A mézeskalács összetétele, hasznos tulajdonságai és ártalma. Hogyan eszik egy finomságot, és milyen recepteket próbálhat ki saját konyhájában?
A mézeskalács főleg rozsos édes tészta, aromás gyógynövények és fűszerek hozzáadásával, amelyek fő összetevője a gyömbér. Az ilyen mézeskalács sütiket gyakran mázzal borítják. Ez a desszert sok vitamint, ásványi anyagot és egyéb tápanyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az ember erkölcsi és fizikai egészségére. Ennek ellenére vannak olyan fogyasztói kategóriák, akiknek árthat az édesség. Ki tartózkodjon a finomságok fogyasztásától, és mit lehet készíteni mézeskalácsból?
A mézeskalács összetétele és kalóriatartalma
A mézeskalács összetétele teljesen különböző összetevőket tartalmazhat, csak az őrölt gyömbér marad változatlan. A desszert receptjét az egyes gyártók egyéni kívánságaitól függően határozzák meg.
Leggyakrabban rozslisztből készülnek pékáruk, de búzaliszt is használható. A tészta dagasztásához melaszt, cukrot, tojást (általában csak sárgáját) és apróra vágott gyömbért használnak. Ahhoz, hogy a tészta jellegzetes barna színű legyen, feltétlenül karamellizált barnacukorszirupot kell belehelyezni.
A mézeskalács ízének javítása érdekében a cukrászok lekvárral, őrölt dióval és sok mással töltik meg őket. A tetejére mindegyiket cukormázzal öntik, lehet csokoládé vagy többszínű.
A mézeskalács kalóriatartalma 100 grammonként 360 kcal, ebből:
- Fehérjék - 4, 5 g;
- Zsír - 3 g;
- Szénhidrátok - 78 g;
- Élelmi rost - 0 g;
- Víz - 13, 44 g.
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya 1: 0, 7:17, 3.
A mézeskalácsban található fő tápanyagok a következők:
- Vitaminok - B6, B12, D;
- Ásványi anyagok - nátrium, kálium, kalcium, vas, magnézium.
Egy jegyzetre! Annak érdekében, hogy az illatos mézeskalács sütik a lehető legtovább frissek és puhák maradjanak, vásároljon cukormázzal borított csemegét. Ő akadályozza meg a pékáruk gyors megkeményedését. Ha a mézeskalács máza egyenlőtlenül oszlik el, vagy repedések vannak rajta, az azt jelenti, hogy elavultak vagy rosszul voltak üvegezve.
A mézeskalács hasznos tulajdonságai
A táplálkozási szakemberek, gasztroenterológusok és más orvosok hangsúlyozzák, hogy a boltban vásárolt desszertek nem mindig tesznek jót az emberi szervezetnek. Sok gyártó, annak érdekében, hogy csökkentse a gyártási folyamat költségeit, nem megfelelő vagy természetellenes termékeket tesz bele. Ha van ideje, készítsen házi mézeskalácsot, és tapasztalja meg a termék összes egészségügyi előnyét.
A desszert a következő hatást gyakorolja az emberi szervezetre:
- Gyorsan helyreállítja az energiát a szervezetben. Ismeretes, hogy a rozsliszt híres gazdag szénhidrát -összetételéről, és a máz tele van tápláló cukrokkal; ezek az összetevők együttesen segítenek az embernek a gyors helyreállításban.
- Ez felvidít, örömet, elégedettséget és boldogságot ad az embernek. A szerotonin és az endorfin hormonok felelősek ezért a funkcióért, amelynek termelését a szervezetben szinte minden édesség provokálja.
- Javítja az emésztést anélkül, hogy eltömítené a szervezetet koleszterinnel - a liszt sok rostot tartalmaz, ami serkenti a gyomrot és felgyorsítja az emésztési folyamatot.
- Növeli az immunitást, és jótékony hatással van az egész emberi testre - a méz és a gyömbér nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és egyéb tápanyagot tartalmaz, amelyek előnyösek az emberi egészségre.
- Szabályozza a vérkeringést a szervezetben. A gyömbér sok vasat tartalmaz, ami jótékony hatással van a keringési rendszer működésére.100 g mézeskalácsban a személy napi vasértékének 16% -a.
- Támogatja az izom -csontrendszer egészségét - a finomság a kalcium napi értékének 7% -át tartalmazza a növekvő és felnőtt szervezet számára. A termék egészséges hatásának fokozása érdekében fogyasszon mézeskalácsot joghurttal, tejjel vagy kefirrel.
- Fenntartja a hormonok egyensúlyát a szervezetben - ez a gyömbér nátrium- és egyéb ásványi anyag tartalmának köszönhető.
- Támogatja a szívműködést. A gyömbér desszert folátot és niacint tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szívre és a kognitív egészségre (normális agyműködés).
- Csökkenti a hányinger tüneteit. Ez az állítás nem alaptalan. A gyömbér tudományosan bizonyítottan küzd a hányinger és hányás ellen terhesség, kemoterápia és egyéb állapotok esetén.
A modern mézeskalács prototípusa a mézes sütemény, amelyről a történészek ősi írott forrásokból tanultak Kr.e. 350 -ben. NS. Ezt az édességet Egyiptom és Róma legjobb szakácsai sütötték.
Ellenjavallatok és a mézeskalács káros hatása
A mézeskalács sok cukrot tartalmaz, amelyek negatívan befolyásolják a fogzománc állapotát. Ezenkívül a rozsliszt olyan elemeket tartalmaz, amelyek hőkezelés után nehezen emészthetők a gyomor -bél traktusban. Tehát, ha túl sok mézeskalácsot eszel, az rossz hatással lehet az emésztésedre, és ennek következtében az alakodra is.
Amint azt korábban említettük, sok modern mézeskalács -gyártó figyelmen kívül hagyja a szokásos receptet, és az édesség egyes alkotóelemeit olcsóbbakra és az emberek számára kevésbé hasznosakra cseréli. Tehát a vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag természetes mézelő méz helyett a gyártók gyakran kukoricapótlót használnak, ami gyakorlatilag használhatatlan a szervezetünk számára. A mézeskalács -töltelékhez aromákat, íz -stimulánsokat és egyéb természetellenes ízeket is hozzáadnak.
Ha nem akarja nehéznek érezni magát a gyomrában a desszert elfogyasztása után, próbáljon házi mézeskalácsot használni a bolti áruk helyett.
Tanácsok a cukrásztól! Tárolja a mézeskalácsot száraz helyen és légmentesen záródó edényben, közvetlen napfénytől védve. Nem ajánlott magas páratartalmú helyiségben vagy erős és tartós szagú termékek közelében hagyni őket. A kész mézeskalács átlagosan 20-45 napig képes megőrizni frissességét és fogyaszthatóságát.
Hogyan készítsünk mézeskalácsot?
A modern cukrászok folyamatosan új típusú finomságokat találnak ki. Ahhoz azonban, hogy házi konyhájában desszertet készítsen, szüksége van a legegyszerűbb és legérthetőbb mézeskalács receptre.
Ha csak 30 perc alatt édességet szeretne készíteni, előzetesen készítse el a tésztát, például este, és másnap a következőképpen járjon el:
- 115 g vajat felverünk 65 g kristálycukorral.
- Adjunk hozzá 1 csirke tojást, 0,5 tk a kapott masszához. szóda, 150 g méz és 2 evőkanál. l. kakaópor. A hozzávalókat alaposan keverjük össze.
- Fűszerekkel ízesítse a leendő tésztát: egyenként 1 tk. gyömbér, fahéj és 0,5 tk. fekete bors. Kívánt esetben néhány csipet őrölt szegfűszeget is hozzáadhat a tésztához.
- Adjunk hozzá 375 g búzalisztet a kapott masszához, és gyúrjunk közepesen feszes tésztát.
- A kész tésztából golyót vagy alátétet gördítünk, fóliával csomagoljuk.
- Hagyja a tésztát néhány órára a hűtőszekrényben. Hagyhatjuk egy éjszakán át hűlni, nem árt, hanem éppen ellenkezőleg, előnyös lesz. Szükség esetén akár fagyasztható és tárolható a fagyasztóban. A legjobb, ha nem terjedelmes, hanem lapított tésztagolyót küld a hűtőbe, így a termék gyorsabban lehűl.
- Amikor a tészta kihűlt, kezdje el formázni a mézeskalácsot, legfeljebb 1 cm vastag.
- Süssük a finomságot 10 percig, de ne tovább.
- A kész mézeskalácsot megszórjuk porcukorral, vagy cukormázzal díszítjük (ebben az esetben várjuk meg, amíg a mézeskalács teljesen kihűl).
Egy jegyzetre! Gyors mázhoz használja a következő receptet: Keverjen össze 150 g porcukrot 1 tojásfehérjével. Adjunk hozzá 0,5 tk a masszához.kukoricakeményítő és ugyanannyi citromlé. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük - a máz kész! Vegye figyelembe, hogy gyorsan szárad, ezért azonnal használja. Kívánt esetben hozzáadhat egy kis színt a mázhoz.
Mézeskalács receptek
A gyömbértésztából nemcsak mézeskalácsot lehet sütni, hanem eredeti desszerteket, lepényeket és süteményeket is. Három egyszerű receptet mutatunk be a desszertekhez gyömbéres tésztából vagy kész mézeskalácsból:
- Mézeskalács torta … A desszert alapja egy bolyhos piskóta. A süteményt a receptje szerint főzheti, vagy használja az alábbi ajánlásokat. Keverjen össze 350 g búzalisztet 300 g barna cukorral, egy csipet sóval és 1 ek. l. sütőpor. Ízesítse a keveréket aromás összetevőkkel: 4 tk. őrölt gyömbér, 2 tk. fahéj, őrölni 4 db. szárított szegfűszeg. Adjunk hozzá 3 csirketojást, 200 g lágyított vajat és 200 ml tejet a jövő tésztájához. Az összetevőket alaposan keverjük össze, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. méz és 1 tk. narancs héj. A tésztát összegyúrjuk, és a piskótát több rétegre osztjuk. Sütjük körülbelül 50 percig. Hagyja a kész kekszet egy ideig hűlni, és készítse elő a krémet. Keverjük össze 500 g túrót 400 ml tejszínnel, adjunk hozzá egy csipet fahéjat és 200 g porcukrot. A hozzávalókat keverővel felverjük. Kenje meg a krémet a kekszes süteményeken. A torta tetejére csokoládét öntünk, és mézeskalács süteményekkel díszítjük.
- Gyors kézi mézeskalács pite … Vásároljon őrölt gyömbért - ennek elkészítéséhez a desszerteknek mindössze 1,5 teáskanálra lesz szükségük. ennek a terméknek. Keverjük össze 0,5 ek. barna cukor. Ha szükséges, a barna cukrot helyettesítheti normál fehér cukorral; ez nem befolyásolja a sütemény ízét. A barna cukrot arra használják, hogy a pékáruk a mézeskalácsra jellemző sötét színt kapják. Adjunk hozzá 1 tk a száraz hozzávalókhoz. sütőpor a tészta pompájához, egy csipet só, fahéj és illatos szegfűszeg, porrá zúzva. Egy külön tálban keverje össze a pite folyékony összetevőit - 100 ml tejfölt, 1 csirke tojást és 0,5 evőkanál. édesem. Keverjük össze a száraz keveréket a folyékony keverékkel, és gyúrjuk össze a tésztát. Ehhez 1, 5 evőkanálra lesz szüksége. búzaliszt és 100 g olvasztott vaj. Öntsük a tésztát egy tepsibe. A tetejére öntünk 50 g olvasztott fehér csokoládét, és megszórjuk mákkal. Süssük a tortát körülbelül 45 percig.
- Mézeskalács desszert … Egy keverő segítségével keverjünk össze 0,5 liter tejfölt (jobb 20%-ot választani) 0,5 ek. kristálycukor. A levert masszához adjunk 3 zacskó Nesquik kakaót és egy csipet vaníliás cukrot. Ismét alaposan keverje össze az összes hozzávalót, de ne keverje össze. Mártsunk mézeskalácsot az elkészített krémbe. Az elkészített tejfölös masszához körülbelül 7 mézeskalácsra lesz szüksége. Használhatja a boltból származó desszertet, vagy maga is sütheti, amint azt a cikkben leírtuk, hogyan kell mézeskalácsot készíteni. A mézeskalács sütemény formájába tesszük, és ráöntjük a maradék tejfölt. Díszítse a desszertet csokoládéforgáccsal, és hagyja néhány órát a hűtőben állni. Ez idő alatt a krém telíti a mézeskalácsot, és a desszert nemcsak édes, hanem lágy is lesz.
Érdekes tények a mézeskalácsról
A történészek nehezen tudnak válaszolni arra a kérdésre, hogy melyik ember tanulta meg először a mézeskalács elkészítését. Ismeretes, hogy Oroszországban az első mézeskalács sütik legkorábban a 9. században jelentek meg. Ezután rozslisztből, mézből, vadbogyóból készült a finomság, és lapos süteménynek hívták.
Idővel a receptet javították, és a külföldről importált gyógynövényekkel fűszereket kezdtek hozzáadni a tésztához. Ismeretes, hogy legkorábban a 18. században kezdték mézeskalácsnak nevezni az illatos süteményeket.
A modern világban a mézeskalács a karácsony igazi szimbólumává vált. A cukrászok a világ minden tájáról egész kisvárosokat készítenek gyömbéres tésztából - ez a hagyomány a XIX.
Hogyan kell főzni mézeskalácsot - nézze meg a videót:
A mézeskalács illatos és egészséges finomság, amelynek jelen kell lennie minden ember étrendjében. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy adjanak le egy kiadós desszertről azok számára, akik hajlamosak az elhízásra vagy emésztési zavarokban szenvednek. A termék gazdag kalciumban, káliumban, vasban és más, szervezetünk megfelelő működéséhez szükséges tápanyagokban.
