Hogyan készítsünk lágy, lédús és ízletes sertés kebabot. TOP 5 recept fotókkal. Hogyan pácoljuk a húst. A főzés titkai. Videó receptek.
A sertés kebab klasszikus. Ez a legnépszerűbb és legkedveltebb típusú kebab. Gyengéd, a hús meglehetősen zsíros és semleges ízű. A sertéshús gyorsan felszívja a pácot, és nem szárad ki a tűz felett. A legegyszerűbb páchoz elegendő hagymát, sót és fekete borsot használni.
Sertés kebab - főzési titkok
Sült hús füstölve a szénen a szabadban, és még jó társaságban is - minden városlakó álma, különösen a meleg napokon! Ahhoz, hogy a sertés kebab a legfinomabb legyen, vegye figyelembe a főzés titkait.
- A sertés kebab lágyításához és ízesítéséhez pácoljuk. A legnépszerűbb pác ecettel készült. benne a húst pácolják a leggyorsabban.
- A citrom pácban való pácolás egy kicsit tovább tart.
- A pác kötelező sója, fűszerei és hagyma mellett sört vagy kvaszt is használhat.
- Ha bort fog használni a páchoz, vegyen be bármilyen fehér vagy vöröset, de mindig száraz.
- Gyorsítsa fel a pácolás folyamatát, és lágyítsa meg a húst, pácolja apróra vágott kivivel vagy ananásszal.
- Néhány recept tartalmazhat friss zöldség- és gyümölcsleveket, például gránátalma, paradicsom stb.
- Az ízletes sertés kebab tejtermékekkel főzött, például kefirre.
- Mivel a sertéshús nem kemény hús, a kebab pácolása körülbelül 3-4 órát vehet igénybe.
- Válasszon rózsaszín sertéshúst, kellemes illatú, közepes zsírtartalmú, hogy a kebab ne legyen túl száraz vagy túl kövér, ami egészségtelen.
- A fagyasztott hús nem alkalmas grillezésre, mert nincsenek benne hasznos anyagok, mint a frissekben, és az íze is sokkal rosszabb. A vérrel párolt hús sem fog működni.
- Az ujjával megnyomva határozza meg a hús frissességét. A friss hús gyorsan visszatér eredeti formájához, és egy kis tiszta gyümölcslé jön ki.
- A sertéshús frissességét zsírrétegek is jelzik, amelyeknek fehérnek vagy világos sárgának kell lenniük.
- Minél finomabbak a vágott húsdarabok, annál gyorsabban pácolódnak. Sütéskor azonban nem lesznek olyan lédúsak. Ezért a darabok legoptimálisabb mérete a csirketojás mérete.
- Először meg kell vágnia a húst a szálakon, majd végig.
- A pácoláshoz válasszon zománcozott vagy üveg edényeket, de ne olyanokat, amelyek oxidálódnak.
- A forrasztó nem lehet túl mély.
- A luc, a juhar, a fenyő és az éger tűzifa nem alkalmas grillezésre. Rontják az ízét, és rákkeltő anyagokkal töltik fel a húst. Használjon nyírfát, tölgyet vagy cseresznyét.
- A fának teljesen száraznak kell lennie.
- Ha kész szenet használ, akkor a grill mélységének harmadában töltse fel úgy, hogy a szén felülete és a hús között ne legyen több 12 cm távolság. az étel lédúsága és pörköltsége.
- Jobb a húsdarabokat nyársra fűzni, váltakozva hagymakarikákkal.
- Sütés közben öntsük a húst vízzel, borral vagy a pác maradványaival, hogy lecsapjuk a lángokat, és a hús nem szárad ki.
- Helyezze a nyársat a rácsra a lehető legközelebb egymáshoz.
- Sózzuk meg a húst 10 perccel pörkölés előtt vagy nyárson. Ha korábban elkészítik, a sertés kemény lesz.
- Kés vágással ellenőrizze a hús készenlétét; a világossárga levének ki kell tűnnie a darabból. Ha piros, folytassa a főzést.
- A grill főzési ideje átlagosan 20 perc jó melegben.
Lásd még, hogyan kell főzni majonézben pácolt sertésnyársat.
Sertés nyárs hagymás pácban
A recepthez előnyös sertésnyakot használni, de a karaj is jó. Fehér laza zsír marad, így nem félhet tőle.
- Kalóriatartalom 100 g - 205 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 45 perc, plusz a pácoláshoz szükséges idő
Hozzávalók:
- Sertéshús - 1 kg
- Ásványvíz - 1 evőkanál.
- Őrölt fekete bors - 1 tk
- Hagyma - 1 kg
- Só - 2-3 tk vagy ízlés szerint
Sertés kebab főzése hagymával:
- Hámozza meg és vágja a hagymát tetszőleges darabokra: karikák, félgyűrűk, kockák.
- Öntse a hagymát egy serpenyőbe, és kézzel emlékezzen rá, hogy a lé kiemelkedjen.
- Vágja a húst a gabona darabokra, és küldje el a hagymához.
- A kezével gyúrja meg a húst és a hagymát, mint a tésztát.
- Fűszerezze az ételt őrölt fekete borssal, adjon hozzá ásványvizet és alaposan keverje össze.
- Fedje le a sertéshúst elnyomással, és hagyja 12 órán át, de megteheti 2 órán keresztül.
- Sózzuk a sertéshúst 10-15 perccel sütés előtt.
- A húst szorosan nyársalja meg.
- Körben minden oldalról megsütjük, amíg minden oldala meg nem pirul.
Sertés kebab ecettel
A finom és lédús ecetes kebab egyedi ízű. A recept nagyon egyszerű, és minden termék megtalálható otthon.
Hozzávalók:
- Hagyma - 1 kg
- Víz - 1,5 l
- Sertés nyak - 2 kg
- Ecet - 3 evőkanál
- Só - 2 evőkanál
- Cukor - 2 evőkanál
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Sertés kebab főzése ecettel:
- A hagymát meghámozzuk és nagy karikákra vágjuk.
- Vágja a húst közepes méretű darabokra.
- A húst és a hagymát rétegesen rakjuk, és minden réteget borsozzunk.
- A páchoz keverjünk hozzá vizet, sót, ecetet és cukrot.
- Öntsük a pácot a húsra, keverjük össze és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
- A húst hagymával felváltva nyársra tesszük, és forró parazsán megsütjük, amíg meg nem sül.
Sertéssaslik majonézben
A majonézben lévő shish kebab különösen puha, mert A majonéz jobban puhítja a húst, mint minden termék. Sőt, minél tovább van a hús majonézben, annál lágyabb lesz.
Hozzávalók:
- Sertéshús - 1 kg
- Majonéz - 100 g
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Mustár - 100 g
- Hagyma - 3 db.
Sertés kebab főzése majonézben:
- A sertéshúst darabokra vágjuk.
- A megpucolt hagymát karikákra vágjuk, és addig pépesítjük, amíg a lé kifolyik.
- A húst fűszerezzük sóval és borssal, és keverjük össze.
- Keverje össze a majonézt mustárral, és küldje el a húshoz.
- Keverjük össze a sertéshúst, fedjük le és hagyjuk állni 4-5 órán át szobahőmérsékleten.
- A húst nyársra borítjuk, és a kebabot grillezni a szénen, amíg minden oldala meg nem pirul.
Sertéssaslik citrommal
A citromban és hagymában pácolt lédús és lágy sertés kebab hihetetlenül ízletes, lédús és aromás étel.
Hozzávalók:
- Sertés nyak - 2 kg
- Só - 2 tk
- Őrölt fekete bors - 1 tk
- Barbecue fűszerek - 1, 5 tk
- Hagyma hagyma - 4 db.
- Citrom - 1 db.
Sertés kebab főzése citrommal:
- A sertést megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és 4x4 cm -es darabokra vágjuk.
- Adjunk hozzá sót, fekete borsot és barbecue fűszereket a húshoz.
- Mindent jól összekeverünk.
- Hámozza meg a hagymát, vágja vékony karikákra és rázza meg a kezét.
- A citrom felét karikákra vágjuk, a másik feléből pedig egy tál húsba préseljük a levét.
- Keverjük össze a sertéshúst és pácoljuk 5 órán át szobahőmérsékleten.
- Fűzzük fel a sertésdarabokat nyársra, és süssük forró parazsat, a sütési folyamat során többször forgassuk meg, hogy a darabok minden oldalról jól elkészüljenek.
Sertés kebab kefirre
A kefir shashlik különleges lédúsága, gyengédsége, telítettsége és ínycsiklandó illata. A lényeg az, hogy a pác kissé lehűlt, és a kefir friss.
Hozzávalók:
- Sertéshús - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Hagyma hagyma - 3-4 db.
- Étkezési só ízlés szerint
- Fűszerek és fűszerek ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - 1 tk
Sertés kebab főzése kefirre:
- A megmosott és szárított sertéshúst 3-5 cm oldalú apró kockákra vágjuk.
- A hagymát meghámozzuk, karikára vágjuk, és a húshoz küldjük.
- Adjunk hozzá fűszereket, gyógynövényeket és fekete borsot.
- Keverje össze az ételt, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el.
- Öntsön kefirt a húsba, és keverje újra.
- Zárja le a tartályt fedéllel, és tegye hűtőbe 6 órára.
- Sózzuk a sertéshúst 10 perccel sütés előtt.
- A pácolt sertéshúst nyársra fűzzük, és rácsra tesszük.
- A húst szén felett főzzük, rendszeresen megfordítva, hogy minden oldalról aranybarnára piruljon.
Videó receptek:
Hogyan pácoljuk a kebabot ecetben
Sertéssaslik majonézben
Citromsav
Kefir shashlik
