Az olasz leves elkészítésének jellemzői. TOP 5 minestrone recept, amelyek a legnépszerűbbek. Hogyan tálaljuk helyesen az ételt?
A Minestrone hagyományos olasz étel. Gyakran falusi levesnek is nevezik. Olaszországban nem kevésbé népszerű, mint a tészta, a rizottó vagy a pizza.
A minestrone főzésének jellemzői
A Minestrone -t világszerte levesként ismerik, amely gazdag húslevesének köszönhetően nagyon sűrű állagú. Sőt, nem lehet sok húsleves. Más levesekkel ellentétben kevés vízben kell forralni, és a zöldségeket inkább párolni kell, mint főzni benne.
A Minestrone -t a normál zöldségleveshez is közelebb lehet állítani, és egyszerűen vízben felforralni, akkor folyékonyabb lesz. Ebben az esetben a zöldségeket nem kell forralni. Ennek megfelelően a főzési folyamat kevesebb időt vesz igénybe.
Ez a leves híres a szezonális zöldségek bőségéről, és minél több, annál jobb. A főzéshez használjon: burgonyát, sárgarépát, paradicsomot, hagymát és különféle káposztát, zellert, cukkinit, paprikát és padlizsánt.
A minestrone főzésének titka az, hogy ebben a levesben a zöldségeket jól kell párolni. Összetételükben olyannak kell lenniük, mint a burgonyapüré.
A nagy mennyiségű zöldség és a püréhez hasonló állag kombinációjának köszönhetően a minestrone leves hihetetlenül illatos, gyengéd és csak a szájban olvad.
A tésztához tésztát vagy valamilyen gabonapelyhet adnak. Leggyakrabban rizs. Olaszország szinte minden régiójának megvan a saját receptje és titkos összetevője, amelyet a főzés során adnak hozzá. Ez lehet valamilyen fűszer vagy a zöldségek bizonyos kombinációja.
Ennek a levesnek az elkészítéséhez általában nagy térfogatú serpenyőt használnak, mivel sok összetevő lesz. A zöldségeket nagyon apróra vágjuk. Előtte olívaolajon kicsit megpiríthatjuk őket. Ez különleges ízt kölcsönöz nekik és felgyorsítja a leves elkészítési folyamatát.
A Minestrone főzése sokkal tovább tart, mint bármely más leves, mivel a zöldségeket ebben az esetben szinte teljesen fel kell főzni.
Az edényt alacsony lángon kell főzni. Felgyorsíthatja a folyamatot, ha a zöldségek egy részét kissé megfőzi, kivesszük a serpenyőből és turmixgéppel felverjük. De ebben az esetben a legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba. Ne verje a zöldségeket homogén állagúra, hagyja, hogy a darabok maradjanak, ne teljesen őrölve.
Ha korábban a minestrone tisztán zöldségleves volt, akkor most a háziasszonyok adnak hozzá húst. Ez lehet csirkemell, szalonna vagy más hús. Ez egyáltalán nem fogja elrontani a levest, hanem éppen ellenkezőleg, tovább hangsúlyozza hihetetlen ízét.
A minestrone leves főzésének fő titkai:
- Ne féljen túlzásba vinni a zöldségek mennyiségét és kombinációját. Korábban ezt a levest szegények étkezésének tartották. Zöldségeket adtak hozzá, amelyek szó szerint kéznél voltak.
- A Minestrone -nak elég vastagnak kell lennie, még egy kis pürét is. Tehetsz hozzá még egy kis vizet, és hígabb lesz.
- A főzési folyamat felgyorsítása érdekében vegye ki a zöldségek egy részét, és keverje össze egy turmixgépben néhány percig. Nem kell, hogy mindegyikük egyforma legyen.
- Ne adjon hozzá speciális préselt fűszereket kockákra a húsleveshez. A különböző zöldségek nagy száma miatt a leves amúgy is nagyon aromás lesz.
- A Minestrone gyorsabban főz, ha a zöldségeket apró darabokra vágja. Ezeket részben fel kell forralni.
- Az olasz leveshez csak friss, szezonális zöldségeket használjon. A fagyasztott elrontja az étel ízét. Fagyasztott zöldségekből csak zöldborsó használható.
- Ne használjon konzerv babot vagy zöldséget a főzéshez.
- A levest nemcsak zöldségben, hanem húslevesben is meg lehet főzni.
Jegyzet! A Minestrone nem tárolható 4 napnál tovább.
TOP 5 minestrone leves recept
Felhívjuk figyelmükre a legnépszerűbb minestrone recepteket - TOP -5 finom ételeket. Úgy gondolják, hogy az olasz levest jól kell áztatni, és igazi íze csak a második napon jelenik meg. Tálalhatjuk melegen vagy hidegen.
Klasszikus olasz minestrone
A klasszikus olasz minestrone meglehetősen relatív fogalom. Olaszország szinte minden régiójában más a helyzet, és minden háziasszonynak megvan a saját receptje. A főzési technológia gyakorlatilag ugyanaz, csak az összetevők változnak.
- Kalóriatartalom 100 g - 69 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 2, 5 óra
Hozzávalók:
- Víz - 700 ml
- Karfiol - 400 g
- Paradicsom - 350 g
- Burgonya - 330 g
- Tök - 250 g
- Friss bab - 200 g
- Zöldborsó - 200 g
- Póréhagyma - 150 g, hagyma - 80 g
- Füstölt pancetta - 110 g
- Cukkini - 100 g
- Zeller - 60 g
- Sárgarépa - 80 g
- Olívaolaj - 60 g
- Rozmaring - 6 g, petrezselyem - 1 csokor, fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Őrölt fekete bors, só, szerecsendió - ízlés szerint, babérlevél - 2 db.
A klasszikus olasz minestron előkészítése lépésről lépésre:
- Először elő kell készítenie a zöldségeket. Ezeket folyó víz alatt le kell öblíteni, majd apró kockákra kell vágni. A babérlevelet és a rozmaringot cérnával kösd össze. Ezt úgy kell megtenni, hogy főzés után elérhessék őket, mivel tálaláskor nem lehet levél a levesben.
- Vegyünk egy elég nagy és mély serpenyőt. Öntsön olívaolajat az aljára. Körülbelül 2 evőkanál. A serpenyő aljára tegyünk zellert, hagymát és sárgarépát is. 7 perc alatt aranybarnára sütjük.
- Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, pancettát és póréhagymát a serpenyőbe. Töltsük fel egy pohár vízzel, és főzzük alacsony lángon 5-7 percig.
- Ezután a klasszikus minestrone recept szerint adjunk hozzá tököt és babot, és hagyjuk további 5 percig.
- Végül hozzáadjuk a karfiolt, a burgonyát és a cukkinit. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Az összes zöldséget alaposan összekeverjük, és vizet adunk hozzá. A víz mennyisége attól függ, hogy milyen sűrűre szeretné a levest. Főzzük körülbelül 10-15 percig.
- Ezután adjunk hozzá zöldborsót és körülbelül fél pohár vizet. Fedjük le fedővel, és főzzük alacsony lángon körülbelül 40 percig.
- Kivesszük a babérlevelet és a rozmaringot. Adjunk hozzá még néhány friss fűszernövényt, és főzzük további 10 percig.
- Tálalás előtt adjunk hozzá 1 teáskanál olívaolajat a leveshez, és jól keverjük össze.
- Mély edényekbe töltjük, sajttal megszórjuk és tálaljuk.
Tavaszi minestron spárgával
Egy másik lehetőség az olasz minestrone leves készítésére spárgával és szezonális tavaszi zöldségekkel.
Hozzávalók:
- Víz - 2 l
- Szalonna - 6 szelet
- Spárga (zöld) - ízlés szerint
- Zöldborsó - 1 evőkanál
- Sárgarépa - 4 db.
- Cukkini - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Paradicsom - 2 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Bazsalikom - 1 db.
- Reszelt parmezán - ízlés szerint
- Tészta - 150 g
- Olívaolaj - 3 evőkanál
- Só, bors - ízlés szerint
A spárgás tavaszi minestron előkészítése lépésről lépésre:
- Készítse elő a zöldségeket. Ezeket jól le kell öblíteni folyó víz alatt, és apró darabokra kell vágni.
- Ezután el kell vennie egy nagy mély serpenyőt, öntsön egy pár evőkanál olívaolajat az aljára, tegye a szalonnát és süsse 3 percig.
- A spárgás minestrone leves receptje szerint adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, jól keverjük össze és hagyjuk a tűzhelyen 5 percig.
- Ezután adjuk hozzá a cukkinit és a sárgarépát, és hagyjuk a tűzhelyen 3-5 percig. A zöldségeknek puhanak kell lenniük.
- Ezután adjunk hozzá gyógynövényeket, spárgát és paradicsomot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Öntsön 1,5 liter vizet egy serpenyőbe, és 10 percig főzze közepes lángon.
- Ezután adjuk hozzá a zöldborsót, és öntsük ki a maradék vizet. Hagyja a tűzhelyen 15-20 percig. A víznek fel kell forrnia.
- Ezután adjunk hozzá egy vékony pasztát, és főzzük további 5-7 percig.
- A levest levesszük a tűzhelyről, és hozzáadjuk a finomra vágott bazsalikomleveleket. Hagyja állni 5-10 percig. Ezután tányérokba töltjük, reszelt sajttal díszítjük és tálaljuk.
Minestrone lencsével
A Minestrone lencsével meglehetősen könnyű, de ugyanakkor kiadós zöldségleves.
Hozzávalók:
- Vöröshagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Bolgár bors - 1 db.
- Cukkini - 1 db.
- Zöld lencse - 50 g
- Paradicsom - 1 db.
- Burgonya - 1-2 db.
- Zöldborsó - 1/2 evőkanál
- Olívaolaj - 3 evőkanál
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Kakukkfű - néhány gally
- Bazsalikomlevél - ízlés szerint
A lencse minestrone főzése lépésről lépésre:
- Először meg kell főzni a lencsét. Ehhez öblítse le és töltse fel hideg vízzel 10 percig. Ezután forraljuk fel, fenntartva az 1: 2 arányt (1 pohár lencse 2 pohár vízhez). Főzzük 10-15 percig.
- Ebben az időben elő kell készítenie a zöldségeket. Vágja őket apró kockákra. Fokhagymát, hagymát és sárgarépát finom reszelőn lereszelünk.
- Adjon néhány evőkanál olívaolajat egy mély serpenyő aljához. A hagymát és a sárgarépát elterítjük, és 3-5 percig hagyjuk. Ezután adjuk hozzá a borsot és a cukkinit, és hagyjuk még 5 percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, alaposan keverjük össze és hagyjuk további 5 percig.
- Öntsünk 1,5 liter vizet, adjunk hozzá burgonyát és már főtt lencsét. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Közepes lángon 15-20 percig főzzük. A víznek fel kell forrnia.
- Ezután hozzáadjuk a zöldborsót és a fokhagymát, és további 5-7 percig főzzük.
- Ekkor apróra vágjuk a bazsalikomot és a kakukkfüvet. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, adjuk hozzá a gyógynövényeket és fedjük le. 10 percig hagyjuk.
- Ezután tányérokba töltjük és tálaljuk. Hozzáadhat reszelt sajtot.
Gyors minestrone pesto mártással
Nagyon gyakran minestrone levest szolgálnak fel olasz pesto mártással. Könnyen elkészíthető, és finom friss ízt kölcsönöz az ételnek.
Hozzávalók:
- Brokkoli - 300 g
- Cukkini - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Bolgár bors - 1 db.
- Zöldborsó - 1/2 evőkanál
- Bab - 1/2 evőkanál.
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Zeller (szár) - 2 db.
- Víz - 2 l
- Paradicsom - 2 db.
- Karfiol - 300 g
- Bazsalikom - 1 csokor (a mártáshoz)
- Olívaolaj - 4 evőkanál (a mártáshoz)
- Parmezán - 100 g (a mártáshoz)
- Sült fenyőmag - 2 evőkanál (a mártáshoz)
- Fokhagyma - 2 gerezd (a mártáshoz)
- Só, bors - ízlés szerint (a mártáshoz)
Hogyan készítsünk gyors minestrone -t pesto mártással lépésről lépésre:
- Először el kell készítenie a pesto szószt. Ehhez tegye az összes hozzávalót egy turmixgép tálba és verje meg, fokozatosan adjon hozzá egy kevés olívaolajat. Ezután tegye egy kis tálba, fedje le fóliával és tegye hűtőbe 10-15 percre.
- A minestrone elkészítése előtt apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, és olívaolajon aranybarnára sütjük.
- Ekkor apróra kell vágni a zöldségeket, és a paradicsom kivételével az összes zöldséget hozzáadni a serpenyőhöz. Felöntjük vízzel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Fedjük le és forraljuk fel a levest.
- Forrás után hozzáadjuk a paradicsomot, és további 10-15 percig főzzük. Ezután vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk még 10 percig. Ez a minestrone leves nagyon folyékony állagú.
- Öntsük a levest tálkákba. A pesto mártást adagonként adagolhatjuk minden tányérra, vagy egy kis tálba tehetjük az asztalon. Díszítse az ételt friss gyógynövényekkel és tálalja.
Diétás minestrone lassú tűzhelyen
Ez az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb főzési lehetőség az olasz zöldség minestrone leveshez. Tökéletes azok számára, akik diétásak vagy táplálkoznak.
Hozzávalók:
- Sárgarépa - 1 db.
- Zeller (szár) - 2 db.
- Póréhagyma - 50 g
- Paradicsom - 2 db.
- Zöldbab - 50 g
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Víz - 1,5 l
- Só ízlés szerint
- Zöldek ízlés szerint
Az étrendi ministrone lépésről lépésre történő elkészítése multikookerben:
- A zöldségeket jól megmossuk. Hámozzuk meg és vágjuk csíkokra a sárgarépát, a zellert szeletekre, a hagymát és a paradicsomot kis négyzetekre.
- Öntsön 100 ml vizet a multicooker tál aljába, és adjon hozzá zöldségeket. Beállítjuk a "Fry" üzemmódot, és a zöldségeket aranybarnára sütjük.
- Ezután mindent megtöltünk vízzel. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Bekapcsoljuk a „Multipovar” módot - 25 perc. És csukja be a multikooker fedelét.
- Az idő végén kapcsolja ki a multicooker -t. Öntsük a levest tányérokba, díszítsük gyógynövényekkel és reszelt sajttal a tetején. Hozzáadhat kesudiót is.
Hogyan tálaljuk a minestrone levest?
A Minestrone nemcsak melegen tálalható. Például nyáron a hideg leves nagyon hasznos lesz. Az első fogáshoz speciális mélytálakban szolgálják fel. Tálalás előtt megszórhatjuk friss fűszernövényekkel, reszelt parmezán sajttal vagy fenyőmaggal.
Úgy tartják, hogy a minestrone leves íze csak a második napon derül ki. Lehetetlen tárolni ezt az ételt 3-4 napnál tovább, mivel teljesen elveszíti ízét.
Olasz levest tálalhatunk ciabattával vagy fokhagymás krutonnal.
