Az ízletes és lédús sertés karaj könnyen elkészíthető, ha ismeri néhány finomságot. Ismerje meg a titkokat és az ízletes házi főzési recepteket.
A recept tartalma:
- Hogyan kell főzni sertés karaj - szakácsok titkait
- Sertés karaj a sütőben: egyszerű recept
- Sertés karaj a sütőben fóliában: recept mézes-gotsy pácban
- Sertés karaj saslik a grill
- Sertés karaj burgonyával lassú tűzhelyen
- Sertés karaj szelet a csonton
- Videó receptek
A sertéshús a legsokoldalúbb, legkeresettebb és legnépszerűbb hús. A hasított test számos része közül a sertés karaj az első osztályba tartozik. Ez a csonton a legideálisabb hús sütőben sütéshez, grillezéshez és serpenyőben való sütéshez. Ez egy sertéshús hátsó része, amelyen bordák, a hát egy része, hús és zsír található.
Hogyan kell főzni sertés karaj - szakácsok titkait
- A hús kiválasztásakor ügyeljen a szagra. A minőségi termék jó illatú. A savanyúság vagy a rothadás jelenléte a romlás jele.
- Vásároljon sertés karaj csonttal, akkor biztos lesz benne, hogy ez a hátsó rész.
- Nézze meg a zsírréteget, nem lehet több, mint 3%.
- Az ágyék színének világos rózsaszínnek kell lennie az egész felületen. A foltok és zúzódások jelenléte a termék romlását jelzi.
- A zsírnak fehérnek kell lennie. A sárga árnyalat öreg állat.
- Az ujjával megnyomva ellenőrizze a hús minőségét: a felületnek gyorsan helyre kell állnia. Ha a lyuk marad, ne vásárolja meg a terméket.
- Nem kell friss karajt tárolni. Ha nem tervezi azonnal használni, törölje le papírtörlővel, csomagolja be pergamenbe, és tegye a fagyasztóba.
- A terméket ki kell olvasztania segédeszközök, például mikrohullámú sütő és forró víz nélkül. A legjobb, ha egy éjszakán át hűtőszekrényben, reggel pedig szobahőmérsékleten tartjuk pár órát.
- Az étel zsír- és kalóriatartalmának csökkentése érdekében vágjon le minden zsírt.
- Íze és aromája érdekében használjon fűszereket, amelyekkel dörzsölje a karajt vagy pácolja a pácban.
- Az extra lédússág kedvéért, és ha a húst vékonyabbnak és lágyabbnak szereted, akkor leverheted a karajt.
- Süssük közepes vagy magas lángon mindkét oldalon 4-5 percig mindkét oldalon.
- Ne használjon sok olajat. Jobb vajjal, ecsettel törölje le a serpenyőt, és kenje át magát a húst, hogy felszívódjon a darabba. Egy nagy tócsa olaj eléget és rákkeltő anyagokat bocsát ki.
Sertés karaj a sütőben: egyszerű recept
A fóliás sütőben készült sertés karaj csodálatos családi ebéd vagy vacsora lesz barátságos társaságban. Különösen jóllakott, illatos és lédús.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 184 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Sertés karaj - 600 g
- Őrölt bors - ízlés szerint
- Só - nagy csipet
- Sütőolaj - 1 evőkanál
Sertés karaj főzése lépésről lépésre a sütőben: egyszerű recept:
- Vágja le az ágyékát a csontok között. A darabok vastagabbak, így a hús lédúsabb lesz.
- Sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk állni pár percig.
- Kenje meg a serpenyőt olajjal, és jól melegítse fel, majd kéreg keletkezik a húson, amely megtartja az összes levét.
- Tegye rá az ágyékát.
- A sertéshúst mindkét oldalán aranybarnára sütjük, 2-3 percig mindkét oldalon.
- Tegye a húst egy tepsire, és tegye 180 fokra előmelegített sütőbe 10 percre. Belül jól sül és nagyon lédús marad.
Sertés karaj a sütőben fóliában: recept mézes-gotsy pácban
A kemencében sült karaj csonton elképesztő ízletes és étvágygerjesztő étel. Az étel titka a pácban rejlik. Miután elkészítette ezt az ételt, úgy fogja érezni magát, mint egy drága étteremben, ahol a séf legjobb ételeit szolgálják fel.
Hozzávalók:
- Sertés karaj - 1 kg
- Szalonna - 100 g
- Birs - 1 db.
- Méz - 1 evőkanál
- Mustár - 1 evőkanál
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Só - 1 tk
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Lépésről lépésre sertés karaj főzése a sütőben fóliában: recept mézes-gócos pácban:
- Vágja le a zsírt a karajról, és csíkozza le a csontokat.
- Végezzen mély vágásokat a csontok mentén.
- A húst fűszerezzük sóval és borssal.
- A birsalma magjait meghámozzuk és szeletekre vágjuk, amelyeket a hús darabjaiba illesztünk.
- Vágja a szalonnát vékony szeletekre, és tekerje bele a karajt.
- A sertéshúst fóliába csomagoljuk, és 200 fokos sütőbe tesszük 30 percre.
- Közben keverjük össze a mézet és a mustárt.
- Vegye ki a húst, hajtsa ki a fóliát, és áztassa be. Tekerjük vissza, és tegyük a sütőbe további 15 percre.
Sertés karaj saslik a grill
A sertés karaj nemcsak a sütőben főzhető. A grillen lévő shish kebab nagyon ízletes az ilyen típusú húsból. Aranybarna, illatos, lédús, sült kéreggel, vékony zsírréteggel és étvágygerjesztő csonttal … ez igazi öröm!
Hozzávalók:
- Sertés karaj - 2 kg
- Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Citromlé - 1 db.
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk
- Keverék "provence -i gyógynövények" - 2 tk.
- Só - 1,5 tk vagy ízlés szerint
Disznótoros sasliklik főzése a grillen lépésről lépésre:
- Vágja a húst a gabonán 1, 5-2 cm vastag steakre.
- A fokhagymát hámozzuk meg és nyomjuk át egy présen.
- Préselje ki a levét a citromból.
- Keverje össze az olívaolajat, a citromlevet, a fokhagymát és a provokatív gyógynövényeket.
- A kapott keverékkel lereszeljük a steakeket, és 3-4 órára hűtőbe tesszük.
- Helyezzen egy rostélyt a szénre, erre helyezze a húst, és fűszerezze sóval.
- Süssük mindkét oldalát, néha megfordítva, aranybarnára.
Sertés karaj burgonyával lassú tűzhelyen
A kísérletezés szerelmeseinek egy elképesztően finom receptet javaslok a sertés karaj lassú tűzhelyen történő főzéséhez, burgonyás körettel.
Hozzávalók:
- Sertés karaj - 600 g
- Burgonya - 1 kg
- Víz - 2 evőkanál.
- Só - 1 tk
- A hús fűszerezése - 1 tk
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Növényi olaj - 50 ml.
Lépésről lépésre sertés karaj főzése burgonyával lassú tűzhelyen:
- A sertésbordákat darabokra vágjuk.
- A hagymát félkarikára vágjuk.
- Hámozza meg és vágja fel a burgonyát.
- Öntsön olajat a multicooker tálba, állítsa 12 percre a Fry / Meat (Fry / hús) beállítást, és adja hozzá a bordákat.
- A bordákat mindkét oldalon 10 percig sütjük.
- 2 perccel a befejezés előtt adjuk hozzá a hagymát és keverjük össze.
- Tedd bele a burgonyát és öntsd fel vízzel.
- Sóval és fűszerekkel ízesítjük.
- Kapcsolja be a párolási programot, és főzze 1 órán keresztül.
Sertés karaj szelet a csonton
A darált húsos ételeket régen szeletnek neveztük, de eredetileg ez a kifejezés "húst a csonton" jelentett. Ha szeretné tudni, hogyan kell főzni ízletes, francia eredetű sertés karajt. Akkor ez a recept az Ön számára. Egy egyszerű és gyors recept a lédús shish kebab sütőben való használatához jól jön, ha nincs lehetőség a hosszú pácolásra és a természetbe való kimentésre.
Hozzávalók:
- Sertés karaj csonttal - 400 g
- Mustár - 1 tk
- Fokhagyma - 2 szál
- Majoranna - 1 tk
- Curry fűszer - 1 tk
- Napraforgóolaj - 70 ml
- Só - 1 tk
- Bors ízlés szerint
Sertés karaj szelet lépésről lépésre főzése a csonton:
- A karajt bordákra vágjuk, enyhén felverjük, borsozzuk és sózzuk.
- Kombinálja a növényi olajat, a mustárt, a fokhagymagerezdeket és a présen áthaladó fokhagymát.
- Kenje meg a húst a páccal, és hagyja fél órát.
- Öntsük a pácból a maradék olajat a serpenyőbe és melegítsük fel.
- Rendezzük el a szeleteket és süssük mindkét oldalon 2-3 percig, amíg ropogósak nem lesznek.
- Csökkentse a lángot, és fedő alatt süsse meg a húst mindkét oldalon további 7-10 percig.
Videó receptek:
