TOP 4 recept a drezdai karácsonyi mézeskalács házi készítéséhez. Kulináris tippek és titkok. Videó receptek.
Grillezett kolbász, forralt bor, mézeskalács, bolyhos karácsonyfák, karácsonyi énekek … téli ünnepek Németországban, tele ízekkel és varázslattal. A turisták minden decemberben idejönnek, hogy megnézzék a német vásárokat, hagyományos ajándéktárgyakat vásároljanak és helyi finomságokat kóstoljanak. Drezdai karácsonyi vásár - Németország legrégebbi. Több mint 200 piaci kendő mindenféle ajándéktárgyakkal, játékokkal és ételekkel jelenik meg itt a főtéren. Németország karácsonyi gasztronómiai hagyományai a drezdai vásárhoz kapcsolódnak. Itt kezdték el először értékesíteni a híres karácsonyi desszertet - mézeskalácsot, amelyet aditnak is neveznek (Weihnachtsstollen vagy Christstollen). Készítse el saját drezdai karácsonyi mézeskalácsát otthon, és érezze a karácsony hangulatát Németországban. Ez a cikk a TOP 4 legjobb receptet tartalmazza a német karácsonyi süteményekhez.
Kulináris tippek és titkok
- A drezdai mézeskalács hosszúkás karácsonyi sütemény, magas vajtartalommal.
- A stollen másik jellemzője az optimális íz, amelyet a termék csak néhány héttel a sütés után szerez be, amikor minden összetevő beivódik a tésztába, és egyedi aromát és ízt hoz létre.
- A drezdai karácsonyi mézeskalács nagyon sokáig tárolható, papírba csomagolva, amelyen sütötték, vagy fóliában.
- Sütés előtt különféle ízeket adnak a tésztához: mazsola, dió, kandírozott gyümölcs, mák, fűszerek (kardamom és fahéj), aszalt gyümölcsök stb.
- Sokféle mézeskalács létezik: túró, mák, mandula, dió, marcipán.
- A kész pékárukat bőven meghintjük porcukorral, így a termék olyan, mint egy hófehér pelenka, amelybe az újszülött Jézust csomagolják.
- A termék készenlétének megállapításához szúrja át a galériát egy fa fogpiszkálóval vagy szilánkkal. Ha nem marad tészta a rúdon, akkor a pékáru készen áll, és kivehető a sütőből.
Mazsola mézeskalács
Még a 16. században szokás volt karácsonykor nagy illatos süteményeket adni a barátoknak, amelyek a korábbi források szerint elérhetik a "pad" hosszát. Készítse el ezeket a finom pékárukat, hogy karácsonyra bemutathassa családjának és barátainak.
- Kalóriatartalom 100 g - 569 kcal.
- Adagok - 2 muffin
- Főzési idő - 3 óra 45 perc
Hozzávalók:
- Liszt - 2 evőkanál.
- Vaníliás cukor - 0,5 tasak (kenéshez)
- Vaj - 200 g (a tésztában), 100 g (kenéshez)
- Zsír - 1,5 evőkanál
- Mazsola - 1 evőkanál.
- Keserű mandula - 0,5 evőkanál
- Édes mandula - 1,5 evőkanál
- Cukor - 0,5 evőkanál. (a tésztában), 2 ek. (kenéshez)
- Citromhéj ízlés szerint
- Cukrozott gyümölcsök - 1 evőkanál
- Élesztő - 35 g
- Tej - 0,5 evőkanál.
- Porcukor - 2 evőkanál (kenéshez)
- Őrölt szerecsendió - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
Mazsola mézeskalács főzése:
- A kandírozott gyümölcsöket apróra vágjuk, a mandulát (édes és keserű) lisztes állagúra vágjuk, és a citrom héját közepes reszelőn lereszeljük.
- A szitált lisztet (2-3 evőkanál) élesztővel és cukorral (1 evőkanál) feloldjuk meleg tejben, és tésztát készítünk.
- Ezután adjuk hozzá a tésztához a többi lisztet cukorral, olvasztott zsírral és vajjal.
- A tésztát összegyúrjuk, hogy ne ragadjon a kezéhez, és meleg helyen 2 órára kelni hagyjuk.
- A tésztát hosszú csíkokra nyújtjuk. Mindegyikben készítsen 2 cm mély hosszanti barázdát (horony), ahová a tölteléket helyezi: megmosott mazsolát, kandírozott gyümölcsöket, citromhéjat és szerecsendiót.
- A tésztát feltekerjük úgy, hogy a töltelék a termék belsejében maradjon, és sütőedénybe helyezzük.
- A mézeskalácsot kikenjük vajjal, bekenjük mázas cukorral, és 1 órát sütjük 180 ° C -ra előmelegített sütőben.
Érett tészta szőnyeg
Az ilyen mézeskalács tésztáját egy hónap alatt összegyúrják, de ennek eredményeként a pékáruk szokatlanul ízletesek és aromásak. Ezért érdemes várni egy ilyen finom csemegével.
Hozzávalók:
- Rozsliszt - 1 kg
- Méz - 500 g
- Cukor - 1,5 evőkanál.
- Ghee - 300 g
- Tojás - 3 db.
- Sütőpor - 2,5 tk
- Sűrű lekvár - 1 evőkanál. (a réteghez)
- Szegfű - 10 rügy
- Kardamom - 6 doboz
- Badian - 4 csillag
- Őrölt fahéj - 1/2 teáskanál
- Gyömbérpor - 1/2 tk
Mézeskalács készítése öreg tésztából:
- A mézet, vajat és cukrot mérsékelt tűzön felforraljuk, levesszük a tűzről és eltávolítjuk a habot.
- A kivont kardamommagot, szegfűszeget, csillagánizs -csillagokat mozsárba tesszük, és mindent porrá őrölünk. Öntsük a keveréket a vajas-mézes masszába, és hűtsük le 40 ° C-ra.
- Ezután adjuk hozzá az összes hozzávalót a dzsem kivételével, és gyúrjuk a tésztát fél órán keresztül.
- A tésztát csomóba göngyöljük, műanyagba csomagoljuk, és 1 hónapra, de legalább 1 napra hűtőbe tesszük.
- A tésztát két részre osztjuk, és mindegyiket téglalap alakúra nyújtjuk. Tepsire tesszük, és 200 ° C -ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
- Kenje meg a kész mézeskalács egyik részét lekvárral, és tegye rá a második részt.
- Tegyen pergament a szőnyegre, amelyre hatalmas deszkát vagy más elnyomást helyez. Hagyja a terméket 1 hétig úgy, ahogy van.
Mandula mézeskalács
Sokféle stollen létezik, de a legnépszerűbb a drezdai. A mandula mézeskalács tökéletesen tárolható, még illatos és ízletes marad egy hónappal a sütés után.
Hozzávalók:
- Liszt - 500 g
- Élesztő - 60 g
- Tej - 1/8 l
- Citrom - 1 db.
- Hámozott mandula - 125 g
- Lágyított vaj - 150 g (tésztában), 150 g (bevonathoz)
- Kardamom - 1/2 teáskanál
- Cukor - 75 g
- Só - csipetnyi
- Cukrozott gyümölcsök (citrom és narancs) - egyenként 125 g
- Mag nélküli mazsola - 125 g
- Porcukor - 50 g (bevonathoz)
Mandula mézeskalács készítése:
- Az élesztőt meleg tejben feloldjuk.
- A lisztet átszitáljuk, előmelegített sütőben 50 ° C -on 20 percig melegítjük, és mélyedést készítünk benne, ahol felöntjük a hígított élesztőt.
- A tésztát összegyúrjuk, letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk melegedni, amíg meg nem duplázódik.
- A citrom héját lereszeljük, a mandulát finomra őröljük, és vajjal összekeverjük. Adjunk hozzá kardamomot, cukrot és sót.
- Fedjük le a masszát egy törülközővel, és hagyjuk fél órát.
- A kandírozott gyümölcsöket felkockázzuk, a mazsolát megmossuk, és a tésztához adjuk.
- A tésztát összegyúrjuk, kivajazott tepsire tesszük és 20 percig kelni hagyjuk.
- 200 ° C -ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük a mandula mézeskalácsot. Ezután kenje meg vajjal, és folytassa a sütést további 20 percig.
Csokoládé bögre
A csokoládé mézeskalács csokoládédarabokkal tarkítva finom csemege, amely hosszú ideig hűvös helyen tárolható.
Hozzávalók:
- Liszt - 400 g
- Élesztő - 50 g
- Tej - 150 ml
- Csokoládé csepp - 100 g
- Lágyított vaj - 130 g (tésztában), 130 g (bevonáshoz és díszítéshez)
- Kakaópor - 50 g
- Cukor - 75 g
- Só - csipetnyi
- Mag nélküli mazsola - 100 g
Csokoládé mézeskalács főzése:
- Az élesztőt feloldjuk meleg tejben, hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Fedjük le egy törülközővel, és meleg helyen hagyjuk duplájára térni.
- Adjunk hozzá kakaóport, lágy vajat, cukrot és sót a tésztához. Fedje le egy törülközővel, és hagyja állni 30 percig.
- Adjunk hozzá csokoládécseppeket a tésztához, és tegyük kivajazott tepsire.
- 20 perc elteltével küldje el a csokoládé mézeskalácsot, hogy előmelegített sütőben 190 ° C -on 40 percig süljön. A folyamat közepén kenje meg a terméket vajjal.
