A szőlőlevélben található Dolma meglep mindenkit, aki először próbálja ki ezt az ételt. Ha van egy bevált, lépésről lépésre elkészített receptje egy fotóval és a megfelelő ajánlásokkal, akkor az étel hihetetlenül ízletes lesz. Videó recept.
A konzerv szőlőlevélből sertéshússal készült Dolma a hagyományos kaukázusi és közel -keleti konyha étele. Ennek az ételnek a legközelebbi rokona a káposzta tekercs. De velük ellentétben a dolma szőlőlevélben készül. Ezért az étel íze kellemes savanyúságot kap, és lágyabbnak tűnik, mint a káposzta társai.
A leveleket frissen, pácolva, fagyasztva vagy konzervként is felhasználhatjuk. Az ilyen levelek házi pácolásának, fagyasztásának és tartósításának receptjei megtalálhatók honlapunk oldalain. De ha nem volt ideje előkészíteni a szőlőleveleket a későbbi használatra, akkor megvásárolhatja őket a boltokban. A lényeg az, hogy a betakarítás csak fiatal szőlőlevelekből készül, sérülés nélkül. A zöld üreseket megtöltjük darált hús töltelékkel hagymával és rizzsel. A dolma darált húsában azonban a rizst gyakran bulgurra cserélik. A bárányt hagyományosan a dolma hús összetevőjeként használják. De lédús és kielégítő darált sertéshúst fogunk főzni, amit legjobban egyedül tehetünk meg.
Lásd még dolma főzés azerbajdzsáni nyelven.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 325 kcal.
- Adagok - 50
- Főzési idő - 1 óra 45 perc
Hozzávalók:
- Sertéshús - 1 kg Rizs - 100 g (nyers)
- Koriander - csokor (ez a recept fagyasztott)
- Fűszerek és fűszerek ízlés szerint
- Hagyma - 3 db. közepes méretű
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Szőlőlevél - 50 db. (A recept konzerveket használ)
- Vaj - 25 g sütéshez
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Ivóvíz vagy húsleves - körülbelül 1-1,5 l pörköléshez
A dolma előkészítése lépésről lépésre konzerv szőlőlevélből sertéshússal, recept fotóval:
1. A hagymát megpucoljuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.
2. Mossa meg a sertéshúst, szárítsa meg papírtörlővel, vágja le a fóliát erekkel, és csavarja át egy közepes rostélyú húsdarálón.
3. Olvaszd fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon.
4. Tegye az apróra vágott hagymát a serpenyőbe, és időnként megkeverve pirítsa aranybarnára.
5. Tegye át a pirított hagymát a csavart darált tálba.
6. A rizst előzetesen több vízben mossuk le, hogy lemoshassuk a glutént, és enyhén sós vízben félig főzzük. A darált húshoz adjunk hozzá előkészített rizst, darált fokhagymát, finomra vágott koriandert, sót, fekete borsot és bármilyen fűszert. Általában a suneli komlót darált dolmába teszik.
7. A darált húst jól keverjük össze. A legjobb, ha ezt a kezével, az ujjai között átengedve teszi.
8. Vegye ki a konzerv szőlőleveleket az üvegből, és hagyja szitán, hogy egy kicsit lefolyjon a lé.
9. Hajtsa szét az egyes papírdarabokat, és egyenletesen igazítsa be őket.
10. Tegyen egy teáskanál darált húst a levél közepére.
11. Tépje le a levél széleit, lefedve a darált húst, és tekerje a dolmát apró, szoros tekercsekre.
12. Egy vastag aljú edényben szorosan hajtsa össze az összes dolmát egymással, és töltse fel ivóvízzel vagy húslevessel.
13. Nyomja le a munkadarabokat egy tányérral.
14. Helyezze a súlyt a lemez tetejére, hogy a tekercsek ne bontakozzanak ki. Ennek legkényelmesebb módja egy üveg víz használata. Tegye az edényt a tűzhelyre és forralja fel, csökkentse a hőmérsékletet a legalacsonyabb fokozatra, és párolja körülbelül egy órán keresztül. A maradék húslevesből mártást készíthet a dolma számára konzerv szőlőlevélből sertéshússal.
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan lehet dolmát készíteni pácolt szőlőlevélből
