Lépésről-lépésre recept egy fotóval a zöld borscs főzéséről csalánnal és répával otthon. Tápérték, kalóriatartalom és videó recept.
A borscht répával, csalánnal és tojással nagyszerű alternatíva a szokásos vörösborzskához káposztával vagy zöld borscshoz sóska mellett. Ennek a receptnek a sajátossága, hogy leggyakrabban csak sóska, loboda, spenót, vad fokhagyma, csalán és más zöldfűfélék kerülnek a zöld borscsba. De nem sokan adnak répát egy ilyen ételhez. Véleményem szerint a zöld borscs répa nélkül leves, és minden borschhoz répa szükséges. Ezért azt javaslom, hogy főzzön egy ilyen zöld borscsot csalánnal és répával. A családom nem kevésbé szereti, mint a hagyományos.
Most tavasz van, és persze jobb friss, fiatal csalánt használni. Győződjön meg róla, hogy kesztyűben gyűjti, csak a webhelyén vagy az erdőben, távol az utaktól. Ma a fagyasztott csalán maradványait használom, amelyeket tavaly készítettem. Nem kevesebb fehérjét, vitamint, ásványi anyagot, antioxidánst és aminosavat tartalmaz, mint a friss levelek. Általánosságban elmondható, hogy a zöld borsch csalánnal nemcsak jót tesz a szervezetnek, hanem kellemes ízélményt is nyújt. Illatosnak, kielégítőnek és meglepően ízletesnek bizonyul.
- Kalóriatartalom 100 g - 132 kcal.
- Adagok tartályonként - 4-6
- Főzési idő - 1 óra 45 perc
Hozzávalók:
- Húsleves (bármilyen) - 300 g
- Burgonya - 2 db. (közepes méretű)
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Fűszerek, fűszerek és gyógynövények ízlés szerint
- Cékla - 1 db. (kis méret)
- Hagyma - 1 db. Tojás - 2-3 db.
- Csalán - 100 g
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
Lépésről lépésre zöld borscs főzése csalánnal és céklával:
1. Először a levest forraljuk fel. Ezt előre meg lehet tenni, például este. Én sertéshúst használok, de vehet marhahúst, borjúhúst, csirkét stb. A húsleves főzési ideje a hús típusától függ. A marhahús a leghosszabb ideig főtt, körülbelül 1, 5-2 óra, sertéshús - 45-50 perc, csirke - 30 perc. Ha házi csirke van, akkor 1, 5-2 óra alatt elkészül. Ellenőrizze a hús ízére való készenlétét, nagyon lágynak és könnyen elválaszthatónak kell lennie a csonttól.
Tehát mossa meg a kiválasztott húst, és tegye forró vízbe. Mire felforr, hab jelenik meg a húsleves felületén. El kell kezdeni a forgatást. Fedje le a levest fedővel, az egyes gombócok leválása között. Ezután a hab aktívabban gyűlik össze, és könnyebb lesz megszabadulni tőle.
Ezután adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet és hámozott hagymát a húsleveshez. Fedjük le az edényt fedővel és pároljuk puhára. Vegye ki az előkészített húst a serpenyőből, és szűrje le a levest finom szűrőn. Dobja el a hússal főtt zöldségeket és fűszereket, majd tegye a tűzre ismét a tűzre, és forralja fel.
2. Hámozzuk meg a burgonyát, mossuk le folyó hideg víz alatt, vágjuk apró kockákra, és tegyük egy serpenyőbe forrásban lévő leszűrt húslevessel. Forralás után főzzük 5-7 percig.
3. Ez idő alatt a céklát meghámozzuk, és durva reszelőn lereszeljük. Küldje el egy fazék burgonyába. Ha először hozzászokott a répa párolásához, akkor ezt megteheti. Forrás után tovább főzzük a borscsot mérsékelt tűzön 10 percig.
Kívánt esetben a répával együtt reszelt sárgarépát is hozzáadhat, vagy serpenyőben növényi olajban megpiríthat.
4. A főtt húst darabokra vágjuk, és a serpenyőbe küldjük. Ha hús van a csontokon, távolítsa el az összes csontot.
5. Ezután mártsa a csalánt a fazékba. Lefagytam, nem kell vele mit csinálni. Elég, ha lefagyasztva egyszerűen megmártjuk a forrásban lévő borscsban. Ha friss csalánja van, alaposan mossa le, távolítsa el a gyökereket (kesztyűvel, hogy ne legyen égés), és durvára vágja. Van még egy érdekes titok. A csalán hozzáadható a borschhoz nem aprítva, hanem turmixgépben összekeverve vagy húsdarálóban csavarva.
A csalán főzési ideje nem haladja meg az 5 percet. Ezt vegye figyelembe, amikor az edénybe helyezi. Mielőtt hozzáadná, próbálja ki a burgonyát és a céklát, szinte késznek kell lenniük. A kész burgonyadarabokat könnyedén összetörhetjük egy kanál hátával az edény oldalához.
6. A kemény tojást előre meg kell főzni (hideg vízbe tesszük, és a forrástól számítva 10 percig főzzük). Ezután tegye őket hideg vízbe és hűtse le. Hámozzuk meg, vágjuk kockákra és tegyük egy serpenyőbe.
Hozzáadhat nyers tojást is a borscshoz. Ezután egy tálba törjük őket, és villával felverjük. Ezután a masszát lassan, vékony sugárban öntsük a forrásban lévő borschba, közben folyamatosan keverjük. Növelje a hőt, mielőtt beleöntené a tojást. Fedjük le az edényt fedéllel, csökkentsük a hőt és pároljuk 2-3 percig.
A tojás hozzáadásának másik lehetősége az, hogy egyfajta omlettet készítünk tejjel és liszttel. Ezt a masszát is majdnem kész borscsba öntik.
7. Kóstolja meg a borschtot, sózza és borsozza, ha szükséges, és főzze további 1-2 percig.
Ha hozzászoktál a borscs főzéséhez sóska segítségével, ami enyhe savanyúságot kölcsönöz az ételnek, akkor a csalán nem ad ilyen ízt. Ebben az esetben enyhén savanyítsa meg az edényt, ha kevés citromsavat, friss citromból, paradicsomból vagy káposzta sóoldatból préselt levet ad hozzá.
8. Kész zöld borscs csalánnal és céklával, hagyja főzni a fedél alatt 15 percig, és tálalja tejföllel. Ennek eredményeként ízletesnek, kielégítőnek, gazdagnak és aromásnak bizonyul.
