Az élelmiszertermék leírása és előnyös tulajdonságai. Mi a baracklekvár kémiai összetétele? Milyen esetekben nem ajánlott használni? Kulináris receptek. Érdekes tények a baracklekvárról.
A sárgabaracklekvár gazdag narancsszínű édes étel, amely a lekvár különleges fajtája. A termék otthoni eltarthatósága 1 év.
A sárgabaracklekvár összetétele és kalóriatartalma
A termék pektinben gazdag. Ez egy növényi poliszacharid, amely megvédi a gyümölcsöket a külső környezet negatív hatásaitól, és zselés szerkezetet ad.
A sárgabaracklekvár kalóriatartalma 100 grammonként 209,5 kcal, ebből:
- Fehérjék - 0, 4589 g;
- Zsírok - 0,0551 g;
- Szénhidrátok - 51, 4907 g;
- Etil -alkohol - 0,0187 g;
- Szerves savak - 0, 4206 g;
- Élelmi rost - 0,9902 g;
- Víz - 45, 7411 g;
- Hamu - 0, 271 g.
Vitaminok 100 grammonként:
- A -vitamin, RE - 118, 3801 mcg;
- Béta -karotin - 0,7103 mg;
- B1 -vitamin, tiamin - 0, 0129 mg;
- B2 -vitamin, riboflavin - 0,0262 mg;
- B5 -vitamin, pantoténsav - 0, 1467 mg;
- B6 -vitamin, piridoxin - 0,0308 mg;
- B9 -vitamin, folsav - 1, 5888 mcg;
- C -vitamin, aszkorbinsav - 2,05561 mg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol, TE - 0,5234 mg;
- H -vitamin, biotin - 0, 1682 mcg;
- PP -vitamin, NE - 0, 3636 mg;
- Niacin - 0,2874 mg
Makrotápanyagok 100 grammonként:
- Kálium, K - 153, 715 mg;
- Kalcium, Ca - 14, 7477 mg;
- Szilícium, Si - 2, 3364 mg;
- Magnézium, Mg - 3, 9252 mg;
- Nátrium, Na - 2,4159 mg;
- Kén, S - 3, 271 mg;
- Foszfor, Ph - 11, 9533 mg;
- Klór, C - 0,6542 mg.
Nyomelemek 100 grammonként:
- Alumínium, Al - 180, 3738 μg;
- Bór, B - 513, 5514 mcg;
- Vanádium, V - 9, 7196 mcg;
- Vas, Fe - 0,5883 mg;
- Jód, I - 0,6542 mcg;
- Kobalt, Co - 1,028 mcg;
- Mangán, Mn - 0, 1072 mg;
- Réz, Cu - 89, 7196 μg;
- Molibdén, Mo - 3,8318 μg;
- Nikkel, Ni - 15, 6075 mcg;
- Rubídium, Rb - 5, 8879 mcg;
- Stroncium, Sr - 233, 6449 μg;
- Titán, Ti - 93, 4579 μg;
- Fluor, F - 5, 8879 mcg;
- Króm, Cr - 0, 8411 μg;
- Cink, Zn - 0,0523 mg.
Emészthető szénhidrátok 100 grammonként:
- Keményítő és dextrinek - 0,3294 g;
- Mono- és diszacharidok (cukrok) - 51, 3617 g.
A baracklekvárt alkotó mikro- és makroelemek komplex hatást gyakorolnak a szervezetre. Stabilizálják a kardiovaszkuláris rendszer aktivitását, szabályozzák a hematopoiesis folyamatát, eltávolítják a toxinokat, a nehézfémek sóit, növelik a vírusos és fertőző ágensekkel szembeni ellenállást.
Egyes források azt állítják, hogy a termék képes támogatni a rosszindulatú daganatos betegek egészségét a béta-karotin jelenléte miatt.
A sárgabaracklekvár hasznos tulajdonságai
A sárgabaracklekvár a gyógyító tulajdonságok szélesebb listájával rendelkezik, mint a lekvár. Ennek oka a rövid élettartamú hőkezelési folyamat. Az ásványi anyagok és vitaminok nem emészthetők.
A sárgabaracklekvár előnyei a szervezet számára a következők:
- A gyomor -bél traktus aktivitása normalizálódik … Az összetevők méregtelenítést indítanak, megtisztítják a szervezetet a méreganyagoktól. Ugyanakkor az anyagcsere felgyorsul, a széklet stabilizálódik, és a kalóriák gyorsabban kezdenek elégetni.
- Az immunrendszer erősítése … A különböző betegségekkel szembeni ellenállás nő, a testhőmérséklet stabilizálódik. A termék kémiai összetétele segít asztmában, köhögésben és hörghurutban.
- Jótékony hatások a szem egészségére … A B csoportba tartozó vitaminok élesítik a látást és hozzájárulnak a retina további hidratálásához.
- A kardiovaszkuláris rendszer munkájának javítása … A vas és a réz jelenléte miatt a sárgabaracklekvár segít a vérszegénységben szenvedőknek, erősíti az erek falát. Az aktív komponensek kiütik a vérrögöket, stabilizálják a vérnyomást, fokozzák a vér mikrocirkulációját, növelik a hemoglobinszintet és megakadályozzák a koszorúér -betegség kialakulását.
- Fokozott mentális éberség … A sárgabaracklekvár kémiai összetétele szabályozza az oxigén áramlását az agyba, élesíti a figyelmet és javítja a memóriafolyamatokat. Segít a pszicho -érzelmi zavarokban is.
- Erősíti a csontokat, a körmöket és a hajat … A magnézium, a kalcium és a foszfor elősegíti a csontszövet növekedését, erősebbé teszi, megakadályozza az ízületi gyulladás, coxarthrosis, bursitis és osteochondrosis előfordulását. A haj vastagabb, selymesebb lesz, a végei nem töredeznek.
- A vesék és a máj stabilizálása … A termék vizelethajtó hatású, befolyásolja az osmoregulációs funkciót, javítja a szűrést és a szekréciót.
- Az epidermisz állapotának javítása … A karotin hozzájárul a bőr rugalmasságához, selymessé és hidratálttá teszi.
A kajszibaracklekvár terhes nőknek és szoptatás alatt ajánlott. Az anyatejjel a baba számos alapvető vitamint és ásványi anyagot kap. Ezenkívül a terméket hozzá kell adni az idősek étrendjéhez.
Ellenjavallatok és a baracklekvár ártalma
A hasznos tulajdonságok nagy listája ellenére nem szabad elragadtatni a baracklekvárral. A napi adag körülbelül 100 gramm. A visszaélés problémákat okozhat a túlsúllyal és ronthatja a fogak állapotát.
A sárgabaracklekvár kárt okozhat az alábbi helyzetekben:
- Cukorbetegség … A termék elfogyasztása után a betegek szájszárazságot tapasztalnak, fokozott vizeletürítést, testhőmérséklet emelkedést, apátiát, fáradtságot és ingerlékenységet.
- Az összetevők egyéni intoleranciája … Általános rossz közérzet, fejfájás, hányinger hányással jár, homályos szemek, légszomj.
- Gyomorrontás … Problémák vannak a széklettel, gyomorégéssel, nehézségi érzéssel, étvágytalansággal. A gázképződés is fokozódik, és a kibocsátás büdös szagot vesz fel.
- Allergiás reakció … A bőrt vörös foltok borítják, az orr eltömődik, a pulzusszám növekszik, a könnyezés fokozódik és a légzés nehezedik. Az anafilaxiás sokk lehetősége fennáll.
- Metabolikus betegség … Az ember gyorsan hízni kezd, még akkor is, ha evett egy kis baracklekvárt. A bőrt pattanások borítják, a körmök és a haj elveszítik erejüket, törékennyé válnak.
Annak érdekében, hogy a sárgabaracklekvár ne legyen ellenjavallt az Ön számára, allergológusnak és gasztroenterológusnak kell megvizsgálnia.
Sárgabaracklekvár receptek
A sárgabaracklekvárt a télre gyakran zárják, mert sok tápanyagot tartalmaz, amelyek hiányoznak a szervezetből a hideg évszakban. Főzéssel készül. A gyümölcsöket (nem lehet őrölni, hanem csak eltávolítani a magokat) egy medencébe öntjük, sűrű cukorsziruppal (vagy mézzel), citromsavval öntjük és kis tűzre tesszük körülbelül fél órára. A tartalmat rendszeresen keverni kell, hogy egyenletesen felhevüljön és ne égjen meg. A termék vastag masszává alakul, miközben a sárgabarack szerkezete megmarad. Ez a különbség a lekvár között, amelyet őrölnek az egyenletesség elérése érdekében.
A sárgabaracklekvár önálló termékként használható. Jól illik gyógyteához, tejhez és forró csokoládéhoz. Hozzáadják a piték, sütemények, joghurtok, péksütemények, tekercsek, fagylalt, fagyasztott készételek és saláták összetételéhez is, kenyérre vagy pirítósra kenve. Finom gyümölcsös jegyeket és finom aromát kölcsönöz az ételeknek. Az egyik legnépszerűbb étel, amely tartalmazza a baracklekvárt, az osztrák Sachertorte.
A sárgabaracklekvár jól illik a mogyoróhoz, mandulához, rozmaringhoz, narancshoz, mézhez, szilvához, kardamomhoz, fekete borshoz, fehérborhoz, őszibarackhoz és karamellhez. Keverje össze ezeket az összetevőket egy edényben, és lenyűgözni fogja a gazdag aromát.
Az alábbiakban recepteket talál ízletes ételekhez sárgabaracklekvárral, amelyek könnyen elkészíthetők és finomak:
- Muffin … Habverővel felverünk egy csirke tojást, 100 gramm cukrot, 50 gramm tejet és 45 gramm olívaolajat.70 gramm búzalisztet 0,5 teáskanál sütőporral összekeverünk, és hozzáadjuk a hozzávalókhoz. Keverjük simára. A muffin szilikon formáit tésztával öntjük, és fél órára 170-180 fokos sütőbe tesszük. A kész desszertet sárgabaracklekvárral megkenjük és tálaljuk.
- Pite sárgabaracklekvárral és habcsővel … Keverjen össze 190 gramm búzalisztet egy teáskanál sütőporral, és szitálja egy tálba. Ezután adjunk hozzá 100 gramm lágy vajat, és alaposan törjük össze morzsákká. 2 tojássárgáját felverünk 3 evőkanál cukorral, és összekeverjük a többi hozzávalóval. A rugalmas tésztát összegyúrjuk és 2 részre osztjuk. Az elsőhöz adjunk 2 evőkanál kakaóport. A tésztadarabokat műanyag fóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük. Ezután a kétféle tésztát egy durva reszelőn keresztül különböző tartályokba vezetik. Fedjük le a sütőformát sütőpapírral. A tetejére, tömítés nélkül öntsük a szokásos tésztát. A következő réteg a baracklekvár (kb. 12-15 evőkanál). Ezután kenje meg a tésztát kakaóval. A sütőt 180 fokra melegítjük. A tortát körülbelül 40 percig kell sütni. Ez idő alatt kezdje el a habcsók készítését. 2 csirkefehérjét felverünk egy keverővel egy csipet sóval, majd felöntünk 4 evőkanál cukrot. Folytassa, amíg sűrű hab képződik. A kész tortát felvert tojásfehérjével lefedjük, és visszatesszük a sütőbe 12-15 percre. Ez idő alatt a habcsók kupakja megbarnul és megkeményedik.
- Megtöltött bagel … 330 gramm prémium búzalisztet szitálnak, 125 gramm erősen szénsavas ásványvízzel és 125 gramm növényi olajjal kombinálva. Gyúrjon homogén rugalmas tésztát. Osszuk 6 egyforma részre, mindegyiket vékony (kb. 1,5 mm vastag) tortává tekerjük és 12 szektorra vágjuk. A sárgabaracklekvárt elosztják az ágazatokban. Minden töltött "szirmot" bagelbe göngyölnek, széles szélétől kezdve. Kívánt esetben hajlítható, hogy alakjában kiflire hasonlítson. A desszertet 180 fokon 15-20 perc alatt megsütjük. Pár perccel a vége előtt kenje meg a tetejét tojássárgájával, hogy gazdag színt kapjon. A kész pogácsákat megszórjuk porcukorral vagy kókuszdióval.
- Sült BBQ szárnyak … Másfél kilogramm csirkeszárnyat folyó víz alatt megmossunk, papírtörlővel megszárítjuk és 3 részre vágjuk. Külön edényben keverje össze a reszelt héjat, a citromlevet, egy teáskanál sót, 3 evőkanál szójaszószt és egy teáskanál paprika keveréket. 3 gerezd fokhagymát nyomjon át egy présen, és adjon hozzá 4 evőkanál baracklekvárt. A szárnyakat pácoljuk, és 4 órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezután sütőlapra osztják, és 200 fokra előmelegített sütőbe teszik, körülbelül fél órára. Az étel legjobban friss zöldségekkel és sült krumplival illik.
- "Sacher" … 200 gramm étcsokoládét vízfürdőben felolvasztunk. 150 gramm lágyított vajat, 8 gramm vanillint és 125 gramm porcukrot habosra keverünk. Fokozatosan adjunk hozzá 7 tojássárgáját, és egyenletes állapotba hozzuk. Olajozza meg a sütőedényt. Egy külön edényben felverünk 7 tojásfehérjét, 125 gramm cukrot és egy csipet sót, amíg stabil csúcsok nem jelennek meg. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Az olvasztott étcsokoládét a sárgája masszájába öntjük. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót és 150 gramm szitált búzalisztet. A tésztát összegyúrjuk, formába öntjük és kb 50-60 percig sütjük. A kész süteményt kettévágjuk, és baracklekvárral bőven megkenjük. Ezután az alkatrészeket összehajtják. A desszertet minden oldalról lekvár borítja. A mázhoz 170 ml vizet és 250 gramm cukrot kell összekeverni. Egy serpenyőben pár percig melegítjük. A kapott karamellhez adjunk hozzá 200 gramm csokoládét, apróra vágva. A hozzávalókat összegyúrjuk és a tortát lefagyasztjuk. Célszerű nem tárolni a "Sacher" -t a hűtőszekrényben, mert akkor elveszíti megjelenését.
Engedje szabadjára saját fantáziáját, és próbálja változatossá tenni a szokásos recepteket sárgabaracklekvárral.
Érdekes tények a baracklekvárról
A sárgabaracklekvár elkészítése előtt válasszon túlérett és lágy gyümölcsöket. Finom szerkezetet fognak létrehozni, és az illatcsokor kifejezettebben fog megjelenni.
Az ókorban ismerték a sárgabaracklekvár gyógyító tulajdonságait, sőt külsőleg is használták bőrbetegségek (pikkelysömör, vágások és horzsolások) kezelésére. Ezt azonban nem szabad megtenni, mivel a termék gyümölcssavakat tartalmaz, amelyek csak súlyosbítják a gyulladást és irritálják a sérült epidermiszt.
Ha látja, hogy a termék penészes lett, ne rohanjon a kétségbeesésbe. Vágja le ezt a réteget késsel, és forralja fel a lekvárt. De mielőtt újra főzni a sárgabaracklekvárt, zománcozott edényt kell választania és sterilizálnia kell. Ekkor a desszert íze nem lesz keserű.
A termék egyik fő előnye a hőstabilitás. Ízét és aromáját -20 és +220 C közötti hőmérsékleten megőrzi, nem olvad és nem szivárog.
Hogyan készítsünk sárgabaracklekvárt - nézze meg a videót:
Cikkünkben megtanulta, hogyan kell sárgabaracklekvárt készíteni, és mely ételekhez adhatja hozzá. Ne felejtse el a különleges ellenjavallatokat és a visszaélések veszélyeit.
