TOP 5 recept házi karácsonyi mézes süteményekhez. A főzés titkai. Videó receptek.
A karácsony a családi tűzhely kedvességével, melegségével és kényelmével járó ünnep. A kutya mellett a finom házi mézeskalács is a karácsony szimbóluma. A karácsonyi ünnepekre való sütés hagyománya 300 évvel ezelőtt jelent meg, és maguk a mézeskalács is sokkal korábban tanult meg főzni. Oroszországban a méz volt a mézeskalács elkészítésének fő összetevője, Európában gyömbért és diót adtak hozzá, keleten pedig fűszeres fűszereket.
A különleges különbség a karácsonyi mézeskalács és a közönséges mézeskalács között a megjelenésük. Csillagok, férfiak, karácsonyfák, házak, hópelyhek, szarvasok és egyéb újévi tárgyak díszítik. Az ilyen mézeskalács sütiket gyönyörű és finom ajándékok formájában mutatták be karácsonyra, és díszítették az újévi fát. Kínálunk Önnek, hogy megismerkedjen a karácsonyi mézes mézeskalács legnépszerűbb receptjeivel, amelyeket a világ különböző országaiban készítenek.
A karácsonyi mézes mézeskalács készítésének finomságai
- A mézeskalács tészta fő összetevői: méz, liszt, fűszerek.
- A mézeskalács tésztához a legjobb rozs és teljes kiőrlésű liszt keverékét használni, bár a búzaliszt is működni fog.
- A méz bármilyen lehet, de a sötét fajták sokkal jobban megfelelnek, akkor a tészta aromásabb lesz. De a legillatosabbak a hajdina mézen alapuló mézeskalács.
- A mézes mézeskalács pudingból, nyers vagy sovány tésztából készül.
- A nyers tésztához minden összetevőt csak szobahőmérsékleten használnak, a pudinghoz először szirupot készítenek, amelyet 70 ° C -ra hűtenek és alapként használnak.
- A puding mézeskalácsok hosszabb ideig tárolódnak és lágyak maradnak, a nyers mézeskalács pedig gyorsan elavul.
- A pékáruk ízének gazdagítása érdekében adjunk hozzá fűszereket, mazsolát, diót, héjat, aszalt gyümölcsöket, csokoládét, kandírozott gyümölcsöket.
- Fűszerként fahéjat, szegfűszeget, kardamomot, jamaikai borsot, szerecsendiót, csillagánizst, menta, ánizs, gyömbér, koriander, kömény, vanília fűszereket használnak.
- Bizonyos típusú termékeknél lekvárt, lekvárt, lekvárt, szárított bogyókat használnak, amelyeket közvetlenül a tésztába gyúrnak, vagy két mézeskalács felület között közbenső rétegekként és ragasztóként működnek.
- A kicsi és vékony mézeskalácsokat 220-240 ° C-on 5-15 percig, a vastagabbakat kemény tésztából 180-220 ° C-on sütjük.
- Díszítse a késztermékeket cukorral, fehérjével vagy tejmázzal. A színes mázhoz ételfestéket adnak.
Csokoládé mézeskalács süti mézzel és chilivel
A csokoládé mézeskalács süti mézzel és chilipaprikával fűszeres és érdekes sütési recept. Chilét keveset használják, így csak egy bizonyos fűszert ad.
Lásd még, hogyan lehet mézeskalácsot készíteni karácsonyra.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 492 kcal.
- Adagok - 20
- Főzési idő - 50 perc
Hozzávalók:
- Liszt - 320 g
- Sütőpor - 1 tk
- Tej - 100 ml
- Kakaópor - 4 evőkanál
- Cukor - 50 g
- Porcukor - díszítéshez
- Őrölt chili paprika - csipet
- Tojás - 1 db.
- Méz - 50 g
- Vaj - 70 g
- Só - csipetnyi
Csokoládé mézeskalács főzése mézzel és chilivel:
- Keverje össze és keverje össze a száraz hozzávalókat: lisztet, kakaóport, cukrot, sót, chili port és sütőport.
- A száraz keverékhez hozzáadunk tojást, lágyított vajat, tejet, mézet, és kézzel összegyúrjuk a tésztát.
- A tésztából 30 g golyókat formázunk, és beleforgatjuk a porcukrot.
- Fedjük le a tepsit sütőpapírral, és helyezzük az üvegeket 2 cm távolságra egymástól.
- Küldje el a csokoládé mézeskalács süteményeket mézzel és chilipaprikával, hogy 200 ° C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsüljön.
Német mézes mézeskalács Lebkuchen
A nürnbergi Lebkuchen mézeskalács alapja a cukorszirup mézzel. Továbbá fahéjat, szegfűszeget, gyömbért, koriandert és mandarinhéjat adnak a német karácsonyi mézeskalács tésztájához, ami ennek a sütésnek a fénypontja. A termékek másik jellemzője, hogy a kész tészta hűtőszekrényben legfeljebb 14 napig tárolható.
Hozzávalók:
- Méz - 200 g
- Margarin - 100 g
- Tojás - 1 db.
- Liszt - 500 g
- Sütőpor - 1 evőkanál
- Őrölt fűszerek (fahéj, szegfűszeg, gyömbér, koriander) keveréke - 30 g
- Mandarinhéj - 1 tk
- Likőr Baileys - 2 evőkanál
- Sötét vagy fehér csokoládé - 150 g (ganache -hoz)
- Krém 33% - 100 ml (ganache -hoz)
- Porcukor - 150 (mázhoz)
- Tojásfehérje - 1 db. (mázhoz)
- Dragee tarka - zhmenya
Német Lebkuchen mézes mézeskalács készítése:
- Tegyen mézet, cukrot, margarint egy tálba, és melegítse fel az ételt alacsony lángon, időnként megkeverve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a margarin fel nem olvad. Ugyanakkor ne forraljuk fel. Hagyja a kész szirupot szobahőmérsékletre hűlni.
- Keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztet, őrölt fűszereket, sütőport, és adjuk hozzá a finom reszelőn reszelt mandarinhéjat.
- Öntsük a mézes keveréket, a baileys likőrt a száraz hozzávalókhoz, adjuk hozzá a tojást és gyúrjuk simára a tésztát. Formázzunk belőle labdát, és tegyük hűtőbe 10 órára.
- A tésztát nyújtsuk ki 7-8 mm-es rétegbe, vágjuk ki a figurákat, és helyezzük őket egy tepsire, 1-2 cm távolságra egymástól, mert az elemek mérete növekszik és emelkedik.
- A Lebkuchen mézes süteményeket 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig aranybarnára sütjük.
- A fehér és az étcsokoládét vízfürdőben külön felolvasztjuk, és felmelegített tejszínnel elkeverjük. A mézeskalácsokat mártsuk a csokoládés ganache -ba, szórjuk meg színes drazsékkal, és tegyük hűvös helyre dermedni.
- A cukormázhoz a fehérjét addig verjük, amíg fehér hab képződik, hozzáadjuk a porcukrot, és újra verjük, amíg stabil csúcsok nem lesznek. A karácsonyi lebkuchen mézeskalács sütiket borítsuk le cukormázzal.
Mézes mézeskalács lekvárral
A finom és omlós mézes mézeskalács karácsonyra lekvárral két hétig tárolható anélkül, hogy elveszítené kiváló tulajdonságait.
Hozzávalók:
- Liszt - 200 g
- Vaj 82% - 100 g
- Tojásfehérje - 1 db.
- Méz - 50 g
- Őrölt fahéj - 0,5 tk
- Só - csipetnyi
- Szódabikarbóna - 0,5 tk
- Lekvár vagy lekvár - töltéshez
Mézes mézeskalács főzése lekvárral:
- A vajat szobahőmérsékleten habverővel habosra keverjük robotgéppel. Hozzáadjuk a tojásfehérjét, és újra felverjük.
- Öntsön lisztet, sót, fahéjat, szódabikarbónát folyékony ételekbe, és addig verje, amíg a tészta össze nem olvad a kés körül.
- A tésztából golyót formálunk, és 10 percig szobahőmérsékleten hagyjuk.
- A tésztából golyókat gördítünk, enyhén lenyomkodjuk, és ujjával kis mélyedést készítünk a közepébe.
- A tortillákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és hűtőbe tesszük.
- 1 óra múlva küldje el a mézes süteményeket, hogy előmelegített sütőben 190 ° C -on 15 percig süljön.
- A lekvárt a kész mézeskalács sütijébe tesszük és tetszés szerint megszórjuk porcukorral.
Karácsonyi mézes mézeskalács a fán a choux tésztán
A mézes mézeskalács remek csemege lesz az ünnepi karácsonyi napok várakozásában. Hagyja őket egy vázában a konyhában, és a szoba azonnal tele lesz a téli varázslat illatával!
Hozzávalók:
- Liszt - 400 g
- Méz - 80 g
- Cukor - 100 g
- Tojás - 2 db.
- Tej - 100 ml
- Szóda - 0,5 tk
- Őrölt fahéj - 1 tk
- Őrölt szegfűszeg - 1 tk
- Őrölt gyömbér - 1 tk
Karácsonyi mézes sütemények készítése:
- A lisztet finom szitán átszitáljuk, és összekeverjük a cukorral, szódával, őrölt fahéjjal, gyömbérrel és szegfűszeggel.
- A mézet kissé felmelegítjük, és a tojásokkal együtt a lisztes keverékhez adjuk.
- Keverje össze az ételt, és fokozatosan öntsön meleg tejet. Gyúrjon rugalmas tésztát, tekerje be műanyag fóliába, és tegye a hűtőszekrénybe, ahol legfeljebb 2 hétig tárolható, de legalább egy napnak kell lennie.
- A tésztát 3 mm -es rétegben nyújtsuk ki, formákkal vágjuk ki a mézeskalácsot, és készítsünk beléjük egy nagy lyukat, amelybe majd átadjuk a zsinórt a karácsonyfa díszítésére. Mivel a mézeskalács a sütési folyamat során megemelkedik, lehetetlen lesz szálat fűzni túl kicsi lyukba.
- Tegye a mézeskalácsot egy sütőlapra, és küldje el 170 ° C-os sütőben 10-15 percig sütni, amíg enyhén megpirul.
- Hűtsük le teljesen a kész mézeskalácsot karácsonyra, fedjük le cukormázzal és hagyjuk megszáradni. Vezesse át a szálat a mézeskalács lyukán, és akassza fel a fára.
Mézes mézeskalács sütik dióval a nyers tésztán
A mézes karácsonyi mézeskalács dióval finom, aromás és gyönyörű finomság, amely kellemes ünnepi hangulatot teremt minden családtag számára.
Hozzávalók:
- Liszt - 3 evőkanál.
- Cukor - 1 evőkanál.
- Folyékony méz - 4 evőkanál
- Víz - 0,5 evőkanál.
- Vaj - 50 g
- Szóda - 0,5 tk
- Dió - 150 g
- Vanillin - 0,25 tk
Mézes mézeskalács főzése dióval nyers tésztán:
- Keverjük össze a cukrot, a mézet, a vanillint és öntsük fel vízzel. Melegítse a szirupot a mikrohullámú sütőben 7 percig, majd hűtse le szobahőmérsékletre.
- A lágyított vajat apróra vágva hozzáadjuk a termékekhez, és összekeverjük.
- Öntsön szódabikarbónát liszttel, és gyúrjon rugalmas, kellően kemény tésztát, amelynek hőmérséklete nem haladhatja meg a 20 ° C -ot.
- A diót apróra vágjuk, és belekeverjük a tésztába.
- A tésztát nyújtsuk ki 6 mm vastag rétegbe, és vágjuk ki a termékeket hornyokkal.
- Helyezze a mézeskalácsot egy tepsire, kis távolságra egymástól, és 190 ° C-ra előmelegített sütőben süsse 12-14 percig.
- A kész, hűtött mézeskalácsot ízlés szerint díszítse cukormázzal.
Videó receptek:
Karácsonyi méz és mézeskalács
Karácsonyi mézeskalács
