A nemes vargánya tökéletes különféle ételek elkészítéséhez. De különösen jók egy átlátszó, szokatlanul aromás és gazdag levesben. Fontolja meg a főzés lehetőségeit és finomságait. Bemutatunk 3 receptet friss, szárított és fagyasztott vargányából készült levesekhez.
A recept tartalma:
- Hogyan készítsünk vargánya gombalevest - főzési titkok
- Friss vargánya gombás leves
- Szárított vargánya leves
- Fagyasztott vargánya leves
- Videó receptek
Nincs egészségesebb ebéd, mint egy tányér friss forró leves. Ez egy rendkívül egészséges étel a szervezet számára, és a gombaleves elkészítése is meglehetősen egyszerű és gyors. Az ételhez friss, fagyasztott, szárított, konzerv, pácolt gombát használnak. Azonban azok, amelyek kéznél vannak. A friss gombából készült leves különösen étvágygerjesztő és ízletes. De leggyakrabban a leveseket szárított vargánya gombával főzik.
A leveseket általában különböző termékekkel egészítik ki: burgonya, sárgarépa, hagyma, gabonafélék, tészta, bab, káposzta stb. Bár egyes szakácsok úgy vélik, hogy a vargánya önellátó, és a további termékek egyszerűsítik ízüket, ezért nem javasolják a gabonafélék vagy zöldségek.
Nagyon gyakoriak a krémes gombás levesek. A szokásos módon felforraljuk, lehűlésük után turmixgéppel pürés állagúra öntjük, és forrás nélkül felmelegítjük. És hogy a leves ízletesebb legyen, mindenképpen időt kell adnia egy kis sörfőzésre.
Hogyan készítsünk vargánya gombalevest - főzési titkok
Az ősi idők óta a gombalevest az ínyencek finom első fogásának minősítették, de bármelyik, és még egy tapasztalatlan szakács is főzheti. Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell főzni vargánya gombás levest, ismernie kell az általános ajánlásokat, akkor a leves illatos és gazdag gombaleves lesz.
- Bármilyen gombát használnak a vargánya leveshez. A frisseket nyersen vagy előre megsütve helyezik el. A pörkölés során egyedülálló gombaillat tárul fel.
- A leggazdagabb és legízletesebb levest szárított gombából nyerik. Előre áztatják forró vízben 1 órán keresztül, hogy felfedjék ízüket.
- Szárított gombák standard aránya: 1 evőkanál. 3 liter vízhez.
- A pácolt és sózott gombák kifinomult ízt kölcsönöznek a levesnek, a sózott és friss gombák kombinációja pedig felejthetetlen aromát kölcsönöz.
- A gazdag yushka érdekében porrá őrölt szárított gombát adnak a leveshez. Így az étel kielégítőbb és sűrűbb lesz.
- A fűszerek gazdagságot kölcsönöznek minden levesnek. De a vargánya gombaleves nem igényel további adalékanyagokat. Csak fekete borssal és gyógynövényekkel egészíthető ki.
- A sűrűség és vastagság lisztet ad az edénynek. Egy serpenyőben előre megsütjük, majd húslevessel hígítjuk és hozzáadjuk az ömlesztetthez.
- A francia szakácsok azt állítják, hogy a gombaleves aromája és íze csak 3 perc forralás és 20 perces infúzió után derül ki.
- Az ételt tejföllel, gyógynövényekkel és krutonnal kínálják.
- A szárított gombát nyáron fel lehet készíteni a későbbi felhasználásra. Ezenkívül megőrzik az összes nyomelemet és tápanyagot, és ami a legfontosabb, az aromát.
- A szárított gombát száraz helyen, papírzacskóban vagy kartondobozban tárolja.
Friss vargánya gombás leves
A vargánya gombák az elit gombák első kategóriájába tartoznak. Nagyon jól érzékeli és felszívja a szervezet, jótékony anyagot tartalmaz, amely befolyásolja a körmök erejét és növekedését, a haj egészségét és a bőr rugalmasságát. Elkészítésükre sok recept létezik, de a levest klasszikusnak tekintik.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 36 kcal.
- Adagok - 5
- Főzési idő - 50 perc
Hozzávalók:
- Vargánya gomba - 300-350 g
- Víz - 1,5 l
- Sárgarépa - 1 db.
- Kapor, petrezselyem - 2 szál
- Babérlevél - 2-3 db.
- Hagyma hagyma - 2 db.
- Burgonya - 4 db.
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- Tisztítsa meg a gombát a homoktól és az ágaktól. Hideg vízbe mártjuk és 15 percig áztatjuk. Minden gomba után alaposan öblítse le. Vágja a nagyobb mintákat kisebb darabokra. Tegye a gombát egy serpenyőbe, töltse fel ivóvízzel és forralja fél órán keresztül. Amikor a gombák az edény aljára süllyednek, készen állnak.
- Vegye ki a főtt gombát a levesből, tegye a munkalapra és szárítsa meg. Ezután olívaolajon aranybarnára sütjük. Tegye vissza őket a húslevesbe.
- Olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, amíg átlátszó nem lesz, és elküldjük a serpenyőbe.
- Hámozzuk meg a burgonyát sárgarépával, mossuk meg, vágjuk darabokra és tegyük a levesbe.
- Tegye az edényt a tűzhelyre, párolja és párolja, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Tedd a babérlevelet 5 perc alatt, ízesítsd sóval és borssal, és adj hozzá apróra vágott gyógynövényeket.
Szárított vargánya leves
Ha hóvihar van az ablakon kívül, és nem akarsz ételt vásárolni, akkor egy csomó szárított vargánya igazi üdvösség lesz. Tőlük gyorsan meg lehet főzni a leggyakoribb, míg finom gombás levest, amelyet nagyon finom tejföllel tálalni.
Hozzávalók:
- Szárított gomba - 50 g
- Víz - 1,5 l
- Burgonya - 4 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Babérlevél - 1 db.
- Bors - 2 db.
- Vaj - sütéshez
- Búzaliszt - 1 evőkanál
- Tejföl - tálaláshoz
- Zöldek - egy csomó
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- A gombát megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és 20-25 percig hagyjuk állni.
- A hagymát hámozzuk sárgarépával, az elsőt apróra vágjuk, a másodikat durvára reszeljük. A zöldségeket egy serpenyőben vajban aranybarnára pirítjuk. A végén adjunk hozzá lisztet, keverjük össze és pár percig pirítsuk.
- A duzzadt gombát öblítse le folyó víz alatt, vágja fel és öntse fel forrásban lévő vízbe. Ezután öntsük fel azt a vizet, amelyben áztattuk.
- 20 perc múlva hozzáadjuk a kockára vágott hámozott burgonyát. 10 perc elteltével sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a sütőt, a babérlevelet, és addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
- Hagyja a kész levest 15 percig, és tálalja tejföllel és gyógynövényekkel.
Fagyasztott vargánya leves
Sok szakács úgy véli, hogy a fagyasztott gomba nem a legjobb választás a gombás leveshez, mivel a velük készült leves nem túl gazdag és aromás. De minden szabály alól vannak kivételek, és ez a recept ezt bizonyítja.
Hozzávalók:
- Fagyasztott vargánya - 500 g
- Gyöngy árpa - 250 g
- Fagyasztott zöldborsó - 250 g
- Petrezselyemgyökér - 100 g
- Zeller gyökér - 100 g
- Víz - 2,5 l
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Szegfűborsó - 2 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Vaj - sütéshez
- Tejföl - 2-3 evőkanál.
- Só - 1 tk
Főzés lépésről lépésre:
- Hámozza meg, mossa le és szárítsa meg az összes zöldséget és gyökeret. A hagymát kockára vágjuk, a zellert, a petrezselymet és a sárgarépát csíkokra, a burgonyát kockákra, a fokhagymát finomra vágjuk.
- A fagyasztott gombát öntsük hideg vízzel, és hagyjuk fél órát. Dobja őket szűrőedénybe, öblítse le és vágja szeletekre.
- A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és a hagymát 5 percig pirítjuk.
- Hozzáadjuk a gombát és közepes lángon 10 percig főzzük.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, tegye a petrezselymet zellerrel és forralja 10 percig.
- Helyezze a sárgarépát egy serpenyőbe és főzze 10 percig.
- Helyezze a burgonyát az edénybe, és főzze a levest további 10 percig.
- Hozzáadjuk a gombát és a hagymát, és 5 percig főzzük.
- Az árpát előre főzzük főzésig, és fűszerezzük vele a levest.
- Adjunk hozzá zöldborsót, babért, szegfűborsót, apróra vágott fokhagymát, kaprot és keverjük össze.
- Pároljuk 20 percig, lehámozva a habot. Sóval ízesítsük 5 percig, amíg megpuhul, és hagyjuk lefedve 15 percig.
Videó receptek:
