Hogyan kell helyesen főzni a marhanyelvet otthon? Lépésről lépésre recept fotókkal és főzési titkokkal. Videó recept.
Bár a nyelv a melléktermékek közé tartozik, méltányos, ha értékes finomságnak tekintjük. Gazdag vasban, ásványi anyagokban és vitaminokban. Ajánlott terhes nők, vérszegénységben szenvedők és a műtét utáni helyreállítási időszakban történő használatra. A főtt nyelv nemcsak finom, független előétel szeletelés formájában. Ez alapul szolgál saláták, aszpik, julienne elkészítéséhez. A legfontosabb az, hogy helyesen főzzük. Egyszerűen felforralhatja sós vízben, de a belsőség finomabb lesz, ha fűszereket és zöldségeket adnak a húsleveshez.
Ezenkívül a nyelv megfelelő főzése érdekében ezt meg kell tisztítani, ami nem mindenkinek sikerül az első alkalommal. A belsőségek megtisztítása riasztja el a kezdő szakácsokat, hogy elkezdjék főzni. Ezért ebben az anyagban megtanulja a főtt marhanyelv receptjét, és győződjön meg arról, hogy valójában minden egyszerű és egyszerű! A javasolt recept szerint nem kevesebb sikerrel főzhet sertésnyelvet és más ízletes termékeket.
Nyelvválasztási szabályok
A főzés megkezdése előtt válassza ki a megfelelő friss belsőségeket. A nyelv nem lehet repedezett és sötét foltokkal. Válassza egyenletes színnel. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha nagy nyelvet választ, az öreg állatból származhat. Ezenkívül hosszabb ideig tart a főzés, ami kevés hasznos anyagot hagy benne a főzés végére. A fiatal borjúnyelv több tápanyagot és vitamint tartalmaz, ezért inkább a kisebb belsőségeket.
- Kalóriatartalom 100 g - 95 kcal.
- Adagok - 1
- Főzési idő - 4 óra
Hozzávalók:
- Marhanyelv - 1 db.
- Babérlevél - 2 db.
- Szegfű - 2 rügy
- Szegfűborsó - 4 db.
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Főtt marhanyelv előkészítése lépésről lépésre, recept fotóval:
1. Forrás előtt alaposan öblítse le a nyelvet folyó hideg vízzel, és vágja le a maradék alvadt vért. Néhány háziasszony azonnal megtisztítja a fóliától. Ezt azonban nem szabad megtenni, mert vágja le a finom pépet a filmmel együtt.
2. Töltse fel nyelvét tiszta ivóvízzel, és hagyja 30 percig áztatni, hogy puhább és puhább legyen.
3. Ezután engedje le a vizet, töltse fel a terméket tiszta vízzel, és tegye a tűzhelyre főzni. Forrás után távolítsa el az egész filmet a húsleves felületéről.
4. Folytassa a belsőségek párolt lefedését 15 percig.
5. Ezután vegye ki a serpenyőből, és alaposan öblítse le folyó víz alatt.
6. Tegye vissza a nyelvet egy tiszta edénybe.
7. Cserélje ki a vizet, töltse fel friss vízzel, és főzze puhára. A vízcsere eltávolítja a kellemetlen szagú káros anyagokat.
8. 1, 5 óra múlva ízesítse a nyelvet sóval és borssal, tegyen babérlevelet, szegfűborsót és szegfűszegrügyeket. A húsleveshez sárgarépát, zellert vagy petrezselyemgyökeret, hagymát, kaprot és petrezselymet adhat. A kakukkfű, a bazsalikom és az olasz gyógynövények fűszerei változatossá teszik az ínyenc melléktermék ízét.
Folytassa a marhanyelv főzését, amíg meg nem puhul és meg nem puhul. A teljes főzési idő 2-4 óra. A belsőségek méretétől függ. Ha a marhanyelv súlya 1 kg, akkor főzze 2 órán keresztül, ha súlya meghaladja az 1 kg -ot, akkor 3 órát kell főzni.
Főzés közben ne forraljon túl sokat, a víz csak egy kicsit forraljon. Ezenkívül rendszeresen távolítsa el a habot egy réses kanállal, és figyelje a víz szintjét, és forralás esetén adja hozzá. De ne csak vizet, hanem forrásban lévő vizet is adjon hozzá, hogy ne csökkentse a húsleves általános hőmérsékletét.
kilenc. Egy réselt kanállal távolítsa el a kész nyelvet a húslevesből, és tartsa néhány percig hideg víz alatt.
10. A hámozott bőr nélküli nyelvet tegyük vissza a fűszerekkel sózott húslevesbe, és főzzük további fél órát. Ez ízt és finom textúrát kölcsönöz a húsnak a szájban.
Miközben továbbra is hideg víz alatt tartja, távolítsa el a bőrt. Ha a nyelv teljesen kész, akkor jó lesz tisztítani. Ha nem jól hámozik, tegyük vissza a húslevesbe, és főzzük tovább fél órát. Ezután ismételje meg a nyúzás folyamatát.
11. A kész nyelvet vékony szeletekre lehet vágni, mint egy rendes kolbászt, a hegyétől kezdve, és szeletként szolgálhat. Készíts belőle salátát, jól passzol a burgonyához, avokádóhoz, uborkához, gombához, sajthoz, zöldborsóhoz, sárgarépához, fokhagymához, tojáshoz, gyógynövényekhez, majonézhez … A hússaláta bármely receptjében helyettesítheted a húst nyelvvel.
12. Ha a nyelvet a lehető legkisebb lángon főzzük, a húsleves átlátszó lesz. Ezután leves készítéséhez vagy rántáshoz használhatjuk. Ha a húsleves zavarosnak, csúnyának és kellemetlen megjelenésűnek bizonyul, többször szűrje le egy finom szitán vagy félbehajtott sajtrongyon.
