A burgonyát joggal nevezhetjük "második kenyérnek", mert népszerű az emberi táplálkozásban. Főtt, sült, párolt - azt csinálnak, amit akarnak. De sokan nem is gondolnak arra, hogy mennyire hasznos az emberi szervezet számára, és milyen esetekben káros lehet. A burgonya (angolul Potato) a Solanaceae nemzetségből származó évelő gumós gyógynövény, a Solanaceae családba tartozik. Oroszországban a burgonyát I. Péternek köszönhetően kezdték el termeszteni, aki a 17. század végén hozta Hollandiából.
Vitaminok és nyomelemek a burgonyában
A burgonyafehérjék sok esszenciális aminosavat tartalmaznak. A főtt burgonya napi normájának, azaz napi 300 grammjának használatakor könnyen kielégítheti a szervezet foszfor-, kálium- és szénhidrátszükségletét.
100 gramm fiatal burgonya 20 mg C -vitamint tartalmaz. Ha hosszú ideig tárolja a burgonyát, akkor ennek a vitaminnak a tartalma fokozatosan csökken.
A burgonya gazdag ásványi sókban, amelyeket kálium- és foszforsók képviselnek. Kalciumot, nátriumot, vasat, magnéziumot, kénet, klórt, brómot, cinket, rézt, szilíciumot, mangánt, bórt, jódot tartalmaz. A burgonyagumó körülbelül 1% hamut tartalmaz.
Érdemes megjegyezni, hogy az ásványi anyagok egyenetlenek a gumóban: a legnagyobb szám a kéregben koncentrálódik, a legkisebb a külső magban.
A burgonya kalóriatartalma
100 g -ban 80 kcal, valamint 2 g fehérje, 0,4 g zsír és körülbelül 18 g szénhidrát.
A burgonya előnyei
- A burgonya ásványi elemei könnyen emészthető formában kerülnek bemutatásra, így lúgos sóik fenntartják a lúgos egyensúlyt a vérben.
- Azok az emberek, akiknek súlyosbodik a gyomorhurut és a fekély, nyugodtan fogyaszthatnak főtt burgonyát, mivel rostja nem képes irritálni a gyomor és a belek nyálkahártyáját.
- A burgonyakeményítő segítségével csökkenthető a szérum és a máj koleszterin tartalma, ezt biztosítják szklerotikus tulajdonságai.
- A burgonyában lévő kálium segít eltávolítani a felesleges vizet a szervezetből. A vese- és szívbetegségben szenvedőknek feltétlenül be kell venniük étrendjükbe a burgonyát, mivel a káliumsók megakadályozzák az ödémát.
- Nyers burgonyalé segítségével a torokgyulladás és a gégegyulladás gyógyítható. A gyümölcslé gyógyító tulajdonságai küzdenek a fogágybetegség ellen. Naponta háromszor öblítheti ki a száját burgonyalével, és akkor nem fog gyulladni az íny.
- A burgonyalé acetilkolin tartalma miatt segít a fejfájásban. Belsőleg használt.
- A burgonyalé jó orvosság hányinger, gyomorégés, székrekedés ellen. Hatékonyan hat gyomorfekélyre és nyombélfekélyre, csökkenti a gyomor savasságát.
A burgonya ártalma
Annak ellenére, hogy a burgonya nagyon sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, bizonyos időben komoly kárt okozhatnak az emberi szervezetben. Ilyen veszélyt jelent a benne található tartalom szolanin mérega burgonya hosszú tárolási ideje alatt felhalmozódik. Ezért a burgonyát legfeljebb három hónapig kell tárolni. Az európai országok sok kereskedelmi vállalkozása még a sokáig tárolt készleteit is megsemmisíti, és a déli országokból vásárolja, amelyek egész évben burgonyagumókat gyűjtenek.
