Javaslom, hogy ismerkedjen meg a kaukázusi konyhával, és készítsen el egy nagyon ízletes és aromás keleti ételt - a kecskebordával ellátott chanakhit.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A Chanakhi grúz konyha étel, hasonló a mi pecsenyénkhez. Hazánkban irigylésre méltó népszerűségnek örvend, és megtisztelő helyet foglal el sok szívben. Hazánk éttermeinek és kávézóinak menüjében szerepel.
Elkészítéséhez hagyományosan kos- vagy marhahúst használnak. A baromfi használata is megengedett, de semmi esetre sem a sertéshús. Ez a fajta hús tilos a Kaukázusban. Bár az európai értelmezés szerint ez az étel bármilyen húsból készül. Ezért nem korlátozhatja magát a választásában. A lényeg az, hogy zsíros húst vegyen: dobot, combot, bordát. Ezután az étel lédús és aromás lesz.
A chanakhokat általában kis cserépedényekben főzik. De ezek hiányában eltávolodhat a klasszikusoktól, és főzhet egy edényt egy bográcsban, használhat 2,5 literes fedővel ellátott sütőedényt vagy más kényelmes edényt. Minden háziasszony kedvére változtathatja az összetevők mennyiségét. Ha a padlizsánt nem kedveli különösen a családban, akkor csökkentse számukat, vagy teljesen távolítsa el őket a listáról. Szereted a babot, add hozzá. Öntsön több folyadékot, hogy az edény az első vagy a második legyen. Azonban kísérletezzen!
- Kalóriatartalom 100 g - 60 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 1 óra 50 perc
Hozzávalók:
- Kecske borda - 600 g
- Burgonya - 3 db.
- Padlizsán - 1 db.
- Édes paprika - 2 db.
- Fokhagyma - 1 fej
- Paradicsom - 3 db.
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Zsír - sütéshez
- Keleti fűszerek és fűszerek - ízlés szerint
A chanaha főzése kecskebordákkal lépésről lépésre:
1. A kecskebordákat megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és csontokra vágjuk.
2. Olvasszuk fel és melegítsük fel a zsírt egy serpenyőben. Helyezze a bordákat, és közepes lángon süssük aranybarnára. A sült bordákat egyenletesen ossza el az edények részeihez.
3. A krumplit meghámozzuk, megmossuk és nagy kockákra vágjuk.
4. Helyezze a gumókat a serpenyőbe, ahol a húst sült, és ugyanabban a zsírban süssük úgy, hogy mindkét oldala aranybarna legyen. Ezután egyenletesen elosztjuk a burgonyát az edényeken.
5. Közben mossa meg és vágja nagy darabokra a padlizsánt. Ha a gyümölcs érett, sózza meg, és hagyja fél órát, hogy a keserűség megszabaduljon. Ha ez a művelet szükséges, akkor kezdje el főzni a kanakit a padlizsán áztatásával. De azt tanácsolom, hogy fiatal gyümölcsöket használjon, ezek nem igényelnek ilyen lépéseket.
6. Miután a burgonyát ugyanabban a zsírban (de ha szükséges, adjunk hozzá zsírt a serpenyőbe), pirítsuk meg a padlizsánt aranybarnára. De ne feledje, hogy sok zsírt szívnak fel, mint egy szivacs. Ezért, ha fél a magas kalóriatartalmú étel beszerzésétől, sütje őket tapadásmentes serpenyőben. Ezután nagyon kevés olaj szükséges a sütéshez.
7. Hámozza meg az édes paprikát a magokról, a válaszfalakról, és távolítsa el a szárát. A fokhagymát finomra vágjuk, a paradicsomot szeletekre vágjuk.
8. Serpenyőben megpirítjuk a paprikát, és hozzáadjuk az edényekhez.
9. Tedd oda a paradicsomot és a fokhagymát. Sóval, borssal ízesítjük, és kedvenc keleti fűszereinkkel ízesítjük. Öntsön ivóvizet az edény felébe, és küldje a hideg sütőbe. Az agyag- és kerámiaedények félnek a hőmérsékletváltozástól. Ha felmelegített sütőbe küldik, megrepedhetnek, forgassa el a sütőt 180 fokkal, és süsse az ételt 45 percig. Tálaljuk a kanakit cserépben, vagy ha szükséges, helyezzük egy lapos tányérra.
Nézze meg a videó receptjét is a canakhi főzéséről.
