Mi a fokhagyma paszta, gyártási módszerek. Kalóriatartalom, összetétel, előnyök és ártalmak a szervezet számára. Főzés használata.
A fokhagymás paszta snack, amelynek fő összetevői a hagyma és a só évelő növényének nyilai. Szín - világoszöld, mint az avokádószósz; szerkezete - homogén; konzisztencia - vastag, esetleg egyes összetevőkkel tarkított. Íz - fűszeres, sós, kellemes vajas utóízzel. Az illata jellegzetes, de gyengébb, mint a fokhagyma. Frissen és a tél előkészítésére használják.
Hogyan készül a fokhagyma paszta?
Szokás nyilakat használni fokhagymás paszta alapanyagaként, de ha ezek nem elegendőek, friss zöld leveleket és légi hagymákat vesznek. A nyilakat az izzó közelében levágják, folyó vízben leöblítik, és a hegyeket eltávolítják. A túlérett hajtások és levelek keserűségének eltávolítása érdekében 30-40 másodpercig forró vízbe mártják.
Hogyan készítsünk saját kezűleg fokhagymás pasztát:
- Fokhagymás pesto … 200 g fiatal nyilakat és 100 g leveleket 1-2 ek. l. só, fekete bors por (a kés hegyén) és hagyjuk állni 10-15 percig. Vágja késsel tetszőleges részekre, tegye egy turmixgépbe, őrölje pépes állapotba. A savanyúság hozzáadásához öntsön citromlevet - 0,5 tk, alaposan keverje össze újra. A fokhagymás pesto -t nem kell sterilizált üvegekbe tenni. Gyorsfagyasztóban, fóliában tárolható. Annak érdekében, hogy a vitamin- és ásványianyag -összetétel teljesen megmaradjon, nem folyó forró víz alatt, hanem szobahőmérsékleten kell kiolvasztani.
- Paradicsommal … 0,5 kg nyilakat és 100 g kaprot átengedünk egy húsdarálón. 2-3 percig sütjük, folyamatosan kevergetve, növényi olajban, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. paradicsompépet, forraljuk fel, adjunk hozzá sót, és hagyjuk a fedél alatt 10-15 percig.
- Paradicsompürével … A fokhagymás tészta téli elkészítéséhez tanácsos ecetet és pirospaprikát hozzáadni a fő összetevőkhöz. A lövőket (1 kg) a leírtak szerint készítjük el. Vágjuk tetszőleges darabokra, egy csomó kaporral és petrezselyemmel együtt. A pirospaprika hegyét levágják, a magokat és a válaszfalakat eltávolítják. Konyhai robotgéppel pépes állapotúra őröljük 1 evőkanálból. l. só. Forraljuk fel a pácot: kevés víz, 3 tk. cukor, 20 borsó fekete bors, 500 g paradicsompüré. Amikor a pác felforr, a hajtáspürét belemártjuk és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Közvetlenül a kikapcsolás előtt öntsön bele 50 ml növényi olajat, fél pohár 6% -os ecetet, és hagyja forrni. Sterilizált üvegekbe rakják és szorosan lezárják fedéllel.
- Étolajjal … A konyhai robotgép tálát fokhagyma hajtásokkal (300 g), bőr nélküli sertészsírral, egy csomó kaporral (100 g), 1 tk. asztali só, 1 g őrölt fekete bors. Pépes állagúra őröljük. Ez a recept a fokhagymás paszta készítéséhez felhasználható a téli tartósításhoz, csak a só mennyiségét 1,5 tk -ra növelik. és öntsünk bele 1 evőkanál. l. fehér ecet 9%.
- Vajjal … Őröljön le 1 kg fiatal hajtást 100 g vajjal és 3 tk. só. A vajat helyettesíthetjük napraforgóolajjal (2 evőkanál).
- Gyömbérrel … 150 g fokhagymás nyilakat, 100 g gyömbérgyökeret, kevés sót és egy csipet paprikát passzírozzunk át egy húsdarálón. Fogyasztható frissen, vagy sterilizált üvegekbe helyezve és hűtve.
- Harissa … Egy marék kömény- és koriandermagot száraz serpenyőben kalcinálnak. Őrölje le a chili hüvelyét (ha élesebbre szeretné, a magokat és a válaszfalakat nem távolítja el). A turmixgép edényét ízesítse 150-200 g fokhagymával, sült fűszerezési szemekkel, egy csokor korianderrel (közepes méretű), fél citrom levével. Só ízlés szerint. A vastag pasztát sterilizált üvegekbe helyezzük, a felületet olívaolajjal öntjük és fedjük le.
Ha a fokhagymás paszta hosszú távú tárolása nem szükséges, a sózott hajtáspürét majonézzel vagy tejföllel ízesíthetjük. A mustárt vagy a pirospaprikát ízesítő adalékként használják.
A fokhagymás massza összetétele és kalóriatartalma
A képen fokhagyma paszta
A fokhagymás paszta előnyös tulajdonságait az elkészítés időpontjától számított 1,5 évig megőrzik, további feldolgozás nélkül használhatja. Alkalmazás - univerzális, snack, vitamin és gyógymód.
A nyilakból, sóból és citromléből származó fokhagymás paszta kalóriatartalma 25,9 kcal / 100 g, ebből
- Fehérjék - 1,41 g;
- Zsír - 0,11 g;
- Szénhidrátok - 3,76 kcal
A fokhagymás paszta kalóriatartalma főzőzsírral, gyógynövényekkel és fűszerekkel - 306,8 kcal / 100 g, ebből
- Fehérjék - 4,1 g;
- Zsír - 30,7 g;
- Szénhidrátok - 3,7 g;
- Élelmi rost - 0,9 g;
- Hamu - 8,819 g;
- Víz - 56 g.
Vitaminok 100 grammonként
- A -vitamin, RE - 1313,1 μg;
- Retinol - 0,003 mg;
- Alfa -karotin - 0,02 mcg;
- Béta -karotin - 1,928 mg;
- Béta -kriptoxantin - 0,041 mcg;
- Likopin - 0,033 mcg;
- B1 -vitamin, tiamin - 0,045 mg;
- B2 -vitamin, riboflavin - 0,056 mg;
- B4 -vitamin, kolin - 9,06 mg;
- B5 -vitamin, pantoténsav - 0,38 mg;
- B6 -vitamin, piridoxin - 0,702 mg;
- B9 -vitamin, folsav - 27,705 mcg;
- C -vitamin, aszkorbinsav - 21,42 mg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol, TE - 0,891 mg;
- Gamma tokoferol - 0,011 mg;
- H -vitamin, biotin - 0,066 μg;
- K -vitamin, filokinon - 117,4 mcg;
- PP -vitamin - 0,9244 mg;
- Niacin - 0,171 mg;
- Betain - 0,015 mg.
Makrotápanyagok 100 grammonként
- Kálium, K - 190,58 mg;
- Kalcium, Ca - 71,42 mg;
- Szilícium, Si - 6,689 mg;
- Magnézium, Mg - 26,86 mg;
- Nátrium, Na - 436,21 mg;
- Kén, S - 81,61 mg;
- Foszfor, P - 70 mg;
- Klór, Cl - 669,49 mg.
Mikroelemek 100 g -onként
- Alumínium, Al - 73,6 μg;
- Bór, B - 139,3 μg;
- Vanádium, V - 16,38 mcg;
- Vas, Fe - 1,083 mg;
- Jód, I - 10,74 mcg;
- Kobalt, Co - 5,7 μg;
- Lítium, Li - 4,382 μg;
- Mangán, Mn - 1,1114 mg;
- Réz, Cu - 311,95 μg;
- Molibdén, Mo - 38,155 μg;
- Nikkel, Ni - 8,105 μg;
- Rubidium, Rb - 49,2 μg;
- Szelén, Se - 9,894 μg;
- Stroncium, Sr - 43,33 μg;
- Fluor, F - 18,23 μg;
- Króm, Cr - 29 μg;
- Cink, Zn - 1,1586 mg.
A fokhagymás paszta koleszterint (29,7 mg / 100 g), fitoszterint, allicint, illóolajokat, szerves savakat (0,1 g / 100 g), 5 féle esszenciális aminosavat tartalmaz, 7 nem lényeges.
A hőkezelt fokhagymás paszta vitamin -ásványi összetétele szinte változatlan marad, de a fitoszterolok és az allicin - baktericid tulajdonságokkal rendelkező anyagok - szétesnek. De a snack paradicsompürével dúsított likopinnal, rákellenes vegyülettel.
A fokhagyma paszta hasznos tulajdonságai
A snack immunmodulátor tulajdonságokkal rendelkezik. 1 teáskanál reggeli közben a járvány idején 1, 6 -szor csökkenti a megbetegedések valószínűségét.
A fokhagymás paszta előnyei
- Visszaállítja a vitamin- és ásványianyag -tartalékot.
- Antimikrobiális és anthelmintikus tulajdonságokkal rendelkezik.
- Serkenti az élelmiszerek emésztéséért és a tápanyagok felszívódásáért felelős enzimek termelését.
- Javítja a vérkeringést, növeli a vér hemoglobinszintjét, megállítja a koleszterin plakkok képződését. Megakadályozza az anaemia és az ateroszklerózis kialakulását.
- Növeli a test általános tónusát.
- Csökkenti a vércukorszintet.
- Csökkenti a vérrögképződés valószínűségét, elvékonyítja a vért, csökkenti a visszerek kialakulásának lehetőségét.
- Normalizálja a májműködést, serkenti az epesók kiválasztását, megállítja a kövek képződését az epehólyagban és a csatornákban.
- Gyenge fájdalomcsillapító és kifejezett gyulladásgátló hatása van.
A fokhagymás paszta paradicsommal nem rendelkezik vírusellenes hatással, és nem gátolja a patogén baktériumok létfontosságú aktivitását, de egyéb hasznos tulajdonságok megmaradnak rövid (legfeljebb 15 perc) hőkezelés után. Az ilyen összetételű snack megállítja az atipikus sejtek termelését, elnyomja a daganatok rosszindulatú daganatait, izolálja a véráramban és a bél lumenében keringő szabad gyököket.
