Hogyan lehet nedves padlizsán keserűséget? Lépésről lépésre recept fotókkal. Hogyan válasszunk padlizsánt keserűség nélkül? Alternatív módszerek a keserűség megszabadítására. Videó recept.
A padlizsán népszerű zöldség, amelyet főznek, sütnek, sütnek, párolnak … Sok étel, saláta és snack összetevői. És minden jó bennük, és az íze, és az állaga, és a tápértéke, és a vitaminok tartalma … Az egyetlen hátrány az, hogy tartalmazhatnak káros szolanint, ami kellemetlen keserűséget kölcsönöz. Annak érdekében, hogy a kész étel ne legyen keserű ízű, ezt a keserűséget el kell távolítani. Ehhez a fő asszisztenst használják - sót. Keserű anyagokat merít a gyümölcsből. Azonban nem csak így szabadulhatunk meg a keserűségtől. Az alábbiakban megvizsgáljuk az alternatív lehetőségeket.
Padlizsán keserűség nélkül: hogyan válasszunk
Annak érdekében, hogy ne távolítsa el a keserűséget a padlizsánból, friss és fiatal gyümölcsöket vásárolhat. Ilyen keserűség egyszerűen nincs. A következő kritériumok alapján határozhatja meg őket:
- A szár nem lehet törékeny, száraz és hajlítható, ha megnyomják. Nem szabad szár nélkül zöldséget venni, mert kifejezetten nyírható éretlen padlizsánban.
- A zöldségekkel szomszédos csészeleveleknek frisseknek és zöldeknek kell lenniük.
- Az ideális bőr egyenletes, sima és nyikorog, ha ujjával csúsztatja. Nem lehetnek barna foltok, ráncok és csúszás.
- Célszerű kis méretet adni a zöldségnek, jobb két padlizsánt vásárolni, mint egy keserű benőtt óriást.
- A lágy gyümölcsök, ami azt jelenti, túléretek vagy rothadni kezdtek.
- Mérjünk két egyforma padlizsánt. Ha az egyik nehezebb, mint a másik, ez azt jelenti, hogy a nagyobb gyümölcs belseje több magot tartalmaz, ami szintén keserűséget kölcsönöz a zöldségnek.
Alternatív módszerek a keserűség megszabadítására
Ha keserű gyümölcsöket vásárolt, vagy a padlizsántermést későn szüretelték, akkor használja az alábbi módszerek egyikét.
Száraz nagykövet
Szeletelje fel a padlizsánt és szórja meg sóval. 20-25 perc elteltével nedvességcseppek kezdenek megjelenni a felületen. Ezután törölje le a padlizsánt papírtörlővel, vagy öblítse le folyó vízzel és szárítsa meg. Ha egész padlizsánra van szükség az edényhez, akkor áztassa őket sóban 1, 5 órán keresztül.
Hámlás
A keserű íz általában nem a pépet, hanem a héját tartalmazza. Ezért néha elég csak a padlizsánt meghámozni, és megszabadulni a keserű utóíztől. Ezt azonban nem lehet minden recept esetében megtenni, mert a gyümölcs elveszíti szerkezetét, és főzés közben pürévé válhat. Ez a módszer csak a padlizsán kaviár főzésére jó. Más esetekben a szokásos só segít.
Fagyasztó
A módszer a leghosszabb, és nem alkalmas minden padlizsánételhez. A padlizsán, amelyből a keserűséget fagyasztással eltávolították, szétesik, és ennek következtében kása lesz. Ez a módszer alkalmas padlizsán kaviár készítésére. Vágja fel a padlizsánt, tegye egy tányérra, és tegye a fagyasztóba 4 órára, majd préselje ki a nedvességből.
Tejbe áztatás
Ha nem bánja, hogy tejjel távolítja el a keserűséget a padlizsánból, akkor tegye bele fél órára a felszeletelt gyümölcsdarabokat, és állítsa be az elnyomást, különben a felszínre úsznak, és nem merülnek folyadékba. Ezután csavarja ki őket papírtörlővel.
A magvak eltávolítása
Ha a padlizsán nagy és érett, általában nagy magvak vannak, amelyek keserűséget adnak hozzá. Ha közelebbről megnézzük, láthatjuk, hogy a magvak paprika magokhoz hasonlítanak. Megpróbálhatja eltávolítani őket úgy, hogy hosszirányú vágást végez a gyümölcsön, és kanállal eltávolítja a magokat. Ezután öblítse le a padlizsánszeleteket folyó víz alatt.
- Kalóriatartalom 100 g - 25 kcal.
- Adagok - bármilyen mennyiségben
- Főzési idő - 1 óra 15 perc
Hozzávalók:
Padlizsán - bármilyen mennyiségben
Lépésről lépésre a keserűség padlizsánból történő nedves eltávolításának előkészítése, recept fotóval:
1. Mossa meg a padlizsánt folyó víz alatt, és csirkehéjjal vágja le a farkát.
2. Vágja fel a padlizsánt 3-4 darabra, vagy más módon, amely receptet javasol a további felhasználásra.
3. Helyezze a padlizsánt egy mély serpenyőbe.
4. Öntsön hideg vizet a zöldségekre. Azonnal a felszínre úsznak.
5. Sózzuk a zöldségeket és kevergetve feloldjuk. Só aránya: 1 tk. 1 liter vízhez.
6. Nyomja meg a padlizsánt úgy, hogy az aljára süllyedjen és teljesen vízzel legyen borítva. Helyezzen rájuk egy tányért, és tegyen rá egy bögre vizet. Áztassa őket egy órán keresztül.
7. Vegye le az elnyomást, engedje le a sós vizet, öblítse le a padlizsánt és szárítsa meg papírtörlővel. A gyümölcsök bármilyen ételben felhasználhatók. Hasonló módon eltávolíthatja a keserűséget az egész zöldségekből, de csak növelje a sós lében tartási időt 2, 5-3 órára.
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a padlizsánból.
