Minden háziasszony megpróbálja lezárni a konzervet télen, lekvárt főzni és vitaminokat felhúzni. A téli kellékek előkészítésekor ne felejtsük el az olyan bogyót, mint az áfonya. Nagyon hasznos, és a belőle készült készítmény nagyon finom.
A recept tartalma:
- Hogyan főzzünk áfonyát télre - a főzés finomságai
- Áfonya cukorral főzés nélkül
- Áfonya főtt cukorral
- Áfonyalekvár télre
- Videó receptek
Az áfonya szélességi körünk hagyományos ízletes bogyója, amely országunk nagy részén tűlevelű és lombhullató erdőkben, valamint tőzeglápokban nő. Pontosan itt az alkalom, amikor össze kell gyűjteni, és a későbbi használatra üres lapokat kell készíteni! Ez a rész az otthoni készítmények receptjeit, a használat titkait és a főzés finomságait tartalmazza. Megtanulja, hogyan kell egyszerűen és gyorsan elkészíteni az áfonyát a télre. A lekvárokat, befőtteket, vitaminokat nemcsak önmagukban lehet enni, hanem alapként sütemények sütéséhez vagy húsok és baromfik mártásainak elkészítéséhez is. Vásárolhat friss áfonyát a piacon, de a szupermarketekben általában fagyasztva mutatják be.
Hogyan főzzünk áfonyát télre - a főzés finomságai
Az áfonya sok benzoesavat tartalmaz, amely kiváló tartósítószer, amely megállítja a bomlási folyamatokat. Ennek köszönhetően akár több hónapig is frissen tartható. És amikor friss lekvárt készít, egyáltalán nem adhat hozzá cukrot. Elég csak felönteni a bogyókat forralt, hűtött vízzel, amelybe tetszés szerint kevés szegfűszeget vagy fahéjat is adhatunk. A víz aránya általában a következő: 0,5 liter - 1 kg bogyó.
A cukor és a bogyók hagyományos aránya 1,5: 1. De az áfonya esetében az intézkedés csökkenthető 1: 1 arányban, mert maga a bogyó kiváló tartósítószer. Néha biztonsági okokból a lekvárt 1-1,5 cm-es cukorréteggel borítják a tetejére, így parafa formát képeznek, amely megvédi a lekvárt az erjedéstől. A bogyókat általában turmixgéppel feldarabolják, húsdarálón csavarják, vagy egy élelmiszer -feldolgozóban megszakítják. De használhatja a régi módszert: habarcsot.
Természetesen az áfonyából is lehet kompótot készíteni a télre, azonban a hőkezelés során a tápanyagok nagy része elpusztul, különösen a C -vitamin. Ezért konzerv, lekvár vagy lekvár készül. De az áfonyát le is lehet fagyasztani és a fagyasztóban tárolni a következő szüretig, vagy szárítani a sütőben. A második módszerhez a bogyókat egy rétegben száraz, tiszta sütőlapra helyezzük, és a sütőbe helyezzük. Ezeket a legalacsonyabb hőmérsékleten, nyitott ajtó mellett több lépésben szárítják. Amikor a bogyók nem tapadnak össze, össze kell hajtogatni egy légmentesen hozzáférhető edényben, és hűvös, száraz helyen kell tárolni.
Annak érdekében, hogy a kész lekvár ne erjedjen a tárolás során, és ne váljon házi likőrré, 3 szabályt kell betartani:
- A bogyók tiszták, frissek, érettek. Jellemző vörös (ritkábban rózsaszín) színű, egész, száraz és nem puha. Majdnem érett.
- A tárolóedények sterilek.
- A nyers lekvárt tárolja hűvös helyen: hűtőszekrényben vagy pincében. Az őszi-téli időszakban a bankok erkélynek vagy loggiának vannak kitéve. A nagy mennyiségű cukor miatt a lekvár nem fagy meg.
Áfonya cukorral főzés nélkül
Az áfonya a vitamintartalom vezetője, ezért gyakran nemcsak főzéshez, hanem gyógyászati célokra is használják. Különösen hasznosak a nem főtt bogyók. Ezt az áfonyát 2 okból szüretelik. Az első ízletes, mert a cukor semlegesíti a bogyó keserű ízét. A második azért hasznos, mert minden értékes tulajdonság megmarad. A termék tárolása pedig egyszerű, ha természetesen betartja a tárolási szabályokat és a főzési technológiát.
- Kalóriatartalom 100 g - 220 kcal.
- Adagok - 1 doboz
- A főzési idő körülbelül 15 óra, de a legtöbb esetben a lekvárt cukorral töltik be
Hozzávalók:
- Áfonya - 1 kg
- Cukor - 1-2 kg
Főzés lépésről lépésre:
- Rendezze a bogyókat, tisztítsa meg őket az erdei törmeléktől.
- Az áfonyát szűrőedénybe téve mossuk meg. Hagyja lefolyni a vizet, és óvatosan szárítsa meg a bogyókat. Ez növeli a kész lekvár biztonságát. Öntsük egy törülközőre és egy kendőre.
- Az áfonyát a legkényelmesebben felkockázzuk. Például húsdarálóval, turmixgéppel vagy kézzel, a bogyókat egy fakanállal finom fémszitán átpréseljük. A legegyszerűbb módszer a bogyók zúzással történő átvitele, burgonyapüréhez.
- A reszelt áfonyát megszórjuk cukorral.
- Fedje le a tartályt a bogyós masszával vékony gézzel, hogy a kesztyűk ne kerüljenek be, és hagyja egy éjszakán át.
- Reggel mosson üvegedényeket szódával és sterilizálja.
- Keverje meg az áfonyát, és töltse fel a tartályokat. Fedjük le és tároljuk hideg helyen.
Áfonya főtt cukorral
A friss áfonya kissé keserű bogyó, azonban szokatlanul jó mártásokhoz és töltelékekhez. Ezért hasznos, ha több üveget előkészítenek a későbbi használatra.
Hozzávalók:
- Áfonya - 1 kg
- Cukor - 1,5 kg
Főzés lépésről lépésre:
- Válogassa szét az érett áfonyát, alaposan öblítse le folyó hideg vízzel és szárítsa meg.
- Tegyük egy főzőedénybe, és adjunk hozzá cukrot. Fakanállal vagy mozsárral simára keverjük és felverjük.
- Hagyja a bogyókat 12 órán át állni, majd melegítse 95 ° C -ra, de ne forralja fel.
- Tegye a bogyókat cukorral az előkészített tiszta és sterilizált üvegekbe, és zárja le fém fedéllel.
- Az ilyen feldolgozáson átesett vörösáfonya két évig hűtőszekrényben, 16 ° C -os hűvös helyiségben - legfeljebb két hónapig - tárolható.
Áfonyalekvár télre
Az áfonya lekvár csodálatos ízű és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, ezért az édesség rendkívül igényes az egész világon. Egy ilyen igazi "gyógyszer" vonzó lesz mind a gyermekek, mind a felnőttek számára, mert a bogyó cukorral kombinálva elképesztő, érdekes ízt kap.
Hozzávalók:
- Áfonya - 970 g
- Cukor - 1280 g
- Víz - 210 ml
Főzés lépésről lépésre:
- Válogassa szét az áfonyát, távolítsa el a leveleket, utasítsa el a romlott és használhatatlan bogyókat.
- Helyezze őket egy szűrőbe, és mossa le több vízben.
- Papírral bélelt felületen egyenletes rétegben terítsük szét, hogy teljesen megszáradjon.
- A szárított bogyókat mély tálba tesszük, és forrásban lévő vízzel leöntjük, hogy teljesen ellepje az áfonyát. Pár perc múlva engedje le a folyadékot.
- Öntsön vizet egy széles edénybe és melegítse fel.
- Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és főzzük, amíg fel nem oldódik.
- Az áfonyát öntsük egy edénybe cukorral és vízzel, és forraljuk fel.
- Tegye félre infúzióba 7-10 órára.
- Végezze el a második megközelítést, és főzze a lekvárt sűrűre, körülbelül 20 percig.
- Tegye a lekvárt egy előmosott és sterilizált edénybe.
- Tartsa hidegen az édességet műanyag fedéllel.
Videó receptek:
