Mi az egzotikus okra növény. Az okra hasznos tulajdonságai és kémiai összetétele, receptek és főzési jellemzők. Érdekes tények a termofil zöldségről. A növény magjai olajat tartalmaznak, amely jótékony hatását és ízét tekintve az olívaolajra emlékeztet. A hüvely nagy mennyiségben tartalmaz nyálkás anyagokat és szerves savakat.
Az okra hasznos tulajdonságai
Az okra nemcsak élelmiszer -termény, hanem gyógynövényként is használják. Jótékony tulajdonságai nyersen fogyasztva a legnyilvánvalóbbak, de az illetékes kulináris feldolgozás után is megmaradnak.
Az okra előnyei a test számára:
- Emésztőrendszeri betegségek megelőzése és kezelése.
- Enyhe hashajtó hatás, fokozza a belekben gyarmatosító lactobacillusok aktivitását. Bél atónia esetén az okra használata serkenti a perisztaltikát.
- Felépülés kimerítő fizikai erőfeszítés és súlyos betegség után.
- A bronchiális asztma rohamok gyakoriságának csökkentése.
- Növeli a libidót a férfiaknál, reproduktív funkciókat és visszaállítja a potenciát.
- A vércukorszint normalizálása az inzulin termelés stimulálásával.
- Megakadályozza a rosszindulatú daganatokat sejtszinten, gátolja a vastagbél- és emlőrák kialakulását. Megállítja a szürkehályog és a cukorbetegség kialakulását, mivel az okra antioxidáns hatású.
- Segít elkerülni a depressziót, mivel a kémiai összetétel összetett hatása hozzájárul a szerotonin termeléséhez.
- Erősíti az erek falát, az ateroszklerózis megelőzésére szolgál.
Külön kell foglalkozni az okra terhesség alatti előnyeivel - zöldségkultúrában, magas B9 -vitamin -tartalomban, folátokban, ezek hiányában a magzati idegcső veleszületett rendellenességekkel képződik.
Az okra energiaértéke olyan alacsony, hogy fogyasztásakor nem keletkezik zsíros réteg. Ezért egy ilyen összetevőt tartalmazó étel biztonságosan bevezethető a fogyókúrák étrendjébe annak érdekében, hogy elnyomja az állandó éhségérzetet. Ez az érzés okozza az élelmiszer -bontást. Az Okra segít fenntartani a testsúlyt.
Kár és ellenjavallatok az okra használatára
Az okra használatának nincs ellenjavallata - ez a termék ritkán okoz allergiás reakciókat.
De az okra előkészítése károsíthatja az embert - bőrirritációt okozhat. A hüvelyek felületét finom szőrszálak borítják, amelyek allergéneket tartalmaznak. Úgy hatnak a bőrre, mint a csalán, vagyis égnek. Égési tünetek: súlyos viszketés, hiperémia, apró piros csomók vagy hólyagok megjelenése. Ha kesztyűben hámozza meg a zöldségeket, elkerülhetők a kéz sérülései.
A nagy okra hüvelyeknek van még egy tulajdonsága - pépük forró ízű, irritálja a szájnyálkahártyát, később pedig az emésztőrendszert. Ezért ajánlott a nagy hüvelyeket hőkezelésnek alávetni - ez kiküszöböli a csípőséget, és nyers formában csak fiatal gyümölcsöket használjon.
Okra receptek
Az okra párolható, süthető, főzhető, konzerválással vagy fagyasztással télre betakarítható. A hüvely nagyon ízletes köretként szolgál húshoz vagy halhoz. Ízben az egzotikus okra hagyományos termékekkel kombinálódik.
Okra receptek:
- Fagyassza le a télre … Az okra téli előkészítéséhez a legjobb, ha lefagyasztjuk. Ehhez minden hüvelyt egy percig forró vízbe mártunk, majd a bőrt eltávolítjuk a felületet borító szőrszálakkal együtt, hideg vízbe mártjuk és szárítjuk. Minden hüvelyet hosszában két részre vágunk, műanyag zacskókba hajtjuk, és gyorsfagyasztóba tesszük. A jövőben az ételek elkészítésekor ugyanazokat a recepteket használják, mint a nyers zöldségeknél.
- Meleg saláta … A szalonnát négyzetekre vágjuk, olívaolajon aranybarnára sütjük. Fiatal okra hüvelydarabokat adunk ehhez a serpenyőhöz, folyamatosan keverjük, és még egy percig pirítjuk. A szalonnát és az okra áthelyezzük az ételbe, amelyben a salátát szolgálják fel, még egy kevés olajat adnak hozzá, borecettel, őrölt fekete -fehér borssal ízesítik és sózzák. A tetejét salátával és petrezselyemmel díszítjük. Jobb, ha kézzel szeded a zöldeket. Ha azt tervezi, hogy a salátát külön tányérokban tálalja, akkor tanácsos felmelegíteni.
- Krémes köret … Az okra hüvelyeket a következőképpen készítik elő a hőkezelésre: megmossák, a szőrszálakat óvatosan lehámozzák, hogy ne károsítsák a héját, a végeket levágják. A technológia szempontjából az eljárás hasonló az uborka pácoláshoz való előkészítéséhez. Ezután az okra hüvelyeket - 350-400 g - forrásban lévő vízbe mártjuk, és 3 percig forraljuk. A hagymát félkarikára, a sonkát - 100 g - kockákra vágjuk. Az összetevőket ebben a sorrendben hozzák készre: a hagymát átlátszóra sütjük egy mély serpenyőben, vajat adva hozzá. Ezután tegyünk egy serpenyőbe szalonnát, néhány - 6-8 zsályalevelet - fűszerezzük citromlével, sóval és borssal. 1 perccel a készenlét előtt, amikor a serpenyőben lévő összetevők kellemes, csípős ízt kapnak, vagyis lehetetlen lesz őket külön megkóstolni, okra és parmezán sajtdarabokat helyeznek az edénybe, valamint tejszínhabot - körülbelül a felét egy pohár. Tegye ki 1 percre, vegye le a tűzről és azonnal tegye a tányérokra. Minden adagon megszórjuk gyógynövényekkel.
- Zöldség saláta … Ebben az ételben az okra pácolt, miközben nemcsak megőrzi minden hasznos tulajdonságát, hanem új minőségeket is szerez, kémiai összetétele a pác összetevőiből származó tápanyagokkal gazdagodik. 200 g szőlőből levet préselnek, a chili paprikát finomra vágják, miután megtisztították a membránoktól és eltávolították az összes szemet. Okra karikákra vágjuk, páccal öntjük és 3 napig hűtőszekrényben tároljuk. Minden salátatermék egyenlő mennyiségben vehető be, vagy az egyik vagy másik összetevő tartalma tetszés szerint növelhető. A durva szár nélküli pekingi káposztaleveleket kézzel több részre tépik, hozzáadják a kukoricaszem vagy a konzervtermék szemét, a szeletekre vágott sárgarépát és a szeleteket - kaliforniai paprika. Egy másik összetevő a zellerszár, amelyet szintén hámozás után szeletekre vágunk. Minden összetevőt, beleértve az okra is, összekeverjük, olívaolajjal, friss szőlőlével vagy páccal ízesítjük, amelyben az okra pácolták, és sózzuk.
- Sült okra … A kulináris szakemberek legsikeresebb lelete a tésztában sült okra. Elkészítéséhez a nagy okra hüvelyeket megmossuk és több részre vágjuk. A tészta elkészítéséhez verjük fel a tojásokat, adjunk hozzá egy kevés lisztet, fokhagymaport vagy zúzott fokhagymát, paprika keveréket. Egy másik edényben keverje össze a reszelt parmezánt kenyérmorzsával. Az okradarabokat először egy tál tésztába, majd sajtos-ruskós keverékbe mártjuk, és forró serpenyőben napraforgóolajban megsütjük. Miután aranybarna lett, az okra papírtörlőre terítjük, hogy felszívja a felesleges olajat.
- Lábas … A fő összetevők az okra és a paradicsom azonos mennyiségben, például 200 g, egy darab kenyér, egy pohár tej. Ízesítéshez: só, kakukkfű, paprika keveréke, 2 evőkanál liszt, vaj - vaj és zöldség. Az okra forrásban lévő vízben 2 percig forraljuk, majd szétterítjük és hagyjuk kihűlni. A paradicsomot szeletekre vágjuk, az okra végeit levágjuk és szeletekre vágjuk, a kenyeret morzsoljuk. A paradicsomot, az okra és a zsemlemorzsát összekeverjük az apróra vágott kakukkfűvel, és sütőedénybe tesszük - lehetőleg szilikon, napraforgóolajjal megkenve. A rakott mártást egy serpenyőben készítjük el - a lisztet tejjel keverjük össze, és addig sütjük, amíg gyönyörű arany színű lesz, imádkozzunk és borsozzuk. Öntsük az edényt az öntettel, és tegyük az edényt a 180 fokra előmelegített sütőbe 45 percre. A kész rakott felületet kellemes kéreg borítja, és a mártás teljesen besűrűsödik.
- Okra mag ital … Az érett magokat kivesszük a hüvelyből, száraz serpenyőben megsütjük, majd kávédarálóban őröljük. Az italt ugyanúgy főzik, mint a kávét.
Amikor az okra felforraljuk, nyálka szabadul fel. Fokozza a levesek és pürék ízét, de legjobb elkerülni sütéskor és pároláskor. Könnyű megtenni: csak tegyen egy kevés frissen facsart paradicsomot vagy citromlevet a serpenyőbe.
Érdekes tények az okráról
Anton Pavlovics Csehov, csodálatos orosz író és végzettségű orvos, nemcsak az okra használatát javasolta a betegeknek, hanem sikeresen termesztette a növényt személyes parcellájában, fagyálló fajtákat fejlesztve.
A hollywoodi rendezők sikeresen hirdetik az üzemet. A sci -fi rajongók egyik népszerű filmjében - az "Interstellar" - az okra maradt az egyetlen növény, amely a földön maradt. Minden más élelmiszernövény kihalt.
Egy másik filmben - "Bill, a Galaxis hőse, a zombi vámpírok bolygóján" - egy űrhajós felszáll egy űrhajóra, amelyben a legénység minden tagja csak okrát eszik.
Az ókori Görögországban és Egyiptomban a húslevesét nem annyira ételre, mint kozmetikai célokra használták. A nemes hölgyek hajuk erősítésére és a pattanások kezelésére használták. A kozmetikai recept nagyon egyszerű: a hüvelyeket úgy forraljuk fel, hogy a lehető legnagyobb mennyiségű nyálkát kapjuk. Ezt a masszát a hajra és az arcra alkalmazzák.
Mit kell főzni az okrából - nézze meg a videót:
A nemzeti konyhákban a déli népek kombinálják az okra rizzsel, kukoricával, csirkével és hallal. Miért nem próbálja meg párosítani az egzotikus gyümölcsöket burgonyával vagy zöldborsóval? Talán az új étel íze beárnyékolja a már ismert kulináris remekműveket.