A hüvelyesek családjából származó hasznos termék áttekintő cikke: hol nő, hogyan néz ki, mi ehető, a hosszú bab tulajdonságai, ellenjavallatok, kalóriatartalom, kémiai összetétel, érdekes tények és receptek. A cikk tartalma:
- Kémiai összetétel
- Előnyös tulajdonságok
- Ellenjavallatok
- Érdekes tények
- Hogyan kell főzni
A közönséges bab, a hosszú bab és a hüvelyesek családjának körülbelül 85 más növényfajtája, a kétszikűek, a bab (Phaseoilus) nemzetség, mindenféle étel készítéséről ismert. Ezek mind tudományos botanikai nevek, de sok különböző név is létezik, amelyeket széles körben használnak a mindennapi életben. Gyakran termesztett gyakrabban, amelynek hazája Latin -Amerika elismert, lehet bokor és göndör. A második legelterjedtebb faj a vörös virágú göndör bab. A következő népszerű és ehető faj, amely a Vigna nemzetséghez kapcsolódik, Ázsiában elterjedt: Kína, Thaiföld, Üzbegisztán, Korea stb. Ezek olyan babok, amelyek hosszú hüvelyűek, és spárgára hasonlítanak.
A hosszú Vigna babnak is körülbelül 200 fajtája van, amelyek különböznek a magvak (bab) színében és a hüvely szélességében. De bármelyikük egynyári növény, termesztik, nem található vadon növő, bokros vagy mászó, babszaporított növény. A főzés során a gyümölcsöket használják (azaz a hüvelyes babot) éretlenül, 50 cm hosszúra nőnek. A szelepek nem tartalmaznak pergamenréteget, ezért finomabb ízűek. Általánosságban elmondható, hogy ha szabad utat engedünk a gyümölcsnek a végső érettség eléréséhez, akkor 1 méter hosszú hüvelyt kapunk. Egy bokorból (legfeljebb 5 m magasságig) körülbelül 4 kg termést takarítanak be.
A Vigna bab kémiai összetétele
Vegyük figyelembe, hogy az éretlen gyümölcsöket élelmiszerként szüretelik. Forraljuk őket néhány percig étkezés előtt. És ezt megértjük 100 g hosszú kínai bab 24 × 31 kcal -t tartalmaz és:
- Fehérjék - 5,11 g (1, 83 × 5, 4)
- Szénhidrátok - 2,87 g
- Zsír - 0, 11 g
- Telített zsírsavak - 0,03 g
- Hamu - 1 g
- Víz - 91,4 g
Vitaminok:
- C -18, 38 g
- A - 28,7 mcg
- B9 - 60, 2 mcg
- B1 - 0,26 mg
- B2 - 0,13 mg
- B3 - 0,05 mg
- B6 - 0,14 mg
- PP - 1 mg
Mikro- és makroelemek:
- Szelén - 0,88 mcg
- Réz - 153,6 mcg
- Vas - 1,1 mg
- Mangán - 0,44 mg
- Cink - 0,2 mg
- Foszfor - 42,3 mg
- Nátrium - 240,9 mg
- Kalcium - 69,3 mg
- Kálium - 350, 7 mg
- Magnézium - 62,1 mg
A Vigna bab hasznossága az összes szükséges vitamin, makro- és mikroelem jelenlétén alapul, könnyű emészthetősége pedig az élelmi rostok hiányán alapul. Az alacsony kalóriaszám miatt a hosszú bab pótolhatatlan a diétás asztalon.
A középső sávban az ilyen típusú hüvelyes növényeket jól művelik, nem fél a fagytól és az aszálytól.
A hosszú kínai bab előnyei
Minden hüvelyes gyümölcsében sokféle mikro- és makroelem található, vitaminok, aminosavak. Legfőbb "előnyük" azonban a magas fehérjetartalom, amely értékével versenyezni fog bizonyos húsfajtákkal. A babfehérje könnyen emészthető, körülbelül 80% -a teljesen felszívódik a táplálékból. Mindez a gazdagság bármilyen formában hasznos: friss, konzerv, fagyasztott, szárított.
A hosszú bab sok vasat tartalmaz, így aki hüvelyeseket is tartalmaz az étrendjében, nem fogja tudni, mi a vörösvértestek hiánya. Az ilyen ételek segítenek az immunitás és az ellenálló képesség erősítésében minden fertőzéssel szemben, pl. influenza.
A hosszú kínai babban található kén segít megbirkózni a reumával, a hörgőbetegségekkel, a bőrbetegségekkel, a bélfertőzésekkel. A cink szabályozza a szénhidrát -anyagcserét, a réz részt vesz a hemoglobin és az adrenalin szintézisében.
A C-vitamin, a béta-karotin, a PP, a B csoport meghosszabbítja az erek életét és működését, megmentve szervezetünket az érelmeszesedéstől, magas vérnyomástól, aritmiától, pyelonephritistől, húgyúti betegségtől.
A Vigna hosszú bab káliumot és nátriumot tartalmaz. Segítenek a vesénknek megszabadulni a felesleges folyadéktól a szervezetben, és megakadályozzák a duzzanatot. Ezt a "duettet" kiegészítő magnézium ellenállóvá teszi az idegrendszert a stresszel és az irritációval szemben. Gyakran ajánlom enni azoknak, akik nehéz idegmunkával járnak.
A hosszú bab (hüvely és bab) nagyon alkalmas diétás ételekhez: kevés kalória, de sok tápanyag. Egy recept ezzel a zöldséggel segít a fogyásban és a térfogatban anélkül, hogy károsítaná az egészségét. A legjobb karcsúsító hatás érdekében ajánlott tökmagos rostot hozzáadni a hosszú kínai babot tartalmazó ételekhez.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk:
a friss hosszú bab lédús és szilárd. Az előkészítés során jobb csak friss hüvelyeket használni (legfeljebb 3 nappal a bokorból való leszedés után) - jobban ízlik. Ezt a zöldséget megengedett a hűtőszekrényben több napig tárolni, télen fagyasztani. Aki Kelet -Ázsia országaiban él - egész évben friss!
Ellenjavallatok a kínai bab esetében
A fekete magvak (bab) borok összetételében kadmiumot és ólmot halmoznak fel (és ezek nehézfémek). Természetesen azoknak az embereknek, akiknek egyéni intoleranciája van a termékkel, nem kell hosszú babot enni. Bár ilyen eseteket nem figyeltek meg. Az ázsiai országokban szívesen fogyasztják nyersen és főzve. Allergiás reakciókat nem figyeltek meg.
Érdekes Vigna Bean tények
- A bab neve a görög nyelvből származik, és ezt írja: "????????" és ez így hangzik - phaseolus. A görögök ezt a szót hosszú, keskeny csónakra használták. Külsőleg a zöldség valóban hasonlít egy hosszú hajóra.
- A 200 száz fajta hosszú bab közül vannak olyanok, amelyek gombaszagúak. Például az Ad Rem vagy az Akito, amelyek annyira igénytelenek, hogy a betakarítás legpusztítóbb évszakaiban még gyümölcsöt hoznak, a kertészek örömére.
- A brit statisztikák szerint ennek az országnak a lakói annyi babot esznek, mint más országok állampolgárai együttvéve. Talán ez az oka a britek visszafogottságának: a hüvelyesek kiválóan alkalmasak az idegek megnyugtatására.
Hogyan főzzünk hosszú babot
Egészséges, ízletes és könnyen elkészíthető hosszú babhüvely külön ételhez, valamint hússal vagy más zöldségekkel kombinálva. A főtt Vigna -t salátákban, omlettben, rántottában, levesekben és szokásos köretekben használják. Főzik és hámozás nélkül fogyasztják el (hüvely).
A sült kínai babot a következőképpen készítik el: növényi olajat (bármilyen) öntenek egy előmelegített serpenyőbe, a hüvelyeket megmossák és felhevített edényre öntik. Folyamatosan keverjük, sózzuk. Amint a zöldség megpuhul, kapcsolja ki a tüzet, és szórja meg reszelt sajttal a tetejét. Tálalás előtt megszórjuk gyógynövényekkel.
Videó recept a zöldbab sütéséhez:
