Pácolt paradicsom összetétele, elemei és kalóriatartalma. Előnyök, károk és ellenjavallatok a termék használatához. Hogyan kell megfelelően főzni és milyen ételeket kell használni. Abszolút ellenjavallatok a pácolt paradicsom használatához:
- Terhesség. A konzerv paradicsom sok sót tartalmaz, ami további terhet ró a vesére, ami nemcsak az egészségét, hanem a gyermek állapotát is befolyásolhatja.
- Szoptatás. Az ecet és a fűszerek rossz hatással lehetnek a tej összetételére. Ez ahhoz vezethet, hogy a baba idő előtt megtagadja a szoptatást.
- A gyomor -bél traktus bármely betegsége. A súlyosbodás szakaszában ez a termék a közérzet romlását okozza, és a remisszió során visszatérést okozhat a súlyosbodáshoz.
- A vesék és a máj betegségei. Ilyen diagnózis esetén a pácolt vagy túl sós ételeket el kell dobni.
Hogyan kell főzni pácolt paradicsomot
A pácolt paradicsomot bizonyos kritériumok szerint kell kiválasztani:
- A méret … Minél nagyobb a paradicsom, annál több idő fog beindulni. Próbáljon azonos méretű zöldségeket illeszteni a pácoláshoz.
- Szerkezet … A paradicsomnak szilárdnak kell lennie, és több pépet kell tartalmaznia, mint a magvak. A kényelem érdekében olyan fajtákat használhat, mint a Humbert vagy a San Marzano.
- Bőr … Annak érdekében, hogy a paradicsom ne törjön fel forrásban lévő víz öntése közben, a bőrnek vastagnak kell lennie, sérülés nélkül, és a falaknak sűrűnek kell lenniük.
- Minőség … Nem szabad túlérett paradicsomot szedni, és alaposan ellenőrizze, hogy nincsenek-e lágy területek, fagyok által megharapott területek vagy betegségek.
Használhat cseresznyeparadicsomot, jól néz ki sózáskor, és különösebb előkészítés nélkül tálalható az asztalra.
Az alábbiakban néhány egészséges és finom pácolt paradicsomreceptet tekintünk át:
- Marinovka sterilizálás nélkül … Öblítsen le 2 kilogramm paradicsomot, vágja ki a szárát, helyezze a helyére egy közepes méretű fokhagymagerezdre. Tegye őket egy három literes edénybe, öntsön forrásban lévő vizet 10 percig. Egy serpenyőben felforrósítunk egy liter vizet, hozzáadunk 2 evőkanál sót, 5-6 evőkanál cukrot, szegfűborsót, szegfűszeget, fekete ribizli leveleket és kapros esernyőt - ízlés szerint. Forraljuk fel a sóoldatot 10-15 percig. Ürítse le a vizet az üvegből, adjon hozzá 1 teáskanál ecetesszenciát, öntse fel sóoldattal úgy, hogy a paradicsom teljesen befedje. Sterilizálja a fedelet, tekerje fel géppel vagy csavarja. Fordítsa fejjel lefelé az üveget, tekerje be egy takaróba, tartsa hűvös helyen meleg helyen, amíg teljesen le nem hűl. Ezután tárolja hűvös és sötét helyen 2 hétig (nem hűtőszekrényben).
- Pácolt instant paradicsom … A paradicsomot (500-600 gramm) szeletekre vágjuk. Vágjon szeletekre 4 gerezd fokhagymát, egy csokor bazsalikomot és egy csokor petrezselymet. A hagymát (150 gramm) félkarikára vágjuk. A páchoz keverjünk össze olívaolajat (50 ml), szójaszószt (1 evőkanál), fél teáskanál mustárt, másfél evőkanál cukrot, egy evőkanál sót, fél teáskanál mustárt, fehérborecetet (2 evőkanál)). Igény szerint őrölt szegfűbors is hozzáadható. Fedővel ellátott edényben keverjük össze a paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát és a gyógynövényeket, öntsük rá a pácra. Fedjük le gézzel, tartsuk szobahőmérsékleten egy órán át, keverjük össze. Zárja le a fedelet, tegye a hűtőbe, egy óra múlva keverje meg, és egy óra múlva már ehet is.
Pácolt paradicsom receptek
Amikor vásárolt paradicsomot választ az ételekhez, érdemes tudni a minőségi termék néhány jelét is:
- Sóoldat … Alul felhős sóoldat és üledék jelzi, hogy a termék nagy valószínűséggel romlott.
- Fogalmazás … Nem tartalmazhat felesleges festékeket, szennyeződéseket és tartósítószereket, csak paradicsomot, ecetet, vizet, sót és fűszereket.
- Mennyiség … A paradicsom részarányának az üvegben lévő összes tömegben legalább 60%-nak kell lennie, különben zöldség helyett sok savanyúságot és adalékanyagot vásárol.
- Szavatossági idő … Legfeljebb két éves lehet.
- Kár … Szemrevételezéssel ellenőrizze az üveget, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a paradicsom ép.
Receptek pácolt paradicsommal:
- Rózsaszín lazac pácolt paradicsommal … Öblítsen le 4 darab rózsaszín lazacot, mártsa meg papírtörlővel, dörzsölje meg ízlés szerint sóval és szegfűborssal. Hámozza meg a pácolt paradicsomot (300 gramm), keverje össze turmixgépben. A halakat tepsibe tesszük olívaolajjal kikent pergamenre, megszórjuk bazsalikomlevéllel a tetején, és felöntjük paradicsompürével. Tíz kimagozott olajbogyót vágjunk szeletekre, tegyük rá, szórjuk meg apróra vágott vagy reszelt mozzarellával. 220 fokos sütőben 25-30 percig sütjük. Tálalás előtt meglocsoljuk citromlével és megszórjuk petrezselyemmel és bazsalikommal.
- Saláta pácolt paradicsommal és avokádóval … Az avokádót meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk, olívaolajon megpirítjuk. Az uborkát (450 gramm) és a pácolt paradicsomot (450 gramm) hámozzuk meg, vágjuk fel ugyanúgy, mint az avokádót. A tofut (450 gramm) közepes kockákra vágjuk. Vágjon 1 cipót vagy bagettet kockákra, szárítsa meg a sütőben. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá 50 gramm darált diót, petrezselymet, friss spenótot, lime levét, ízlés szerint sót, fűszerezzük olívaolajjal. Kívánt esetben a bagett krutont le lehet cserélni vásároltra.
- "Rusztikus rakott" … Egy serpenyőben felhevítünk némi növényi olajat, ugyanott megolvasztjuk a vajat (50 gramm), az őrölt marhahúst (1 kg) aranybarnára sütjük, időnként megkeverve. A hagymát (150 gramm) finomra vágjuk, külön pirítjuk 2 percig, a sárgarépát (150 gramm) durvára reszeljük, hozzáadjuk a hagymához, és további 4 percig pirítjuk. Tegye a darált húst sárgarépával és hagymával, adjon hozzá paradicsomszószt (150 gramm) vagy paradicsompürét (70 gramm), 3 evőkanál húslevest. Hámozzuk meg a pácolt paradicsomot (400 gramm), vágjuk apró darabokra, tegyük a keverékbe, pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog (10-15 perc). Adjunk hozzá borsót (100 gramm), pároljuk további 3 percig. Készíts burgonyapürét 350 gramm burgonyából, tejből és vajból. Készítsünk elő egy sütőedényt: kenjük meg vajjal, enyhén szórjuk meg liszttel. Tedd egyenletes rétegbe 1/4 burgonyapürét, majd darált húst zöldségekkel, a maradék burgonyapürét a tetejére. A kényelem érdekében spatulával kiegyenlíthető. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. Tálalás előtt felönthetjük fokhagymás tejfölös mártással.
Kemény, közepes méretű pácolt paradicsomból sokféle snack készíthető. Tehát, ha óvatosan levágja a "kalapot", és levágja a paradicsom magját, kosarat készíthet bármilyen töltelékhez. A legegyszerűbbhez feldarabolhatja a magot, összekeverheti zúzott fokhagymával, apróra vágott kaporral és majonézzel. A legbonyolultabbak többkomponensűek lehetnek: a különböző zöldség- és gombás krumplitól a hús töltelékekig. Ezeket a kosarakat hűtve vagy sajttal meghintve tálalhatjuk, és sütőben süthetjük.
Érdekes tények a pácolt paradicsomról
Dél -Amerikában, ahol az első vadon élő paradicsomot találták, elkezdték feltárni ennek a zöldségnek a lehetőségeit, annak ellenére, hogy a szomszédos országok rosszallásuk miatt mérgezőnek tartották. A paradicsomot sózták, pácolták, szárították.
Oroszországban általánosan elfogadott, hogy a paradicsom zöldség, de Európában 2001 -ben a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a paradicsom a hálóing egyik fajtája.
Nagyon érdekes a jelenlegi helyzet Európában a pácolt paradicsommal kapcsolatban: nagyon nehéz megtalálni az ottani üzletekben, emiatt szinte csemegenek számítanak, és az elkészítés módja nagyon bonyolult. Tehát Németországban Oroszországból és a FÁK -országokból speciális szállítási szolgáltatások állnak rendelkezésre a konzerv zöldségekhez, beleértve a paradicsomot is.
Hogyan kell főzni pácolt paradicsomot - nézze meg a videót:
Sok saláta és előétel van pácolt paradicsommal, ezek változatossá tehetik az ünnepi asztalt. A termék elérhetőségével, kellemes ízével és alacsony árával csak fel kell vennie a menüjébe.
