Nehéz olyan háziasszonyt találni, aki ne készülne a télre. A pácolt paradicsom a legnépszerűbb a konzervek széles választéka között. A legjobb receptek, tippek és receptek finomságai, olvassa el.
A recept tartalma:
- Hogyan pácoljuk a paradicsomot télen - a főzés finomságai
- Pácolt paradicsom sterilizálás nélkül
- Pácolt paradicsom édes
- Pácolt paradicsom mézes pácban
- Pácolt instant paradicsom
- Pácolt fűszeres paradicsom
- Pácolt forró paradicsom
- Videó receptek
Minden gondoskodó háziasszony pácolt paradicsomot készít télre. Csak azok, akik egyáltalán nem készítenek konzervet, nem szereznek be. Télen olyan jó kinyitni egy üveg fűszeres aromás paradicsomot. Finom előétel és kellemes kiegészítője a mindennapi és ünnepi asztal ételeinek. Az üres recepteket nemzedékről nemzedékre adják át. Sok család rendelkezik receptekkel, tippekkel és trükkökkel a nagymamáktól és dédanyáktól. Manapság annyi tapasztalat áll rendelkezésre a paradicsom pácolásában, hogy a modern hostessek csak a legjobb lehetőségeket választhatják.
Hogyan pácoljuk a paradicsomot télen - a főzés finomságai
A paradicsom savanyú, édes, fűszeres. Ez attól függ, hogy milyen fűszereket és fűszernövényeket adnak az üveghez. Önmagukban és sok más étel kiegészítéseként jók. Hozzáadják a pizza, lagman, savanyúság, hodgepodge, leves sütéshez. Sokkal jobban tárolják, mint az uborkát, mert amellett, hogy ecetet adnak a páchoz, a paradicsom természetes savat tartalmaz, így a kannák gyakorlatilag nem robbannak fel. Bár a beszerzés és megköveteli az összes követelmény teljesítését.
- Konzerváláshoz bármilyen érettségű paradicsom alkalmas: piros, rózsaszín, barna, zöld. A gyümölcsnek kicsinek, szilárdnak, horpadásoktól és sérülésektől mentesnek kell lennie. Előnyben kell részesíteni a sűrű bőrű húsos fajtákat, akkor a hőkezelés során nem törnek fel, és nem lesznek bágyadtak az üvegekben. Minél kisebb a gyümölcs, annál könnyebb az üvegedénybe tenni, és jobban megtartja alakját a hőkezelés során. Ha a paradicsom nagy, akkor szeletekre vágjuk. Az ilyen paradicsom levet ad a sóoldatnak.
- A konzerválás előtt a paradicsomot nem áztatják, hanem csak hideg vízzel mossák. A szárakat eltávolítják, és ezt a helyet fogpiszkálóval átszúrják. Ez azért történik, hogy a gyümölcs héja ne repedjen fel forrásban lévő víz öntésekor.
- Ha szükséges, a konzerválás előtt hámozza meg a paradicsom héját. Ehhez a gyümölcsöket kissé keresztbe vágják, néhány percig forró vízbe mártják, és hideg vízbe merítik. Ezt követően a bőr könnyen eltávolítható.
- A klasszikus fűszereket használják: kapor, petrezselyem, bazsalikom, zeller, babérlevél, bors, torma, fokhagyma. Az uborka, a paprika, a hagyma javítja a paradicsom ízét. Az uborkát több órán keresztül előáztatják, és a végeit levágják. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk, a paprikát félbevágjuk, eltávolítva a magkamrákat magokkal. A zöldeket kiválogatják, eltávolítják a korhadt sárgult gallyakat, és több vízben megmossák. Néha ritkább termékeket használnak: szőlő, szilva, ribizli, egres vagy citrom. Kellemes édeskés utóízt adnak a sóoldatnak.
- A tiszta edény garancia a pácolt paradicsom hosszú távú megőrzésére. A bankokat szódával mossuk, leöblítjük és gőz felett sterilizáljuk, és nyitott fedővel ellátott vízforralóra helyezzük őket, és forrásban lévő vízzel. Az üvegeket a sütőben is átszúrják, vagy vizet öntenek és a mikrohullámú sütőben tartják. Forrás után a vizet kiöntjük, az üveget megfordítjuk, és törülközőre tesszük, hogy üvegesítse a folyadékot. A fedőket szódabikarbónával mossuk, és egy serpenyőben vízzel 3-5 percig forraljuk.
- A pácra a tartály méretének felére lesz szükség. Pontosabban megmérheti a víz mennyiségét, ha paradicsomot üvegekbe tesz, öntsön rá vizet, és öntsön egy edénybe lyukakkal ellátott nejlonfedélen keresztül. Miután az összes üveget megcsinálta, adjon hozzá még egy kis vizet a tartalékba, majd tegyen cukrot és sót.
- Öntsük a paradicsomot az edény szélére úgy, hogy gyakorlatilag ne maradjon levegő. Annak ellenére, hogy ecetsav van jelen a munkadarabban, amely elpusztítja a mikroorganizmusokat, a penészgombák levegő jelenlétében szaporodhatnak.
- Az ecetet közvetlenül a lezárás előtt adják a tartályhoz.
- Az ecetes paradicsom konzerválható sterilizálással vagy anélkül. Ez utóbbi esetben feltétlenül be kell tartani a higiéniai szabályokat.
- A bankoknak teljesen és légmentesen le kell zárniuk.
Mindezeket a titkokat ismerve és figyelembe véve gyönyörű és aromás pácolt paradicsomot kap. Nos, akkor elmondjuk a legjobb recepteket, hogy örömmel készíthessen üreseket, és egész télen élvezhesse munkája gyümölcsét.
Pácolt paradicsom sterilizálás nélkül
Hogyan pácoljuk gyorsan a paradicsomot, ha nincs sok főzési idő. A sterilizálás nélküli recept a legjobb recept a lustább és legforgalmasabb háziasszonyok számára.
- Kalóriatartalom 100 g - 15 kcal.
- Adagolás tartályonként - három 3 literes doboz
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1,5 kg
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Kapor - 2 esernyő
- Fekete bors - 6 db.
- Babérlevél - 2 db.
- Torma - 1/4 levél
- Zeller - 1 szál
- Víz - 1, 1 l
- Ecet esszencia 70% - 1 tk
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Só - 2 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
Lépésről lépésre pácolt paradicsom előkészítése sterilizálás nélkül:
- Szedjük az azonos méretű paradicsomot, mossuk meg és szakítsuk le a szárát.
- Sterilizálja az üvegeket, és helyezze szorosan a paradicsomot, tegyen közéjük fűszereket és fűszereket.
- Öntsön forrásban lévő vizet a tartalomra 20 percig. Tegyen lyukkal ellátott nejlon kupakot az edényre, és öntse fel ezt a vizet.
- A páchoz a sót és a cukrot egy lábas vízbe tesszük, és 5-10 percig forraljuk.
- A forrásban lévő pácot ráöntjük a paradicsomra, és hozzáadjuk az esszenciát.
- Fedjük le szorosan az üvegeket, fordítsuk fejjel lefelé, csomagoljuk meleg takaróba, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Pácolt paradicsom édes
Hogyan pácoljuk ízletesen a paradicsomot? Ehhez elegendő csak kaliforniai paprikát hozzáadni. Egy ilyen nyersdarab szokatlannak tűnik az asztalon, és az íze fűszeresen édes lesz.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2,2 kg
- Bolgár bors - 1 db.
- Víz - 1,6 l
- Só - 60 g
- Cukor - 150 g
- Ecet 9% - 2 evőkanál
Édes pácolt paradicsom főzése lépésről lépésre:
- Az érett paradicsomot megmossuk, a szárát eltávolítjuk.
- A megmosott paprikát félbevágjuk, a magokat megtisztítjuk és hosszában szeletekre vágjuk.
- Helyezze a paradicsomot szorosan steril üvegekbe, elosztva közöttük a borsot.
- Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra, fedje le fedővel és várjon 20 percet.
- Zárja le az üveget lyukkal ellátott nejlon fedéllel, és engedje le a vizet a serpenyőbe.
- Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet és fűszereket.
- Forraljuk fel a pácot, és öntsük rá a paradicsomot.
- Zárja le steril kupakkal.
- Fordítsa fejjel lefelé az üveget, tekerje be meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.
Pácolt paradicsom mézes pácban
Ismerje meg, hogyan kell finoman pácolni a paradicsomot egy ínyenc mézes pácban. Az ilyen paradicsomot nemcsak önmagában lehet fogyasztani, hanem salátákban, második és első fogásokban is felhasználhatjuk.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kg
- Hagyma - 200 g
- Méz - 100 g
- Gyümölcs ecet - 50 g
- Só - 50 g
Pácolt paradicsom főzése mézes pácban lépésről lépésre:
- A hagymát meghámozzuk és vékony félkarikákra vágjuk.
- Vágja fel a paradicsomot villával a szár közelében, és tegye sterilizált üvegekbe, megszórva apróra vágott hagymával.
- Készítsen pácot: forraljon fel vizet, mézet, ecetet és sót.
- Öntsük a paradicsomot páccal, zárjuk le a fedelet és tegyük egy edénybe forrásban lévő vízzel.
- Sterilizálja 10 percig, és zárja vissza.
Pácolt instant paradicsom
Hogyan lehet gyorsan és egyszerűen pácolni a paradicsomot, ugyanakkor, hogy az előétel fűszeres legyen, és változatossá tegye a napi menüt. Az alábbi recept segít megspórolni a főzési időt, míg a paradicsom illatos és ízletes lesz.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 600 g
- Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
- Hagyma - 1 db.
- Bazsalikom - csomó
- Petrezselyem - egy csomó
- Olívaolaj - 60 ml
- Szójaszósz - 1 evőkanál
- Méz - 1 tk
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk
- Só - 1 evőkanál
- Cukor - 1, 5 evőkanál
- Mustár - 0,5 tk
- Borecet - 2 evőkanál
Pácolt instant paradicsom előkészítése lépésről lépésre:
- A paradicsomot megmossuk és karikákra vágjuk.
- A fokhagymát és a gyógynövényeket apróra vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk.
- A páchoz keverjük össze az ecetet, mézet, olajat, szójaszószt, sót, borsot, cukrot, mustárt.
- Keverje össze a paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát és a gyógynövényeket egy tálban.
- Öntsük a zöldségmasszát páccal, keverjük össze és tegyük steril üvegekbe.
- Fedjük le fedéllel, sterilizáljuk 10 percig, és szorosan tekerjük fel.
Pácolt fűszeres paradicsom
Fűszeres pácolt paradicsomhoz egy üvegben használja a paradicsom természetes savát. És a beszerzési bónusz: végül két ételt kap. Az első a természetes ízű paradicsom. A második finom gyümölcslé vagy kész mártás.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 15 db.
- Víz - 1,5 l
- Fokhagyma - 8 szegfűszeg
- Fekete bors - 6 borsó
- Laurel - 5 levél
- Fekete ribizli levelek - 5 db.
- Cseresznye levelek - 5 db.
- Torma levelek - 3 db.
- Kapor virágzat - csokor
- Cukor - 4 evőkanál
- Só - 2, 5 evőkanál
- Ecet - 1 evőkanál
Fűszeres pácolt paradicsom főzése lépésről lépésre:
- A paradicsomot megmossuk, megszárítjuk és fogpiszkálóval megszurkáljuk.
- Tegye a tormát, a cseresznyét, a ribizlit, a félkaprot, a fokhagymát és a paradicsomot sterilizált üvegbe.
- A tetejére tesszük a többi kaprot.
- Forraljon vizet a páchoz, tegyen bele borsot, babért, cukrot és sót.
- Öntsük a pácot a paradicsomra, fedjük le sterilizált fedéllel és hagyjuk 10 percig.
- Ezután öntsük a pácot egy serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük újra a paradicsomra.
- Öntsük bele az ecetet, és csavarjuk be a fedelet.
- Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és hűtse le sötét helyen.
Pácolt forró paradicsom
A fűszeres pácolt paradicsom receptjét télen citromsavval a legártalmatlanabb tartósítószernek tekintik, mint az ecetet. Még a gyerekek is ehetnek ilyen paradicsomot, mert ízlésük finomabb.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1 kg
- Csípős paprika - 4 hüvely
- Víz - 3 l
- Fokhagyma - 1 fej
- Petrezselyem - egy csomó
- Zeller gyökér - 0,5 db.
- Só - 6 evőkanál
Fűszeres pácolt paradicsom előkészítése lépésről lépésre:
- A paradicsomot megmossuk, megszárítjuk és villával megszurkáljuk a száránál.
- A fokhagymagerezdeket félbevágjuk.
- A zellert meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
- Vágja késsel a csípős paprika hüvelyét.
- Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, keverjük össze és kissé hűtsük le.
- Tegyen néhány paradicsomot a sterilizált edény aljára. A tetejére szórunk némi zellert, fokhagymát, petrezselymet, csípős paprikát. Adjunk hozzá még egy réteg fűszerezett paradicsomot. Folytassa az eljárás megismétlését, töltse fel a tartályt a tetejére.
- Öntsük a pácot az üvegbe úgy, hogy kissé túlcsorduljon. Fedjük le fedővel, és hagyjuk a szobában 6 napig. Ezután forraljuk fel a pácot, és zárjuk le az üvegeket télire.
Videó receptek:
