A csokoládéhab összetétele, előnyös tulajdonságai és az emberi egészségre ártalmas. Hogyan eszik az édességet, milyen receptek vannak az elkészítéséhez?
A csokoládéhab krémes desszert, amely eredeti formájában fogyasztható, vagy különféle sütemények elkészítéséhez használható. A mousse nagy része csokoládé, így nem hagy közömbösen minden édesszájú. Az édesség nem tartalmaz transzzsírokat, és mind a felnőttek, mind a gyermekek számára előnyös.
A csokoládé összetétele és kalóriatartalma
Az édes desszert erősen felvert és ezért bolyhos desszertmasszából készül. A csokoládéhab összetétele meglehetősen egyszerű, a következő összetevőket tartalmazza: csokoládé, kakaópor, kristálycukor vagy helyettesítői, tojásfehérje, zselatin vagy növényi analóg agar-agar. Minden gyártó saját összetevőket ad hozzá, ezért a különböző márkájú csemegék összetétele eltérő lehet.
A csokoládéhab kalóriatartalma 100 grammonként 225 kcal, ebből:
- Fehérjék - 4,14 g;
- Zsír - 16 g;
- Szénhidrátok - 15, 47 g;
- Élelmi rost - 0,6 g;
- Hamu - 0,76 g;
- Víz - 62, 94 g.
A káros (EFA) és a hasznos (PUFA és MUFA) zsírok aránya 60, 76%5, 84%, 33, 40%.
Vitaminok 100 g csokoládéhabban
- A -vitamin - 138 mcg;
- Alfa -karotin - 3 mcg;
- Béta -karotin - 27 mcg;
- Béta -kriptoxantin - 3 mcg;
- Lutein + zeaxantin - 94 mcg;
- E -vitamin - 0,51 mg;
- K -vitamin - 1,6 mcg;
- C -vitamin - 0,1 mg;
- B1 -vitamin - 0,05 mg;
- B2 -vitamin - 0,21 mg;
- B5 -vitamin - 0,53 mg;
- B6 -vitamin - 0,06 mg;
- B9 -vitamin - 15 mcg;
- B12 -vitamin - 0,47 mcg;
- PP -vitamin - 0,15 mg;
Zsírsavak 100 g termékenként
- Vaj - 31 g;
- Nylon - 2 g;
- Kaprilsav - 14 g;
- Kapris - 25 g;
- Lauric - 28 g;
- Myristic - 02 g;
- Palmitic - 15 g;
- Sztearinsav - 61 g;
- Palmitoleic - 27 g;
- Olajsav - 63 g;
- Gadoleic - 01 g;
- Linolsav - 66 g;
- Linolén - 0,18 g;
- Arachidonic - 04 g;
- Dokozahexaénsav - 01 g.
Makrotápanyagok 100 g csokoládéhabban
- Kálium, K - 143 mg;
- Kalcium, Ca - 96 mg;
- Magnézium, Mg - 20 mg;
- Nátrium, Na - 38 mg;
- Foszfor, P - 117 mg.
Mikroelemek 100 g termékben
- Vas, Fe - 0,55 mg;
- Mangán, Mn - 0,06 mg;
- Réz, Cu - 0,08 mg;
- Szelén, Se - 7,4 μg;
- Cink, Zn - 0,64 mg.
A csokoládéhab hasznos tulajdonságai
A csokoládéhab előnyei az emberi szervezet számára tudományosan bizonyítottak. A desszert szinte minden hasznos tulajdonsága nagyrészt a fő alkotóelemének - a csokoládénak - köszönhető. Ezért a leghasznosabb mousse lesz az, amely a legnagyobb százalékban tartalmazza az étcsokoládét.
A csokoládéhab hasznos tulajdonságai:
- Segít a felesleges kilók elvesztésében - sok fogyasztó nem hiszi, hogy egy édes desszert segíthet a fogyásban, de ez a helyzet a csokoládé esetében. A tudósok megsemmisítik a sztereotípiákat és hangsúlyozzák: egy finomság gyorsan telíti az emberi testet energiával, és csökkenti annak szükségét nemcsak az édességek, hanem a sós vagy zsíros ételek iránt is. Sok diéta létezik, amelyek lehetővé teszik a csokoládé fogyasztását. De ne feledje, hogy a fogyás kakaótermék segítségével csak a táplálkozási szakember utasításait követve valósulhat meg - nem teheti meg az ő tanácsa nélkül ebben a kérdésben.
- Optimalizálja a szívműködést - tudományosan bebizonyosodott, hogy a sok csokoládét tartalmazó csemege napi használata megelőzi a szívelégtelenség kialakulását.
- Enyhíti a feszültséget edzés vagy nehéz fizikai aktivitás során - a csokoládé normalizálja a vérnyomást, gyorsan csillapítja az éhséget és energizálja a fáradt testet.
- Javítja a hangulatot, elősegíti a depresszió gyors megszüntetését - van egy elmélet, miszerint azok a nők, akik sok csokoládé desszertet ettek a terhesség alatt, vidámabb gyermekeket szültek, mint azok a nők, akik nem fogyasztották a csemegét a terhesség alatt. A kakaóterméken alapuló mousse olyan édesség, amely az emberi szervezetbe jutva megnöveli az endorfinok és a szerotonin, a boldogság és az öröm hormonjainak termelését.
- Javítja a haj, a bőr és a körmök állapotát - a mousse sok ásványi anyagot, vitamint, zsírt tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az összes emberi szervre és rendszerre.
Ellenjavallatok és ártalmak a csokoládéhab számára
Annak ellenére, hogy a csokoládéhab egészségügyi előnyei kiterjedtek, ez a termék veszélyes lehet az egészségre. Hagyja el a finomságokat, ha cukorbeteg vagy allergiás a desszert egyik összetevőjére.
Továbbá, a csokoládéhab káros hatása a nagy mennyiségű koffeinnek köszönhető. Ezért, ha tachycardiában vagy magas vérnyomásban szenved, korlátozott mennyiségben fogyasszon desszertet.
Ne feledje, hogy sok modern gyártó a gyártási folyamat költségeinek csökkentése érdekében olyan kémiai adalékanyagokat ad hozzá termékeihez, amelyek károsíthatják az emberi egészséget. Rendszeres használat esetén a szakértők azt tanácsolják, hogy használjon házi csokoládéhabot vagy egy boltból származó terméket káros ízek nélkül.
Hogyan készítsünk csokoládéhabot?
Akár 40 percet is igénybe vehet egy csokoládéhab elkészítése otthon, és körülbelül 2-4 óra a termék lehűtése.
Bemutatjuk figyelmébe a gyors kézhab legegyszerűbb receptjét:
- Törd apró darabokra 125 g étcsokoládét, adj hozzá 1 evőkanál vizet és olvaszd fel vízfürdőben.
- Egy külön tálban alaposan felverjük a 4 sárgáját.
- Öntsük a felvert sárgákat az olvasztott csokoládémasszába.
- 4 tojásfehérjét felverünk egy csipet sóval, és hozzáadjuk a csokoládéhoz is. Végezze el ezt finoman és lassan egy kanállal. Keverje össze a masszát alulról felfelé, de ne verje, különben a fehérjék lecsökkennek, és a desszert rossz konzisztenciájú lesz.
- A kapott habot adagolt formákba tesszük, és 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.
- A fagyasztott desszertet megszórjuk reszelt csokoládéval vagy más választott öntettel.
Felhívjuk figyelmét, hogy a csirke tojást a lehető leggyorsabban és habosabban felverjük, feltétlenül el kell választani a sárgáját a fehérjétől.
Azoknak, akik szeretik a citrusféléket, bemutatjuk a narancsos csokoládéhab receptjét:
- Öntsön 3 szelet zselatint hideg vízzel a termék csomagolásán feltüntetett arányban, és tegye félre 10 percre.
- Közben a narancsból (1/5 kg) préseljük ki a levét, forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről.
- Keverje össze a narancslevet a zselatinnal, keverje addig, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
- Vízfürdő segítségével felolvasztunk 2 rúd extra étcsokoládét (200 g), és hozzáadjuk a folyékony keveréket a levéhez.
- Adjunk hozzá 3 sárgáját és felvert fehérjét 6 tojásból a kapott masszához. Egy kanállal óvatosan vezesse be a fehérjéket, nehogy leüssék pompájukat. Keverjük össze az összes hozzávalót, és tegyük poharakba.
- Hagyja a habot a hűtőben néhány órára, és tálalja. Jó étvágyat kívánunk!
Szereti meglepni családját emlékezetes ízű, nem szabványos ételekkel? Ezután meg kell tanulnia, hogyan kell csokoládéhabot készíteni egy kis konyakkal és mentával. Az étel elkészítéséhez kövesse az egyszerű eljárást:
- 100 g sötét étcsokoládét vízfürdőben felolvasztunk.
- Adjunk hozzá 2 tk a kapott masszához. szárított menta és 1 evőkanál. l. konyak. Ha ez az ital nem áll rendelkezésre, használjon pálinkát.
- Egy külön tálban 150 g túrót felverünk egy mixerrel, majd 150 ml tejszínt adunk hozzá, és alaposan összekeverjük. Felhívjuk figyelmét, hogy az ilyen típusú mousse elkészítéséhez nem savanyú túrót kell választani, és jobb tíz százalékos tejszínt használni.
- Az enyhén kihűlt csokoládémasszához adjuk az elkészített túrót tejszínnel.
- Óvatosan keverje össze a hab minden összetevőjét, és rendezze a desszertet tányérokba / poharakba. Tálalás előtt hűtse le az ételt, ahogy az előző receptekben leírták.
Csokoládé mousse receptek
Bizonyos típusú vastag csokoládéhabokat lehet használni sütemények díszítésére vagy elkészítésére:
- Gyors palacsinta csokoládéhabbal … Ez az étel meglehetősen gyorsan elkészül, mert a tölteléket, a csokoládéhabot készen vásárolhatja a boltban, és ezáltal csökkentheti a desszert teljes elkészítési idejét. Palacsinta sütéséhez 4 tojást alaposan felverünk. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanálnyit. tej, 1 tk. só, egy csipet kakaópor és ismét simára verjük. Kezdje el hozzáadni a lisztet (3/4 csésze) és gyúrja meg a tésztát, ne legyen túl sűrű. Hagyja a tésztát körülbelül 20 percig állni, mielőtt megsütné a palacsintát. Amíg áztat, menjen a mártáshoz. Keverje össze a következő összetevőket egy serpenyőben: 1, 5 evőkanál. alacsony zsírtartalmú tejszín, 50 g vaj, 1/4 evőkanál. kristálycukor, csipet só és vanília, 100 g étcsokoládé. Forraljuk fel a keveréket, és miután eltávolítottuk a tűzhelyről, adjunk hozzá néhány csepp menta kivonatot. Itt az ideje elkezdeni a palacsintát. Ne feledje, hogy a csokoládéhabot csak a kihűlt palacsintához adjuk, különben a töltelék megolvad. Öntsük az elkészített palacsintát mártással és tálaljuk!
- Fagylalt cseresznyével és csokoládéhabbal … Vásároljon kész kakaó és csokoládé desszertet a boltból, vagy készítse el saját maga (a fentiekben több recept is található a csokoládéhab elkészítéséről). Szüksége lesz fekete cseresznye fagylaltra is. Tegyen 2 gombóc fagylaltot adagolt poharakba, öntsön rájuk egy kis francia Chambord likőrt és csokoládéhabot. Tejszínhabbal díszítjük.
- Pite torta csokoládé omlós tésztával … Ehhez keverjen össze 0,5 kg búzalisztet a következő összetevőkkel: 2 tk. kakaópor, 200 g cukor (ha lehetséges, használjon porcukrot, jobban oldódik a krémben, és nem képez csomókat) és egy kis csipet sót. Adjon hozzá 4 tojássárgáját és 300 g vajat az ömlesztett termékekhez. A tésztát összegyúrjuk, és legalább 2 órára hűtőbe tesszük. Amíg a tészta hűl, készítsünk vastag töltelékhabot. 100 g kukoricakeményítőt kevés tejben feloldunk (150 ml elegendő). Egy külön tálban keverjen össze 150 g kristálycukrot 200 ml tejjel. A keveréket majdnem forrásig melegítjük, és levesszük a tűzhelyről. A forró masszához adjunk 70 g kakaóport és 150 g apró darabokra tört étcsokoládét. Az összetevőket alaposan keverjük össze, öntsünk hozzá 650 ml tejet, és tegyük a tűzhelyre. A habot folyamatosan keverjük, nehogy csomók keletkezzenek benne. A habhoz adjunk hozzá keményítő és tej előre elkészített keverékét. Forraljuk sűrűre. Ha kész a mousse, tegyük hűtőszekrénybe szobahőmérsékletre, és adjunk hozzá 150 g cseresznyét (használhatunk frissen vagy fagyasztva is). A tejszínt alaposan fel kell keverni, labdává sodorni és műanyag fóliába csomagolni. Ezért hűtőszekrényben kell hűteni. Ha elkészült a tészta és a tejszín, kezdje el formálni a lepényt. A tésztát szétosztott serpenyőben szétterítjük, hogy magas oldala legyen. Töltsük meg a pitét habbal, és tegyük a sütőbe 50 percre. A kész süteményt díszek nélkül is tálalhatjuk.
Érdekes tények a csokoládéhabról
A "mousse" szó francia eredetű, erről a nyelvről lefordítva "habot" jelent - valóban, a desszert állaga buja habhoz hasonlít. A francia mousse recept az etalon a cukrászok számára a világ minden tájáról.
A modern szakácsok azonban folyamatosan fejlesztik a klasszikus receptet, sok újfajta desszertet találnak fel. Az üzletekben a habokat készen, speciális konzervdobozokban lezárva vagy szabadon folyó keverék formájában értékesítik otthoni főzéshez.
Van egy olyan vélemény, hogy a csokoládé desszertek, beleértve a habokat is, elronthatják az ember fogzománcát. A legtöbb tudós inkább mítosznak nevezi ezt a véleményt, mert a csokoládé nem káros, de jó a fogaknak és az ínynek. A fogorvosok azt is tanácsolják, hogy minden nap egy kockát fogyasszon el ebből a finomságból, hogy megelőzze a fogszuvasodást. A csokoládé kakaóbabból készül, amelyek viszont antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek. Tehát egy antiszeptikum elpusztítja a mikrobákat az emberi szájüregben, megakadályozva a nagyszámú mikrobák szaporodását.
Hogyan készítsünk csokoládéhabot - nézze meg a videót:
A csokoládé inkább egészséges, mint káros. Mérsékelt fogyasztás esetén az édesség nem károsítja az alakot vagy a fogakat. A finomság szigorúan ellenjavallt csak cukorbetegek és a termék egyéni intoleranciája esetén.
