A lucerna leírása, kalóriatartalma és kémiai összetétele. Hasznos tulajdonságok és lehetséges károk használatakor. Hogyan eszik a lucernát, milyen ételeket és italokat készítenek? Egy kis történelem a hüvelyesekről. A lucerna gyakorlatilag az egyetlen növény, amely természetes fluoridot tartalmaz. Ez a természetes anyag, ellentétben a mesterségesen szintetizált, abszolút nem mérgező.
A lucerna hasznos tulajdonságai
A növény minden légi része gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.
A lucerna előnyei a szervezet számára:
- Csökkenti a vércukorszintet és a koleszterinszintet, megakadályozza az ateroszklerózis és a cukorbetegség kialakulását.
- Elősegíti a méreganyagok eltávolítását a szervezetből.
- Csökkenti a magas vérnyomás, a stroke, az angina pectoris és a szívroham valószínűségét.
- Javítja az agyi aktivitást, pozitív hatással van a memorizálásra.
- Fokozott szellemi és fizikai megterhelés után helyreállítja az erőt.
- Csökkenti a negatív tüneteket az ARVI csoport betegségeiben, sárgarépalével kombinálva növeli a hemoglobin szintjét, megakadályozza a vérszegénységet.
- Enyhe hashajtó és vizelethajtó hatása van, serkenti az epe termelődését, enyhíti a székrekedést és feloldja a vesékben lévő köveket.
- Normalizálja az endokrin rendszert, megakadályozza a daganatok rosszindulatú daganatait.
- Segít megállítani a látásromlást, megakadályozza az "éjszakai vakság" kialakulását, megállítja a látóideg életkorral kapcsolatos változásait.
- Erősíti a fogzománcot és megakadályozza a fogszuvasodást.
A lucerna különösen hasznos a nők számára, függetlenül az élettani állapotuktól és az életkortól. Fiatal lányoknál normalizálja a menstruációs ciklust, megszünteti a PMS fájdalmas tüneteit középkorban, megkönnyíti a menopauzába való átmenetet, és megállítja a nőgyógyászati szervek gyulladásos folyamatait.
A terhesség alatt serkenti a magzat csontszövetének kialakulását, szoptatás alatt pedig fokozza a tejtermelést.
A lucerna házi készítésű kozmetikumok jótékony hatással vannak a bőr és a haj állapotára. A növényi gyümölcslével ellátott maszkok megállítják az életkorral kapcsolatos változásokat, helyreállítják a bőr szerkezetét, megakadályozzák a ráncok kialakulását, serkentik a haj növekedését és színező pigmentek képződését.
Ellenjavallatok és a kagyló gyógynövény ártalma
A növény használatának nincsenek abszolút ellenjavallatai, de az allergiásoknak óvatosan kell használniuk a növényt. Kezdje el bevezetni az étrendbe kis adagokban, elemezze a szervezet reakcióját egy új termékre a menüben.
A lucerna kárt okozhat az emésztőszervek gyulladásos folyamatainak súlyosbodása során - peptikus fekélybetegség, gastritis, a nyelőcső nyálkahártya eróziója esetén.
Szintén ellenjavallatok a lupus erythematosus, az övsömör, a rheumatoid arthritis és a szervezet egyéb autoimmun folyamatai.
Ne adjon a 3 év alatti, terhes és szoptató csecsemők táplálékához, ha a szervi betegségek súlyosbodtak. 3-12 éves gyermekeknél a gyógynövény -kiegészítőt óvatosan kell alkalmazni.
Hogyan eszik a lucerna?
Kerülje a lucerna betakarítását a szántóföldről virágok és ágak levágásával. A legjobb, ha a csírákat saját ablakpárkányán csíráztatja. Ehhez a magokat szobahőmérsékletű vízben 8 órán át áztatják, folyó vízben mossák, és egy üvegbe helyezik, amelyet vízszintes felületre helyeztek a felesleges víz eltávolítása érdekében. A magokat minden nap megmossuk, és visszatesszük egy üvegtartályba, amíg a hajtások kikelnek. Ez általában 10-12 napig tart.
Ezután az összes hajtást megmossuk, óvatosan lehúzzuk a durva fekete maghéjat, és papírtörlőre tesszük száradni. A szárított hajtásokat egy edénybe gyűjtik. A lucernát zöldborsóként fogyasztják, szükség szerint hozzáadják az ételhez. Használhat virágfejeket is. Gyakran használják ételek díszítésére.
De nem csak így lehet "megszerezni" a termést. Ha a jövőben a gyógynövényt szárított vagy pácolt formában fogyasztják, akkor a virágzás megkezdésekor betakarítják. A leveleket és virágokat levágják. És a szárakat gondosan szét kell válogatni. Szinte nem tartalmaznak tápanyagokat, de sok durva rostot tartalmaznak.
Mézreceptek
A fiatal hajtások íze olyan, mint a fiatal lédús borsó. Zöldségkomponenst adhat a snackhez, zöldségekkel, gombával, dióval, gyümölcsökkel és aszalt gyümölcsökkel kombinálva. Ez az összetevő hozzáadható forró ételekhez - köretekhez, levesekhez, desszertekhez, húshoz, baromfihoz, halhoz és tenger gyümölcseihez. A következő lucerna recepteket javasolhatja.
Saláták:
- Friss lucerna … A leveleket és virágokat majonézzel vagy tejföllel, kevés sóval ízesítik. Öntetként használhat olívaolajat.
- Tonhallal … Fürjtojás, 6 db, felforraljuk és villával összegyúrjuk. Tonhalkonzervből, 300 g, dekantálja a gyümölcslevet, apró darabokra vágva. 100 g póréhagymát és 200 g lucernacsírát megmossunk és felaprítunk. Öntsön 4 reszelt tököt a keverékbe. Öltözködés - citrom majonéz.
- Zöldséggel … A csírákat összekeverheti uborkával és vízitormával, citromlével ízesítheti. Második lehetőség: lucerna, reszelt kemény tojás, vízitorma és friss uborka. A hüvelyes csíra íze jól illik egy paradicsomos és paprikás salátához is. Ízesítsük tejföllel vagy majonézzel.
Levesek:
- Köles … Készítse elő a csirkehúslevest. Forraljuk fel, mártsunk pár kockára vágott burgonyát és egy marék kölest. Főzzük 15 percig, majd adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, és egy perccel a kikapcsolás előtt - a lucerna hajtásokat. Tálalás előtt tejföllel ízesítjük, és megszórjuk gyógynövényekkel - petrezselyemmel vagy kaporral.
- Gombóccal … A sárgarépát szeletekre vágjuk és megfőzzük. Amíg forr, dagasztjuk a tésztát lisztből, tojásból és vajból. Egy kanállal óvatosan mártsa a lágy tésztát forrásban lévő vízbe. Amikor minden gombóc feljön, sózzuk, hozzáadjuk a lucernacsírát, és további 5 percig főzzük.
Forró:
- Szeletek … A darált húst összekeverjük egy pohár főtt rizsből, 2 tojásból, egy húsdarálón átforgatott hagymából, 2 pohár lucernából. Sózzuk, szeleteket formázunk. Zsemlemorzsába forgatjuk, és serpenyőben felhevített napraforgóolajon megsütjük.
- Hús … A sertés- vagy marhahús egy részét mindkét oldalán megsütjük, borsot, sót, gombát és zúzott fokhagymát adunk a serpenyőhöz. Öntsünk hozzá szójaszószt és vizet, fedjük le és hagyjuk párolni, amíg a hús teljesen megpuhul. Ezután adjunk hozzá szalonna kockákat és lucernacsírát, kaprot és koriandert a serpenyőbe, hagyjuk 5 percig.
- Lucerna a tésztában … Gyűjtse össze a virágzást kezdő virágzatokat. A tésztát egy tojásból gyúrjuk, 2, 5 evőkanál. liszt és 1 evőkanál. vodka. A fehérjét sóval külön habbá verjük. Óvatosan keverje össze a fehérjét a tésztával. Melegítse fel a napraforgóolajat. A virágzatot a tésztába mártjuk, majd megsütjük.
Snack:
- Tekercsek … Egy kerámia tálban keverje össze az avokádó harmadából származó burgonyapürét, fél héját egy citromból, 2 evőkanál lime levét. Adjunk hozzá szeletelt paprikát - 1 darab, 100 g feta sajt, egy csokor koriander, 2 evőkanál apróra vágott zöldhagyma, ízesítsük egy teáskanál chilimártással. A mangót apró darabokra vágjuk. Meleg vizet öntenek egy zománcozott széles tálba, a rizspapírt meglágyítják. Az avokádó keveréket a rizspapír közepére tesszük, 2,5 cm -t hagyva mindkét oldalon, ráhelyezzük a lucernacsírákat, egyenletesen elosztva. Az utolsó réteg mangódarabok. Tekerje fel a tekercset, kezdve a szélétől. A jobb rögzítés érdekében a rizspapírt az utolsó fordulat előtt újra nedvesítik. A "tekercset" egyenletes tekercsekre vágjuk.
- Tekercs a romano levelekben … A salátafejet egyes levelekre szedjük szét. Szeletelt paradicsomot, avokádót, koriandert, oregánót, bazsalikomot, hagymát és lucernacsírát összekeverünk. Tekerje fel a tekercseket. Tálalás előtt meglocsolhatjuk citromlével, vagy szójaszósszal ízesíthetjük.
Italok:
- Lucernalé … Friss hajtásokból préselve. Hígítsuk félbe vízzel vagy sárgarépa levével. 2 liter friss hajtásból 800 ml lucernalé nyerhető.
- Élénkítő tea … Főzzön 2 evőkanál szárított virágfejet és fiatal csírát 0,5 liter vizet. Fedjük le fedővel, hagyjuk 15 percig. Adjon hozzá mézet az ízért. Melegen fogyasztják.
Érdekes tények a lucernáról
A hüvelyes kultúrát már ie ie 7000 -től kezdték élelmiszeripari célokra használni. A görögök és a rómaiak nagyra értékelték a jótékony tulajdonságokat, és friss csírát adtak az ételhez, a szárított szárakat számos csata után sebek gyógyítására használták.
A növényt Kr. U. 5. században hozták Eurázsiába, és állatok, elsősorban lovak etetésére használták.
A babkultúra élelmiszer -adalékanyagként népszerűvé vált a huszadik század közepén Karl Renborg amerikai vegyésznek köszönhetően. Kínai gyógyítók munkáit tanulmányozva kezdett érdeklődni a növény tulajdonságai iránt. Miután tanulmányozta a növényt leíró számos értekezést, Rehnborg arra a következtetésre jutott, hogy a lucerna „tartalmazza az univerzumot”, és megalkotta a világ első babkivonatot tartalmazó étrend -kiegészítőjét.
Az ayurvédikus gyógyászatban a lucernát tonikként, valamint ízületi gyulladás és reuma megszüntetésére használták, légzésfrissítésre és másnaposság ellen javasolták.
Jelenleg évente több mint 30 millió hektárt vetnek lucernával. Ez a növény az USA, India, Argentína, Bulgária és Oroszország mezőgazdaságának egyik vezető helyét foglalja el.
Nézzen meg egy videót a lucernáról:
Ha azt tervezi, hogy új étrend -kiegészítővel bővíti az étrendet, és nem tudja beszerezni a magokat, akkor szedje ki a virágfejeket, és készítse fel őket a télre. Csak tudnod kell, hogy melyik fajt kell gyűjteni. A takarmányhüvelyeseknél a sortávolság legfeljebb 15 cm, és annak érdekében, hogy a jövőben csírázó magokat kapjanak, legfeljebb 1 m távolságot tartanak a sorok között. Nem tévedhet, még akkor sem, ha soha nem volt érintett növekvő növényekben. A legnépszerűbb fajták: Fairy, Bagira, komló alakú, északi, sarló.