Recept egy házi csirke sonka fotójával zöldségekkel és belsőségekkel. Milyen további összetevőket használhatok új íz eléréséhez?
A recept tartalma fényképekkel:
- Hozzávalók
- Csirke sonka főzése lépésről lépésre
- Videó receptek
A házi csirke sonka finom étel, összetétele és főzési technológiája meglehetősen egyszerű, miközben megfelel az egészséges táplálkozás minden követelményének. Használható szendvicsek vagy szendvicsek alapjaként, salátákhoz, okroshka -hoz adva, különféle köretekhez és mártásokhoz tálalva.
Hogy örökre elfelejtsük az érthetetlen kémiával töltött bolti kolbászokat, de hogy csodás sonkát, kolbászt, tekercset vagy salisont kapjunk reggelire, uzsonnára, szendvicsbe, akkor a legáltalánosabb termékekre, egy kis munkára és egy egyszerű és olcsó konyhára lesz szüksége eszköz - sonkakészítő.
A házi csirke sonka receptje nem merev, a termékek választéka széles skálán mozoghat. Például azok, akik nem szeretik a csirke szívének és gyomrának sűrű szerkezetét, csak hússal vagy darált hússal boldogulhatnak. A gyökérzeller könnyen cserélhető levélnyél, petrezselyem vagy paszternák gyökerével. Friss zöldborsó, paprika, olajbogyó vagy gomba hozzáadása érdekes ízt kölcsönöz a készterméknek.
A fűszerek közül a paprika mellett a szerecsendió, a koriander, a görögszéna, a száraz fűszernövények kész keverékei (olasz, francia, provence) stb. Jól illeszkednek a házi csirke sonka receptjéhez. Az alapösszetétel változtatásának képessége lehetővé teszi, hogy minden alkalommal új ízt kapjon egy már ismert termékből.
A sonkánkat "kombináltnak" neveztük, mert maga a csirkehús mellett csirke belsőségeket és zöldségeket is tartalmaz.
- Kalóriatartalom 100 g - 172 kcal.
- Adagok - 1,4 kg (0,7 kg)
- Főzési idő - Elkészítés - 40 perc, hőkezelés - 2, 5-3 óra
Hozzávalók:
- Egy közepes méretű brojlercsirke egy hasított teste-1, 3-1, 5 kg
- Szívek - 300-400 g
- Gizzards - 300-400 g
- Sárgarépa - 1 db. közepes méretű
- Hagyma - 1 db, nagy
- Fokhagyma - 1 fej
- Gyökérzeller - 1 darab
- Zselatin - 2 tasak 200 g
- Só és fűszerek - ízlés és vágy szerint
Házi csirke sonka elkészítése lépésről lépésre
1. Elkezdjük feldolgozni a melléktermékeket, mielőtt felolvasztanánk és megőriznénk egy bizonyos keménységet. A csirke szívekben levágjuk a felső részt zsírral és edényekkel, a többi darabot függőlegesen 2-4 részre vágjuk, méretüktől függően.
2. Az izmos gyomor húsos részeit levágjuk, a kemény kötőszövetet egyelőre félretesszük.
3. Vágja le a lábát és a mellét a csirke hasított testéről, távolítsa el a bőrét és távolítsa el a felesleges zsírt. Távolítsa el a sötét filét a lábakról. Felhívjuk figyelmét, hogy a húst a lehető legkevesebb zsírral szedjük.
4. Nagy fanatizmus nélkül távolítsa el a mellről a nagy és kicsi filéket. Nagyon sok hús maradt a kereten, a végtagok csontjain és a szegycsonton, becsomagoljuk és eltesszük valami leendő húslevesért.
5. De a szívek és a gyomor levágása most nagyon hasznos lesz számunkra, mert a kötőszövetben található sok gélesedő anyag, ami további stabilitást kölcsönöz a sonkánknak. Húsdarálóban vagy turmixgépben apróra vágjuk őket.
6. Vágja a fehér és sötét filét közepes kockákra, és végül a jövő sonka összes húskomponensét összeállítják! A húskészítményeket egy tálba helyezzük, és továbblépünk a zöldségtöltetekhez.
7. A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát, a zellert felaprítjuk. Vágja késsel a fokhagymát, ebben az esetben mind az aroma, mind az étel állaga szempontjából fontos. Öntsük az apróra vágott zöldségeket egy tálba hússal.
8. A frissen őrölt fűszerek minden ételhez a legfényesebb és leginkább étvágygerjesztő aromát adják, ezért darálót vagy habarcsot használunk. Öntsön száraz zselatint egy tálba; a csirke sonka receptje szerint nem kell áztatni, párolni vagy más módon feldolgozni. Ne felejtse el sózni (ízlés szerint), jobb durva kőzet- vagy tengeri sót venni.
9. Keverje össze az összes darált hús hozzávalóját. Receptünk nem tartalmaz tartósítószereket, így a készterméket csak 2-3 napig tárolják biztonságosan a hűtőszekrényben. Ha nem vagyunk biztosak abban, hogy ez idő alatt elsajátítjuk a sonkát, azonnal csomagolhatjuk a kész darált hús egy részét, és betesszük a fagyasztóba. Ezután szükség esetén kivesszük ezt a félkész terméket, leolvasztjuk és készen állunk. A fagyasztás semmilyen módon nem befolyásolja a sonka ízét vagy állagát.
10. Ha valamilyen oknál fogva még mindig nincs sonkakészítője, használhat valamilyen formát, például bögrét, hengeres üveget vagy akár vágott műanyag palackot. Az így elkészített termék íze meglehetősen hiteles lesz, de az állaga valószínűleg laza és omlós. A sonkakészítő trükkje az, hogy a főzéssel egyidejűleg a terméket egy fedél segítségével préselik bele, amelyet mozgatni tudnak meglehetősen erős rugók. A sonkán kívül elkészítünk pár erős ételtasakot és rendes írószer -gumit.
11. Az utasításoknak megfelelően állítsa a sonkakészítő alját a kívánt magasságba, ezután két (ez fontos!) Zacskót illesztünk bele, a széleket kifelé tekerve. A darált húst a formába bújtatott zacskóba tesszük, és óvatosan, nehogy megsérüljön a fólia, tapossuk be. Minél sűrűbben telepedik meg a darált hús a formában, minél kevesebb légréteg marad bent, annál sűrűbb lesz a kész sonka.
12. A darált hús lefektetése után egyengesse fel a felületét, csavarja ki a zsák szabad részét, és rögzítse egy rugalmas szalaggal. Rugalmas szalag - a termék opcionális, a copfot erős csomóval kötheti össze, vagy műanyag szorítóval meghúzhatja - ahogy tetszik.
13. A második csomag is általában nem szükséges, ez a "szivárgás elleni védelem", további garancia arra, hogy a főzési folyamat során nem veszítünk el egy csepp aromás húslevet. Ezt a táskát is csavarjuk és rögzítjük. A felesleges polietilén levágható.
14. Szerelje fel a sonkagyártó felső (mozgatható) fedelét, rögzítse rugókkal és folytassa a hőkezelési eljárással. A sonkát nagy serpenyőben főzheti, de a legjobb, ha lassú tűzhelyet használ. Annak érdekében, hogy ne sérüljön meg a tapadásmentes réteg, a multicooker tálat kibéleljük egy szalvétával (használhat nem szőtt törülközőt), megtöltjük forró vízzel, és hagyjuk főzni emberi beavatkozás nélkül a „Quenching” módban. A teljes adagot körülbelül 3 órán át, a felét körülbelül 2 órán át főzzük.
15. Amikor a főzési idő lejárt, óvatosan vegye ki a forró sonkát, és tegye függőlegesen egy hőálló tálcára vagy tányérra. Megvárjuk, amíg a sonka kihűl, és elküldjük (felbontás nélkül!), Hogy a hűtőszekrényben több órán keresztül, vagy jobb, ha egy éjszakán át érlelődjön.
16. Vegye le a rugós fedelet a sonkagyártóról, és vegye ki a zacskót a késztermékkel. Világos, aromás, sűrű csirke sonka készen áll otthon. Morzsolás nélkül vékony szeletekre vágható. Bónuszként finom aspektusokat is kapunk - zselés húslevet. Egy kis mustár, és ezt az ételt akár egy ünnepi asztalon is tálalhatja habozás nélkül!
Ezzel az általában nem túl bonyolult technológiával, a fő összetevők (csirkehús - marhahús, sertéshús, hal vagy tenger gyümölcsei), fűszerek, adalékanyagok és töltőanyagok megváltoztatásával nemcsak csirke sonkát, hanem sok más változatos, de még mindig finom ételek. Hasonlóan megfizethető módon finom, tápláló, teljesen egészséges és természetes házi finomságokkal gazdagíthatjuk családunk étlapját.
Videó receptek az előregyártott házi csirke sonkához
1. Recept házi csirke sonkához:
2. Hogyan kell főzni csirke sonkát:
