellenére a perisztaltika normalizálódik, de nincs kifejezett gyorsulás.
A gránátalma lekvár előnyei
- Antimikrobiális baktericid hatás. Minél kevesebb a cukor, annál több jelenik meg. Például, ha a kialakulás legelején ötperces lekvárral kenjük meg a herpeszbuborékokat, akkor kiszáradnak.
- Az immunrendszer erősítése, a vékonybélben gyarmatosító jótékony flóra aktivitásának növelése.
- Erő helyreállítása, energia- és vitamin-ásványi tartalékok feltöltése.
- Aritmia megelőzése, szívritmus stabilizálása.
- Fokozott véralvadás.
- Küzdelem a krónikus fáradtság ellen, visszatérés az érzelmi egyensúlyhoz.
- Távolítsa el a rossz leheletet. Segít a stomatitis gyógyításában.
A gránátalma mag lekvár nagy mennyiségű élelmi rostot tartalmaz, segít megbirkózni a székrekedéssel, csökkenti az életkorral összefüggő változásokat a sejtek szintjén, és megakadályozza a rákos daganatok kialakulását a vastagbél területén.
A szemekben lévő anyagok normalizálják a hormonrendszert, csökkentik a vérnyomást és csökkentik a fájdalom súlyosságát a migrénes rohamok során.
A gránátalma lekvár málnával izzasztó hatású és növeli az immunitást, a citromlé hozzáadása fokozza a gyulladáscsökkentő tulajdonságokat, hegyi kőris - jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, normalizálja a véralvadást, dióval - serkenti a vörösvértermelést sejtek. A "királyi" lekvár erős afrodiziákum.
A finomság kellemes íze serkenti a szerotonin, az örömhormon felszabadulását, ami javítja a hangulatot, javítja az érzelmi hátteret, csökkenti a stressz hatását és érzéstelenítő hatású. A termékben lévő sav irritálja a vesét, ami vízhajtó hatású.
