Finom és omlós termékeket kapunk omlós tésztából, de csak akkor, ha helyesen keverjük össze. Annak érdekében, hogy a sütemények vagy sütemények ne legyenek kemények, ismernie kell az omlós tészta készítésének néhány bonyolultságát. Az alábbiakban erről fogunk beszélni.
A recept tartalma:
- Az omlós tészta készítésének titkai
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Az omlós tészta termékek mindig omlósak, mert sok zsírt tartalmaz, például vajat vagy margarint. Ez különbözteti meg a tésztát, ezért nevezik omlósnak. Könnyen és gyorsan elkészíthető, a legfontosabb az, hogy bizonyos szabályokat betartsunk.
Az omlós tészta készítésének titkai
- Tehát az első titok az összetevők hőmérséklete. A vajnak hidegnek és keménynek kell lennie, nem fagyasztva. Más ételeknek is hidegeknek kell lenniük.
- Az omlós hatás csak a nagy mennyiségű olaj miatt érhető el. Ezért nem kell sajnálnia őt.
- A lisztet átszitáljuk, és vajjal morzsolhatóvá morzsoljuk. Fontos! A zsír beborítja a lisztet. A lisztben található glutén kombinálódik a nedvességgel, és roppanósságot, ropogást és lágyságot hoz létre, nem pedig szilárdságot.
- Figyelje meg a liszt és a vaj arányát - 1: 2. Akkor kellemes eredmény lesz.
- A tésztát kézzel gyúrjuk, és nem sokáig. Ellenkező esetben az olaj megolvad, ettől a termékek nem lesznek lágyak és lágyak.
- A tésztát könnyebb kinyújtani, miután fél órára hűtőbe tesszük. Csökkenni és zsugorodni fog.
- A termékeket 180-200 fokra előmelegített sütőben sütjük.
Lásd Recept - Szilva omlós torta
- Kalóriatartalom 100 g -on - 314 kcal.
- Adagok - 700-800 g
- Főzési idő - 15 perc dagasztáshoz, 30 perc hűtéshez
Hozzávalók:
- Liszt - 500 g
- Tojás - 1 db.
- Vaj - 250 g
- Cukor - 1 evőkanál
- Só - csipetnyi
- Szódabikarbóna - 1 tk
Az omlós tészta elkészítése lépésről lépésre:
1. Vaj, hideg hőmérséklet, nem fagyasztva, szeletekre vágva.
2. Keverje össze a vajat a szitán átszitált liszttel.
3. Gyors késsel aprítsa fel a lisztet apró lisztmorzsákra. Adjon hozzá szódabikarbónát, sót és cukrot, és továbbra is használja a kést az étel egyenletes eloszlásához.
4. A lisztmorzsában készíts egy kis bemélyedést, amelybe belehajtod a tojást.
5. Keverje össze a keveréket villával vagy késsel, hogy a tojás egyenletesen oszlik el a keverékben.
6. Gyors mozdulatokkal gyúrja össze a tésztát, csomóvá gyúrva. Itt valójában nem kell gyúrni semmit, csak a tésztát a széleitől a közepéig gereblyézni, egy egész "zsemlét" formázni.
7. Tekerje be a tésztát műanyagba, és tegye a hűtőbe fél órára, vagy lehetőleg egy órára. A tészta 1-2 napig eláll a hűtőben. 3 hónapig fagyasztható is. Egy bizonyos idő elteltével megkezdheti a sütemények, péksütemények, sütemények, torták sütését. De ne feledje, hogy mivel a tészta nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, a táblát és a sodrófát le kell hűteni, ezért azt javaslom, hogy azokat egy ideig hűtőszekrényben tartsa. Az is fontos, hogy a tésztát nagyon gyorsan kinyújtjuk, mert nem szabad melegedni.
Megjegyzés: Különleges ízt és aromát adhat a tésztához. Ehhez vaníliás cukrot, citrom vagy narancs reszelt héját, zúzott csokoládét, kakaóport, őrölt vagy apróra vágott diót, fahéjat stb. A tészta dagasztásakor adjunk hozzá adalékanyagokat, és hűtsük le velük a hűtőszekrényben.
Tekintse meg egy videó receptjét is a omlós tészta elkészítéséről.
