Nyár, meleg, nap, tó … Ilyen időben gyakran kimegyünk a természetbe és piknikezünk. Ebből adódik az elkerülhetetlen kérdés, hogy mit kell főzni? Beszéljünk a legfinomabb receptekről a csirkeszárnyak főzéséhez a rácson.
A recept tartalma:
- Hogyan kell főzni csirkeszárnyakat a rácson - titkok és jellemzők
- Pác csirke szárnyakhoz
- Hogyan pácoljuk a csirkeszárnyat
- Csirke szárnyak a grill mézes pácban
- Grillezett csirkeszárny paradicsomszószban
- Grillezett csirkeszárny gyömbéres mártásban
- Csirke szárnyak a majonézben a rácson
- Videó receptek
Annak ellenére, hogy a csirkeszárnyak a leginkább megfosztottak a hústól, a baromfi finomságának számítanak. És ha a megfelelő pácot, mártást és hőkezelést választja, akkor csak egy igazi ínyencet kap, amely könnyen esélyt ad a combokra és a mellre. Ezért a háziasszonyok gyakran főzik őket a sütőben, nyáron pedig a pörkölő átadja helyét a pörkölőnek. A téten a szárnyak lesznek a fő versenytársai a kebabnak. Mivel ez egy költségvetési, gyorsan elkészíthető és nagyon finom meleg húsétel, amelyet kivétel nélkül mindenki szeret.
Hogyan kell főzni csirkeszárnyakat a rácson - titkok és jellemzők
A grillezett csirkeszárnyak végső íze attól függ, hogy milyen pácban pácolják sütés előtt. Nos, a lehetőségeik végtelenek: a fűszerestől az édesig. Nagyon fontos az is, hogy ügyesen tüzet rakjunk, és meghatározzuk a szénhőmérsékletet, hogy a szárnyak ne égjenek és ne süssenek jól belül.
- A faszénen lévő szárnyakat különböző módon főzik: különféle pácokban, nyárson, rácson. A rács kényelmesebb, mert nyársra kell fűzni a terméket, ami nem túl kényelmes. Azonban a szakács dönti el, hogy melyik módszer a jobb. A szárnyak előkészítése a választott opciótól függően változhat.
- Nyárson való sütéshez a harmadik kis ízületet le kell venni a szárnyról. Úgyis elszenesedik. Ha rácson főzi őket, akkor ezt nem kell tennie. A szárnyak egyszerűen egymásra vannak rakva úgy, hogy az illesztést a rács összenyomja. Egy nagy grillrács általában 1,5 kg szárnyat tartalmaz. Mielőtt a szárnyakat a grillre helyezi, kenje meg olajjal. Egy nyárs esetében optimális 3-5 szárnyat fűzni.
- Kerülje a fagyasztott szárnyak használatát grillezéshez; felolvasztáskor az összes lé kifolyik belőlük, és szárazak lesznek. Ha a terméket éjszakán át a hűtőszekrényben tartotta, először melegítse fel szobahőmérsékletre, majd kezdje el a főzést.
- Sütéskor ne érintse meg a húst, különben megsérül a kéreg épsége, és minden lé kifolyik. Barnulás után ajánlott a szárnyakat sózni, mert a só mélyen behatol a szálakba, és a termék nagyon száraz lesz. Annak elkerülése érdekében, hogy a madár megégjen, rendszeresen meg kell szórni vízzel, borral, citromlével.
- Ha szép hálómintával szeretné díszíteni a szárnyakat, erősen nyomja őket a rácsra.
- Tálaljuk a roston sült szárnyakat gyógynövényekkel, friss zöldségekkel, sajttal, gombával, burgonyával. A nemes ízt szószok fokozzák. Ne kezdje el azonnal kóstolni, hagyja a szárnyakat egy ideig állni. Mert miután levették őket a tűzről, a belső meleg miatt továbbra is főznek. És egy bizonyos idő elteltével a lé egyenletesen oszlik el a darabon belül, és az étel lédús és gyengéd lesz.
- A tűzifa, amelyen a húst főzik, szintén fontos helyet foglal el. A juhar, szilva, almafák tűzifa a legalkalmasabb a madárhoz. A tüzet fél órával a főzés megkezdése előtt gyújtják fel, mert a fémnek ideje van felmelegedni. Jelzés, hogy a szén forró: vöröses színű, vékony fehér hamuréteggel.
Pác csirke szárnyakhoz
Ahhoz, hogy a grill csirkeszárnyai különösen ízletesek legyenek, nagyon fontos a megfelelő pác elkészítése. Mivel egy sikeres pácból még a leggyakoribb hús is nemes és finom lesz. Az alábbiakban példák a pácokra.
- A méz és a paradicsompüré sóval és fűszerekkel aranyhéjat kap.
- Fűszeres pác szójaszósz, curry, bor, növényi olaj, citromlé alapján. A só nem kötelező, mert a szójaszósz elég sós.
- A paradicsom páchoz paradicsompüré, fokhagyma, enyhe ketchup, só és bors kell.
- A gyömbér pác gyömbérgyökérből, mézből, kakukkfűlevélből, chili paprikából és hagymából áll.
- A citrusos pác cukorból, szójaszószból, narancsléből, mustárból és őrölt borsból készülhet.
- A "gyengéd" pác zsíros kefirből, rozmaringból, sóból és paprika keverékéből készül.
- A „könnyű” pác tökéletes. Szükséged lesz fehérborra, paprikára, bazsalikomra, növényi olajra, citromlére.
- A mustár pác mustárból, tejfölből, majonézből, fűszerekből áll.
- Az édes pác cukorból vagy mézből készül szójaszósz vagy ketchup segítségével.
A pácnak azonban sokféle változata lehet. Az alap száraz bor, konyak, sör, olíva- vagy mogyoróolaj, gránátalma vagy narancslé, bor vagy balzsamecet. A pikantériát hozzáadja a Tabasco szósz, a citromlé, a kiwi szeletek, a tejföl, a paradicsompüré, a kefir, a ketchup, a majonéz. Hagyma, fokhagyma, aromás gyógynövények, fűszerek ízlés szerint kerülnek hozzáadásra. A kakukkfű, a menta, a babér, a rozmaring, a bazsalikom, a tárkony, a zsálya, a cayenne -i bors, a curry finom aromát ad.
Hogyan pácoljuk a csirkeszárnyat
A pácolás elvei minden recept esetében azonosak, csak a savanyúság árnyalatai és összetétele különbözik. Íme néhány tipp a csirke szárnyak pácolásához.
- Szobahőmérsékleten legfeljebb 30-60 percig pácolhatja. Hosszabb ideig - használjon hideg helyet: hűtőszekrényt.
- Csökkentse a növényi olaj mennyiségét, hogy a pác ízesebb legyen. A legharmonikusabb pác az, amikor az olajat és a savat 1: 1 arányban keverik össze.
- A csirkeszárnyakat szigorúan a recept szerint pácolják. Ellenkező esetben a hús megpuhulhat. a sav tönkreteszi.
- Zúzza össze a szárított gyógynövényeket az ujjai között, mielőtt hozzáadja a páchoz, hogy az aromás olajok felszabaduljanak.
- Pácolás után a szárnyakat nem mossuk, vagy papírtörlővel nem szárítjuk. Azonnal a tűzhöz küldik őket.
Csirke szárnyak a grill mézes pácban
A grillen sült ízletes csirkeszárnyak illatos és gyönyörű vöröses kérgűek lesznek, ha mézet adnak a páchoz. Ezenkívül sajátos édes ízűek, és minden ebédnek biztosan tetszeni fognak.
- Kalóriatartalom 100 g -onként - 194 kcal.
- Adagok - 15
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Szárnyak - 15 db.
- Paradicsompüré - 100 g
- Méz - 2 evőkanál
- Só - 0,5 tk
- Őrölt bors - csipet
Lépésről lépésre csirke szárnyak főzése a rácson mézes pácban:
- Öblítse le és szárítsa meg alaposan a szárnyakat.
- Az összes fűszert simára keverjük.
- Kenje be a húst a keverékkel, tegye egy zacskóba, és hagyja a mártásban egy órán át szobahőmérsékleten.
- Az idő letelte után tegye a szárnyakat a rácsra, nyomja le erősen a tetejét a második rostélyával, és küldje őket forró szénre fél órára. Időről időre megfordítjuk őket, hogy minden oldalról egyenletesen süljenek.
- A kész szárnyakat szezámmagba forgatjuk, ha szükséges.
Grillezett csirkeszárny paradicsomszószban
A paradicsompüré gyakori mártás. Bizonyára minden evő értékelni fogja az ízét.
Hozzávalók:
- Szárnyak - 0,5 kg
- Paradicsompüré - 0,5 evőkanál
- Enyhe ketchup - 1 tk
- Fokhagyma - 1 ék
- Só - 1/4 tk
- Őrölt bors - csipet
Lépésről lépésre csirke szárnyak főzése paradicsomszószban a rácson:
- Mossa meg a szárnyakat, törölje le papírtörlővel, és vágja végig a falangokat.
- A páchoz keverje össze az összes fűszert. A fokhagymát préseljük át.
- A kapott keverékhez adjuk hozzá a csirke minden részét és keverjük össze.
- Fedje le a madarat műanyag fóliával, és hagyja főzni 30-40 percig.
- A szárnyakat kivajazott tepsire tesszük, és a rácson puhára sütjük. Fordítsa meg többször, de nem túl gyakran.
- Tetszés szerint a tetejére vágott friss paradicsomot teszünk.
Grillezett csirkeszárny gyömbéres mártásban
A fűszeres, enyhén fanyar és mérsékelten finomított gyömbéres mártás különleges ízű. Természetesen nem mindenkinek való, de a nagy közönség örömmel fogadja.
Hozzávalók:
- Szárnyak - 25 db.
- Zöld hagyma - csokor
- Méz - 2,5 evőkanál
- Chili Red - Pod
- Gyömbér gyökér - 5 cm
- Kakukkfű - 2 levél
- Só - csipetnyi
Lépésről lépésre csirke szárnyak főzése gyömbéres mártásban a rácson:
- A zöldhagymát mossuk meg, szárítsuk meg és aprítsuk fel turmixgéppel.
- Hámozza meg és reszelje le a gyömbér gyökerét.
- A mártáshoz keverje össze az összes hozzávalót.
- A megmosott és szárított szárnyakat mártással bekenjük, és egy napig a hűtőben pácoljuk.
- Helyezze őket a rácsra, és küldje a tűzre.
- Körülbelül 40 percig sütjük, amíg aranybarna és puha nem lesz.
Csirke szárnyak a majonézben a rácson
A majonézben pácolt és grillrácson sütött csirkeszárnyak a műfaj klasszikusai. Ez a leggyakoribb recept sok háziasszony között. Kivétel nélkül mindenkinek tetszik az ilyen szárny.
Hozzávalók:
- Szárnyak - 15 db.
- Majonéz - 3 evőkanál
- Curry - csipet
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Mustár - 1 tk
- Só - csipetnyi
Csirke szárnyak főzése a grillrácson lépésről lépésre majonézben:
- Egy serpenyőben keverje össze a majonézt, a mustárt, a curryt, a sót és a darált fokhagymát.
- Pácold meg az elkészített szárnyakat a mártásban, és tedd a hűtőszekrénybe az alsó polcra egy éjszakára.
- Helyezze a szárnyakat a grillrácsra. Erősen nyomja meg a második rács segítségével, és tegye az olvasztott faszénrácsra.
- A szárnyakat megfordítjuk, hogy elkerüljük az égést, így vöröses kéreg képződik rajtuk.
Videó receptek:
