A fehérjevegyületek sportolók számára történő asszimilációjának témája nagyon releváns. A fő kérdés az, hogy a szervezet képes -e felszívni a tápanyagokat. Van egy olyan vélemény, hogy a szervezet egyszerre csak bizonyos mennyiségű fehérjevegyületet képes feldolgozni. Ugyanakkor a megnevezett számok nagyon széles tartományban vannak. Ez zavaró lehet a kezdő sportolók számára. Ma megtudhatja a fehérjék asszimilációjának titkait a profiktól.
Mindenki egyetért abban, hogy egy testépítőnek több fehérjére van szüksége, mint egy átlagos, sovány testalkatú embernek. Az elfogyasztott tápanyag mennyiségének az adott személy életmódjától kell függnie. Ezenkívül ezt nagyban befolyásolja az izomszövetek száma és az anyagcsere.
A szervezet képességeiről beszélve mindig szem előtt kell tartani annak nagy alkalmazkodó tulajdonságait. Civilizációnk évezredes fejlődése során a szervezet alkalmazkodott a különböző táplálkozási feltételekhez. Próbáljuk meg kitalálni, hogy mennyi a problémamentesen feldolgozható fehérjevegyület.
A fehérjevegyületek metabolizmusának mechanizmusa
Ennek a kérdésnek a megértéséhez legalább felületesen szükséges elképzelni, hogy milyen folyamatok játszódnak le a szervezetben, amikor fehérjét fogyasztanak. Csak ezután mehet tovább, és megtudhatja a proteinek asszimilációjának titkait a profiktól.
Először is speciális enzimek és savak képződnek az emésztőrendszerben, amelyek a fehérjevegyületeket alkotó aminosavakká bontják. Amikor ez megtörténik, az aminosavvegyületek a bélrendszer speciális sejtjein keresztül jutnak be a véráramba. Fontos megjegyezni, hogy ezeknek a szállító szerepet betöltő sejteknek a száma korlátozott, és egy órán belül csak bizonyos mennyiségű aminosavvegyület juthat a véráramba.
Ezt a mutatót gyakran fehérjeabszorpciónak is nevezik. Azt is megállapították, hogy minden típusú fehérjevegyület különböző sebességgel szívódhat fel. Egy tanulmány megállapította, hogy mondjuk a tojásfehérje felszívódási aránya 3,1 gramm 60 perc alatt, a tejsavófehérje felszívódási aránya 8-10 gramm.
Természetesen ezek a számok nem nevezhetők rendkívül pontosnak, mivel meglehetősen nehéz meghatározni az asszimiláció mértékét. Azonban adnak némi elgondolkodtató anyagot. Azt is tudnia kell, hogy minden tápanyagnak más a mozgási sebessége a gyomor -bél traktusban, és nem tudja elhagyni azt ugyanabban a sorrendben, amelyben bevitték.
Például, amikor fehérjevegyületek vannak a gyomorban, a szervezet speciális enzimeket választ ki, amelyek megtartják az ételt a gyomorban. Lassabban kezd mozogni a bélrendszerben, ami lehetővé teszi a tápanyagok felszívódásához szükséges idő megnövelését. Viszont a szénhidrátok és zsírok teljes mértékben feldolgozhatók és felszívódhatnak, miközben a szervezet fehérjevegyületeken dolgozik.
A fehérje -anyagcsere második szakasza az aminosavvegyületek véráramba juttatása után kezdődik. Ezeket a szervezet különböző célokra használja fel, beleértve egy napig az izomszövetekben való tárolást. Ha felesleges aminosavvegyületek maradnak a vérben, amelyekre a szervezetnek már nincs szüksége, akkor energiaforrásként használhatók.
Ellentmondásos állítások a fehérjevegyületek metabolizmusáról
A bizonyos mennyiségű fehérjevegyület szervezet általi asszimiláció lehetőségének elméletének minden támogatója két fő okon alapul:
- Az élelmiszer emésztőrendszeren való áthaladásának folyamatának megértése.
- A fehérjebevitelre adott anabolikus válasz tanulmányainak eredményei.
Sokan úgy vélik, hogy legfeljebb három óra szükséges ahhoz, hogy bármilyen étel átjusson a gyomor -bél traktuson. Éppen ezért felmerült, hogy még a gyorsan emészthető fehérjét is csak 30 grammot meg nem haladó mennyiségben lehet feldolgozni.
Ha a fent említett kísérletről beszélünk, akkor annak eredményei azt mutatják, hogy 20 gramm fehérje képes volt felgyorsítani az izomszövet szintézisét. Ez lehetővé teszi az érvelést, hogy több tápanyag nem képes hasznot húzni.
Ennek során azonban megfeledkeznek arról, hogy ezeket az eredményeket nem lehet felhasználni az elfogyasztott tápanyagok számához képest. A test anabolikus válasza egyszerűen nem képes teljes képet adni arról, ami történik. Az asszimilációnak az aminosavvegyületek hosszú távú rendelkezésre állására kell utalnia. Ez lehetővé teszi az izomszövet pusztulásának megállítását és építőanyagok beszerzését szintézisükhöz.
Más kutatások is hivatkoznak arra, hogy alátámasszák azt az elméletet, hogy a szervezet képes bizonyos mennyiségű fehérjét feldolgozni. Olyan nők vettek részt, akik körülbelül 54 gramm fehérjét fogyasztottak a nap folyamán. Sőt, ez egy időben történt. Ennek eredményeként a tudósok nem tudtak különbséget tenni az alanyok csoportjai között a fehérjevegyületek termelése és lebontása szempontjából.
Említsünk meg még egy kísérletet, amelyben a szakaszos böjt testre gyakorolt hatását tanulmányozták. Ez a táplálkozási program alapja a hosszan tartó böjt, amelyet két -nyolc órás étkezés követ. Ennek eredményeként kiderült, hogy a napi fehérjeadag fogyasztása ezen négy órás időtartam alatt nem vezetett az izomszövet pusztulásához.
Ugyanakkor jól ismert, hogy a fő fehérje -anyagcsere számos tényezőtől függ:
- Az izomszövet mennyisége;
- Életmódbeli tevékenységek;
- A személy kora;
- A hormonrendszer működik.
Tanulmányok kimutatták, hogy a fehérjevegyületek három óránként történő fogyasztása - néhány táplálkozási szakértő ajánlása szerint - nem biztos, hogy meghozza a várt eredményt. Lényegesen fontosabb a tápanyag napi bevitele, mint a rendszeres. Végezzen saját kísérletet, és megtudja, hogyan reagál a szervezet a fehérjékre.
Ha többet szeretne megtudni a fehérje felszívódásáról a sportoló testében, nézze meg ezt a videót:
