Az uborka gyümölcsök kalóriatartalma és kémiai összetétele. Hasznos tulajdonságok, ártalmak és ellenjavallatok a használatra. Hogyan kell enni bilimbit. Kulináris receptek egzotikus bogyókkal.
Ellenjavallatok és a bilimbi károsodása
Számos hagyományos egészségügyi előnye mellett az uborka gyümölcs káros lehet a szervezetre, ha túl sokat fogyaszt.
A sok lé használata veseproblémákhoz vezethet. A frissen készített és tömény bilimbi kivonat nagyon magas oxálsavkoncentrációval rendelkezik. Ez növeli az akut veseelégtelenség kialakulásának kockázatát a kalcium -oxalát kristályok lerakódása miatt a vesetubulusokban.
Az allergia betiltja a bogyók fogyasztását. Ha bármilyen intoleranciában szenved bármilyen gyümölcsöt és bogyót illetően, mindig óvakodjon az új gyümölcsök kóstolásától. A bilimbi ártalma az allergiában szenvedőknél a bőrpírban, viszketésben, szabálytalan szívritmusban és súlyosabb kórházi kezelést igénylő problémákban nyilvánulhat meg.
A magas oxálsav -tartalom miatt az uborkafa gyümölcseit gondosan mérlegelni kell az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők számára. Még a gastritis is ellenjavallat.
Hogyan eszik az uborkafa gyümölcsét?
Túl savanyú ízük miatt a bogyókat általában nem fogyasztják frissen. Az uborkafa gyümölcseit pácoltan, nyersen, cukorral, sóval, fűszerekkel megszórva fogyasztják. A zöldségekhez hasonlóan pörköltekhez és mártásokhoz, italokhoz és frissítő desszertekhez adják. Az érett gyümölcsöket mangóval együtt hozzáadják a curry -hez, vagy tamarinddal együtt chutney -t készítenek. Lekvárt és lekvárt készítenek belőlük, előzetesen áztatják a bogyókat hideg sós vízben, hogy eltávolítsák a savat.
Costa Ricában köretként használják, rizs és bab hozzáadásával a hús- és halételekhez. Délkelet -Ázsiában a fűszereket bilimbiből készítik, amelyeket bizonyos ételekhez adnak a tamarind és a paradicsom alternatívájaként.
A helyi lakosság ritkán teszi fel a kérdést, hogyan kell enni a bilimbit, bátran hozzáadva minden olyan ételhez, amelyet szükségesnek tart. Ezért a Fülöp -szigetekre utazva érdemes felkészülni a legszokatlanabb ízkombinációkra, amelyek könnyen a kedvenceivé válhatnak.
Evéshez leggyakrabban érett bogyókat vesznek. A kiváló minőségű gyümölcsöknek sárgának vagy zöldnek kell lenniük, sérülés és puha foltok nélkül a bőrön, lédús péppel és élénk ízzel. A friss bilimbi bogyók 3-5 nap alatt elveszítik megjelenésüket, és élelmiszerre használhatatlanná válnak.
Hosszú távú tárolás céljából a napon szárítják (mint különösen Indonézia egyes városaiban). A szárított bilimbit asam sunti -nak hívják, és fűszerként használják.
Az uborkafa virágzata, mint a gyümölcs, pácolt vagy cukrozott, hogy tartalékban maradjon.
Receptek ételekhez és italokhoz bilimbivel
Mivel az uborka gyümölcse egzotikus minta, a legtöbb étel szokatlan ízű lehet. Ha azonban sikerül meglátogatnia az egyik meleg országot, ahol sok hasonló bogyó található, ne hagyja ki a lehetőséget, hogy bővítse kulináris választékát.
Finom uborka receptek:
- Marha borda bilimbivel … Készítsünk elő 1,5 kg bordákat, apróra vágva, 8-10 édesburgonya gumót (hámozva és aprítva), 200 g ehető abelmót, 250 g bilimbit, 2 pirospaprikát, 1 nagy hagymát, ízlés szerint kevés spenótot. Helyezze a marhabordákat egy nagy serpenyőbe, és adjon hozzá annyi vizet, hogy teljesen ellepje őket. Sózzuk, és nagy lángon felforraljuk. A habot eltávolítjuk, ha kialakult, csökkentsük a hevítést közepesre. Adjuk hozzá az édesburgonyát és főzzük 10 percig. Ezután rátesszük az abelmoszt, és további 5-6 percig feldolgozzuk. Helyezze a bilimbit vízbe 7-8 percre, miközben a főtt zöldségeket kanál hátával gyúrja. Fűszerezzük borssal, hagymával, keverjük össze és hagyjuk még 5 percig főzni. Hozzáadjuk az apróra vágott spenótot, és levesszük a tűzről.
- Hagyományos indiai étel "Irumban Puli Achar" … Fűszeres és fűszeres zöldség étel bilimbivel tálalható túróval és rizzsel. Jól illik a hal curry -hez, friss akcentussal savanyúsággal. Vegyünk 500 g bilimbit, ízlés szerint sót, 1/4 csésze fokhagymaolajat, 1/2 teáskanál mustármagot, 1/4 teáskanál görögszéna magot, 1/4 teáskanál asafoetidát, ugyanannyi chili port és egy teáskanál a kurkuma. A bilimbit jól megmossuk és megszárítjuk, apróra vágjuk. Tegye egy edénybe, adjon hozzá sót, jól keverje össze. Fedjük le és hagyjuk állni 1 napig. Miután az olajat egy serpenyőben felmelegítettük, hozzáadjuk a mustármagot, a görögszéna magját, az asafoetidát, a chilit és a kurkuma. Jól összekeverni. Kombinálja az uborkabogyót a fűszerekkel, tegye légmentesen záródó edénybe és tárolja a hűtőszekrényben.
- Fűszeres zabpehely muffin … Ehhez a bilimbi recepthez vegyen egy teáskanál fekete köménymagot, ugyanannyi koriandert, egy pohár lágy zabpelyhet, 2 evőkanál teljes kiőrlésű lisztet, 3 evőkanál szőlőmagolajat, 2 evőkanál vizet, fél teáskanál sót, ugyanannyi illatos fekete bors, 3-4 teáskanál extra forró mártás, 1 csésze tejföl, 1 tojás, egy harmad csésze reszelt Gouda sajt, 2 gerezd fokhagyma, 1 kis lilahagyma, 3 apróra vágott bilimbi bogyók. A sütőt előmelegítjük 180 ° C -ra. Serpenyőben 1-2 perc alatt megsütjük a köményt és a koriandert, levesszük a tűzről, mozsárban őröljük. Az őrölt fűszereket egy tálba tesszük, hozzáadjuk a zabpelyhet, a lisztet, a szőlőmagolajat, a sót és a borsot, addig keverjük, amíg az olaj egyenletesen el nem szívja az összetevőket. Adjon hozzá vizet, és keverje addig, amíg a keverék tapadni kezd az ujjaihoz. Olajozzuk ki a sütőedényt, tegyünk mindegyikbe körülbelül 2 evőkanálnyi keveréket, vagyis ne töltsük meg őket a végéig. 10 percig sütjük, addig elkészítjük az öntetet. Keverje össze a sajtot, a mártást, a fűszereket és a finomra vágott bilimbi bogyókat, majd keverje össze őket turmixgépben. A keverékkel díszítse a kész muffinokat, és tálalja.
- Párolt garnélarák bilimbivel … Vegyünk 350 gramm nagy garnélarákot, egy marék apróra vágott bilimbit, 3 zöld chilipaprikát, egy csipet kurkumaport, egy evőkanál kókuszolajat, néhány friss currylevelet és ízlés szerint sót. A curryhez negyed csésze apróra vágott kókusz, 1 medvehagyma, 4 gerezd fokhagyma, egy kis darab gyömbér (reszelt) és ízlés szerint chili szükséges. A garnélarákokat megtisztítjuk, és egy mély serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott bilimbit, a kurkuma és a só. A tészta összes hozzávalóját egy robotgépbe tesszük, és addig pépesítjük. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, adjunk hozzá egy pohár vizet és alaposan keverjük össze. Hozzáadjuk a karikára vágott chilit és a curry leveleket. Fedjük le az edényt fedővel, tegyük egy kis tűzre és pároljuk 20-30 percig. Rizzsel tálaljuk, a köretet egy kanál kókuszolajjal fűszerezhetjük a tetején.
Bilimbi ital receptek:
- Uborka bor … Fél kilogramm bilimbit vágjunk darabokra, töltsünk fel öt csésze vízzel, és adjunk hozzá egy kiló cukrot. Amikor a keverék forr, vegye le a hőt és hagyja kihűlni az italt. Körülbelül 30 fokon adjunk hozzá egy negyed evőkanál élesztőt. Palackokba öntjük, és dugókkal lezárjuk, megakadályozva a levegő bejutását. 22 nap elteltével leszűrjük a bort, és újra palackba töltjük, dugóval lezárva. A lejárati idő után a készítmény használatra kész.
- Thai bilimbi juice … Készítsen 500 g bilimbi bogyót, másfél kilogramm cukrot, 2 pohár vizet, 1 narancsot, egy szelet gyömbért, fél citromot. Jól mossa le és tisztítsa meg a hozzávalókat, apróra vágja vagy turmixgépben őrölje. Ha tisztább gyümölcslevet szeretne, ebben a szakaszban engedje le a folyadékot. A vizet és a cukrot külön edényben összekeverjük, a tartalmat addig melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Anélkül, hogy megvárná a forrást, vegye le a szirupot a tűzhelyről. Adjuk hozzá a pépet, és jól keverjük össze. Miután a tartalom kihűlt, adjunk hozzá citrom- vagy limelevet. Tegye egy megfelelő tárolóedénybe, és tegye a hűtőszekrénybe.
Érdekes tények a bilimbi uborkafáról
A fák nagyon gyorsan nőhetnek, különösen a trópusi esőerdőkben. Ennek köszönhetően a fát bútorgyártáshoz és építéshez használják. Lila virágok és minden ágon lógó élénkzöld bogyók teszik a bilimbit a kert vonzó elemévé.
Indiában, akárcsak Floridában, a fa február elején kezd virágozni. A növény meglehetősen termékeny, egy példány több száz bogyót képes termeszteni.
Érdekes, hogy a magas oxálsav tartalom miatt a gyümölcsök eltávolíthatják a rozsdát és fehéríthetik a ruhákat. Korábban az indonéz és a malajziai nép friss bogyós pürét használt a fegyverek és páncélok felületének fényes fényezéséhez.
A helyi lakosság leggyakrabban pácolt vagy sült formában használja a bilimbit rizzsel és babbal. Néha a gyümölcsöt hallal és hússal főzik.
A bilimbi savanyú ízének csökkentése érdekében a bogyókat vízben tartják, előre átszúrva. A kapott levet a malájok szemcseppként használják, és varázslatos gyógymódnak tekintik.
A fák a legjobban gazdag és jól lecsapolt talajban és mészkőben nőnek, de nem tolerálják a sót. Egy edényben termesztve és a kívánt méretre vágva szokatlan bonsai -t készíthet a bilimbiből. A fiatal palánták érzékenyek a hőmérséklet változására, védelmet igényelnek a széltől és a hidegtől.
Nézzen meg egy videót a bilimbiről:
A bilimbi uborkafa gyümölcse értékes egzotikus termék, amely szokatlan ízéről és gazdag kémiai összetételéről ismert. Magas C-, A -vitamin-, vas- és kalciumtartalma miatt régóta használják mind a kulináris ételekben, mind a hagyományos orvoslásban Indonéziában. A Bilimbit savanyú íz jellemzi, így az első ismeretség szokatlannak tűnhet. Miután azonban megkóstolták ezt a csodálatos bogyót, a turisták általában egy másik adagot rendelnek.