Az Aroid család növényének leírása, miért termesztik. Az ehető taro összetétele és kalóriatartalma, hasznos tulajdonságok. A főzési gumók jellemzői, receptek. Érdekes tények a taróról. A növény előnyös tulajdonságai csak kulináris feldolgozás után jelennek meg. A friss növény annyira mérgező, hogy ha lenyel egy kis darab levelet vagy gumót, mérgezést kaphat.
Kár és ellenjavallatok az ehető taro használatára
A Taro nem fogyasztható nyersen magas kalcium -oxalát tartalma miatt. Ha ezt az ajánlást figyelmen kívül hagyják, a szájnyálkahártya égését, a gégeödémát és bizonyos esetekben légzési elégtelenséget okozhat. A bőr égése akkor is előfordul, ha friss növényi nedvek kerülnek a bőrre.
A tarot használatának ellenjavallatai a következők:
- Vesekő és köszvény - mint már említettük, a gumó nagy mennyiségű kalcium -oxalátot tartalmaz.
- Hemophilia - a véralvadás jelentősen csökken, ha a tarót beviszik az étrendbe.
- Hasmenésre, enterocolitisre és gastroenterocolitisre való hajlam.
Túlevés vagy egyéni intolerancia esetén allergiás reakciók jelentkezhetnek: hányinger, hányás, hasmenés, csalánkiütés. Ezek a tünetek akkor fordulhatnak elő, ha a terméket nem megfelelően főzték.
Receptek ehető taróval
Mielőtt a tarót hozzáadná az edényhez, alaposan meg kell főzni: a héjában puhára főzzük, 190 ° C-os sütőben 45-60 percig sütjük, mikrohullámú sütőbe tesszük. Csak ezután távolítsuk el a héjat a gumóból.
A taro íze kellemetlennek tűnhet egy európai számára - a pép túl lágy, nyálkás a nagy mennyiségű keményítő miatt. Ezért jobb, ha az ismerkedést egy egzotikus termékkel kezdi, sok fűszeres mártással.
Ehető taro receptek:
- Finom rizskása taróval … Ez az étel nagyon népszerű Japánban. Az előkészítés dashi húslevessel (dashi) kezdődik. Ehhez az algát konbu (hínár) hideg vízzel felöntjük, és fél órára félretesszük. Ezután a vizet tartalmazó edényt a tűzre tesszük, anélkül, hogy lezárnánk a fedelet, forraljuk fel, öntsünk hozzá egy kevés hideg vizet, és adjunk hozzá halszeleteket (Kedzuri-bushi). Hagyja a levest 10 percig főzni, és szűrje át egy szitán, hogy átlátszó legyen. Másfél csésze rizshez 2 csésze dashit kell elkészítenie. A tarót megtisztítják (kesztyűt kell viselni), kockákra vágják - körülbelül 2x2 cm méretűek. A rizstől származó vizet lecsepegtetjük, húslevessel felöntjük, hogy a felületet lefedje, egy rétegben terítse ki a taro kockákat és fedje le fedéllel. Addig főzzük, amíg a rizs ragadós nem lesz. Hozzáadhat sót. Tálalás előtt ízlés szerint fekete szezámmagot adunk hozzá.
- Káposzta tekercs gyümölcsökből és taro levelekből … A leveleket röviden forrásban lévő vízbe mártjuk, majd az előző recept szerint elkészített rizskeveréket belecsomagoljuk, majd ismét 1-2 percig forró vízbe mártjuk. Káposzta tekercset süthet mindkét oldalán.
- Zöldségpörkölt … A taro hőkezelését mikrohullámú sütőben végezzük - 2-3 percre állítjuk 600 watt teljesítményre. Ha a gumók nagyok, akkor több részre vágják őket. Vágjuk csíkokra a sárgarépát, a babhüvelyeket 3-4 cm-es darabokra, kockára vágott tofut. Hámozzuk le a tarót, vágjuk kockákra, pirítsuk meg olajban zöldségekkel és taróval. Keverje össze a sültet szójaszósszal, keverje még 1 percig, vegye le a tűzről. Miso pasztával és sake -val ízesítjük.
- Saláta … A Tarót a 3. recepthez hasonlóan mikrohullámú sütőben dolgozzuk fel, hámozzuk, kockákra vágjuk és növényi olajban 3-4 percig sütjük. A mártást egyenlő arányban vett összetevőkből keverjük össze - szójaszósz, szezámkrém, sake. Forró taro kockákat mártanak oda, törött camemberttel vagy tofuval keverve. A bemutató salátaleveleken történik. Mikrohullámú sütőben elkészítheti a taro gumókat - majd 6 percig állniuk kell.
- Édes taro … A taro gumókat megfőzzük, meghámozzuk, kockákra vágjuk és kókuszolajon megsütjük. A szeleteket forró állapotban kókuszreszelékbe forgatjuk.
- Taro tintahaljal … A Dasha húslevest előre megfőzik. A tintahalat megmossuk, meghámozzuk, karikákra vágjuk, és 2-3 percig főzzük húslevesben. A kis taro gumókat 20 percig forraljuk vízben, lehúzzuk. A taro gumókat tegyük forró húslevesbe tintahallal, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá cukrot, öntsük a sake -t, szórjuk meg zöldbabbal.
- Taro liszt … A taro gumókat felforraljuk, összetörjük, szárítjuk és lisztet kapunk. Bármilyen termék süthető belőle. Amikor tésztát készít Indonéziában és Japánban, a taro lisztet egyenlő arányban keverjük össze rizzsel és búzával.
- Puding … A Tarót megfőzzük, meghámozzuk, összetörjük. Összekeverjük az apróra vágott kókuszpépet, hozzáadunk egy kevés fahéjat, a tésztát szeletekre formázzuk, és főzésig pároljuk. A konzisztenciának légiesnek kell lennie, ugyanakkor figyelnie kell - a kész puding megőrzi alakját. Tálaláskor megszórjuk kókusztejjel.
- Tarot labdák … Ez egy thai étel. Főtt taro, tört, rizshez és kukoricaliszthez keverve - 2/1/1, lágy tésztát gyúrunk, kevés vizet adva hozzá. A tésztából golyókat forgatunk. Egy pohár pálmacukrot feloldunk 2 pohár kókusztejben, alacsony lángon melegítve - hogy ne égjen meg, folyamatosan keverni kell. A tésztagolyókat a szirupba mártjuk, 5 percig forraljuk. Melegen vagy hidegen tálalható.
Nem valószínű, hogy egy európai kipróbálhatja a leveleket és a szárakat - frissen használják. A Taro gumókat a szupermarketben lehet megvásárolni. Annak érdekében, hogy az étel ízletes legyen, sűrű, nehéz gumókat kell választania. Taró érett burgonyának érzi magát
Érdekes tények az ehető taróról
Az ehető tarónak sok neve van - kínai burgonya, Dalo, Cocoyam, Curcas, szegény ember burgonyája …
Az őskorban az Új -Guineában és Indiában élő törzsek elkezdték gyűjteni. Tarót később Burmába, Kínába és Japánba hozták, és az üzem az első kereskedőkkel együtt eljutott a Földközi -tenger keleti részéhez és Afrikába.
Afrikában és Kamerunban a tarót szinte minden ételhez hozzáadják - pékárukhoz, gabonafélékhez, desszertekhez, és ennek alapján bébiételeket készítenek. Nepálban előnyösek a levélnyél és a levelek. A házi bor taróból készül.
A főtt tarót széles körben használják a mezőgazdaságban - a sertéseket etetik. Igaz, nem megfelelő, ha mezőgazdasági fajtákat adnak nekik - a nők ásnak termesztetlen növényeket a dzsungelben.
A Taro cellulózforrás, a papír gumókból készül. A gyógyszertárban a növényt kapszulák és tabletták héjának alapanyagaként használják.
Mit kell főzni egy taro zöldségből - nézze meg a videót:
Az ehető taro kalóriatartalma magasabb, mint a burgonyáé (100 g termékben a burgonya 77 kcal -t tartalmaz), de a glikémiás indexe alacsonyabb. Ezért a vegetáriánusok és a fogyókúrázók gyakran hozzáadnak étrendjükhöz tarót.
